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Amuse Bouche
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🇭🇰銅鑼灣私房fine dining｜米芝蓮大廚用心料理
2023-05-01 260 瀏覽
同朋友打卡銅鑼灣一間隱世法餐fine dining～ 🍴餐廳位於銅鑼灣一棟唐樓內，由米芝蓮二星🌟🌟廚師主理，今年仲拿左餐廳週食物排名第二🥈餐厅嘅4 course set dinner 只要💰550/pp，性價比好高👍·🍞Welcoming bread一款係法式檸檬牛油包，似蛋糕般綿密；另一款意大利香草包有濃郁蕃茄味，口感酥脆·🌿Amuse Bouche以番茄、香草、水瓜和紅鯛魚製成，酸甜開胃，餅底焦脆好鍾意❤️·🔸1st Course: 🦞Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric龍蝦濃湯用純龍蝦熬製而成，超級濃郁！椰奶做出creamy嘅口感，配上牛油果mousse做點綴，層次豐富，鮮甜湯汁可以回味好耐🥹·🔹 (Add-ons)🥑Avocado, Mushroom, Fresh Egg Pasta牛油果愛好者絕對唔要錯過！自製牛油果醬新鮮好味，冇奶油芝士都可以好綿密。意粉係手工製作，選用日本蘭王蛋🥚，蛋香濃郁，口感有韌性。·🔸2nd Course: 🍗Duck Leg Confit Risotto 油封鴨腿意大利飯一上來就聞到煙燻焦香，鴨腿低溫慢
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同朋友打卡銅鑼灣一間隱世法餐fine dining～ 🍴餐廳位於銅鑼灣一棟唐樓內，由米芝蓮二星🌟🌟廚師主理，今年仲拿左餐廳週食物排名第二🥈

餐厅嘅4 course set dinner 只要💰550/pp，性價比好高👍
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🍞Welcoming bread
一款係法式檸檬牛油包，似蛋糕般綿密；另一款意大利香草包有濃郁蕃茄味，口感酥脆
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🌿Amuse Bouche
以番茄、香草、水瓜和紅鯛魚製成，酸甜開胃，餅底焦脆好鍾意❤️
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🔸1st Course:
🦞Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric龍蝦濃湯
用純龍蝦熬製而成，超級濃郁！椰奶做出creamy嘅口感，配上牛油果mousse做點綴，層次豐富，鮮甜湯汁可以回味好耐🥹
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🔹 (Add-ons)
🥑Avocado, Mushroom, Fresh Egg Pasta
牛油果愛好者絕對唔要錯過！自製牛油果醬新鮮好味，冇奶油芝士都可以好綿密。意粉係手工製作，選用日本蘭王蛋🥚，蛋香濃郁，口感有韌性。
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🔸2nd Course:
🍗Duck Leg Confit Risotto 油封鴨腿意大利飯
一上來就聞到煙燻焦香，鴨腿低溫慢煮36小時，直至蒸出自身油脂。鴨肉外皮金黃，裡面鬆軟多汁；意大利🇮🇹飯粒粒分明，下層係炸過嘅越南米紙捲皮🇻🇳，做法好有新意✨
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🔸3rd Course:
🥩6 oz Smoky Argentinian Black Angus Beef Tenderloin煙燻阿根廷黑安格斯牛里脊
牛肉色澤粉嫩，厚實有嚼勁。特製韓式泡菜醬非常夠味，辛辣味滿滿，泡菜都係脆爽爽嘅😋
🐟Red Snapper served with Teriyaki Sauce 紅鯛魚配照燒醬
魚皮煎至金黃，魚肉嫩滑有彈性。薯蓉用椰奶製成，口感好creamy🥔
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🔸4th Course:
🍌Banana roti香蕉飛餅
廚師現場製作，過程幾有趣。餅皮輕薄軟脆，配埋香蕉、芒果🥭同牛油果醬。一啖落口先係濃郁香蕉蓉🍌，再係飛餅嘅香甜，好幸福嘅感覺🥰
🍍Pineapple Crumble菠萝脆趣
脆脆都有好濃嘅蛋香味😆。底下鋪滿新鮮菠蘿，配雜莓雪糕🍦中和甜度。
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🍵飲品
我哋揀左Bali花茶，打開茶包就聞到濃郁花香同果香味，幾有熱帶島嶼度假feel⛱️
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餐廳可容納二十幾人，嗰日一桌anniversary，一桌birthday，餐廳都送上蛋糕🎉，老闆仲獻歌一曲，氛圍好chill💓
Amuse Bouche
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Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric
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Avocado, Mushroom, Fresh Egg Pasta
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Duck Leg Confit Risotto
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6 oz Smoky Argentinian Black Angus Beef Tenderloin
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Red Snapper served with Teriyaki Sauce
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Banana roti
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Amuse Bouche
Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric
Avocado, Mushroom, Fresh Egg Pasta
Duck Leg Confit Risotto
6 oz Smoky Argentinian Black Angus Beef Tenderloin
Red Snapper served with Teriyaki Sauce
Banana roti
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$550食法國X意大利私房菜Dinner Set 🍽️
2023-02-18 256 瀏覽
話你知呀，銅鑼灣一幢唐樓內有間隱世法國X意大利私房菜——Le Chefeteria，由米芝蓮摘星名廚Chef Azmi Arialda親自主理（曾經喺德國喺米芝蓮餐廳同香港酒店任職），Chef Azmi喺峇里長大，唔少菜式都加入峇里當地嘅烹調方法，亦加入東南亞元素，用上新鮮無添加食材烹調每道菜式，更會不少為菜單更換主題，務求創新，睇得岀主理人對烹調嘅執著；餐廳亦非常有格調，chill住食，用上開放式廚房，可以見到Chef Azmi大展身手，而每上一道菜式老闆娘亦會細心解釋，成個用餐體驗都好難忘！4-course set dinner都只係$550，性格比極高，非常推介👍🏻👍🏻 （而家follow埋佢哋IG仲有95折優惠🤩）.🔸HAPPY NEW YEAR 2023 SET DINNER🔸🍞 Welcoming Bread : 有兩款麵包：法式brioche口感酥脆，塗上檸檬牛油；意大利香草包，口感鬆軟，加有sun-dried tomato，亦帶濃濃香草味～🐟 Amuse Bouche: 面層以番茄、茄子、香草同意大利水瓜製成，底層係酥脆嘅Brioche，中間夾有檸檬汁醃製嘅紅鯛魚，魚肉
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話你知呀，銅鑼灣一幢唐樓內有間隱世法國X意大利私房菜——Le Chefeteria，由米芝蓮摘星名廚Chef Azmi Arialda親自主理（曾經
喺德國喺米芝蓮餐廳同香港酒店任職），Chef Azmi喺峇里長大，唔少菜式都加入峇里當地嘅烹調方法，亦加入東南亞元素，用上新鮮無添加食材烹調每道菜式，更會不少為菜單更換主題，務求創新，睇得岀主理人對烹調嘅執著；餐廳亦非常有格調，chill住食，用上開放式廚房，可以見到Chef Azmi大展身手，而每上一道菜式老闆娘亦會細心解釋，成個用餐體驗都好難忘！4-course set dinner都只係$550，性格比極高，非常推介👍🏻👍🏻 （而家follow埋佢哋IG仲有95折優惠🤩）
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🔸HAPPY NEW YEAR 2023 SET DINNER🔸

