CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

已經係2訪Chef stage了，食物水準好高，menu 有新菜式，服務好細心。日本麵鼓帶子薄片配鮮蝦肉-第一次食用日本麵鼓作調味的帶子，好特別好新穎-帶子同蝦都非常新鮮，大大舊松露煮日本年糕-非常簡單的食材，賣相平平無奇，但好推介！-松露味好足，成個汁都係松露鮮味，年糕非常彈牙。焗連殻食法國田螺-田螺新鮮爽口-殻係脆餅，加埋薯容係底，一大啖食大大提升口感黑松露磨菇湯-唔係好thick 個種，厚度適中-松露同菇味都好濃郁，仲保留到少許菇的口感鮮蘆魚柳酸甜香草汁-蘆魚好厚肉，魚肉結實新鮮-份量好大，好似主菜的size 慢煮美國肉眼-姐最歡喜的一碟，每次叫牛都冇失望-牛味好濃，慢煮比煎少左個油膩感-配芋泥，第一次食西餐配芋泥，出色！燒羊鞍-燒得恰到好處，入面好juicy， 羊味好出

呢間西餐廳真係唔錯唔錯，不過座位唔係好多，所以想食既記得book位，就算是閒日，都全場爆滿，好彩朋友一早book左位。餐廳有一堆set dinner..今晚同朋友決定散叫，揀下自己想食既野。首先叫左少少前菜。先來一客雞肉凱撒沙律。呢個沙律好好味，沙律菜好爽，吃起來會食到爽爽聲，好清脆好清新，拌上少少沙律醬，好新清，唔錯。另外雞肉片數量都唔少，仲要片片都幾大片同厚身架，仲要肉身好腍好好味，冇諗到雞肉沙律既雞肉都可以做到咁出色，好好味，令人好難忘。之後吃另一款前菜了，都令人眼前一亮呢款係焗連殼法國田螺，味道好好，外殼焗得好脆，好似食曬脆米片咁，好好味。中間既田螺肉厚，好味，好好咬口。而且底部既薯蓉都好香好幼滑。用來拌脆脆田螺，口感同味道都一絕。食完前菜就講下d湯。點了兩款湯，同朋友開心share...所以兩款口味都試了。一款是黑松露磨菇湯。濃濃既黑松露味，黑松露愛好者必試。好香好濃，湯中仲有好多磨菇粒，味道又好，口感又正。而另一款是忌廉鮑魚冬陰海鮮湯，呢個湯好吸引。首先入面超足料，有一粒大大帶子、一隻大大鮑魚、蝦、菇等等，好豐盛。而且味道都幾冬陰公，但又唔會好刺喉好辣，所以入口好易，味道又

每年生日都會同媽媽一齊去慶祝母難日, 報答佢每年既照顧, 呢間餐廳幾年前試過一次, 一直都好想同佢黎, 今年終於可以達成到上次經驗講俾我知, 2個人係食唔曬一個2人餐, 所以今次點左一個單人餐, 加散叫其他食物, 無謂浪費食物首先黎左乳酪鮮蝦芒果沙律, 蝦夠新鮮彈牙, 而沙律配用乳酪好開胃食仲未食完沙律, 海鮮盤已經黎到生蠔好新鮮及creamy, 媽媽覺得本身個味已經好足夠, 但我都係愛加上檸檬既味道大蜆配上蜜糖麵豉汁或香草汁, 香草汁比較似泰式既味道, 好特出到蜆既鮮味帶子刺身係爽口和鮮甜鮑魚非常之彈牙, 本身煮到已經好入味, 唔需要再加其他醬汁大蝦都係鮮甜, 彈牙另外餐廳都做優惠, 每位食滿HK$450 會送2隻生蠔, 我地就加埋有4隻, 其中一隻我試過唔落任何調味/檸檬, 真係好好食, 蠔味超夠之後黎左前菜 - 清酒蟹肉日本年糕個汁係非常夠味, 但年糕有D煮唔熟, 令到個汁入唔到味到上湯啦黑松露湯 - 黑松露味濃但唔會搶曬成個味, 磨菇粒粒好有口感鮮蟹肉濃湯配生蠔杯  - 個蟹肉湯濃到好似湯羹咁, 初初飲係好鮮味, 但飲多2啖就覺得好鹹; 根據侍應教咁飲一半湯壐食個蠔, 真係起左

