凱悅軒

營業中

休息中

不好意思各位，以下大家提及的北京佳餚已經沒有。剩下的只有普通中菜館點心的水準，普通中菜館的服務，昂貴的賬單。我在weekday 的一天lunch 來，地方不算太大，飯廳基本上坐滿，侍應基本上只有兩個，態度不太友善，好幾次舉手很久才能招他過來，實在是沒有服務可言，堪稱酒店。可能點心是即叫即造吧，每次點菜等很久才上菜，而且是擠牙膏式，每碟普通點心基本上是二人份量。由於第一次到來，想問問份量如何，夠不夠，侍應覺得差不多。但事實上這種份量跟擠牙膏式得上菜方式實在不夠。味道是可以。總括來說，要找一個優點是地點比較方便，但絕對可以有更好的選擇。

難得平日放假，梗係同屋企人歎番個靚茶啦，今次去左尖沙咀HYATT 既凱悅軒試一試個任食點心，任食時段由11:30 – 2:30，每位$308。我推介下列食物: 蜜汁叉燒(夠入味，豬肉鬆軟，夠新鮮)、椒鹽銀魚仔(唔油，熱辣辣，好正)、老火例湯係蓮藕鲫魚湯(無咩油，夠味，無味精)，我一連叫左兩碗黎飲。相反，豬腳薑好淋，但唔夠入味、肉鬆皮蛋豆腐個醬汁有d杰，豆腐唔夠滑，味道一般，其他點心都算水準之上。如果幾個人想試哂所有點心，點心可以一件件咁叫，每類試哂就已經好飽啦。環境清靜，服務態度良好，想渡過一個休閒上午係一個唔錯選擇。

幾年前開始已經一直係我心水的中菜館生日月的飯局當然少不了畀訂枱時間早了半小時到達點了簡單的香片茶 茶味香醇今天兩個人 我點了喜歡的菜式 凍鮑魚 酥炸素卷 竹笙鼎湖上素和乾扁粉絲龍蝦煲每次都會食凍鮑魚 鮑魚軟硬適中 連伴菜的海蜇和酸薑絲也十分好味酥炸素卷 裏面的蔬菜超過六種 吃起來脆脆的 十分香口竹笙鼎湖上素 裏面有多種素菜包括竹笙 黃耳 冬菇 草菇等等 味道適中摯愛的乾扁粉絲龍蝦煲 粉絲乾身 龍蝦清甜 彈牙 雖然肚子已經很滿足 最後也加了喜愛的蛋白杏仁茶 為這頓飯或上了完美的句號題外話星期一至五匯豐信用卡有九折

時至今日，酒店的F&B Outlet，不論中菜廳定還是西日餐廳，邀請客廚來獻技，已愈來愈普及。 就連我常光顧的凱悅軒，本月亦邀得北京Grand Hyatt 『長安壹號』的徐晉大師, 擔任客席主廚。 長安壹號，於老饕而言，應該未食過都聽過，我期待左呢餐地道北方佳餚好耐了。 先來的幾款小食，蒜香皇帝菜，非常之北方的前菜，爽嫩的皇帝菜以腊八蒜作調味，來得清爽醒胃。 另一款小吃，辣白菜拌鴨絲，鴨絲口感好，加埋泡過的辣白菜，辣度幾強，有如在吃韓國Kimchi。 醬香牛展，圓圓的形狀明顯是師傅下了手腳，牛展軟滑而入味，出色。 前菜都咁好，主菜有期待也很正常吧！鐵板扒蝦皇，用上緬甸大虎蝦，隻隻有我手臂咁粗，難免換來大家的嘩嘩聲，以鐵板上自當更吸引。 蝦頭多羔，蝦物肉爽彈牙，配以師傅秘制的咸香汁醬，一啖蝦肉，再呷一口芬芳白酒，不羨仙。 紅燒肉乃北方的家常菜色，加入了鮑魚，將之變得矜貴。開半的鮑魚煮得軟腍入味，然而，我始終更欣賞鬆化的紅燒肉，尤其是頂頭肥美的部份，都係果句，膽固醇萬歲～ 以前叫乞兒雞，家陣俾個好名佢，叫富貴雞，以慰借大家的玻璃心。繁複的工序不在此長氣，總之師傅扑開紅泥，掀開荷葉，陣陣香氣

