六福菜館

營業中

休息中

去海鮮街都離不開呢幾個地方，分別有油塘鯉魚門屯門三聖同西貢碼頭，當然各有各出色嘅海鮮街參觀之餘，仲可以食到鮮味十足海鮮，至於今次去咗西貢係碼頭沿途一帶雖然已有多間海鮮酒家不過今次我哋嘅目標係西貢米芝蓮食肆，就係喺海鮮街牌坊行入市場街嘅六福菜館，喺門面已睇到佢連續多年獲得米芝蓮一星榮譽，已經證明廚藝出眾，我哋都急不及待入去享用，餐牌除咗有各款美食菜式仲有2人同4人套餐提供，我哋都散點了幾款特色招牌菜可以食多幾款口味，而且上菜都係順住次序先來有呢款蕃茄薯仔地道魚湯係一窩上都係$248 ，份量都有返咁上下，入口已飲到香濃鮮味魚湯，鮮甜十足仲可以飲多一碗滋潤美食開始陸續嚟，有推介小菜椒鹽奇脆豆腐12件$120，表面皮脆可口入面滑溜香軟口感食落好惹味再來係天婦羅桶蠔生菜包，賣相夠吸引大大件，粉漿炸得好鬆脆，輕輕已食到飽滿嘅蠔肉滿口啖啖肉汁之後有椒鹽焗南非鮑魚（3隻）$480連加工費$120，南非鮑魚果然肉身豐厚之餘，我估應該係三頭鮑所以先至咁大隻，灑滿粒粒蒜香，切開已見軟滑肉質口感十足鮮味除咗食海鮮又可以品嚐一下呢款客家鹹菜木耳炆腩仔，睇落去好似好肥好多脂肪，但食一啖包你上癮，入口即溶化，色香味

在香港想食海鮮，好自然會想起西貢，西貢海邊有很多x記，作為遊客，望住個海食的確別有風味，但若然講究廚藝及質素，連續15年獲得米芝蓮一星的六福菜館，才是真正的理想選擇。並不講求花巧及賣相，心思放食材及烹調技巧上，秋高氣爽的這個週末，我們一行三人專誠去朝聖，點了多款招牌，吃得滿意滿足。西貢地道魚湯 $248是以番茄薯仔配合的濃魚湯，以十幾款魚久熬而成的奶白湯頭，真材實料，味道醇厚，配合蕃茄薯仔的酸香，更誘人食慾！先飲湯，真是個好主意。建議3人以上點一窩，此湯一碗售$80，一窩 $248 可分6碗更抵飲。椒鹽奇脆豆腐 $60 （半客6件）做得的確好，外脆內嫩，豆腐本身非常滑，椒鹽份量恰到好處，唔會過鹹，香口惹味。椒鹽焗鮑魚 $320一客3隻，大連鮑魚，都好大隻，相比來貨需$200/隻的南非鮑魚不輸蝕，味道及大小相若。六福的招牌菜，果然水準之上，焗得出色，鮑魚柔軟富彈性而不靭，椒鹽成功提味。天婦羅桶蠔生菜包（4隻）$288炸漿剛好完全包圍着桶蠔，外酥脆，內嫩爆汁，完美的口感。建議先淨食，享受酥脆原味，第二只以生菜包着吃，奇妙的效果，生菜的脆爽平衡了炸物之膩感，吃多兩件亦不飽滯。花雕蛋白蒸斑馬瀨