找西餐吃來慶祝朋友生日的時候看到這間，生日當天會送蛋糕和有現場演唱生日歌，所以選擇了。點了一個二人套餐，頭盤時海鮮拼盤，生蠔肥美，海鮮也不俗，頗新鮮湯方面選了黑松露蘑菇湯，黑松露味濃，每一啖也充滿了蘑菇茸熱食有兩個，一個是焗連殼田螺，殼是用麵粉做成田螺殼型焗成的脆餅，不需用手吃田螺之餘，連脆餅一起吃口感更好另一個是黑松露年糕，是用卡邦尼醬汁煮年糕，黑松露味則不太特出。主菜選了紐西蘭羊架，原來在菜單中是羊T骨，當晚因爲沒有便轉了羊架，叫了五成熟但來到時感覺是七八成熟，有點韌。另一個選了慢煮牛肉眼，相比起來牛煮得不錯，肉嫩多汁，但感覺還是多過五成。最後還有是日甜品，當天是士多啤梨芝士餅，味道普通。整體感覺其實還不錯，還有現場演唱氣氛也很浪漫，大玻璃窗也能看到外面景色。

尋晚同男朋友去左尖沙咀食晚飯🍽～～～佢帶左我去一間幾有情調嘅西餐廳燈光都幾有情調同氣氛☺️.仲要食緊野嘅時候 有人會係你身邊彈結他唱抒情歌🎤好Chill!!!😂😂.乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律 ($138)呢個沙律配搭好Fresh 入面有乳酪同芒果令味道有d酸酸甜甜 特別開胃～😋加上有爆爆珠 食落口感又再豐富左一層！.焗法國連殻食田螺 ($128)極度推介呢碟❤️❤️同傳統田螺唔同佢係外層圍住脆脆的餅乾包住田螺再加上底層既蒜蓉 令到口感不單調☺️而且味道好香 好好味😋.紅咖喱蟹肉配熱脆麵包 ($148)佢嘅咖喱係唔算辣用脆麵包沾上咖喱一齊食 唔會覺得淨係食咖喱感覺咁寡而咖喱𥚃有切成一條條嘅蟹肉作配搭令到有一陣微微嘅鮮甜味 好食啊😋.我地每人各自叫咗唔同嘅湯🍲黑松露磨菇湯 ($68)鐘意黑松露嘅我 簡直大愛好Creamy 松露味好濃郁～.忌廉鮑魚冬蔭海鮮湯 ($88)而男友飲嘅冬蔭公湯🍤 而𥚃面真係有原隻鮑魚😳😳再有原隻帶子及一隻甜蝦 味道帶鮮甜性價比極高！.紐西蘭聖子配米酒白汁扁意粉 ($168)呢碟意粉🍝加了米酒去煮所以令聖子完全無腥味而且聖子亦好新鮮 帶鮮甜味道！配上白汁係明智之選 令味道超cre

