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2025-01-13
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踩正Christmas第12日，亦都係Christmas dinner set最後一日試呢個menu~ Dinner set $638/pax + 10% service charge，社交平台 followers 有5% off！個晚serve 5檯客人，一坐低就serve咗芋頭薄脆片，係餐廳自家製作，芋頭味好香又唔油膩！每道菜式老闆都會好細心介紹用料同埋烹調方式～Amuse Bouche 法式開胃前菜小食酸瓜汁醃魚，外表睇落已經好high class，酥皮夾餅上面放咗酸橘汁醃嘅魚、番茄、酸瓜洋蔥碎，味道酸甜冇腥味，酸瓜味道唔會好似坊間買到嘅咁酸同埋搶味，成個味道好和諧～1st course: Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric, bread 龍蝦濃湯、麵包麵包有兩款，蒜蓉牛油多士同牛油軟包，前者適合就咁食，蒜蓉味好出；後者可以蘸湯食。龍蝦濃湯一滴忌廉都冇落，用牛奶同椰奶代替，用24小時熬製，就咁飲味道濃到稍微有啲苦；面頭加入牛油果蓉，同湯一齊擺入口，中和咗龍蝦嘅苦味，好神奇！2nd course: Duck Leg Confit,
個晚serve 5檯客人，一坐低就serve咗芋頭薄脆片，係餐廳自家製作，芋頭味好香又唔油膩！
每道菜式老闆都會好細心介紹用料同埋烹調方式～
Amuse Bouche 法式開胃前菜小食
酸瓜汁醃魚，外表睇落已經好high class，酥皮夾餅上面放咗酸橘汁醃嘅魚、番茄、酸瓜
洋蔥碎，味道酸甜冇腥味，酸瓜味道唔會好似坊間買到嘅咁酸同埋搶味，成個味道好和諧～
Amuse Bouche
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Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric, bread 龍蝦濃湯、麵包
麵包有兩款，蒜蓉牛油多士同牛油軟包，前者適合就咁食，蒜蓉味好出；後者可以蘸湯食。
龍蝦濃湯一滴忌廉都冇落，用牛奶同椰奶代替，用24小時熬製，就咁飲味道濃到稍微有啲苦；面頭加入牛油果蓉，同湯一齊擺入口，中和咗龍蝦嘅苦味，好神奇！
Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric
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bread
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Duck Leg Confit, Risotto on crisp, nurorc chaim 油封鴨腿、意大利飯、米餅
鴨腿經36小時低溫慢煮，將油脂逼曬出嚟，切開鴨腿，肉質仲保持粉紅色，搭配特質嘅檸檬魚露，中和咗鴨腿肉嘅膩。旁邊嘅意大利飯烹飪期間用椰奶、番茄代替忌廉、牛油，令意大利飯保持creamy嘅感覺，再加一份鮮甜。托底嘅係炸過嘅越南米紙，睇得又食得！
Duck Leg Confit, Risotto on crisp, nurorc chaim
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Banana leaf-wrapped Salmon served with Lemon Butter Sauce 蕉葉包香煎三文魚配檸檬牛油汁
第一次見用蕉葉包住烤焗嘅三文魚，特別煮法令肉質保持嫩滑，配上酸酸哋嘅汁煮洋蔥，令三文魚冇咁腥，仲食得出淡淡嘅蕉葉香～
Banana leaf-wrapped Salmon served with Lemon Butter Sauce
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西班牙紅豬肉同脂肪嘅比例均等，入口唔膩。廚師將腩肉同外皮分開烹調，腩肉經長時間慢煮，逼出油脂；外皮烘至酥脆。兩者夾埋紫蘇、自家製紅姜一齊食，好balance～
Crispy Skin 36 hours Slow-cooked Spanish Duroc Pork Belly with Teriyaki Sauce
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Spiced Carrot Cake 紅蘿蔔蛋糕
見到擺盆真係哇一聲！上面插住西米脆脆，搭配自家製檸檬雪糕，味道微酸，好refreshing。蛋糕本體好鬆軟，見到好多紅蘿蔔碎碎，底部係薑同紅蘿蔔啫喱，配搭新奇，味道好特別～
Spiced Carrot Cake
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最期待嘅畫碟環節！好得意好有心思～健康版香蕉飛餅，加埋面頭自家製泰式奶茶雪糕，味道濃郁，唔會太甜，同飛餅好夾～
Banana Roti
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Welcome drink- Fruit Punch 好開胃～
上甜品之前會serve茶/咖啡，有好多種茶可以揀，Bali嘅base係green tea，另外帶有熱帶水果味，啱曬食完主食清下個口食甜品～
Bali tea
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coffee
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