說起來，K11內的凱悅軒已有好一段日子沒到訪了，餐廳往往在不同日子，邀請內地同集團名廚來港交流，而近日就邀請了來自北京「長安壹號」的客席主廚徐晉師傅來港，日前跟幾位朋友，找個空檔，齊齊品嚐徐師傅的手藝。 蒜香皇帝菜 皇帝菜新鮮翠綠，加入蒜香汁及陳醋，吃起來爽脆，口感清新，非常醒胃。 辣白菜拌鴨絲 味道帶韓式泡菜風味，鴨絲切得幼細，每口都辛勁十足。 醬香牛腱 一般都處理得比較乾身，但今次出奇地，有嚼口、肉味濃卻不會乾巴巴的，就算是前菜都做得一絲不苟，令人留下好印象。 鐵板扒蝦皇 選用超大隻的緬甸蝦，一份兩隻，就連鐵椒都容納不了，真過份，蝦身部位的蝦殼早已褪去，不單食得方便，而且蔥蒜汁可以完全蓋住蝦身，蝦肉好惹味，而且爽口彈牙，食中菜要用刀叉品嚐，真是有趣的體驗。 鮑魚紅燒肉 好有濃油赤醬的風味，紅燒肉肥美，而南非五頭鮑吸收了油脂後，除了柔韌有彈性外，口感豐腴，只可惜醬汁不夠，否則用來伴飯，又是一道人間美味。 富貴雞 先將新鮮龍江雞用醃料醃好，然後把蓮子、板栗、南北鹹菜、洋蔥、蘑菇及五花腩

這週與凱悅集團實在緣分不淺，繼香港君悅酒店 Tiffin 下午茶，以及品牌下半年新酒店開幕預告活動，週四又在尖沙咀凱悅酒店 凱悅軒，品嚐了北京東方君悅大酒店 「長安壹號」主廚徐晉先生的驚艷菜式！ 凱悅軒已非首次邀請星級客廚來訪，為香港饕客帶來幸福美食；這次經驗豐富的徐晉先生會由7月11日逗留至31日，炮製一系列富傳統風味的「長安壹號」北方佳餚，令人期待！期限盛宴是以自選菜譜形式供應，內容包括前菜、主菜、主食及甜點。以香甜白酒喚醒味蕾後，令人期待的風味前菜率先上檯！ 首先是 辣白菜拌鴨絲 Marinated shredded duck, spicy Chinese cabbage, Sichuan style ($108)，辣白菜頗有韓式泡菜的影子，但辣度更勁，拌上酥香的鴨絲，十分刺激又開胃～ 接著是超新鮮超爽口的 蒜香皇帝菜 Tong Hao vegetable, minced garlic, Chinese rice vinegar ($108)；其實平時我不愛皇帝菜那濃烈氣味，但當拌以米醋及蒜頭後，剛好中和並帶來超清新滋味，非常讚！ 還有 醬香牛腱 Braised soy flav

再次踏進優雅的「凱悅軒」， 全因一對順風耳和一張饞嘴。當順風耳接收到來自北京東方君悅大酒店「長安壹號」的徐晉主廚，於七月十一日至三十日期間會在「凱悅軒」擔任客席主廚的消息，一張饞嘴便巴不得馬上品嚐徐師傅的北方佳餚！ 辣白菜拌鴨絲 HK$108 先挑來數款開胃菜式。 這道辣白菜拌鴨絲，沒想像那般辛辣，反而酸辣的平衡來得恰好，入口惹味而不嗆喉，拌入富嚼感的鴨絲，令口感層次豐富起來，味道亦佳！ 蒜香皇帝菜 HK$108 難得在盛夏可找到如斯翠綠和幼嫩的皇帝菜，以自家製的蒜香米醋汁拌吃，可謂既清爽又原汁原味的嘗試，第一次生吃皇菜，感覺不俗！ 醬香牛腱 HK$128 再來是醬香牛腱，每片圓形牛腱均佈滿如雲石的筋膜，口感柔韌之餘，更吸收了美味的醬汁，非常滋味！ 辣白菜拌鴨絲、蒜香皇帝菜和醬香牛腱成了我們最漂亮的前菜！ 鐵板扒蝦皇 HK$528 超級巨形的鐵板大蝦，光是健碩如保鏣的身材已令我們驚訝，加上吱吱作響的鐵板，氣勢迫人！ 鐵板扒蝦皇 不只蝦肉豐厚，連蝦頭也充滿邪惡的蝦羔，加上香蔥和醬汁，蝦皇的滋味實在難以形容！ 鮑魚紅燒肉 HK$628 在紅燒肉內加入鮑魚，身價明顯矜貴得多！ 鮑魚紅燒肉