作為人妻已經大半年，不知是喜還是悲，婚後跟媽媽同住，雖然二人世界時間少了，但卻有媽媽作後盾，可以step by step去熟習婚後生活，不用一下子由做女時飯來張口，突然要變成精通十八般武藝。本身入廚經驗如同白紙，首先要學習的是買餸，所以最近開始每星期一大早跟星仔外出買定一星期的餸，當然事前媽媽有俾貼士買豬肉要到這家，買菜要到那一家，但實戰經驗當然好過紙上談兵，雖說不上有甚麼大成就，不過起碼知道各種菜的價錢，不同菜式要買甚麼部份的豬肉等等。第二樣當然是煮飯，雖然暫時只有媽媽不在家才要我們下廚，雖然每一次下廚其實都是跟星仔合力完成，但起碼對於一餐飯的流程都有一個初步概念，起碼兩餸一湯加白飯也有一個烹調的先後次序。另一樣要慶幸的是星仔的父母都不在香港，之前跟同事午飯，已婚同事就提到每逢周末，不是要到自己娘家，就是要到6299家，想在家休息下的時間都沒有。而我們卻還有這一點休息和拍拖的時間。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Eddy Chu很久之前已經跟朋友朝聖過，高水準的菜式令我和朋友都留下深刻印象，但見星仔未食過又話想食，就陪他來一次當拍拖吧。餐廳位於亞士厘道一棟食店雲集的商廈內，店面雖不算特別大，

最近,有一位曾為他做紅娘,早前又介紹朋友幫他買樓,令他賺了一點少財.他說一定要請我食飯, 而且還是一間由高級廚師打做的--CHEF STAGE de Eddy Chu!他說--早前因為與顧客傾談生意,是顧客介紹他上來的.他食後感覺很特別, 又聽聞我最近開始不做宅媽, 要做井上蛙, 學人家寫食評,便刻意要帶我過來開眼界.一入到來, 餐廳分開左右兩邊,兩邊都有寬闊大玻璃, 醉人黃昏海景一覽無遺!平實高雅傢俬令人坐得舒服.( 可惜這條恐龍已讓了給別人....可惜!可惜! 真笨!)第一道菜是, 艾廸乳鴿--$98是早一晚用鹵水汁浸醃,然後,當有客人點它便放入焗爐焗熟.雖是乳鴿, 但SIZE並不小,吃落啖啖肉, 而且, 沒有中菜酒家的油膩,更不需要點上淮鹽, 鹵水味剛剛好, 正合不喜歡太濃味的我!香煎鮮蝦冬陰奄列配西班牙黑毛豬--$118配有3種醬料1:長島忌廉( 鹹,酸味 )2:冬陰公醬 (酸, 辣味)3: 印度鹹芝士( 鹹, ,酸,芝士味)這個菜最考起我這個宅媽,因為它們表面看上去, 顏色差不多,但原來材料豐富到不能食出全部內容,有蛋, 蝦, 黑毛豬肉, 麵包,辣味風乾肉腸, 洋蔥,有一個個

有D餐廳, 你食過之後每隔一段時間你會心思思想再去, 呢間係其中之一一早訂好位, 已預留左一張二人枱給我打開餐牌, 沙律/前菜, 熱湯, 廚社精選, 主菜到甜品一應俱全亦有供應酒類及非酒精飲品神秘無酒精鷄尾酒 ($58)及青檸梳打 ($45), 前者材料為莓類, 兩杯飲落酸中帶甜, 幾醒胃!個人習慣食西餐會叫個沙律"清新"一下, 呢客凱撒沙律配煙三文魚 ($148), 以清脆多汁既沙律菜, 脆口多士粒及咸香煙三文魚而造成, 煙三文魚份量都唔少, 兩者味道都幾夾!呢款店內精選燒牛脷熱脆飽 ($88), 一客三件, 薄燒牛脷配以芥末醬汁, 被熱脆上下包圍, 腍身牛脷配以硬脆飽, 一軟一硬雙重口感, 好味道!另一款店內精選松露煮日本年糕 ($98), 一片片煙韌年糕被香滑松露汁所包圍, 有少少菇片作伴菜, 入口香滑軟熟, 個濃汁若然用黎配意粉/法包都相當唔錯!餐牌上湯有三款選擇, 我地分別點左黑松露磨菇湯($68), 質感creamy帶有好香菇菌味, 亦食到菇菌蓉, 幾飽肚!另一款為忌廉冬蔭公海鮮湯($88), 西式同泰式既混合湯, 味道偏重冬蔭公味, 有D辣度, 加埋忌廉可增加入口滑度,

