四合院 (已結業)

呢晚係灣仔做完野 想食下中國菜就搵到呢間川菜黎試下 間鋪頭就係小巷入面 都有少少難搵黎到就聽店員推薦 叫左佢地嘅招牌乾鍋我地叫嘅係鮮蝦鍋 原味微辣 再加配枝竹同金針菇一齊炒d 蝦都夠大隻 夠鮮味😁😁一齊炒嘅枝竹好入味👍🏻👍🏻金菇炒得夠淋又入味☺️☺️最正係放左好多芝麻同香菜 好香而且微辣都幾辣下之後仲叫左個酸菜魚 一上枱發現勁大盤 性價比超高魚勁滑 而且夠多塊 入面仲有好多滑滑嘅粉絲tim 個湯酸味同辣味都好夠 食得好爽😋😋食完辣野要飲番罐王老吉 解下辣🙈

不明白為什麼這家「四合院」會好評如潮。在灣仔區，廈門街可以說得上是食街，又有酒吧，又有中菜館，這家店面雖小，但裡面紅色的裝橫吸引途人入內用餐。雖說是京川滬菜館，但其實以川菜為主，偶爾也有「酸菜白肉鍋」和「豬肉燉粉條」等東北菜。是晚我和男友不算肚餓，點了了酸菜燉白肉，作為湯，另外再點店內的招牌美食：十三香秘製乾鍋。菜單已經有人上載了，我就不多說。我沒有仔細看清楚menu，只看到無底鍋是$58，然後那個服務員要我任選6款配菜，我便以為$58包6個配菜，原來每個配菜要另外收錢的。由於這個誤會，我點了貴價的日本頂級帶子，肥牛，雞腎，萵筍，冬菇和蓮藕，味道方面要求微辣。上來是一碟鋪滿辣椒乾、香菜和芝麻的菜餚，可並不是用小鍋點著火盛載，而是用普通的塑料盤子，感覺很cheap，也不利於保溫。我印象中的乾鍋是像吃火鍋般，邊吃邊冒著熱氣的，而不是全部材料堆在膠盤上的大雜燴。味道方面，除了辣，還是辣。不好意思，也許本人味覺遲鈍，我真的吃不出什麼十三種香料，又是什麼層層口感，所有食材吸收了辣椒的精華，麻辣鮮香，但是說好的十三種滋味呢？我真的品嘗不到。另外單點的「酸菜燉白肉」喝上去酸咪咪的，不過不失，酸白菜說

古代中國有四合院3000多年的歷史，今有灣仔四合院的川菜餐館。這天和媽媽就在寒夜裡吃著辣一般的十三香來暖暖身軀。四合院，又稱四合房，是中國的一種傳統合院式建築，其格局為一個院子四面建有房屋，通常由正房、東西廂房和倒座房組成，從四面將庭院合圍在中間，故名四合院。不過餐廳的裝潢並沒有像四合院般形成置中的模樣，卻採用中國傳統大花紅的牆色，掛有古色古香的畫風，再加上有趣的古文字句，徒添幾分趣味性。十三香是中國菜使用的一種調味料，顧名思義就是用十三種材料混合而得名。小妹的味覺當然沒有這麼敏銳，能夠完全品嘗和說出十三款材料是何方神聖，但從網上搜集資料得知，十三香的常見成分有辣椒、花椒、八角、丁香、肉桂、豆蔻、陳皮、薑、香葉、山楂、甘草、孜然、草果、中草藥木香、砂仁、良姜、白芷、三奈等等。十三香分有原味，麻辣味和孜然味。鍋底則可選虎蝦鍋($298)、鮮蝦鍋($228)和無底鍋($58)，另可加33款配菜混成一窩。和母親大人商量之後，決定預先點了十三香味鮮蝦鍋，額外再多點了一份寬粉($28)和腐皮($28)。好彩多得老闆娘的提醒，知道我們不能吃太辣，就建議我們吃比小辣還要少的BB辣。不消一會， 十三香

