刕舙馫麵館 (已結業)

今天和朋友來黃埔隨處走走，發掘有甚麼新奇有趣的，我們看見一間與別不同的麵館名字，叫刕舙馫麵館，我問朋友她會讀嗎? 她說笑她讀得書少，完全不會讀，我更加不用說，我亦不懂。原來刕舙馫麵館是賣刀削麵的，這幾個月我都沒吃過刀削麵，正好一解我想吃刀削麵的心思。我們點了麻辣牛展刀削麵，麻辣皮蛋豆腐及水餃刀削麵，當然也不少得飲品，防患未然，萬一麻辣得要命也可即時解辣。麻辣皮蛋豆腐好不惹味，豆腐就像幼細的毛孔一樣吸飽滿滿的麻辣汁，每咬一口都在噴汁呢。皮蛋太對朋友的胃了，雖然有少許辣，卻是香辣開胃的麻辣，美味極至，讓她愛不釋口。麻辣牛展刀削麵的湯頭喝起來非常夠味，比想像中還要好喝順口，不會死鹹，我都把湯頭喝光光的。接著再品嚐軟嫩香濃麻辣的牛展，滋味大爆發，一吃就令人著迷，推薦愛吃麻辣牛展刀削麵的朋友一嚐。水餃刀削麵彈牙帶勁的麵條，深得我心，水餃餃皮厚度恰到好處，滿有彈性，豬肉內餡新鮮爽彈，肉汁豐沛，並有蔬菜的甜美，給人天然清新的感覺。

星期五又出食晚飯，找來一間連名都未識讀麵館，食麻辣刀削麵，我驚好辣所以叫小辣，我地點左麻辣牛筋腩刀削麵，麻辣豬大腸刀削麵，麻辣皮蛋，豆漿。麵，餸是分開上。麵底上枱時，以為弄錯，因為只見清湯，原來麻辣和蒜泥分放在餸的旁邊，由客人自行來加入湯內，對於食少辣的客人來說，這做法相當貼心。牛筋腩相當淋和入味，我個人覺得咸左少少。豬腸很肥美好食。麻辣皮蛋值得一贊，麻辣帶出皮蛋香甜，又去除左皮蛋腥味。刀削麵軟硬適中，味道ok。豆漿是預先包裝的，很衛生。餐廳服務環境都舒服。

這間麵店成功以店名爭取宣傳效果，超多人慕名而來。但當所有人都把注意力集中在店名時，我卻認為最出色的是他們的麻辣醬油跟麵食！點了一份牛筋腩+水餃刀削麵，原來湯底是清湯，麻辣要自己加辣油耶！但麵條很Q彈，而且帶一點麥香，麵條水準超高！另上的牛腩煮得軟稔，而旁邊就配上一塊辣醬油，喜歡的可以加進湯中，絕對是香而不過辣另點了一份豬血+鵪𪂹蛋，蛋香足，豬血爽，也是跟辣醬油很配的東西～我覺得最好吃的是金沙骨，雖然只有三塊，但味道超濃郁，上桌時外皮還熱辣辣，咬下去油香四散，$35cp值超高的！侍應好像只有兩位，但手腳超快又有禮，已經不像是茶餐廳的服務質素了呢！

唔識讀字麵店@刕舙馫麵館地址：紅磡民裕街9-31號隆基大廈地下3號舖Openrice 網址：https://bit.ly/2RUoMRr一見店名就考起我了，點讀呢？筆畫又多，這引起我好奇心，於是入了刀舌香去食麵有刀削麵同麻辣系列食物，先來份$35 麻辣炸雞脾，細個一杯紅豆冰加炸雞脾，食到已經是好幸福的事了，回味一下那情懷。原隻炸到金黃香脆，再灑上香辣粉，塊皮好香脆先至係重點，食完真想再encore再加份小食$9 涼青瓜,好飲可以下下炸物火氣$9 豆漿，好飲。個店名太特別，下世都記得，因我唔識讀又唔想查字典。