嘿嘿！邪惡勢力正在尖沙咀Hyatt Regency 的凱悅軒彌漫著！皆因酒店邀請了來自北京東方君悅大酒店客席主廚徐晉師傅，呈獻長安壹號頂級的北京菜色給香港的老饕們，令大家可享受師傅的徐心所肉、大快朵頤一番！ 北京菜式濃油赤醬大塊肉，而最佳伴侶必是杯中之物，紅、白大賽肉肉至愛嘛！ 先來涼拌菜式美味的蒜香皇帝菜＄108揭幕，皇帝菜是我喜歡的蔬菜，師傅以米醋、蒜頭來調味，吃下清香酸爽不含青澀味，絕對能媲美西式沙律更有過之！ 接力的是辣白菜拌鴨絲＄108滿帶四川風味的菜式中正我下懐！香口惹味不死辣的味道很吸引，還勁想用生菜包來吃呢！ 最後有醬香牛腱＄128見身邊識食的清麗村姑吃得滿意點頭，不吃牛的我也感受到有多好味道了！ 吃罷開胃涼菜係時候進入激戰模式，先來鐵板扒蝦皇＄528，肉質結實的野生緬甸海虎蝦皇足足有我手掌般大，香噴噴的放於鐵板上奉客更巧妙的墊上蔥段，增添香氣之餘更可令虎蝦皇不會因置於鐵板中過熟！ 師傅特意將虎蝦皇沒多作調味，只用焦香令鮮甜彈牙的蝦肉原汁原味哋呈獻，入口那回彈感很深厚，鮮味Juicy的蝦肉加上甘香的蝦膏足以叫人興奮莫名！ 再來一味矜貴的鮑魚紅燒肉＄628，將五

媽媽舊曆生日想食素，看到凱悅軒有素食選擇，就決定試試。 總括來說，食物、環境及service 都唔錯，waiter 仲好細心，以為我食全素，見我隻碟拎左 XO 醬，同我講 XO 醬有豬，即刻幫我換碟。另外，當我食完一舊四川茄子，我同媽咪講話覺得唔夠辣，有位 waiter 唔知係邊度彈出黎，話唔夠辣，無問題，即係幫你加辣。 服務態度👍🏻 ，環境唔錯，價錢又抵食，下次會再去。

很久没來凱悦軒食晚飯，今次覺得有點中伏，就係碟三杯鱈魚，不值收310蚊，一點都吾滑，肉質實實的，似有誤導，其餘兩個就不過不失，在酒店食中菜來說，這裡份量算中上了，服務算殷勤有禮，當晚特别嘈吵，叫了壶碧螺春都没怎樣飲，食完馬上離開轉場。