🍞 Welcoming Bread
: 有兩款麵包：法式brioche口感酥脆，塗上檸檬牛油；意大利香草包，口感鬆軟，加有sun-dried tomato，亦帶濃濃香草味～
Welcoming  Bread
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🐟 Amuse Bouche
: 面層以番茄、茄子、香草同意大利水瓜製成，底層係酥脆嘅Brioche，中間夾有檸檬汁醃製嘅紅鯛魚，魚肉鮮甜，一啖食落口，味道酸酸甜甜，非常開胃～
Amuse Bouche
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▫️1st Course: Soup of the Day▫️

⚪️ Consommé, Hokkaido Scallop
: 法式清湯極級清澈，加入basil oil，配上鮮嫩北海道刺身級帶子，口感軟柔，好高質～
Consommé, Hokkaido Scallop
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🦞 Chef Azmi's Signature Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric
: 呢個龍蝦湯超級推介～ 純用龍蝦來熬成，無添加龍蝦醬同忌廉，只係用上椰子汁同椰子奶做出creamy嘅口感，龍蝦湯超級濃郁，加入澳洲牛油果製嘅mousse，諗唔到原來兩者咁夾，creamy口感倍增～
Chef Azmi's Signature Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric
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▫️Add-ons▫️
🥑 Avocado, Mushrooms, Fresh Eigg Pasta
: 意粉即場手工製作，選用日本蘭王蛋，蛋香味濃，口感煙韌彈牙，配料只係用上羊肚菌、牛油果加檸檬汁；醬汁主要以牛油果蓉同pesto sauce，一啲忌廉都冇加，但牛油果蓉令整個意粉creamy，大推～
Avocado, Mushrooms, Fresh Eigg Pasta
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▫️2nd Course: Duck Leg Confit Risotto▫️
: 鴨腿經過36小時慢煮同油封，外皮煎至香脆呈金黃色，鴨肉肉質粉嫩，骨肉分離，帶煙燻香，沾上大廚秘製嘅酸甜汁，同鴨腿好夾；意大利飯以自家製番茄醬製成，冇落忌廉同牛油芝士，而係用菜湯，令味道更濃，亦唔會覺得好漏，以炸越南春卷皮盛載着，脆口增添口感～
Duck Leg Confit Risotto
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▫️3rd Course: Entrée▫️