今日回娘家探媽咪，順便喺附近食個tea，媽咪話紅磡廣場後面文裕街開左間新嘅刀削麵店，話同朋友試過，味道不錯，好啦！就試試吧門口睇落幾正宗，老字號feel，個名我唔識讀，八掛問左店員姐姐，但已經忘記左，只記得一定不是讀刀舌香店面細細，整潔光鮮，坐位舒適，當時三點左右，算幾旺場啊！店員姐姐好好笑容好nice，叫我地隨便坐，感覺不錯喜歡尼幅手繪油畫，好有特色呢餐牌簡潔清晰，有多款刀削麵選擇，水餃，豬，牛，雞也有，可選麻辣，小辣或走辣，另外有特色小食，價錢親民跟餐可以優惠價配飲品麻辣牛肚刀削面（小辣），分量不少，麵餸分開上，相當細心麵質好有口感，非常有水準，湯底加左鹵水汁，非常惹味牛肚大大碟，鹵得好入味夠林身小辣剛剛好，加埋蒜好香麵條厚薄適中，條條均勻，好有咬口，食刀削麵就係要食到尼種質感水餃刀削麵，湯底鮮甜，用豬骨雞骨熬製，誠意十足，不吃辣的也可以來試試啊水餃有五隻，媽媽分左一隻比我嚐嚐賣相不錯，餃皮好滑餡料味道也調教得剛剛好，不錯吃的這店食物質素不錯，價錢合理，服務亦佳，大家有機會一定要來試試啊

“環境光猛，座位舒適。“依到主打做刀削麵同小食。“食物可自選辣度。“涼拌青瓜，勁抵食，青瓜好新鮮好爽脆個涼拌麻辣汁辣辣地好醒胃！！！“好好味又平，一碟都只係賣$9，叫多碟！！！“醃蘿蔔，酸酸微微，好入味！！！“牛肚刀削麵，牛肚係分開另上既，依點幾好！！！“湯底味道濃郁，飲落沒有味精味，飲完唔覺口渴，而刀削麵口感不錯，好有質感有咬口，蠻彈牙的！！！“水餃刀削麵，同樣湯底味道濃郁，依到既水餃餡只釀左豬肉，釀得幾飽滿既，而個水餃皮都幾薄！！！“來個近鏡睇清楚一條條刀削麵。“檸檬水“檸檬茶，點餐時要求要沖濃d, 沖完出黎做到夠濃，茶味香濃！！！

今日去左紅磡食lunch，經過刕舙馫麵館。見到餐廳名非常有趣，因為我無一個字識讀啊。lunch黎講價錢夠抵食，主打刀削麵，配上不同的餸菜，食落另有一番風味啦！本身想食牛肉，見到個個都叫口水雞，我都試下先。口水雞望落好辣好入味，係我鐘意既顏色！口水雞非常滑溜，無雪藏味，雞肉香嫩新鮮，雞肉沾上辣汁，香口辛香，花生吸哂辣汁。口水雞最重要醬汁，依度調得好出色，唔會死咸死辣！刀削麵我第一次食，麵條寬闊，唔會太厚太粉糰，掛上濃香湯汁非常清香，刀削麵口感好有咬口，食完都好飽肚滿足！

一坐低見在餐牌上幾乎全部都是麻辣的，便有些怕太辣了。正想起來轉去別的食館，此時侍應正來問吃什麼，便說有否唔辣的。侍應爽快地答有的，辣或唔辣都可以的。於是叫牛展刀削麵，但嚟到點都要試吓辣的，便加了麻辣皮蛋。由於是中午1時多，在等食期間，見侍應不斷出外賣給在門外等候的客人，而滿堂食客則等了又等。約等了20分鐘仍未有得吃，巳經1:40分左右，因午膳時間快到了，旁邊等得更耐的客人開始鼓躁，侍應才轉做堂食的order，終於大家唔理早等或遲來，都差不多一齊有得吃，侍應只是一味的say sorry，總之未食已經很混亂了，望以後安排能平衡而上，兩方面的客人都應關顧呢！話說回來，就食物而言，麻辣皮蛋是在皮蛋上淋醬油和放麻辣醬，所以才可隨意要辣或不。麻辣醬唔算太嗆，吃後只會在口中刺激一下便淡下來，對於吃不到太辣的人士也可以試的。牛展刀削麵，分開上枱，牛展厚切有6片，份量幾多，肉質軟嫰，炆得入味。刀削麵是由機械切出，所以條條差不多厚度，只是間中一兩條較薄，有彈性有咬口，是需要一些牙力的，亦因此可吃到麵粉的味道。而吃慣軟滑的粉類者未必喜愛。