顧名思義，「Chef Stage by Eddy Chu」這間餐廳由老闆兼總廚Eddy Chu坐鎮主理。Eddy Chu入行超過三十年，擅長法國料理的他在酒店業界被喻為「西餐浪子」，並曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚。餐廳位於尖沙咀亞士厘道，交通十分便利，由地鐵站行過去都只係五分鐘左右。一走出那銀座式商廈的十九樓，第一眼見到的便是非常醒神、會自動變色的logo，上面的玻璃還見到Eddy Chu準備食物時的「chok樣」！餐酒的選擇非常之多，由最常見的法國、意大利酒廠出品以至平時較少見的智利、新西蘭等等都有，非常適合不同口味的朋友！雖然只是平日，但七點半唔到餐廳已經差唔多全場滿座！Sweet Red Wine ($58)︰浸泡著新鮮水果的Red Wine，整體感覺就好像平時常見的Sangria。入口十分香甜得黎之餘亦帶點淡淡的水果香氣，用黎配肉類非常一流！Mandy's Cure ($58)︰這其實是混合了Cranberry Juice、西柚汁及青檸汁而成的果汁。雖然感覺十分清新醒神，但冰塊的份量好似重手左D，剛上枱時，第一啖飲落口真係凍到打冷震！海鮮拼盤 ($498)︰大大碟的拼盤有

每個月的月底是跟另一半的紀念日, 我們會輪流在網上搜尋餐廳及訂座, 今個月又到我了今晚訂了位於亞士厘道的西餐廳, 先乘電梯上19/F, 在電梯上升期間已經慢慢看到尖沙咀的夜景, 到達門口後便等候侍應安排坐位, 入座後侍應先為我們鋪上餐巾, 其後問我們需否先點飲品, 西餐的正統禮儀, 未進食已經感受到飲品點了一杯無酒精Fruit Tea Cooler, 果茶配上幾款果汁混在一起, 帶生果粒充滿熱帶風味頭盤先點一份香燒日本吞拿魚腩沙律, 加上黑醋汁的沙律菜配上菠蘿及蕃茄粒, 特別之處是沙律中竟然發現有荔枝味的爆珠, 主角魚吞拿魚腩共八件, 四四方方的放在底部, 並加上淡淡的wasabi沙律醬醬汁, 味道沒有被搶, 吞拿魚腩煎得香脆, 魚肉爽實, 味道越咬越出, 仲可以將吞拿魚自行壓碎跟沙律菜一起進食食完第一道冷盤, 店員便換上另一隻碟, 沒有任何污跡的新碟子, 是熱的松露煮日本年糕, 年糕本身帶點咸咸的味道, 每一塊都切得夠薄, 醬汁可以完完全全地黏在年糕上, 口感除了應有的煙靱外, 更帶來多一份軟滑, 松露醬內加上洋蔥及白酒在等候另一道菜的期間, 侍應亦不忘幫我們更換新碟此店的廚房是Op

