火鍋撚 (雲明行)

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休息中

今日同朋友2人打邊爐， 中環雲咸街， 係蘭桂坊再上少少！ 好耐無打邊爐喇， 尼間食落樣樣都咁新鮮！蜂巢豆腐白湯鍋 配 媽媽滋補老火湯鍋 （$190）叫左鴛鴦湯底 媽媽滋補老湯 有媽媽煲湯水的味道 就咁當湯水飲都得 好健康 蜂巢豆腐白湯 仲有少少孜然味 夠哂香濃入味2個湯底都好足料 記得食埋湯入面的材料😋😋即炸三秒響鈴 好香口 當前菜咁食 好開胃骰子牛肉粒 $98 牛肉味道重 好香 又彈牙鮮雞子 $37 香香雞子夠鮮嫩彈牙 鮮蝦雲吞 $72 雲吞夠大粒 夠新鮮 正日本A4特級霜降和牛170g $389尼個一定要食 和牛肉粒不一樣的體驗 入口嫩口 牛味重 鐘意食牛一定要試鴛鴦雙蚌 $145勁彈牙 口感一流 最後送上腐竹雞蛋沙冰作甜品

真系想食火鍋撚好耐，系一路都冇機會試😵同一大班人黎試會相對划算，同三個同樣喺港島區番工嘅朋友仔放工黎咗試😍大家本身都好中意食打邊爐。喺中環雲咸街，食完仲可以同朋友去酒吧chill chill🍻場內環境好有古典氣息，裝潢方面素有心思～依家啲火鍋店越黎越多湯底選擇，呢度有蜂巢豆腐白湯鍋，蜂巢豆腐本身喺出面就好少見，豆腐好滑溜同埋索曬啲湯好夠水份☺️多數散叫火鍋店貴啲嘅湯底款式都可以飲埋啲湯，湯底都ok la，豆腐好味過湯底。食打邊爐點可以冇牛肉？極品安格斯肥牛脂肪分佈均勻，有入口即溶嘅感覺🤩牛肉味道香濃。下面玫瑰花型牛肉亦好靚✨鴛鴦雙蚌即系珊瑚蚌同埋桂花蚌，兩樣都好新鮮爽口，原來淥3秒就得😆淥耐咗都好味。五色丸丸個名咁得意😁有蝦丸、芝心丸、流心咸蛋豬肉丸、龍蝦湯爆漿牛丸、香菇貢丸，比較特別的咸蛋豬肉丸咸蛋黃好邪惡💛芝心丸芝士都系💛其餘幾款都好彈牙。即炸三秒響鈴卷，三秒即刻可以食😆即食吾淥都得㗎，系好脆卜卜口感～欣賞餐廳有好特別嘅心思，有把扇仔會提醒客人💕瑤柱干貝滑真系好少食到，好高級嘅食材😍食到一粒粒干貝好爽脆，瑤柱都系，好好味。呢度嘅其中一樣名物相信一定系腐竹豆腐糖水沙冰！食落又真系好似😂

上星期五趁住happy Friday同男朋友去咗呢間一直都好想去嘅人氣火鍋店——火鍋撚😋 食咗唔少嘢都頗高質，今次就嚟介紹一下啦🤓我哋揀咗個好養生嘅湯底，十分足料，有蜂巢豆腐、鴨血、海底椰、原條人蔘及唔同嘅藥材，配上牛乳湯底，飲落味道甘甜，非常滋補，果然係鎮店推介😆男朋友鍾意食象拔蚌刺身，呢度咁啱有，當然要嗌返份！刺身爽口鮮甜，一啲腥味都無，算幾新鮮，男友食到好滋味😋平時打邊爐都好少食蚌，今次見佢可以打孖上，同時試到桂花蚌同珊瑚蚌，緊係試埋😌 兩隻都只需要淥10秒就食得，口感好爽滑，我自己就鍾意食桂花蚌多啲，再爽口啲😙我地嗌咗份細嘅手切肥牛，牛嘅色澤好靚，淥一陣就食得，口感較有嚼勁，但又唔會起筋，牛味食落好濃郁，唔錯😌冷知識：黃喉係牛嘅大動脈血管😗 見到唔係間間火鍋店有得食，佢呢度仲要限量供應，嗌咗半份試吓！淥一分鐘左右就食得，食落勁爽口彈牙，間唔中一試都唔錯🤓呢個響鈴卷真係十分出色🤩 新鮮即炸，熱辣辣，我跟住佢個名淥咗三秒就食，非常香脆可口，仲跟埋個甜酸醬，好滋味，同男朋友搶住嚟食🤣呢個牛丸勁有創意，個餡係龍蝦湯😮 淥完一定要攤一攤先食，佢個餡係會爆漿嘅🫣 龍蝦湯非常濃郁，無諗過同牛