刀削麵係一種坊間認為比較講求工序嘅麵條，經常聽嘅都係山西刀削麵。喺紅磡民裕街呢邊開咗呢間刀刀刀舌舌舌香香香，令人覺得好神奇又好得意，究竟呢三個字點讀呢？詢問過店員之後原來到「黎華馨」，個店員話當時改呢個名都係貪得意！入到去見到成間小店都充滿人，心想應該都幾好食掛？我哋二話不說每人叫咗兩碗刀削麵，再加多三款小食，其中一碗係麻辣水餃刀削麵，另一碗係口水雞刀削麵，我同朋友都喜歡吃辣，所以都想試吓。小食方面我哋叫咗芥辣貓耳朵、酸醃蘿蔔配花生同埋麻煩豬耳(細碟)嘅。水餃有六隻，份量都幾多，有啲豬肉餡同菜。口水雞仲有好多件，口水雞同麵分開上，我同朋友每人都可以試。刀削麵基本上大小相同，相信師傅刀工都唔錯。食落去又硬又腍，冇諗過咁有口感喎。下次經過紅磡如果趕時間，其實可以食碗小面甜飽下個肚。😃

發現左一間超好味的刀削麵店！香港還真系比較少呢類麵店，所以系幾有特色，好值得食下！可能一食就愛上了，好似我地咁，食完對佢贊不絕口！餐廳裝修簡潔，但相當有趣。公仔畫還原當年古色古香的味道。價錢經濟，選擇又好多，除左食刀削麵，仲有多款小食。店家提供辣椒醬，麵也可以選擇不同層度的辣。愛辣之人或者拒辣之人都有得食。金沙腩排刀削麵，大家的麵都一樣，麵同金沙腩排會分開放，刀削麵好Q，好有特色。一個系金沙腩排，一個系金沙骨，金沙腩排就糸滷水燜燒，肉比較多比較入味。金沙骨就炸得香酥，比較香口。兩款都岩我食。再來小食，系好好味的熏魚，呢個一定要介紹，因為太好吃的原因，我地食完一碟又加左一碟，岩岩加完就聽到已有售罄。熏魚好入味，仲好味過出邊大牌子餐廳的出名。

呢間刀削麵麵館既位置係家維村附近，其實呢頭真係去邊都好方便.. 而今次黎係因為係某工廠大廈內有開倉，所以經過左呢間麵館… 因為佢個名又好特別既情況之下令我好奇心發作,入去食個麵順便問埋店員佢地個鋪頭名點讀啦haha.. 餐廳入面好光猛企理! 而且個廚房仲係開放式，可以見到入面既衛生情況係整潔乾淨的.. 呢度食既野都係以麻辣&重味為主. 啱晒我呀!!!我地2個人order左一個<<麻辣口水雞刀削麵>> $52麻辣口水雞份量唔小! 有成6大件雞件..而且件件都厚肉 & 肉質嫩滑.. 幾令我surprise!!!對我黎講我覺得可以辣D..但其實個汁已經好香好好味!刀削麵著重既當然係個麵底啦… 佢地既麵條又彈牙又有韌勁~~ 唔錯唔錯… 小食我地就叫左: <<涼拌青瓜>> $9Wa! 只需要 $9就有喇.. 青瓜幾爽甜, 配上酸酸辣辣既汁好開胃!<<麻辣皮蛋豆腐>> $22呢款真心推呀!!! 佢地既辣醬口水雞既汁好相似.. 啱我口味之餘.. 佢件豆腐係大大件架.. 豆腐本身有小小滷味..甜甜香香..加

