The Victuals

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已經係二訪了但每一碟都好有驚喜，無論係視覺定味蕾都好有衝擊。下次再挑戰下wine pairing 先！Chicken Golumpki-整碟好有藝術感，presentation好似一幅圖畫-主打係雞肉moose, 加上椰菜捲包住，雞肉做成moose 後好滑嫩-另外仲有松露同磨菇汁調味，健康好食又靚。Hamachi Mosaic Roller-鰤魚sashimi 加上漬過的三文魚子，鮮甜得黎魚油味好濃-白汁係白昆布，而上面一條條的係焗干後的昆布，脆口，作調味的同時亦提昇口感14 days dry aged Omaha Beef Tongur-用雞油慢煮的dry age 牛舌，姐一定會無限encore ! 牛舌同雞香完美的結合。-牛舌好厚切，dry aged 後肉味更濃郁，配撘紅酒汁，係複雜但好獨有的味道。-底層係焗薯，吸收哂啲牛舌牛油香，好惹味30 days dry aged SWIFT Prime Striploin-300g，份量好足夠兩個人食。用左SWIFT安格斯牛，好香油脂但一啲油膩感都冇。-30日dry aged 的肉有獨有的肉香味，肉味更濃更突出，師傅功夫了得，邊邊微焦食落有

今日同一個foodie朋友食飯，搵左間灣仔區的樓上扒房。見到啲reviews 話佢地有自家dry age 櫃，期待！Scallion & Rice puff Toothfish Terrine-白色的係白魚加薯蓉，中間仲有吞拿魚刺身，淨係食呢個餡已經覺得好鮮甜。-為左加強口感會塊酥皮係底，酥皮唔油膩唔重牛油味，同中間的餡好夾！-有兩大片，一個用青葱另一用脆米包住。青葱的非常清香，脆米就有更有咬口。Chicken Golumpki-用椰菜包裹住雞mousse, 非常健康的感覺，仲有一層bacon ，帶點鹹香-入面仲有truffle, 味道更提昇左-除左有三片勁鮮甜的箘外，汁都係用菇來做的，整體好夾！14day dry aged Ohama beef tongue -第一次食dry age 的牛舌，一定再encore!-用雞油慢煮，dry age 過的牛加上雞油好香味道即刻複雜左-非常厚切，有兩大條，好滿足30 days dry age MB2+ Australia Striploin-成個Dry age櫃係度一定要試多啲dry age, 叫左striploin, 300g.-一上枱好有驚

環境5分：樓上西餐廳環境裝修高貴，一邊係酒房，入面大堂好開放空曠，暗暗嘅燈光好有高級扒房感覺，單拖黎可以坐窗邊Ｄ獨立位，好自在同放鬆，可以畀滿分。衛生5分：睇見D牛扒响個雪櫃入面好有氣勢。個廚房同水吧都係開放式，一目了然，地方包括廁所都非常之乾淨，衛生一樣畀滿分。服務5分：服務員好細心每道菜介紹，問多兩句都樂意回答，都係滿分。味道5分：1) 雞肉頭盤Chicken Golumpki擺碟擺得非常精美，兩件卷出面畀法國椰菜包住，入面Ｄ雞胸肉非常嫩口，食落每層都有唔同味道同口感，煙肉味非常香口，個松露味好出，下面個雞mousse同雜菇醬好滑，點埋黑醋，橄欖油同檸檬啫喱粒就唔會溜，成個菜好睇又好食。2) 主菜30 Days Dry Aged MB2 AUST 36 SOUTH Striploin 300g澳洲和牛 300g 望落去非常之大份，砌出嚟有八大塊，粉紅色嘅肉煮到啱啱好，食落去好juicy，側邊位果D牛肉個味最濃，點鹽同肉汁各有風味。牛扒包咗兩個side dish，用雪菜炒過嘅長柄西蘭花Roasted Broccolini With Preserved Mustard Leaf鮮味過平

灣仔歐洲復古風格嘅樓上新派法國菜餐廳提供各種乾式熟成肉類🍖由牛扒、牛脷、羊肉到白鴿都有得揀！一打開門就見到藏酒展碳區🍷 室內超有氣氛，拍拖或者嚟享受酒類同肉類都唔錯～Appetiser ✨Seared Foie Gras & Duck Terrine $178Foie Gras, Raspberry Gel, Pickled Onion, Dried Raspberry, Duck Terrine, Apple Confit✨鵝肝外層微微脆皮，內裡細軟入口即化，表面有紅莓醬及雲呢拿籽，食落一啲都唔油膩。而長方形嘅喺鴨肉，配搭醃洋蔥、蘋果蓉配搭，用嚟突顯肉香～🍥Chicken Golumpki $188Savoy Cabbage, Chicken Mousse, Truffle, Mushroom Cream, Morel, BalsamicGolumpki 喺捲心菜，最外層喺捲心菜包住內裡餡料，內餡喺雞胸肉，黑松露，雞肉慕絲，層次感滿滿口感好豐富，入口外爽內軟咁，配搭蘑菇忌廉醬，伴碟喺爽口羊肚菌🍄Main 🍗Magret Duck Breast $298Caramelized Ban