鐵板燒海賀

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朋友臨走前想食鐵板燒午餐，揀咗地點就腳又有海景嘅［鐵板燒海賀］，一邊欣賞維港海景，一邊享用美食。一行四人，決定叫兩組不同午餐 《鐵板海鮮套餐》及《幸》各2份試試不同食材。《鐵板海鮮套餐》$368 包括：沙律、前菜、刺身三點、帆立貝、大蝦、銀雪魚、炒飯、味噌湯、漬物、甜品、咖啡/茶。套餐主打海鮮，份量十足，海鮮配搭不同醬汁，醬汁味道不錯，但個人覺得味道偏重，蓋過海鮮鮮味。擺盤西化，有別傳統鐵板燒，令人賞心悅目，影相一流。《幸》$680 包括：前菜三點、香煎琵琶蝦、濃湯煮羽太伴日本香蔥油、鐵板活鮑魚、美國牛柳、黑松露帶子焗飯、甜品、咖啡/茶。 此為午市套餐內最貴套餐，選用貴價食材，做法也是配搭不同醬汁西式擺盤。當中喜歡濃湯煮羽太，濃湯魚鮮味剛好，黏口濃郁。選材絕對對得起價錢，加上位置服務及維港景絕對加分，如師傅火喉控制及處理食材技巧能掌握得更穩定就好，我的帶子及龍蝦煮過火，老了，銀雪魚煎散了，炒飯也非粒粒分明，有點可惜。整體而言：環境：無敵維港海景加上空間感十足，聚餐好地方服務：細心有禮食物：食材選料不錯，唯獨烹調火候控制略欠穩定

🌟位於尖沙咀既高質鐵板燒💫可以嘆住香港夜景兼海景享受美食😋廚師發板即煮新鮮食材🦐🐠🐮🐔圍爐睇住大廚出馬煮好野🤤仲要好nice 好好傾😙邊煮邊食好Enjoy💕服務周到，食物高質，必定再Encore 既餐廳❣️🫴🏻可指定廚師，要預早booking 預訂！⚜️Taste of The Season Menu ．幸⚜️🥗前菜三點🥗🍤熟蝦藻物: 酸酸地幾開胃，蝦肉夠爽嫰🍅高糖蕃茄:蕃茄好甜，仲有紫洋蔥都甜口好味🦀蟹肉蟹籽豆腐: 淡淡蟹肉，豆腐仲好滑溜🦐香煎枇杷蝦首先用蝦膏配上多士，再加少少醬汁同少量蝦肉，一口食用，鮮甜可口 超好味，再之後食埋其餘嘅蝦肉，淡淡蝦肉，爽口鮮味 超滿足🐠濃湯煮羽太、 伴日本香蔥油由日本斑魚同菇類製作而成既濃湯，配上特製香蔥油，非常香濃鮮甜，而且魚肉肉厚又新鮮，肉質稍結實，完全唔腍散🐡鐵板活鮑魚鮑魚好大隻好新鮮，煮之前手掌咁大仲識郁，煮後軟嫰滑爽，完全唔韌，配埋鮮海苔汁調味 鮮味又出色🐮美國牛柳 or 🐔愛媛縣產雞扒（配黑胡椒、玫瑰鹽、芥末醬、蒜片、車厘茄）✨牛柳5成熟，切開仲係粉嫩，食落非常鮮嫩可口，無筋而且好軟熟好juicy, 再配少少調味已經好正✨雞扒都幾大份，採用愛媛

先為復活節假期乾杯🍻2年前初次品嚐的海賀，味道、擺盤、廚師的心思、餐單的鋪排，跟這次相比都有明顯分別。餐前的前菜三點，汁煮菠菜、汁煮螺、日本茄子，一般的涼菜，汁煮螺略帶腥味。充滿期望的香煎琵琶蝦，因為我只是吃過一次琵琶蝦，蝦味淡薄，還好有蝦膏醬汁襯托，帶出一些鮮味。伴碟還有香脆的小吐司，就咁食或點蝦膏醬汁吃依然鬆脆。濃湯煮羽太，亦即是日本石斑魚濃湯，湯是濃的，可是魚湯該有的濃郁魚味欠奉。擺盤也怪怪，煮湯時的透明膠袋連湯剪開後直接放在碟上給客人享用，喝湯時膠袋就容易弄污頭髮，而且觀感也不夠乾淨俐落。鐵板活澳洲鮑魚，一般鐵板燒都不會保留鮑魚肝給客人食用，要吃就要開口說給廚師聽了。鮑魚很新鮮，可是火喉不夠，若果鮑魚肝再燒得乾身一點，整體吃落鮑味更香更濃郁。原本的餐單是跟美國牛柳，這次選擇加$200轉A4岩手縣黑毛和牛。和牛真的太肥美了，油膩感很重，吃罷飽腹度頓時提升不少 旁邊有粉紅鹽、黑胡椒和芥末籽調味，而蒜片是預先製作，吃時仍保持脆卜卜。尾聲有黑松露帶子焗飯，香噴噴的黑松露香，加一隻啖啖肉帶子，不錯吃。除了飯還可以選鯛魚湯冰見烏東，最想不到這個魚湯比日本石斑魚濃湯好喝得多。濃郁魚湯和滑溜溜