Eighteen Sharp (已結業)

XO仔讀書唔叻，中文水評只有小六程度，真係連自己都唔敢相信有能力可以寫到第三百編食評 ！為咗要隆重其事，今次主題經過精挑細選，以表達感恩及慶祝之情！舊年OpenRice十五歲生日喺銅鑼灣「Eighteen Sharp」度擺酒，晚宴當晚剛好又係感恩節，雙重意義下小弟被邀出席，深感榮幸萬分 ！小肥都係因為參加生日會先知名牌鐘錶品牌Frank Muller喺銅鑼灣核心地段新開咗間四層樓高o既旗艦店。大廈藍綠色o既外牆燈型中帶潮，左手邊以白燈照射o既廣告牌亦好搶眼，地點方便，而且唔難搵。旗艦店其中兩層為品牌核下o既中、西餐廳，OpenRice揀選o既「Eighteen Sharp」就係Frank Muller三樓o既中菜廳。餐店取名「Eighteen Sharp」除咗同街名Sharp Street半有關連之外，其實係寓意晚餐時間十八時正（即下午六時）開始；名錶廠o既食肆以時間提名，有意思！有意思！樓底高o既「Eighteen Sharp」以黃燈照明，天花吊著閃爍o既水晶燈飾，室內一片金碧輝煌 ；名牌店舖果真氣派十足，富麗堂皇！壽宴一早已排好位，賓客只需對號入座。餐桌上見到不少OR界o既表

留待 2014 年的最後一天來寫這一篇記敘評。自從 OpenRice 改了新的個人版面後 , 我才知道原來已加入開飯 5 年 5 個月。 當初是因為想讚讚舊居附近的食肆而加入 , 沒想過越寫越有興致而一直寫到現在 , 當中體驗過不少甜酸苦辣 , 也嚐過不少人性臉目 , 擴闊了圈子 , 學懂了不少。 在今年四月終於可以升為「資深食家」 , 有資格踏入「開飯食家殿堂」, 可以享受到一系列寫食評的個人化功能 , 而「開飯食家殿堂」的重頭飯局 ------ 「殿堂飯局」亦首次獲邀參與。那一晚我懷著既驚又喜的心情到達 , 若然不是獲邀出席也沒有留意到來自瑞士的國際高級鐘錶品牌 FRANCK MULLER 已經在香港大展拳腳 , 決意進軍飲食業。 一口氣在其旗艦店裏開設兩間口味不同的食肆。就以「殿堂飯局」設宴於 Eighteen Sharp 為例 , 單憑店名字應該是吃西餐吧 ~而看看店內的佈置 , 雲石牆、大型水晶吊燈、地毯、名酒櫃、酒吧檯等等 , 所有所有都顯現出華麗高雅而不暴發。憑名字找到自己位置 , 檯上也擺放了一張是晚餐牌 , 終於發現原來 Eighteen Sharp 是中菜館 , 應

一年了……是這個平台讓我這一年的食途增添了不少樂趣, 讓我認識不少食友, 讓我越來越為食, 幸兒脂肪沒有增加, 反而增加了不少對食物上的知識和吃得更多元化, 感激能踏進“開飯啦”這個平台。雖要當上殿堂級還有一段距離, 但有幸被邀請2014年的殿堂飯局, 不枉我今年的努力寫和密密食, 哈!今年殿堂飯局於Eighteen Sharp舉行, 一間由FRANCK MULLER開設之新派中菜館。心情既緊張又興奮的我一踏進餐廳已覺氣勢非凡, 它以金色和啡色為主調, 配上數盞閃閃發光的大水晶吊燈及一個以多盞燈泡投射着的大酒架, 還有舖上白枱布及放滿高身酒杯的大長枱, 簡直可說星光熠熠耀殿堂。待了一會差不多人齊, 大會便安排餐廳陸續上菜, 先是一碟集合五款的前菜。先品嚐味道清新的荔枝荷蘭串茄, 鮮紅色的去皮車厘茄 以荔枝蓉 醃了三天, 充滿清新的荔枝味, 一口咬下去, 車厘茄汁馬上爆滿口中, 相當滋味!兩小件的乳香白肉卷以爽脆的酸蘿蔔 捲着腍嫩的豬肉片, 鹹香中帶酸咪咪, 腍嫩中帶爽口, 相當特別。最喜愛就是這款黑松露松茸松葉蟹腳, 一條長長已拆殼的松葉蟹腳 肉質鮮嫩柔軟, 以黑松露 烹調, 散發着馥