🥩 7oz. Smoky Argentinian Black Angus Beef Tenderloin, mashed potato, seasonal
vegetables
: 阿根廷黑安格斯牛里脊同椰子殼一齊煙燻，令牛肉充滿椰子煙燻香，牛肉嫩滑又juicy；而佢哋嘅薯蓉亦非常特別，有別於坊間食到嘅薯蓉，冇放任何牛油/忌廉，而係用上椰子奶製成，尾段會食岀椰子香，呢個薯蓉令我好難忘～
7oz. Smoky Argentinian Black Angus Beef Tenderloin, mashed potato, seasonal vegetables
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🐷 Crispy pork belly, lemon garlic butter sauce, potato, vegetables
: 豬腩肉以半蒸焗方式炮製，經慢煮再烤焗，令豬皮酥脆，肉間帶微微肥肉，肉質軟腍，伴以檸檬牛油，層次感豐富；旁邊嘅蔬菜更以椰子奶一齊水煮，更能保留蔬菜嘅清甜爽脆～
Crispy pork belly, lemon garlic butter sauce, potato, vegetables
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▫️4th Course: Dessert▫️

🍌 Banana Roti
: 見住Chef Azmi即場搓roti，roti餅皮做得好薄，口感酥脆，內𥚃夾有香蕉味，加上自家製芒果同紅莓泡沫，再加球雲呢拿雪糕，好滿足～
Banana  Roti
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🍍 Pineapple Crumble
: 啲crumble其實係用上自家製嘅brioche再，菠蘿煮過後，味道更香甜～
Pineapple  Crumble
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▫️Drinks▫️
🍵 Tea
: 選用法國Dammann Freres茶包，浸泡3-4分鐘後，帶岀濃濃果香，尾段就帶有茉莉花及玫瑰香，為成餐飯作好好嘅總結～