火鍋撚，名字聽得夠久了，這天終於相約友人，一起來到見識見識。爬上半山，來到一商廈門外，中環隱世餐廳林立，定有一間在左近。出了電梯門，古色古香撲鼻而來，左邊就有個兵馬桶在歡迎你。走進去的走廊有幅水墨畫。茶芥＋醬油　$20餐廳內的椅子都像在古裝劇裹搬出來一般。也許筆者走進了時光隧道。連醬油拌料都很古雅。未食，已經被環境薰陶了，眼睛吃得很滿足，是時候點餐。湯底很重要，看到圖片就知道如何豐富。每一鍋似乎都很正斗，讓筆者馬上患了選擇困難。幾經與友人商議後，點了蜂巢豆腐白湯鍋，因其暖身保健，似乎功效不錯，適合香港打工仔於office患了冷氣病的吃吃看。蜂巢豆腐白湯鍋　$130白湯內有人蔘、香料等滋補材料，以及自家製蜂巢豆腐，配以特製雞湯、豬骨湯、蔬菜湯等，鍋底更配有古法製鴨血，養生補氣，筆者未下煮物，試了一口湯，濃郁鮮味內有淡淡的人蔘味，好喝！追加湯料$22一份白湯內的鴨血一夾不會散，非常補氣。自家製蜂巢豆腐亦吸收了湯中精華，非常味美。極品安格斯肥牛（小）　$165吃火鍋少不了牛，２人行吃「小」的份量剛剛好，極品安格斯肥牛在上菜時諉用上了乾冰，煙霧飄散下令人食指大動。肥牛只需淥數秒已剛好，牛味十足

『火鍋撚』這一家名氣火鍋店從朋友口中聽了很多回，今日終於有機會一試位於中環雲咸街46-48號雲明行3樓的分店。友人和我大終於晚上七時正到達餐廳，，當時餐廳經以坐滿了八成客人，看來餐廳絕非浪得虛名，以及夏天都不減香港人愛打邊爐的習慣。當日友人和我選擇了鴛鴦鍋湯底，即是相傳秘製麻辣鍋以及蜂巢豆腐白湯鍋，麻辣鍋辣而不燥，湯料配以滑溜溜的鴨血和多種養生藥材，而且鴨血可以無盡免費追加，十分抵食。而蜂巢豆腐白湯鍋則像牛奶般雪白，蜂巢豆腐吸盡了湯底的精華，每一口都能夠品嘗到湯的滋味。再來不得不提的是火鍋撚提供的火鍋醬料超出十種以上：如生蒜、熟蒜、蔥花、胡麻醬、辣椒，最值得一讚的是連名貴的XO醬都是任加的。以下的是我們點的火鍋配料：極品安格斯肥牛(小)，肥牛油脂分佈平均，雪花分明，輕灼十秒就這樣食已經嘗到牛肉的鮮味，肥牛入口即溶，再沾上自己調配的醬油，讓我不自覺地一口接一口。鴛鴦雙蚌，珊瑚蚌爽脆，桂花蚌彈牙，約灼十秒後，可以嘗到蚌的鮮甜味，價錢實惠而且分量不少，以一百多元能嘗到雙蚌可算是超值。響鈴卷($53)，響鈴炸得酥脆但不油膩，沾上甜酸醬可以即食，又或者輕灼三秒，可以食到外軟內脆的口感，一份價錢，