呢間四川菜係朋友介紹黎食，話好好食好正宗，佢主打乾鍋架，再加小小四川小菜，咩係乾鍋，睇下佢地餐牌啦👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻就係揀鍋既味同主菜，之後亦可以添加下面d送落去一齊炒黎食，我揀左既係麻辣底虎蝦鍋小辣，配菜就揀左本地肥牛，豬耳同埋爽口萵筍，個鍋黎到之後好香好香辣味，但食落去又不太辣，岩晒想食小小辣又不太食到辣既朋友👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻d虎蝦都有成6隻，亦都唔細隻，好入味，佢應該係將所有送再放調味去炒，所以好香口好入味👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻之後叫左個香辣爆炒肥腸，個辣味好特別，食得出有唔同，但唔識點形容，因為可能d醬汁係秘製😎肥腸即係豬腸，炒得好林身唔會咬唔開👍🏻👍🏻值得推介。呢間四川菜餐廳一定會再encore多次👍🏻👍🏻👍🏻

灣仔出名lunch要等位，呢間勝在唔駛排隊，12:45pm 兩位入去已即時有位。午餐都好多選擇，原本想食擔擔麵，點知當日無麵提供，咁唯有選飯啦，最後選了魚香茄子飯，點知難食到一個點......D 魚香茄子係唔熱，送既湯亦係涼。 今次試食好失敗，四知院個店名令我幻想餐廳會係比較古色古香有味道D，點知去完感覺係好舊好dirty! 不會再幫襯。

电话订餐自取，点了6个菜的干锅，回到家才发现少了肥牛（外卖单上写着），本来没啥大事儿，打电话过去询问一下但是店家态度恶劣，非但不提供任何解决方案，话没说完就挂电话，以后不考虑再点了，饭菜味道其实也一般

天氣轉涼食辣野暖下胃就最岩. 今次去左幾多好評四合院, 環境主要用紅底木枱幾有中國風. 其實睇得不太仔細, 因為估唔到原來平日夜晚都咁爆, full booking 坐滿哂人, walk in 我地好快被安排到坐到餐廳出面, 露天環境下同其他人搭枱😂黎到選擇困難我地無多諗, 直接選左店員推薦十三香袐製乾煱, 選左虎蝦煱底$298另外配左地瓜$22, 寛粉$28 同鴨胸$32. 見到隔離枱上咁紅, 怕太辣既我地選左原味.來到一碗, 虎蝦幾大隻厚肉, 有6/7隻. 調味用左13款香料, 加上紅色辣椒炒成, 但神奇地香而不辣. 原以為原味都會好辣, 早知道選麻辣底應該會更惹味. 不過估唔到原來虎蝦煱就真係只有虎蝦, 其他除左額外追加菜就無其他材料. 以份量講價錢有點貴. 加菜中最欣賞寛粉, 好有口感又入味. 彈牙又帶有韌性. 鴨胸肉同蕃薯味道都唔錯, 如果份量多d 就更好啦. 可能因為好夠香. 愈食愈開胃. 原本打算order 多個炸醬麵, 點知原來晚市無麵食提供, 唯有order多個小菜同飯.口水雞$68前菜關係, 所以口水雞係冷盤, 同樣唔太辣, 反而以香料為主.雞肉好嫩同入味overa

我是一個辣椒精，最愛就是吃辣野食。可說是無辣不歡。今天難得朋友在灣仔收工，所以就相約她去食一間我想試很耐的川菜館。這間餐廳不算大，就在上個月擺放中秋月球旁邊的一條小街，我們都找了一會兒才找到這間餐廳的門口，因為不太起眼。它是名副其實的小店，沒有特別漂亮的裝潢，但具有特色。牆上掛出一些字句，什麼「我要瘦成一道光，照亮所有胖子」，都讓我和朋友笑了一會兒。晚上來到八時半，食客都有好幾圍，有的是情侶，有的是一家人在這裏用膳。這間小店充滿人情味，有一家人來到時，餐廳老闆已告訴他已為他準備了一條新鮮的魚，可見他們為求客人歡喜，做足準備。我們都已經很肚餓，所以馬上看餐牌，立刻點菜。見旁邊的人都吃那個十三香秘製蝦鍋。我們也當然不執輸，馬上點了個十三香秘製鮮蝦鍋，味道選了孜然的。這個蝦鍋可以選不同的配菜，與蝦鍋一起炒。那就當然要選寬粉，讓它吸收鑊氣和辣椒香。另外都選了爽脆的萵筍和金針菇，還有惹味的鴨胸。一個蝦鍋份量雖然很大，但怎會滿足到我這個大食胃呢！所以我們另配一個小食，紅油土豆絲，作為前菜。紅油土豆絲＄38土豆絲用紅油涼拌，加上白醋，甜甜酸酸的，很開胃。裏面有芫荽，紅蘿蔔絲和香蔥，很香口。土豆絲爽脆

