ZUC.CCH.ERO (已結業)

週四晚與友人到銅鑼灣逛街吃飯，飯後還有幻得幻失的感覺當然要正視。ZUC.CCH.ERO 是一間西式甜品店，善用分子料理技巧製作賣相精緻的甜品，正好填補這份空虛 ！ 一如其他分子料理甜品店，甜品的製作過程是相當重要的一環，餐廳在裝潢上也有相對應的配合，店内以吧枱座位為主，食客能即席觀賞廚師們的手藝，作出最直接的交流。在店中的天花位置，吊掛了一系列雲朵裝飾，貌似綿花糖，十分切合甜品店的主題。 環顧四週，最多人點選的甜品是「Break the Tear」，製作複雜需時。最花時間的地方，是製作淚滴型的糖膠外殼。廚師先將藍色糖膠加熱搓製，再以氣泵及風筒吹氣定型。甜品主體以濃味的 Gorgonzola 芝士雪糕製作，下方墊上西芹雪葩，上方放入色彩鮮豔的食用花及鬆脆的核桃榛子脆脆。最後的步驟，是將橡木煙霧注入淚滴外殻，安放於雪糕上即成。甜品的製作過程賞心悅目，成品賣相亦佳。相機吃飽後，真正來到 break the tear 這環節。以鐵匙一敲，淚滴即碎，橡木香薰撲鼻而來。糖膠外殼很甜，並留有煙薰味道，少吃滋味！芝士雪糕味道十分濃厚，有見及此，配搭清新西芹味的雪葩是十分富創意及合適的做法。至於核桃榛子

今日係好朋友的脫苦海的大日子，當然要找一些特別的野去慶祝一番！所以我地就選左呢間極吸睛的甜品喇！Break the Tear呢個Break the Tear，遠遠就觀望著店員用心的製作，就是利用一些特別的儀器做出“眼淚” 出來，原本一粒細細的藍色東西，慢慢就吹成一粒 “眼淚”，只係欣賞店員的細心，都值啦！上枱見成品喇！一粒大大的 “眼淚” 比我地影完相之後，就要我地一齊去打爛佢，真係有點唔捨得~~~只看 “眼淚” 的顏色已好吸引，透亮的藍色糖膠份量有很多，吃不完的！藍莓味的雪糕味道很好，頗特別！Planet Earth呢個甜品又係一樣精緻！一舊 “白雲” 加上下面的 “地球”，”白雲” 其實係棉花糖，而 “地球” 就係mousse。一向熱愛地球的我，點樣算呢？店員話我地可以選醬汁的味道，我就選了焦糖味！原來係要利用盛滿焦糖醬的噴壺，向 “白雲” 不停地噴上焦糖醬，讓白雲變黑，糖醬便慢慢滴在地球上！“地球” 外層係朱古力薄脆，內層有幽幽清香茉莉花味道的mousse，非常幼滑，中間還有軟綿綿的蛋糕，層次非常豐富！

今時今日的甜品，點可以無創意或者唔夠靚 ! 甜點專門店已經玩至廚師之桌，客人可以全程欣賞夢幻甜點之製作，既賞心悅目亦互動，今晚我來到這家名叫 Zucchero 的店，女廚師就在面前渾身解數，配合份子料理的技巧及藝術的觸角，即點即做可吃的藝術作品。 位於銅鑼灣商廈內，把自己定位為甜品店。甜點吧。藝術。體驗之地。 間格如壽司吧桌，客人面向廚師，皆是女廚子，同時兼任帶位、落單及結帳。 Break the Tear  呢個叫 Break The Tear 的作品，造型非常有特色，絕對能誘人嚐試。看著女廚師把糖膠吹脹成球，似足在整玻璃，搓搓按按，最後仲要注入埋煙薰，搞作多多，欣賞過程已是享受，配雪糕及果仁吃，唯內在不及外在美!女廚子首先拿出糖膠，然後反覆摺疊，否則會易穿。 然後替它充氣及定型，過程如在做玻璃。 繼而用火鎗封底，完成一滴藍色的眼涙，放在預先準備好了的配料上，造型獨特，有想像力！ 吃法是用小匙打破眼淚，混合其他食品一起吃。 藍色的糖膠好看但非常甜，份量太多我們吃不完，雖然藍梅雪糕好好味，但整體偏甜而且味道比較單一，如果能令口感豐富一點就好，不過不失。 Edible Terrari