平常去蘭桂坊喝一杯之後，多數在附近的西餐廳/酒吧餐廳吃點意粉漢堡小食就回家。今晚，羊媽媽忽然提議打邊爐，還說已經訂了位！那麼，我當然要跟着走囉！來到火鍋撚，八時多，人聲鼎沸，餐廳非常熱鬧！甫坐下，羊媽媽好像已經計劃好要點什麼，快快手就下單了先來這個湯底：我們點了秘製麻辣鍋拼一品酸菜白肉鍋，這個鍋一放上來，已經聞到很香的麻辣香味！！這個鍋入面有很豐富的材料，麻辣鍋入面有鴨血和蜂巢豆腐；酸菜白肉鍋入面當然就有酸菜、白肉和番茄，而且鍋內的材料都是任添的湯鍋的味道已經很豐富美味，其實放進去的食物不用調味也可以吃了，不過侍應還是拿來了各式調味料，讓我們混醬。各款醬料中我最欣賞這個陳年XO香辣醬，味道不會太咸，微辣，很能帶出肉類的鮮味肥牛是打邊爐不能缺少的食物，我們點了一盤大的這牛肉肥瘦適中，牛味濃郁，而且吃起上來很有質感，手切的肥牛確是比較有口感！不過，兩個人吃一碟大的肥牛確是有點多導致胃納不夠空間放之後的食物呢！鴛鴦雙蚌是比較不飽肚的火鍋料，吃來主要過口癮兩種蚌味道都很鮮甜，口感爽脆嫩滑，輕灼10秒已可進食。不點醬料更能吃到食材的原汁原味，三扒兩撥我們吃光了這碟蚌響鈴也是打邊爐不能缺的材料！這

今晚約了大食老友打邊爐，聽聞火鍋撚的台式湯底好正，而且材料亦新鮮好味，於是收工就爬咗上蘭桂芳開餐。搭電梯上到火鍋撚個層，都未坐低，已經聞到好香嘅麻辣味一坐低，即刻點個湯底先。我地點左個雙拼湯底：秘製麻辣鍋（小辣）拼酸菜白肉鍋個麻辣鍋好有台灣風味，好香，味道幾濃，仲有好多鴨血同蜂巢豆腐！鴨血口感好軟嫰，一啲都唔腥；蜂巢豆腐吸晒湯底嘅味道好好味，而且鴨血同埋蜂巢豆腐都可以免費添加個湯一開始唔太辣，但煮煮下會愈來愈辣，真係會食到出汗酸菜白肉鍋味道更好，酸酸地好開胃，白肉比較多肥肉，但夾埋啲酸菜一齊食真係好正，如果酸菜同埋白肉都係任加嘅！啲酸菜真係好好食，又腍又唔會太酸，我哋加左兩轉，早知唔使叫蔬菜籃落單之後當然要做打邊爐嘅指定動作：混醬！之後火鍋料好快就到，馬上可以開動兩個女仔食一碟大嘅手切肥牛都幾誇張不過碟牛肉真係好正！手切肥牛有質感，食落真係好嫰滑；脂肪分布好均勻，牛嘅味道好濃 根據指示，灼8秒食就啱啱好！呢碟鴛鴦雙蚌幾抵食，$118已經有兩款海鮮，雖然每款份量唔係好多～～兩款蚌口感都好爽脆，不過我覺得貴妃蚌比珊瑚蚌鮮味！酸菜白肉湯灼海鮮會比較好，唔會掩蓋咗海鮮嘅鮮甜打邊爐當然唔少得食響

中國早前展出一件「鴛鴦火鍋」的文物，引證了早在戰國時期吃火鍋已相當盛行。是晚，筆者有如《尋秦記》般穿越古今，看到兵馬俑、萬里長城色彩的磚牆、麒麟大門鎖、銅鏡掛飾、水墨畫的燈罩，這裡就是以秦代作背景的《火鍋撚》。《火鍋撚》是中環唯一的火鍋館，位於雲咸街的雲咸行的三樓，毗鄰蘭桂坊。筆者和寶貝先去了附近的酒吧Happy Hour，約七時半到達《火鍋撚》。抵埗時，顧客只有約兩成入坐，到八時多時，已座無虛席。湯鍋分為文火熬製湯底和秘製點畫麻辣火鍋兩類，共八款選擇。筆者不加思索便點了蜂巢豆腐白鍋湯拼祖傳秘製麻辣鍋的鴛鴦鍋，因為六月設新張期間優惠，點以上兩款鍋，能享用鴨血豆腐和酸菜白肉任添。蜂巢豆腐白鍋湯顏色如牛乳般，湯鍋內是原條人蔘、龍眼肉、當歸等滋補藥材，再以雞湯、豬骨和新鮮蔬果湯熬製而成，味道香醇而不膩，而且有回甘。傳秘製麻辣鍋設大中小辣，筆者點了中辣，辣度剛好。紅棗、黨蔘、枸杞子、陳皮、南薑等正氣藥材加上孜然、八角、乾辣椒、花椒等，再和雞湯、大骨湯和新鮮蔬果湯一起熬製，味道「麻、辣、鮮、香」，勁道足的麻，富層次的辣，醇厚鮮香。兩個湯鍋平分春色、各有千秋。鴨血爽嫩柔滑帶嚼頭，為台灣火鍋名物，但