☕️ Cappuccino
: 可以加上自家磨製嘅肉桂粉～
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Welcoming  Bread
Amuse Bouche
Consommé, Hokkaido Scallop
Chef Azmi's Signature Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric
Avocado, Mushrooms, Fresh Eigg Pasta
Duck Leg Confit Risotto
7oz. Smoky Argentinian Black Angus Beef Tenderloin, mashed potato, seasonal vegetables
Crispy pork belly, lemon garlic butter sauce, potato, vegetables
Banana  Roti
Pineapple  Crumble
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米芝蓮星級大廚在你面前即席烹調的隱世Fine Dining
2022-11-03 1867 瀏覽
知名的西餐廳比比皆是，但要近距離欣賞到米芝蓮級數的大廚手藝就不是一般餐廳可以做到！早前為食肥仔就來到銅鑼灣一間樓上私房菜，由米芝蓮摘星名廚 Chef Azmi Arialda主理，著重運用天然食材，務求將原食材發揮到極致，更會即席在客人面前獻技烹調美食，實在是罕有難逢的體驗！而小店亦有品酒師為客人配搭靚洒，可說是貼心專業！每道菜都經過精雕細琢，有驚喜之餘價錢還是大衆化的定位，完全是難得超值，屬隱世私心推介。🔹 大廚堅持採用高質天然有機食材，不斷琢磨鑽研新菜式，以法式廚藝融合東南亞風味，為客人帶來驚喜新體驗🔹 小店環境恬靜典雅，有著在家的感覺🔹 品酒師為客人適當配搭紅白酒，專業貼心🔹 星級大廚即席獻技，在客人面前泡製多款美食，是難得的體驗Chef Azmi Arialda's Luxe-Comfort Tasting Menu🥖 手工麵包由大廚親自搓製，第一款麵包類似Brioche烘成的多士，塗上了手工檸檬牛油和煙燻鹽，入口微脆鬆軟滲著淡淡的牛油、檸檬和煙燻香氣。另一款意大利麵包Focaccia加入了油漬番茄和香草焗製而成，麵包口感鬆軟中帶點綿密筋性，富番茄和羅勒的香氣，清新怡神。 🥗A
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Homemade Lobster Bisque
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知名的西餐廳比比皆是，但要近距離欣賞到米芝蓮級數的大廚手藝就不是一般餐廳可以做到！早前為食肥仔就來到銅鑼灣一間樓上私房菜，由米芝蓮摘星名廚 Chef Azmi Arialda主理，著重運用天然食材，務求將原食材發揮到極致，更會即席在客人面前獻技烹調美食，實在是罕有難逢的體驗！而小店亦有品酒師為客人配搭靚洒，可說是貼心專業！每道菜都經過精雕細琢，有驚喜之餘價錢還是大衆化的定位，完全是難得超值，屬隱世私心推介。
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Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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🔹 大廚堅持採用高質天然有機食材，不斷琢磨鑽研新菜式，以法式廚藝融合東南亞風味，為客人帶來驚喜新體驗
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🔹 小店環境恬靜典雅，有著在家的感覺
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🔹 品酒師為客人適當配搭紅白酒，專業貼心
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🔹 星級大廚即席獻技，在客人面前泡製多款美食，是難得的體驗
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Chef Azmi Arialda's Luxe-Comfort Tasting Menu
手工麵包
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🥖 手工麵包由大廚親自搓製，第一款麵包類似Brioche烘成的多士，塗上了手工檸檬牛油和煙燻鹽，入口微脆鬆軟滲著淡淡的牛油、檸檬和煙燻香氣。另一款意大利麵包Focaccia加入了油漬番茄和香草焗製而成，麵包口感鬆軟中帶點綿密筋性，富番茄和羅勒的香氣，清新怡神。 
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Amuse Bouche
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🥗Amuse Bouche
以西瓜配上北海道刺身級帶子和自家瓜醬，底層放有法式奶油麵包碎，造形別緻。西瓜清甜搭上帶子鮮味，加上醬蓉的酸香，層次豐富，鮮爽醒胃。
Warm Duck Salad
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🥗Warm Duck Salad，以慢煮36小時的Duck Confit 油封鴨拆肉，夾上粉紅胡椒、乾蔥和紅石榴，撈上自家泰式醬汁，以生菜包著來食，鴨肉保持著幼嫩，搭上其他配料軟嫩酸香清爽同備，帶著泰式的風味。
Homemade Lobster Bisque
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Homemade Lobster Bisque
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🍲Homemade Lobster Bisque
龍蝦湯異常地濃厚，每一口也是精華所在；湯汁中央還放了有機檸檬牛油果蓉，讓其慢慢融入湯中增添口感層次，超級濃香鮮味，在外邊很難再找到如斯濃郁高質的龍蝦湯，屬必試項目！
Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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🍝Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
米芝蓮大廚即席獻技，將加入了蘭王蛋的麵糰瞬間變成手工闊麵，再以矜貴西班牙紅蝦和高質法國香檳入饌，入口陣陣誘人蝦香，佐上羅勒青醬，軟彈而濃香惹味。
Osso Buco
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Osso Buco
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🥘Osso Buco
慢煮牛膝，48小時慢煮後肉質軟嫩入口即化，可配搭紅酒汁或咖喱汁，同樣香濃美味，而點上咖喱汁更是添上了東南亞風，別有風味。
Braised Lamb Shank
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🥘Braised Lamb Shank  
紅燒羊腿同樣慢煮了48小時以上，肥瘦均勻煮得入味之餘，肉質亦軟嫩鬆化，羶味不強豐盈濃郁。
Tiramisu
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🍰Tiramisu
以日本蘭王蛋製作的提拉米蘇還是第一次試到，色澤橙黃順滑輕盈，蛋香和咖啡酒香同樣突出但不會過濃，甜度剛好，軟滑出色。
Azmi's Famous Banana Roti
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Azmi's Famous Banana Roti
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🍌Azmi's Famous Banana Roti
香蕉薄餅配雪糕，大廚即席「飛餅」搓製，入口脆薄酥香，佐上冰凍雪糕和紅菜頭雜莓做成的醬汁，甜香豐富，冰火口感更是矛盾刺激。

除了Menu上的菜式外，還添加了
Gillardeau Oyster
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🍥Gillardeau Oyster
即開Gillardeau生蠔超級新鮮，鮮甜爽口
French Adret Lamb Loin, Ratatouille, Potato, Vegetables
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🍖French Adret Lamb Loin, Ratatouille, Potato, Vegetables
法式羊里脊肉伴普羅旺斯燉菜，法式羊架幼嫩鬆軟，羶味不強，簡單烹調啖出食材原味，配上普羅旺斯燉菜添上菜蔬清甜，更是富天然風味。

出品如斯高質，還可近距離欣賞到米芝蓮級數的大廚手藝，而且由環境到招待全都是,到位，收費卻相對貼地，實屬難得！絕對要私心收藏！
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用餐日期
2022-08-29
等候時間
3 分鐘 (堂食)
人均消費
$950 (晚餐)
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手工麵包
Amuse Bouche
Amuse Bouche
Warm Duck Salad
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Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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Osso Buco
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