千両 (名店坊)

營業中

休息中

一直都喜歡「千両」，我是忠實顧客，有千両卡的。因為可以用一個不太貴的價錢吃到有水準的迴轉壽司，要知道香港的 迴轉壽司很難有水準，曾經瘋魔的「峰壽司」、「板前」也執得七七八八，剩低只有 「元氣」和「千両」。不知大家有沒發現，「千両」愈走愈高端，新開的店都沒有了迴轉帶，少了平價壽司，多了其他日式食物，如串燒、鍋物等等，還有甚麼清酒導航，搞咁多嘢，無非都係想收貴啲。 呢晚來到銅鑼灣名店坊新開的店，本來去慣希慎那邊，但貪新屎坑，來到才知這店是高端版。店裡的「table 枱」為主，只有幾個counter 位，打開餐牌，一樣有剔剔form，啲字好細，搵辣味三文魚壽司先，冇嘅？鐵火卷，冇嘅，燒三文然腩，都冇嘅？ 高端版冇cheap嘢食呀，好啦，咁食其他啦。 十點刺身（$288)，不過不失，件赤身最好食，池魚他他刺身($160)，唔新鮮得可以，唔知整定咗幾耐，要用太量豉油和wasabi辟腥。叫咗幾款燒物：牛舌、雞腎、雞翼、味道不錯，不會乾掙掙，但奇就奇在係唔熱的，個溫度似放咗係強勁冷氣下5分鐘，稱得上攤凍晒。燒油甘魚鮫（＄120)，燒得不夠香。後來，再加了厚燒玉子，單骨雞翼（＄45)，再加了一碟青椒，

原來，今年是全港最高級的迴轉壽司店 - 千両，開業十周年紀念，由IFC本店開始，發展至今，曾經創出迴轉壽司提供Omakase的先河，在九龍酒店商場的分店。月前才在銅鑼灣百德新街開業的分店，最大特色，是沒有迴轉壽司帶。我第一個反應：（沒有迴轉帶的話，還是千両嗎？）有朋友說：（我每次去千両，只會即場order，不會拿迴轉帶上的壽司。）始終，大家早已覺得，去迴轉壽司店，不吃迴轉壽司，是理所當然。新店新作風，好些菜式都是以前所沒有，先看酒牌，我還是鍾情威士忌。日本料理配日本威士忌，未必是理所當然，總沒可能用來配壽司吧。不過，白州12年的那種森林原野，略帶點點煙燻個性，用來配當晚第一道菜，佐賀極上薄切牛，其油香，嫩滑的質感，與白州相對襯。各式刺身，有些是由築地直送，個人最有印象，是感覺像左口魚，入口油潤的銀鱈魚。釀茄子田樂的賣相，令人嘩然，有如小南瓜般大小，茄子裡面挖空，藏著紅椒，茄子，椰菜等材料，挺有田園風味的一道頭盤。和牛也用來吉列？沒錯！將和牛免治，再沾上麵包糠炸，外層酥化，但和牛的質感頗乾，沾上醬汁，也吃得下。豪快海鮮卷的意思，是否與豪華有關，無論如何，賣相頗大堆頭，蟹子舖在包著蝦，三文

千両的分店網絡不在魚子醬一家的活動範圍內，吃得較多的可能是圓方分店，但最近在銅鑼灣百德新街和太古城就出現了兩家「別注」分店，作為首間沒有迴轉帶的分店，餐牌上熟食的比例大大增多，更迎合到一家大細「唔食生冷野」的家庭成員佐賀極上薄切和牛入口綿軟，薄切效果令油脂在口腔已能融化，加入醋汁與沙律菜伴吃，大家評價不錯。而十點刺身大拼盤，賣相先聲奪人，也有築地直送的時令魚類，例如伊佐木、縞參、真鯛和銀鱈魚，看來油潤非常的銀鱈魚最為特別，厚度帶來爽脆的口感是晚最深刻也最推介的釀茄子田樂，大家都對肥大如南瓜盅的茄子嘖嘖稱奇，甚有生日蛋糕FEEL~若然有素食朋友生日的話，可以考慮這個，一開八都幾乎都是茄子扒，中間釀的是椰菜仔、茄子肉和甜椒，沒有複雜的食材與調味，簡單肥美多汁的茄子已教人滿足。是晚大家都忙著喝清酒，對酒精敏感的魚子媽點來話梅青檸梳打，一樣可以好好享受這個佐酒小吃-吉列和牛串，頗有份量的小吃，免治牛肉質地比較鬆散，但麵包糠外皮做得金黃酥脆名字夠特別的豪快海鮮卷，賣相都是澎湃類的，但在賣相與客人進食方便的大前題下，蝦尾的殼略嫌有點礙事，包裹著幾款魚生的卷物內，也少不了青瓜和漬物中和一下，有點像升

星期五晚的銅鑼灣, 到處都是人, 我們就來到新開張的千両。入內發現這間千両頗大, 位子都很寬敞。而且menu與其他的千両有點不同, 多了一點居酒屋的感覺。多了點串燒食物, 不過就沒有我平時必點的三文魚鮫。 點了食物後很快食物都一次過上桌, 這樣令食物涼得很快, 特別是串燒食物, 涼了就不好吃。 話雖如此, 味道其實都不錯的。我們點了三文魚壽司, 味道與其他的千両沒有分別。廣島蠔十分大隻, 要趁熱食, 不然就有腥味了。 雞翼很大隻, 有肉汁, 很好。牛舌較薄, 不過味道都不錯。

這新開張的分店跟別的分店不一樣，餐牌、裝潢、食材、菜式，味道等，走的全是雅緻路線。它的牛油清酒煮蜆，味道不是平常所吃到的，清酒摻著牛油和蒜香，令人欲罷不能。三色凍燉蛋，亦跟平常吃到清淡的燉蛋不同，鹽味和忌廉比例恰到好處，教人唾涎不斷。博多天婦羅，冬菇釀以蝦肉，表皮香脆，菇身卻仍不失水分，而且啖啖蝦肉，嚼勁十足。牛油燒赤海蝦，醃料精細，鹹味收放有致，不嗆而又刺激，是味蕾的一大盛宴。炸蝦天婦羅卷伴芒果醬更是一絕，一抹芒果醬，內裡卻蘊含著精細的調味，炸蝦本身是一種味道，醮上秘製芒果醬，竟然能昇華至全然另一種味道，可謂神來一筆。海鰻壽司，賣相討好，味道亦是一絕，厭魚之人亦不會抗拒，妙極！十分滿分的話，它應該值十五分。

炙僥左口魚裙邊有D餐廳會燒得唔夠 有D餐廳會會燒得太耐燒得太耐燒左口魚裙邊會熔哂燒得唔够耐就外熱内冷...今次燒得啱啱好I'm so going back for more!!!!好味 好味 好好味!!!唔駛去中環咯！豪快海鮮卷性價比唔高但幾好食肥嘟嘟又多料10點刺身拼盤OmgD sashimi 又fresh 又肥美睇下啲蝦幾大隻！！！可惜有少少腥佐賀極上薄切和牛極薄入口溶溶地有少少渣