Le Rêve (已結業)

日式的Omakase已經吃得多了，這次與家人想試一試西式的Fine Dining，順便慶祝家人升職一事。這間法日fusion餐廳比較特別，主打以日本食材糅合法式烹飪手法的菜式。跟家人分別點了6 Shades of Flavour 價值$980。每上一道菜也會介紹一番，以及更換新的碟和餐具，而盛裝食物的碟也輕微烘焗，保持微暖，延長食物的新鮮度。餐包送上一盤精美的餐前麵包，帶顆粒口感的竹炭麵包和外皮煙韌的短法包，兩者裡面也很柔軟水潤，還配些炸蓮藕片和紫菜，而牛油以凍石盛著。麵包可要求增添。Amuse Bouche以外表酥脆內裡綿密的炸蕃薯球及彈牙的迷你蝦肉撻作為開胃小點。Le Rêve Caviar “Secret” (+$188)整碟魚子醬放於精緻木盒中，侍應打開瀰漫著白煙(影片截圖關係難以看到白煙)。半邊滿滿的魚子醬有淡淡的鹹味，又有一絲迷人的魚味。底部主要以角切三文魚配上忌廉芝士，又有脆粒及些許日式食用紫蘇花增添口感，。Rose Wagyu Beef慢煮牛味香濃鮮嫩的日本和牛，再包著脆口的水菜，上面以清新的蘿蔔片和金箔裝飾，配和牛凍湯十分惹味。Le Caille每人半隻傳統法式鵪鶉，

今天和男朋友慶祝紀念日，早兩個星期打去book 位，本身係想訂星期六，但星期六通常都係full的。所以訂左星期日。餐廳整體設計襯色和氣氛很好，臺與臺之間都很寬落。Menu 上提供了 4道丶6道和8道菜的Dinner set，價格分别為 $780丶 $980和$1280 ／位，以及不同類型的酒。經店員的介紹下，決定試8道菜的Dinner set，因可以試晒餐廳全部的菜式 。首先會比一份麵包，有牛角包同埋蒜蓉包。牛角包十分好吃，是即焗的，牛油味好香同埋好鬆脆，服務員仲會問需唔需要refill。於是我refill了牛角包，因為實在太好味了。第一道菜是Surprise Dish，吃下去似一些果jam，但是口感很清新，酸酸甜甜。第二道菜是Batik Salmon，三文魚入口即溶配牛油果醬，口感好清新。第三道菜是Japanese Oyster，這款海水味不重，較creamy以及多肉。用左青蘋果蓉以及蟹子作配襯，中和了生蠔的膩滯。第四道菜是Wild Hamachi，是一款日本魚類的刺身，魚的外觀以及味道和油甘魚差不多，但口感是比較爽口，唔腥同埋沒有食完好油膩既感覺。第五以及第六道菜是一款surpri

係openrice無意中搵到呢間隱世日本🇯🇵fusion法國🇫🇷菜—「Le Réve」， 就帶小妹黎chill下～ 柔和嘅燈光和聚焦燈嘅配合下， 加上絲絨梳化椅和石製餐枱嘅搭配， 和餐廳各式各樣嘅擺設： 餐枱上嘅朴葉、雅致嘅蒲公英燈、火山石麵包碟、切合主題嘅羽毛餐巾圈都型格過人， 整個環境都相當有氣氛、有情調！☺️ 開放式廚房可以睇到廚師們做菜嘅情況， 見到佢哋嘅專注和用心。👀 每張枱都會有位專責嘅店員， 會為食客介紹整頓晚餐嘅製作、構想等， 是日有一位比剛畢業，但customer service做得好好嘅女店員阿飛serve我地， 我同小妹都好滿意同覺得impressed～😌 首先介紹餐廳嘅概念，就係「Le Réve」在法文中意思解作「夢」， 所以餐廳亦用dream catcher作裝飾， 而店家就想比食客有一場如夢如醉嘅夢之宴。 食物方面， 有三個套餐可以選擇： 4道菜（$650）、6道菜（$890）、8道菜（$1190）， 主菜揀選鹿兒島A5和牛西冷需額外多付$268， 我地揀左個中價嘅， 因為想試下surprise dish，