食過好幾間話系刀削麵舖頭，都系用現成超級市場買到個款波浪邊刀削麵，前排見網上介紹依間系自家麵糰刀削麵，雖然系用機削，但都去試一試，睇下會唔會食得返好多年前食過一間好好味人手刀削麵嘅味道。麻辣大腸刀削麵麵質ok 煙韌有咬口 ，湯底只有少少麻唔夠辣，可能叫咗小辣嘅原因，豬腸夠林。另外叫咗份9蚊芥辣木耳小食，份量少少一人食剛好，味道只有芥辣味欠了点咸味，味道一般。食品整體一般，唔大驚喜，如果路過都上可以再來。

如果唔係極到肚餓 又係附近 、加上之前見到有網上宣傳..所以食左呢間野 叫左兩碗刀削麵加一個小食 （不知所謂） 麵質係不錯 可惜食第一啖係凍 ... 食到中間先叫熱d （好明顯係一揸麵係煮定左 跟住隊落去碗滾湯，結果撈埋成碗野係暖 唔係熱）無話走辣 但全部走曬辣😪⋯⋯惟有自己加辣醬...個小食叫左麻辣豆腐皮蛋 （未食過咁難食既豆腐） 總括 係伏 、唔係餓到死真係唔好去食, 今時今日佢既價錢 40-50蚊一碗 算合理 （唔好要求咩質素）

今晚和朋友相約辦點事，完事後本想打算到 “來多碗” 吃車仔麵，殊不知，同一條街，被發現又有新店開業，筆者一向貪新忘舊，今晚一於移情別戀試新野。刕舙馫 就是被店名吸引，究竟怎樣讀？正所謂有邊讀邊⋯⋯刀、舌、香 ？？？原來錯晒！電視劇有說”鑫淼” 讀作”音秒”, 但這一刻這個店名真難攪。好奇之下問店員，店員禮貌地答:黎華馨。筆者相信此問題，店員作答已無數次。筆者一向好奇心大於一切，必要查出究竟，上網之後結論如下:刕: 音讀作厘~是古時的姓氏。舙: 音讀作話~古字同 “話” 相同，會合善言也。馫: 音讀作馨~ 古字同 “馨” 相同，香之遠聞也。由此可見，食店改此名字,確有心思，一來會令你對”刀削麵” 的印象加深，二來看這三個古字的字型來看，刀削麵的功力，令三舌之咀也覺味美，濃郁芳香之味，香之遠聞也，希望筆者沒有會錯意吧！差不多晚上八時，沒有太多食客，由於民裕街是工業區，相信午市比晚市更旺。餐牌底面兩頁，簡單而清晰，清楚列明食店的招牌產品。麻辣刀削麵系列由$35-$88價錢不等。餐牌上提示，免辣者點餐時，可走麻辣或小辣，還可走蒜，相當有彈性。麻辣新鮮豬大腸刀削麵$45~麵和餸分開上，一讚，豬

屋企附近新開的麵店, 點了一碗麻辣水餃刀削麵($38)同埋麻辣金沙腩排刀削麵($45)+凍檸茶($8). 麻辣湯底跟清湯沒分別, 只是上菜時加入自家製的麻辣醬, 麻辣香味一般.刀削麵都合格, 略帶煙韌, 但索唔到湯, 所以食落冇乜味.配料方面, 一見D水餃就似曾相識, 水餃底部仲有d包裝盒的凹凸痕, 一食就個同我喺超市買返屋企煮嗰D雪藏水餃一樣味, 只能說誠意欠奉.金沙腩排其實係汁煮排骨, 那裡來金沙? 問題係煮得太耐, 又o鞋又有點韌, 有待改進.服務方面, 可能是新開的關係, 上菜跟落單次序不一致, 有點混亂.