今天放假，相約朋友去了西貢食米芝蓮餐廳，這裡在旺中大正嘅西貢市中心，如果在巴士站落車，行一陣就會見到海鮮街牌坊，轉過灣就見到這間被米芝蓮推介餐廳，餐廳內主要分為三層，三樓地方比較大，可安排不同座位組合，今次我們安排在三樓，餐牌內有不同選擇，比較抵食就係套餐，已包括了他們主打菜式，但朋友想食嘅選擇有部份套餐唔包括，於是就係咁我們散點了，先來就係西貢地道魚湯，用上蕃茄薯仔煲嘅魚湯，這個湯味道夠晒濃郁，雖然係魚湯但入口唔會覺得有魚腥味道，加上蕃茄薯仔，真係好似在家中家人煲湯個種味道，問了他們在煲湯時會用湯袋將魚同其蕃茄薯仔分開，所以湯中只有蕃茄薯仔椒鹽奇趣豆腐，外皮炸得十分酥脆，入口一點也不會覺得油膩，而內裡嫩滑的豆腐，和炸脆奶的口感有點相似，真係十分好味！豉椒炒蟶子皇，配煎米粉底，豉椒蟶子皇本身已經炒得好香口，加上蟶子大隻肥美，入口好鮮甜，而底層嘅煎米粉亦剛剛好，吸收晒個煲嘅精華，所以兩者嘅配合絕對做就了呢個出色嘅美食椒鹽焗鮑魚，店員告知是用上南非三頭鮑鮑魚，原隻鮑魚用椒鹽手法炮製， 加入蒜蓉爆香，師傅將大大隻南非鮑焗得外皮香脆，鮑味濃郁鮮甜，肉質軟嫩腍滑，口感煙韌彈牙，夠鮮味之餘亦十分惹

與友久別重逢，想當然要隆重其事食好啲，相約於遐邇聞名的六福菜館也不為過位處西貢，佔盡地利，精選每日捕獲的海鮮入饌，更連續十多年穩居米芝蓮一星門面沒有華麗裝潢，但若稱之為低調，以米記貼紙及獎項作裝飾，倒在無聲地彰顯實力　　似乎款款合味道，集數道特色出品的二人套餐　$1488至夠簡單直接開場即被實而不華的西貢地道魚湯虜獲歡心，不起眼的家常湯品，卻是滿載鮮味啖啖濃香潤口，毫不腥膩，又帶蕃茄酸意，開胃暖胃，喝罷教人意猶未盡　其後插播友人力讚的椒鹽焗鮑魚，如掌心般大件頭，時價單點，叫價約百二三鮮鮑魚略顯金黃，只輕蘸粉漿炸起，表層酥脆纖細，沒有滿口炸皮油淋淋的問題聚手而厚肉彈牙，咀嚼間滲出淡淡鮮甜，不會盡是椒鹽的鹹濃，恰到好處　　回到套餐，豉椒炒蟶子皇如約而至，蟶子肉鮮甜爽彈，不見破綻趁熱食無疑最冶味，醬汁不會太杰身，配上彩椒洋蔥更香口，此時太想有碗白飯相伴天婦羅桶蠔生菜包亦是矚目之選，肥美蠔肉表層略酥，以爽脆生菜包裹即可中和炸物油感　直到主食依然不會濫竽充數，上湯焗開邊西澳龍蝦伊麵藉經典風味帶來口腹滿足龍蝦肉絲柳分明偏爽，本味出眾，且甜美中帶微鹹，橙油加成更留香上湯汁濃，入口卻溫和，拌伊麵夠味，

做節慣例都會搵中菜館，屋企人鍾意食海鮮就揀左位於西貢六福菜館，係米芝蓮一星餐廳對比起其他一星黎講，呢度價目都算性價比高，豐儉由人！椒鹽奇脆豆腐 點了2份一次過大碟上，感覺大氣d 唔似一碟小食，喜歡椒鹽豆腐炸漿脆皮好好，而且豆腐保持嫩滑西貢地道魚湯 蕃茄薯仔魚湯第一次飲到，湯頭奶白鮮甜味美海斑龍吐珠炒球 一魚兩食。一部分將東星斑肉炒球，一部分將魚骨炸到脆卜卜，店員俾我地打晒卡就會幫忙剪開一份份。椒鹽焗鮑魚8隻 食海鮮必定會點椒鹽鮑魚，而呢度招牌就係呢道，但第一次食到甘巨大椒鹽鮑魚，用刀叉慢慢切黎食！調味精準唔會過咸，鮮味肉彈，推介薑蔥蟶子王 （煎米粉底）煎米粉 墊在鍋內吸晒薑蔥汁同蟶子鮮味唔想叫主食可以揀呢個，幾特別椒鹽鮮魷 可以話係我食過頭幾名出色嘅椒鹽鮮魷金黃香脆，唔油唔會乾！椒鹽調味真係好好椒鹽瀨尿蝦 難得人多就當然要叫埋椒鹽瀨尿蝦，呢度最特別上網睇到係有專人幫手開瀨尿蝦殻，隻隻都肥嘟嘟爆膏最後點埋西貢艇仔蒸飯同豉油王炒麵用砂煲蒸焗滿滿海味～ 有蝦乾、魷魚乾、臘腸絲同灑上薑絲米飯選用泰國香米，粒粒分明，滲透濃濃海鮮味！炒麵是平常見到的豉油王炒麵，色澤非常均勻食落無油膩感，調味都非常