餐廳門面雖然不大，但未進門，在外面已能見到醒目耀眼的燈飾。廚房對正大門，隔着大玻璃可看到廚師們正在努力地烹調，可見餐廳對其食品質素的自信。左邊玻璃櫃擺放著大大少少的獎牌和奬狀，更令食客餐廳增添多一份信心。餐廳裝潢亦很有時尚感，以黑色為主。我們7時到達，餐廳已坐滿了剛下班的上班族，整個氛圍都很relax。【食物】黑松露蘑菇湯 ──  蘑菇粒先被切成小粒，每一啖喝下去都能感受蘑菇香味，而且蘑菇特別嫩滑，不用咀嚼，也容易滑進咽喉。再加上黑松露的獨有味道，很匹配。湯不是很creamy的那種，濃度恰到好處，好處是不會覺得太膩，可留力於美味的主菜。艾迪乳鴿 ── 乳鴿而是被輕輕的烤熟所以肉質還很鮮嫩。整隻乳鴿肥瘦適中，乳鴿皮也是厚薄適中，咬下去油香和肉香混在一起，非常美味而且油不是很多，作為頭盤也很適合。焗法國連殼食田螺 ── 必點菜式，很有特色的一道菜，可吃的田螺殼還是第一次見。將田螺肉放在預先焗製的脆殼內，造型十分精緻，製作很花心思。田螺殼製作得很神似吧? 連紋理也做出來。另外一個特別之處是下面鋪的薯蓉比一般餐廳吃的較甜，相信是蕃薯蓉。螺肉也很新鮮，若size再大粒一點就更好。松露煮日

有個朋友以前在法國讀書，他十分掛念精緻的法國菜式 所以我便提議到Chef Stage de Eddy Chu 。餐廳地點不錯，從地鐵站只需十分鐘。暗淡的燈光令餐廳顯得十分有情調，再配上尖東的夜景，環境真是無可挑剔。環境好之餘， 食物的質素亦十分重要。首先，我們點了兩個前菜：香嫩的黑毛豬配上芝士，加上烤脆了的包， 香和脆是這道菜的特色。而松露煮法國原粒磨菇的特色就係鮮香濃集在一身，原粒磨菇的鮮配上肉腸濃郁的咸香味，吃起來新鮮又開胃。叫來兩款湯：黑松露磨菇湯和忌廉冬陰海鮮湯。黑松露獨特的香味再配以鮮香的磨菇湯，好吃之餘又暖胃。 另一道忌廉冬陰海鮮湯。酸辣的冬陰湯帶出了帶子，鮑魚和其他海鮮的鮮味，這個新鮮的配搭真令人十分開胃。主菜：燒黑毛豬肋肉條，肉質鮮嫩又肥美的黑毛豬吃起來十分香口，而肉條的外層則被燒至十分香脆， 這道外脆內軟的菜式真是令人回味無窮。 燒牛脷日本芥辣蜜糖汁。牛脷肉質的細嫩是無庸置疑的，但燒牛脷本身是一道又乾口又膩口的， 但廚師設計這道菜時候想得十分周到，配上的日本芥辣消除了牛脷的膩口和乾身的感覺

約左朋友2017年首次飯局, 當然要搵間特別少少既餐廳, 腦海裏不期然諗到呢間..............................一出升降機就見到呢個搶眼既招牌光管, 亦見到忙爆既廚師係度埋頭苦幹, 牆上掛上老闆既照片, 感受到佢對食物時堅持及熱誠!餐廳提供二人套餐/散叫, 食物菜式咁多選擇, 一於散叫呢2杯係餐廳都幾受歡迎既飲品, Fruit Tea Cooler ($58) 同 Mystery Mocktail ($58), 前者味道酸甜又可以食到水果粒, 後者係以士多梨及藍莓打成既無酒精飲品, 飲到好香莓味!開下胃先叫香燒日本吞拿魚腩沙律 ($148), 香燒吞拿魚腩粒到外香內軟, 魚肉入面仍然保持粉紅色, 一舊魚食到2種口感, 咸香既魚肉, 酸味既醬汁, 帶甜味既椰果爆珠, 幾種味道係呢一碟沙律到, 令人有驚喜!艾迪乳鴿 ($98), 餐廳招牌菜式, 細細隻皮香肉嫩, 鹵水味整得非常入味, 每人半隻當做小食非常好! 侍應建議用手食, 送上濕紙巾抺手!松露法國原粒磨菇 ($98), 呢款係以法國原粒磨菇配松露忌廉汁, 食時切半片西班牙鮮辣肉腸夾埋磨菇一齊食, 帶淡味又多