小弟後生個年代，好流行有種猜枚叫「十五二十」，依家應該無乜人會玩，後生一輩應該都唔知喺乜，其實好佩服諗猜枚玩法啲人，好多都唔使咩道具就玩到，好似「黑芝麻、白芝麻」咁。過往，小弟都有幸出席過「開飯喇」嘅開年飯聚，通常都會晌農曆年過後設宴款待一眾殿堂 / 資深會員，但今年就搞得好似猜枚咁即興，年尾突然收到邀請，距聚會日都唔夠兩個禮拜 。原來，喺因為想就番「開飯喇」嘅「15」週年生日日子 ，選址喺由瑞士鐘錶品牌Franck Muller開設之新派中菜館「Eighteen Sharp」。不經不覺，原來自已加入咗「開飯喇」超過7個年頭，查實「殿堂」、「食家」都喺一啲虛銜，懂食嘅大有人在，比起「識食」，我更鍾意人話我「惜食」或「適食」多啲 。一路以嚟寫食文都喜歡口語化，除撐吓廣東話之外，覺得親切啲，好似跟朋友分享美食，此外，食文用字盡可能都唔會又中又西，用得到中文就用中文形容，不過，有啲廣東音字還望大家指正指正 ！餐廳面積不算大，但裝潢富麗堂皇，瑰麗有格調，金黑對襯，金光閃閃，多盞大型水晶吊燈，一櫃名酒，一室高級西餐廳格局，之不過喺中菜飯局。除裝修靚，以頂級食材入饌，揉合中西元素，不拘一格

互聯網之發明，造就了食評網站之誕生。時光飛逝，開飯喇已經成立了十五周年，現已成為香港首屈一指之食評網站，可喜可賀！愛吃愛紀錄，寫食評，五年前開始成為我閒來之娛樂。向來只為值得推薦之食肆寫讚美文章，而每篇詳盡確實費時，至去年為止，食評數目一直維持一百篇以下！年初頓覺失誤，想到既然寫了，總希望有讀者，將心比己，閱讀者總是參考食評數量多之食家的食評，因為參考價值比較高，於是立刻改變策略，追回一些數目，不知不覺，食家級別果然進升了！Franck Muller於香港大展拳腳，總代理有心有力，整座以Franck Muller為名之商廈落成銅鑼灣，而且主理人亦嗜好美食，於商廈之二、三樓開了中西餐廳，相信正在努力提升知名度。Openrice及Eighteen Sharp負責人不知道如何碰上了，開飯喇十五周年紀念飯局在此舉行，近日＂見報率＂高了點的我果然被選中；三個機遇＝一個約會，我榮幸地參與了此殿堂飯局。我對名錶Franck Muller只是略有所閒，知道她是近廿年方才冒起之瑞士新貴，設計上突顯多功能錶面，也許用上了hungry marketing概念，以限量版策略於高消費群中打響名堂，幸好，非我杯茶

在十五年前，幾位滿懷夢想的年輕人，憑著獨有的眼光、對互聯網的相關認識、與及對「食」的一份情意結，乃就建立了一個小型網站，同時一個亦讓普羅大眾，多出一個對食肆給予評分意見的渠........多年過去之後，這網站經歷了多次人事變遷，面對的衝擊不計其數，但時至今日，網站在不斷擴張之同時，同時亦成為坊間的參考指標，這一個，就是咱們熟悉的開飯網Openrice。多年下來，承蒙開飯網的垂青眷故，多次成為它們年度飯局的座上客，想起來歡笑多於唏噓，由於今年來說別具意義，所以網站亦將飯局的舉行日期，由以往的春茗時份，順延至今年的十一月尾，所吃的也不是純粹的中式餐宴，而是混合了中西烹飪風味的混合料理Fusion Food，當中更滲入「份子料理」的元素在內。來到銅鑼灣霎東街某商廈的三樓處，據知是由瑞士鐘錶名牌FRANCK MULLER開設之新派中菜館Eighteen Sharp，若論環境佈置而言，絕對稱得上為富麗堂皇；擺位上也不再是傳統的圓檯模式，而是三組長身的西式餐桌，恰好形成一個「丌」字般......在入到會場之後，循例道與一眾打個招呼，當中老朋友固然不少，同時亦發覺場內三成人仕，都屬於初次見面接觸，但