來到西貢，不想隨便選擇海鮮酒家，老友帶隊專訪這家獲有米芝蓮稱號的酒家來聚餐，這裡的餐牌有很多選擇，抵食套餐亦可從菜單中自由選擇。我們選了如下：椒鹽焗鮑魚~鮑魚大隻又厚肉，炸得香脆嫩滑仍能保留其水份。天婦羅桶蠔生菜包~外酥內嫩裹著生菜吃，鮮味十足，爽脆並兼。豉椒炒蟶子煎米粉~蟶子的鮮甜和豉椒的香辣互相輝映，配上煎米粉的金黃香脆和蟶子的爽滑，既匹配又有嚼感。芝士龍蝦伊麵~伊麵吸收了龍蝦汁及芝士的香濃美味，爽口彈牙，很惹味。欖角蜜糖骨~欖角的咸香和蜜糖的甜絲絲結合，層次分明，煮得美味出色，令人垂涎欲滴。米湯浸菜心~清淡的米湯與菜心一起煮，增添風味，口感更滑順。菠蘿生炒骨~一道百吃不厭的菜式，酸酸甜甜真材實料，炸得酥脆可口，令人回味無窮。客家炆腩肉~肉質柔軟入味，口感和味道也豐富。總的來說，這家酒樓地方優雅，坐得舒適，看得出廚師對所有菜餚以其獨特烹調技巧來用心做，另一方面店員又殷勤招待，令顧客有賓至如歸的感覺。

西貢係吃喝玩樂勝地,  可以體驗打哥爾夫球, 獨木舟, 浮潛, 遊覽萬宜水庫, 打卡景點多.   玩罷了晚上去 食晚飯, 人生快樂事.  今次在 [六福菜館]  訂了位,  這間穫米芝蓮食府, 地點方便, 有泊車服務. 菜館有三層, 裝修雅緻,  米芝蓮獎牌好吸引.   座位舒適,  侍應招呼好, 店長依我們 budget 寫菜, 並介紹時令食品,  選擇很多.   價錢豐儉尤人. 餐前小食, 花生很爽脆, 榨菜絲有辣香.  開胃之選黃金脆豆腐 ~  造型很好,  長方形黃金脆豆腐,  像金磚的層層疊, 熱辣辣, 豆腐外皮金黃香脆,  內裡滑溜溜, 點些醬汁, 口感一流.白灼海中蝦 ~ 份量足.  蝦肉彈牙鮮甜,  肉質充實.  椒鹽焗鮑魚  ~  招牌菜,  賣相不俗.  配備刀叉.   鮑魚肉身豐厚, 椒鹽沒有搶走鮑魚味.  鮑味濃郁鮮甜, 口感煙韌.天婦羅桶蠔生菜包 ~ 伴有生菜, 沙律醬. 天婦羅桶蠔,  外皮炸得香脆,  蠔肉飽滿多汁,  外脆內軟, 把炸桶蠔包上生菜,  加點西式沙律醬, 是個新派菜 , 必食.芝士龍蝦伊面 ~  龍蝦紅卜卜,  肉質飽滿緊實,  味道鮮美