兩口子偶爾也想浪漫一下，上星期就來到銅鑼灣的Le Rêve 細味一場如夢如醉的夢之宴。Le Rêve在法文中意思解作「夢」，所以餐廳圍繞著「夢」作為主題，讓客人忘卻鬧市中的喧嘩，來感受美食和夢幻之間的交匯和火花。餐廳燈光昏暗柔和，頗有情調，坐得寬敞舒服，落台位置亦可將銅鑼灣的鬧市夜景盡收眼簾。餐牌設計得猶如一本沉甸甸的古籍，全方位探索一場「夢」之旅，激發天馬行空的無限想像。今次我就選了六道菜的「夢之宴」6 Shades of Flavour，包羅兩款神秘菜餚，每位收費為 $890。點菜後，侍應就會奉上餐包配上自家製牛油，麵包烘得外脆內軟，牛角包充滿牛油香氣，店員還會主動refill。Amuse Bouche作為前前菜，將三文魚和cream cheese放上一塊小pancake上，挑起舌頭的慾望，為這場豐盛的夢之宴揭開序幕。Pan Seared Hokkaido Scallop以香煎珍寶帶子配上三文魚子、青豆蓉、芥末籽和開心果，擺盤姿態優雅。大粒肥厚的北海道帶子煮至約七成熟，肉身光滑細緻，味甜富彈性。伴以一隻迷你脆蟹，原隻蟹仔連蟹殼可一同食用，香脆可口。Surprise Dish龍蝦殼就

朋友給我推介這家餐廳，讓我滿心期待。店員給我們介紹這家餐廳，原來這家餐廳的中文譯名是「夢」，難怪如有夢中的感覺。下午六時多到達，斜陽從紗窗簾瀉進來，寶藍色的絲絨沙發，牆上掛了捕夢網，桌上擺放了羽毛和玻璃球，就像夢境一樣。⭐️6 shades of Flavour$890🔸Amuse Bouche廚師準備的小點心，是一道小番茄，入口酸甜很開胃。🔸餐前麵包打開麻布袋，裡面有牛油麵包和牛角麵包，配上忌廉牛油，入口鬆軟美味。🔸Pan Seared Hokkaido Scallop賣相很討喜，一邊是北海道珍寶帶子，配上青豆蓉、黑芥末籽和三文魚籽，墊底的是開心果曲奇。帶子入口軟嫩，配上三文魚子等調味，味道更多變化。另一邊是風乾的迷你日本小閘蟹，袖珍小閘蟹，蟹鉗樣樣齊全。入口醬油味重，脆卜卜的，口感很有趣。🔸Surprise Dish打開龍蝦蓋，本以為以龍蝦入饌的菜式，原來是蟹肉。以珠寶盒的原理構想這道菜式，打開龍蝦盒，蟹肉上點綴著一顆顆法國黑魚子，旁邊是一粒粒蜜桃果肉，底下是日本松葉蟹肉和有機雞蛋。入口蟹肉絲絲分明，配搭蜜桃果肉，帶給蟹肉甜味，咀嚼起來口感豐富。🔸Lobster Tail龍蝦以真空慢

最鍾意發夢，之前已經嚟過呢間餐廳食lunch及dinner，今晚再嚟發吓夢！麵包用袋盛載麵包好得意，一打開麵包香氣四溢，熱辣辣，最愛牛角包，牛油味香濃而且一咬即碎，極級好味忍唔住refill咗幾次Pan Seared Hokkaido Scallop帶子輕輕煎到8成熟，切開後啲肉一絲絲，鮮味十足；下面係豆味好濃口感起沙嘅青豆蓉，夾埋帶少少鹹香嘅三文魚子一齊食；旁邊仲有一隻風乾咗嘅日本小澤蟹、開心果碎及竹炭脆條，食落脆脆哋，淨係睇已經滿足晒視覺效果Surprise Dish當然唔會係龍蝦咁簡單啦，原來龍蝦殼入面係松葉蟹肉蛋沙律，上面加咗白桃及黑魚子醬，蟹肉香味濃郁，完全冇被其他配角奪去光彩；旁邊嘅芒果及raspberry gel，除咗靚之外，亦都為看似平淡嘅蛋沙律添上層次Lobster Tail真正嘅龍蝦尾而家出場嘞！上面有菠菜泡沫，醬汁用黑椒、青椒及紅椒一齊煮，有少少辣但非常刺激味蕾！龍蝦尾用慢煮方式烹調，肉質爽口彈牙而且鮮味十足Surprise Dish先淋上玫瑰露再點火，藍色嘅火焰好靚啊！之後將鮑魚加入昆布湯及蘿蔔，鮑魚肉質煙韌，玫瑰露味道都冇搶走鮑魚嘅鮮味Kagoshima(+$