近年份子料理甜品畫愈來愈普及，早已吃過 銅鑼灣 A字頭 同 旺角 D字頭，終於約埋阿妹試試 呢間以 Adventure Set份子甜品體驗套餐，儲齊一套！店名 ZUC.CCH.ERO 原來係意大利文sugar嘅意思，好配合餐廳食甜品的主題！走出18樓，一出LIFT就見到大大張Sample Pics 迎接我地，眼球食先！這個叫富士山下($238/2人份，包兩杯飲品)是全場最貴的一款甜品，每天只供應十個，想食的話最好打電話預訂！甜品師會o係面前把配料放到山下，至於富士山嘛，是一早準備好的，哈哈～會倒入液態氮，以乳酪Mousee做的富士山就會因為急速冷凍而變成雪糕，仲會出煙～～店員都會提醒大家不要把飲管都吃掉，而且急速冷凍後也不宜即時享用，所以我地就由山腳下面的橙味蛋糕碎開始食，蛋糕橙味濃郁但略乾，櫻花jelly有少少甜甜咸咸咁（似鹽演櫻花吧）至於富士山的乳酪雪糕酸酸地，有少少似益力多，但因為座山都幾大，食到一半放棄左！附送的兩杯飲品我地揀左柚子梳打 及 橙梳打，酸酸甜甜加上用環保冰粒，不會愈飲愈淡。Break the Tear一年前，我已經在IG見過這個Tiffany Blue 小水滴，以

是日想找一點特別的下午茶地方試試，經過一輪搜索，意外發現了這家甜品店Zuc.cch.ero。藏身在銅鑼灣時代廣場後面的一幢大廈裡，店家供應貌相極為精緻的甜品。預早一天訂了座位，平日3點多到來人流不算多。不過，餐廳面積較少，還是建議大家來前先訂座為上策。是日點了一個Tea Set和單點了一客「視覺系甜品」。店員友善地先把雲石板呈上，讓客人自行排列成喜好形狀，然後先來的有玫瑰花果茶。花果茶意外地，不是普通茶包貨式，而是店家沖泡後冷凍，再略略調味的貨式。玫瑰香味意外濃郁，帶桃香，亦滲著酸甜野莓氣色。大約15分鐘，店員便呈上下午茶的精緻茶點，包括（右至左）特藍色系列慕斯配咖啡泡沫、馬卡龍和白松露朱古力。這系列的甜品味道帶點藍色菠蘿酒的味道，特別以馬卡脆外脆內軟和漂亮貌相，深得筆者喜好。此外，份子芒果意粉和芒果慕斯也做得甜酸剛好，營造理想質地之餘，亦構成對比。咸食的竹碳多士、煙三文魚及火腿多士皆咸香十足，亦令下午菜點添上實在感覺。鬆餅更是做得牛油味濃，非常香酥！暖暖的夾著煮得玫瑰花香十足、糖份重的果醬，冷熱對比更是美味。接下來上桌的是甜品：Break The Tear! 加入藍色色素造成的糖膠拉

外觀好特別嘅甜品，配搭好有趣，非常吸精。喜歡特別和試新嘢，可以多啲嚟。如果問係唔係好食，我又唔覺得唔好食，不過啲配搭就有啲得意，肯定係唔好甜嘅甜品。兩個都係有啲咬口的甜品。杏仁都好香。芝士蛋糕都好，唔膩。每個甜品，甜品師都好有心機介紹，入面係咩材料，和點食係最好食。不過就講得細聲啲，同埋講完都唔記得。飲品嘅冰係用花鋼岩石塊，唔會因為時間長，而淡咗。現場的佈置都幾特別，可以睇住個甜品成形，好開心的。門口嘅地球地毯，好舒服的。記住如果要睇佢地整甜品，就要坐bar枱啦。