今年年初，一眾食友對遲遲未收到 OpenRice 一年一度的聚會通知，均顯得百思不得其解！從議論紛紛至熱情冷卻，竟在接近年末的時候，意想不到地收到「殿堂飯局」的通知。若記憶正確的話，這是繼 2013年2月「靈蛇添福新春飯聚」後的首度聚會，可算是望穿秋水的飯局了！「殿堂飯局」選址在 FRANCK MULLER 開設之新派中菜館「Eighteen Sharp」內舉行，期待一睹這位「18 姑娘」的風采。細看菜單，菜式名字甚為幽美！五前菜：荔枝荷蘭串茄、乳香白肉卷、黑松露松茸松葉蟹柳、桂花腰果、沙律菜燒汁牛肉卷。中式的名字，中西合璧的食材、呈展簡約的美態！很自然地，我先從擺放於中間的乳香白肉卷、黑松露松茸松葉蟹柳和桂花腰果入手。乳香白肉卷的南乳味道並不濃厚，輕淡中帶著小甜，然而薄切的豬肉捲上蘿蔔片，口感還算不錯；松葉蟹柳顯得不夠細嫩，並不是想像中那種新鮮水潤的口感，幸好黑松露和松茸的香氣濃淡適宜，挽回不少分數；桂花腰果鬆化脆香，正好用來配襯杯中「國泰航空香港國際酒品評大賽」的得奬白酒！鮮紅的荔枝荷蘭串茄是我最喜歡的。去皮的荷蘭串茄，浸透了荔枝的芳香細甜，似是十八歲的可人兒！甜香的燒汁牛肉捲上日

過了農曆新年之後一直在等，但一直也沒有消息，還以為今年沒有年飯局了...但在11月中收到一封電郵，寄件者名字好陌生呢，細閱過後就知道原來是新編輯寄來的，還邀請大家在月尾一齊聚餐，估不到在2014年將結束前還可以和大家來一次聚舊，實在令我驚喜又高興﹗是次飯局選址在由腕錶品牌Franck Muller在香港開設的餐廳Eighteen Sharp，地點正正在時代廣場旁邊的霎東街，十分易找。地下及一樓是鐘錶店，二樓是Francesco By Franck Muller(餐廳) ，三樓就是Eighteen Sharp。我在地下來回兩次都不知點上樓，原來鐘錶鋪左邊有一道小門，入面就有電梯可上樓了。(注：右邊是智選假日酒店)電梯打開後就看到不少熟悉的臉孔，哈哈，向開飯職員報到後便由他們帶我入座。環境裝潢實在相當華麗，周圍都金黃閃閃的。XD 最觸目是天花的大型吊燈群，真是好搶鏡啊。今晚由開飯喇包場，由於餐廳地方不算大，大約容納到三十人左右，所以有少部份以往見慣見熟的會員在今餐飯就未能遇上。每人位置都放有是晚餐單，透過菜式名字都估計到今晚所用到的食材都是名貴。雖然是食粵菜，不過主要餐具是用刀叉，中菜西食

收到OR的邀請出席開飯15週年生日飯局，因為最近實在忙翻了，心裡很掙扎到底要不要去。不過，心裡又覺得難得可以見識見識，那就去吧。Franck Muller的手錶對我來說很遙遠，不過它旗下的Eighteen Sharp和Francessco卻是伸手可及。今次開飯地點是Eighteen Sharp，貫徹整幢旗艦店的高檔路線，餐廳用的都是中西頂尖食材，以中西融合為概念，創作出特色的菜式。當晚菜式很富心思，單是前菜已經有五味。五前菜包括沙律菜燒汁牛肉卷、桂花腰果、黑松露松茸松葉蟹腳、乳香白玉卷，還有荔枝荷蘭串茄。首先是和牛、水菜加菠蘿，這個配搭挺新鮮。薄切的和牛肉味濃郁，起初還以為底部墊着的是醃漬蘿蔔，入口才注意到是甜甜的菠蘿。桂花腰果是以桂花糖把腰果黏住，脆脆的口感跟花生糖的口感有點相似，底部墊的日本芽菜味道欠奉但營養豐富。中間一道紅紅黑黑看得不太清楚的其實是松葉蟹腳，配上一點黑松露，那種香氣很難抵擋得了。乳香白玉卷是師傅的招牌菜之一，薄薄的乳豬肉配上清新的蘿蔔，爽口之餘亦帶焦香。最後一個用匙羹盛載的，是去皮浸漬了三日的荷蘭蕃茄，驟眼看以為是西瓜粒，入口卻是荔枝的味道，非常過癮。黃金鳳翅藏玉