辛苦工作一整天，下班時最想就是輕鬆一下。最近下班來到 Le Rêve，法文的意思是 dream。餐廳以蒲公英燈、羽毛等的裝飾營造 dream 的感覺，令到客人黎到感受夢一般的夢幻，所以一坐低已經好舒適。食物方面，會以法式烹煮，配合精緻的擺碟。餐廳提供4道，6道，8道菜的選擇，其中6道和8道菜更加入 surprise dish，用上seasonal 食材，而客人會在食物上枱後，才知道吃的是什麼食品，保持神秘感。Amuse Bouche日式汁煮粒貝(海螺肉)配青瓜粒粒貝配青瓜清新爽口，先給口腔refresh一下。新鮮出爐麵包配自家製牛油牛角包新鮮鬆軟，自家製牛油又香又滑。Pan Seared Hokkaido Scallop用上刺身級數的北海道珍寶帶子，煎至7-8成熟，配以日本青豆蓉，cream sorce，以簡單的調味帶出帶子的鮮味，上面再加上三文魚籽稍作點綴。帶子旁邊再有封乾日本小澤蟹，開心果碎，竹炭脆條，增加口感，豐富味道層次。Surprise Dish第一道 Surprise Dish 以龍蝦殼寶箱呈現，打開龍蝦殼是意想不到的日本溫室蛋沙律。沙律配上松葉蟹肉，新鮮白桃和法國黑魚子，

這場夢，多得五位尋夢者創立了這家餐廳。餐廳為夢而生，燈光昏暗，木質地板配搭絲絨沙發椅，周圍佈置了捕夢網、羽毛等元素，夢幻而不失高雅。餐牌所見，可以選擇4道菜、6道菜或8道菜。菜式以法式為主，揉合了日本的時令食材，不禁令人期待。⭐️6 shades of Flavour$890🔸Amuse Bouche廚師準備的小點心，龍蝦小脆撻，入口酥脆且有啖啖龍蝦肉。🔸餐前麵包以一個小麻袋裝著，解開時令人有所期待。裏面有兩款麵包，分別是鬆化的牛角包和牛油麵包，配上幼滑的牛油，味道不錯。🔸Surprise Dish蘇格蘭蟶子配搭三文魚魚子，蟶子入口爽脆鮮嫩，保留了本來的鮮味。法式燉蛋以味噌和青口汁烹飪而成，加上北海道馬糞，既有燉蛋的滑溜口感，又有味噌的鹹香，鹹甜交雜，很特別。🔸Pan Seared Foie Gras這道鵝肝加了新的元素，配搭栗子蓉和乳酪雪糕一起吃。栗子蓉配上鵝肝，令鵝肝的口感更豐富，乳酪冰凍的口感和酸香直接中和了鵝肝的膩感，配搭新鮮獨特。🔸Lobster Tail龍蝦小小一隻，配搭泡沫，入口龍蝦肉很爽口清甜，那爽脆的肉質是我吃過最好吃的。🔸Surprise Dish另一道驚喜菜式是烤黑

Le Rêve, meaning “The Dream” in French, is a modern French x Japanese fusion fine dining restaurant decorated with a number of dream catchers.My partner and I were eager to try out this restaurant for our date night. We didn’t have any expectation of the food and dining environment, and were genuinely surprised by the Surprise Dishes on the menu.We went for this 6 Shades of Flavor Set. Both of us opted for the Japanese Cod Fish for main. There are also a 4 Shades and 8 Shades of Flavor Set for y

2018.10.04 😊【走進夢之世界 享用法日大餐】食在銅鑼灣Le Rêve 在法文中意思解作「夢」🧖‍♀️步出升降機就有如進入另一世界不論是餐廳的氣氛、裝潢、餐桌佈置亦讓客人感到放鬆在菜餚設計上以日本食材融合法式烹飪 提供四、六或八道菜選擇當中還包括神秘菜餚Surprise Dish只有在呈上一刻才能發現其真面目 締造源源不絕的意外驚喜< 6 Shades of Flavour > $880+10%🌸Amuse Bouche前菜的部分 小店準備了熱烘烘的麵包及小蛋餅牛角包配上幼滑牛油 又蘇又脆 香氣逼人🥐另小蛋餅外型迷你精緻 有如一件可愛小蛋糕口感濕潤 加上香蔥、京蔥調味 剛好一口一個🌸Surprise Dish*原本餐單的設計是一道大虎蝦不過小妹對蝦有點過敏 餐廳就貼心的即時為我設計了另一道菜色當食物呈上時 大家都不禁嘩然乾冰的煙霧效果如泉水般不斷湧出😍等待著我的是一隻份量居然有手拳大的生蠔口感帶creamy 滿足了視覺及味覺的享受🌸Hokkaido Jumbo Scallop來自北海道的珍寶扇貝設計有如有沙灘上曬太陽帶子外表經過簡單香煎 保留著鮮味加上厚度驚人 配