食在香港, 真係至理名言, 食海鮮去西貢, 近海邊食得更新鮮.   海鮮街 的 六福菜館,  食材選擇多.  廚師廚藝巧手, 得米芝蓮認可. 中式大圓檯聚餐, 方便大伙兒吹水. 架上陳列了六福名菜:    果皮蒸鮑魚, 辣酒煮花螺, 龍蝦刺身, 椒鹽焗鮑魚........, 我們商量之後, 立即落單.小食先送上:   黃金脆豆腐,   意頭好好, 黃金脆豆腐像金磚,  任何時候食也受歡迎.   金黃色炸皮, 外皮香脆, 豆腐細滑有豆香. 白灼海中蝦,   肉質爽口彈牙, 蝦膏甘香.輕輕的點一點點的醬油, 鮮味更突出. 椒鹽焗鮑魚 原隻鮑魚用椒鹽炮製, 焗得外皮香脆, 鮑魚肉厚, 灑滿粒粒蒜香, 賣相滿分. 大家用刀叉慢慢切,肉質軟嫩, 鮮味十足.  口感煙韌彈牙, 帶椒鹽香更覺香口.天婦羅桶蠔生菜包,  生菜包食得多, 第一次包炸生蠔, 真係正.生蠔炸至金黃色,  酥脆可口,  生蠔新鮮好肉, 蠔味濃, 用生菜包住, 又脆又爽, 吃得好有層次感. 芝士龍蝦伊面,   龍蝦肉質彈牙, 無可挑剔. 幼滑的伊麵配上濃厚的芝士醬汁, 味道甘香.豉椒炒蟶子煎米粉,  食海鮮, 必食蟶子, 今次用

平時都會買海鮮再到酒樓加工開餐，今次同事介紹六福，話係非一般食海鮮，所以入西貢試一試，驚喜發現👍🏻。今次直接叫4人餐，唔洗花時間買海鮮，坐低無幾耐就食得。椒鹽奇趣豆腐 - 係招牌小食，的確炸得出色，皮薄之餘，外脆內滑。薑蔥炒蟶子皇- 蟶子炒落足料，每人最少食三件。而且薑蔥味好香，比起豉椒炒味道更夾。天婦羅桶蠔生菜包 - 呢度每一道菜都有心思，加左生菜真係減低油膩之餘再多口感。而且蠔既size算得上珍寶，內裡juicy。椒鹽焗鮑魚 - 鮑魚肉厚，味道偏淡d，但有少少酥炸鮑魚裙邊，邊位好食。上湯焗龍蝦，加芝士轉炒飯底 - 炒飯一定要試，比起平時的伊麵底更驚喜，炒飯夠乾身又有蛋香，加埋龍蝦芝士汁，絕對唔比龍蝦輸蝕。而且當日有南澳龍蝦，所以轉左，肉質彈牙啖啖肉、份量相當多。仲有菠蘿生炒骨同米湯浸時蔬，生炒骨偏向酸甜開胃，而米湯浸時蔬就清甜淡口。椰青大菜糕 - 係由泰藉姐姐親手整，食得出係用新鮮椰青水整既清甜，藍色加左蝶豆花去調色，味道只有少少分別。口感爽彈，好食～

萬聖節前那個星期日，我的 Halloween staycation check out 後，便搭巴士到西貢；跟好幾位朋友一齊遊走西貢兼食飯，有朋友提議去市場街，一間榮獲15年米芝蓮一星推介的中菜館 <六福菜館> 聚餐！我們專程慕名而來！這次午餐，有海鮮又有客家菜...！西貢地道魚湯 $248 (窩)蕃茄薯仔+魚湯，口味無得輸的配搭，散發魚鮮香又少油，既鮮味又清新的家常湯水，不錯喝！椒鹽奇脆豆腐 $60/ 6件 (例牌)表面薄如紙的炸漿香脆金黃，保持豆腐嫩滑及水份！ 抵食招牌菜之選！米湯低溫慢煮元貝 $530/ 5隻這是店方創意新菜式， 以粥水質地的米湯低溫慢煮，保留其溫熱濕潤，元貝鮮甜肉嫩，跟微鹹的米湯好夾得來！天婦羅桶蠔生菜包 $288/ 4隻 (例牌) 用新鮮爽脆的生菜，包住酥脆外層的天婦羅桶蠔，金黃色薄薄的炸漿，鎖住水份，火候拿掐準繩，生蠔大隻鮮美又爆汁！椒鹽焗大連鮮鮑魚 $320/ 3隻 x 2：$640鮑魚好大隻， 果然份量十足！ 簡單以椒鹽調味，足以提升鮮味！而且肉厚鮮甜富彈性！薑蔥炒蟶子皇配煎米粉底  $320/4 隻 (連加工費配煎米粉底 $215) $