很喜歡、很喜歡、很喜歡食蟹，所以每逢知道哪裡有「蟹」的主題美食，就會奮不顧身跑去試！最近又給我發現了，就是凱悅軒的「帝王蟹宴」(屬a la carte)，全部以阿拉斯加蟹入饌，而且創意十足！你以為蟹腳只能做冷盤？No la，原來椒鹽、水煮一樣得！ 酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳 ($198) 上桌時碟底加了乾冰，不斷冒出白煙，好有仙氣！一客四件，選取了蟹腳最粗壯的部分，吃起來啖啖肉。蟹肉鮮甜，淋上了酒香杞子汁，淡淡的杞子甜味，很好吃！ 椒鹽阿拉斯加蟹 ($480) 除了冷盤以外，酒店主廚還將蟹腳與中式烹調法來了個完美fusion，像椒鹽，像水煮。先說這個椒鹽，加上了一些避風塘炸蒜，非常惹味，這煮法亦令蟹肉更加滑溜，意想不到。 水煮阿拉斯加蟹 ($480) 相比起椒鹽，水煮阿拉斯加蟹更加匪夷所思！卻想不到，水煮的辛辣竟令蟹肉更加鮮甜；吃完蟹，底下有一塊塊的薯粉，煮得入味，又夠飽肚。 脆煎阿拉斯加蟹肉眉豆茶果 ($198)將蟹肉和眉豆加入了茶果內輕煎，茶果皮煙靭、微甜，裡面的蟹肉和眉豆則散發出淡淡的香氣，想不到阿拉斯加蟹還可以這樣和家鄉美食來個完美crossover。 香焗肉碎阿拉斯加

去年年底定下的減腩目標與及農曆年的放縰與放任，早跟自己約法三章在年後「本利」償還，在「本利」歸還期間不得有飽餐下肚，餐後要配合兩三小時運動，因為知道自身怠慢的性格，非設下嚴苛界線必告大敗！ 可是當我遇上「凱悅軒」與活阿拉斯加蟹，不得不承認失守了！不過這回失守，並沒有以往的悔疚，反而有著由衷的喜悅！相信第一時間會認為 Kan Lee 已沉淪和崩壞到無可救藥的一個點，在批評前，望大家可以細心咀嚼這篇失守記，便會明白開心失守的合理性！ 「凱悅軒」舒適雅緻的格局及佈置，讓人喜悅不在話下！ 大家可有留意大廳柔和的自然光？「凱悅軒」三面的落地大玻璃，讓平台的光線透入，不單減去室內用餐的侷促及壓迫感，令用餐客人更加精神爽利，一向喜愛自由與大自然的 Kan，當然十分受落！ 酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳 HK$198 長話短說，前文所提的活加拉斯加蟹要讓大家先睹為快。充滿仙氣、奪目誘惑，令人心動的酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳，只屬「凱悅軒」在三至四月期間推出的「帝王蟹宴」菜式之一，鮮嫩甜美的活阿拉斯加蟹配合主廚創新的煮意，帶出從未有過的感味與滋味！ 酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳 主廚選用了一隻約三斤的活阿拉斯加蟹泡製當日

在家橫行霸道的車媽媽最近遇上勁敵了，它便是霸氣*十足*的阿拉斯加蟹，最近更由深海走到尖沙咀來！這深海霸王選到尖沙咀Hyatt Regency的凱悅軒估不到好日不上岸的它也懂找個好人家！ 一别五個月上一趟的主席盛宴還歷歷在目回味無窮，這天又收到阿拉斯加蟹的召喚，來品嚐盧貴溪師傅於3月至4月炮製的*帝王蟹宴* 太期待這蟹逅了不多說話直接進入霸氣*十足*的盛宴，先來是仙氣滿滿的酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳＄198，造型夢幻的橙紅腿腿還貼上金箔好養眼勁貴氣喔！ 用糯米酒浸過的蟹肉在鮮味中再多一份甜味，配以可口的杞子汁作調味入口很舒服，作為前菜十分出色。 吃過凍蟹腳來一客熱騰騰的四寶燉萬壽果＄228，能夠再次品嚐到這湯實在好幸福，木瓜的香甜悄悄滲進蠻湯内味道融和非常！ 內藏蟹肉、精肉、竹笙、香菇的燉湯味道清甜非常，加上木瓜獨特的香氣，喝罷頓感滋潤無比呢！ 接力的是脆煎阿拉斯加蟹肉眉豆茶果＄198，眉豆跟蟹肉的曖昧鮮甜令人神往！ 大廚將茶果外皮煎香口感又脆又軟糯，內餡由阿拉斯加蟹肉和眉豆組成，有鮮香亦有豆香很可愛的小寶寶！ 再來是香口到不行的香焗肉碎阿拉斯加蟹砵＄168，用了蟹膏及肉碎來炮製，最妙是