完個個大Project, 要同D同事去食下好西, 大家都鐘意食海鮮, 西貢係不二之選, 見到碼頭果度好多間, 不過無價錢, 唔係好敢亂入, 最後係街尾果頭見到一間叫六福, 個4人餐明碼實價, D野都岩食, 就呢間啦！小菜椒鹽奇脆豆腐好大一舊，好滑，豆腐被炸到金黃色，外皮脆漿厚度適中，外脆內軟，豆腐好有豆香。天婦羅桶蠔生菜包我本身只食生蠔， 熟蠔真係好少食， 呢個仲要手掌咁大隻，真係唔覺會有幾好食，不過食過之後， 有少少愛上左，皮夠香唔原唔油，蠔身肥味唔會一陣腥味，包住塊生菜食絕對係畫龍點精，簿簿一塊生菜減少熱氣感覺又唔同搶左淡淡蠔味。絕對會因為呢個蠔而黎多次。椒鹽焗南非鮑魚同樣係個脆皮夠脆又野味，脆皮真係好簿， 鮑魚好軟林一D都唔銀。慢慢一片片切黎食，慢慢嘆。芝士開邊龍蝦（炒飯）待應哥哥提議我地轉炒飯，保證好食，我地見佢咁有信心而且出面都好少有炒飯底， 就試下。又估唔到幾夾喎，飯炒得好香，畢起一匙撩起左D飯之後陣香氣係勇出黎。龍蝦鮮味厚實爽肉不在話下，芝士唔會太濃味食到龍蝦鮮味同炒飯飯香。最後係淨返Ｄ龍蝦但清哂Ｄ飯。哈哈薑蔥炒蟶子皇好夠鑊氣，薑蔥好野味，蟶子肉厚實粗身，大家都知炒蟶子肉

秋高氣爽一班老友記約定去西貢, 到這米芝蓮星級食府探店, 位處三層高村屋內, 門外木製招牌有氣勢👏侍應服務態度到位, 安排座位後更推介多款套餐, 原來帶隊人早安排店長拿手菜單👏🥢黃金脆豆腐, 作小食, 香口開胃外脆內軟, 咬落富豆香😋🥢白灼海中蝦, 用上野生海蝦, 蝦味十足, 蝦肉爽口彈牙, 星級食肆用料有保證😋🥢椒鹽焗鮑魚, 我的至愛, 軟韌度啱啱好, 入口鬆軟有鹽香又有咬口, 食大隻鮑魚要用刀叉😋😋🥢豉椒炒蟶子煎米粉, 蟶子去殼淨肉切件, 鋪在煎脆米粉上, 豉椒味滲入米粉, 蟶子肉夠爽嫩😋🥢天婦羅桶蠔生菜包, 桶蠔用日式天婦羅方法烹調, 以生菜包形式入口, 咬落卜卜脆又有菜蔬清新, 大大淡化油炸感😋🥢芝士龍蝦伊麵, 濃濃芝士味配上新鮮龍蝦, 伊麵底十分惹味😋🥢米湯浸菜心, 清清淡淡的一道蔬菜, 平衡先前各款海鮮濃味😋🥢豉油皇炒麵, 麵底用料上乘夠嚼勁, 火喉控制出色毫無油膩感😋好有感覺的一次星級海鮮👏👏