今晚同女朋友去食，一入到去有兩張空枱，但硬係要我地同另外兩個客人搭張四人枱，唔係就坐外面🙄Ok, 我當你有客book左，但又唔係wor, 有一個人自己黎可以坐晒成張四人枱，完全唔明！😡叫左口水雞，葱爆羊肉，同地三鮮，仲有個湯，點知個湯無黎，追佢嗰陣仲要問我地食得晒咩？我地都廢事同佢嘈，最後無要個湯😡食物質素普通，味道好咸！口水雞一d雞味都無，唔知咩味，好怪！食完即刻埋單，口喝到我地要即刻買野飲！唔會再黎！

晚上和几个朋友约了去就餐，因为上周去过一次，感觉味道还可以，但已经感觉到了其中一个高个的女服务人员态度很一般。但这次彻底认为这个高个子的女服务人员素质和情商不是一般的低！点干锅的时候我们先点了9道菜，问她5个人够不够吃，我开玩笑说如果不够可以叫死师傅每样菜都多加一点给我们啦。结果她确发起了牢骚，这个我们管不了是厨房的事情，你这个孩子这么不懂事。当时还没有到我的底线，我说不加我们就走喽。她说却说，了：“走就走呗，我们这人多着呢！”后来却是给我们赠送了一道小凉菜，而我们又加了几个菜。但我还是感觉极为不舒服。事情作罢一小阵，等我朋友都来齐了，点了可乐，问她有没有冰，她说没有。我背着她坐，回头看了她一眼，这一眼把她给看怒了，不三不四地问我“为什么看她，什么人！”请问你这是抱着服务客人的态度么！你们家人多，都得定坐，好啊，我们以后不去为你门家做这个贡献喽。来吃顿饭，图个开心，给你做着帮衬，还得挨着你的怼，我们是不是犯贱！别人我影响不了，但至少可以向身边的朋友介绍你们是怎么为顾客服务的！

湘菜川菜，一向以辣馳名，一眾好辣之士趨之若鶩，但在香港要吃到一頓正宗地道的川菜，也不是一件易事。前陣子跟一位好辣的朋友來到灣仔廈門街一間小店，試一下那裡的招牌菜，十三香秘製乾鍋。小店以北方馳名建築工藝四合院為名，門面古色古香，大紅色的門檻加上大紅燈籠,，別具中國色彩。餐廳分為室外和室內兩部分，裝修以紅色為主調，大玩中國文藝風，裝飾充滿潮味，但又帶點祖國的時尚"紅"風，滿有北京胡同小店的味道。筆者一向好辣，這店主打十三香秘製乾鍋，朋友試過據聞都頗正宗，來到發覺連店員也是北方人，以普通話來溝通，那就更有國內食店的感覺，自然倍加期待。我們點了幾道小菜加上主角十三香乾鍋。千層豬耳，豬耳切條伴著甘筍、青瓜絲，以濃醬炒香，入口煙韌爽脆，辛香惹味，雖沒有平時在酒樓吃到那種千層峰的清爽脆口，但這種做法又是另一種滋味。土匪牛肉，之前在某馳名米線店食過土匪雞翼，起初以為是差不多的做法，上枱時發覺原來是另一回事，賣相有點似京燒羊肉，份量頗多，鮮紅的醬汁帶著少許紅油，裹住了每片牛肉，炒得嫩滑濃香，入口甜麻辛辣，帶點嚼勁，雖跟印象中乾身帶辣的土匪口味有點不同，但味道仍是不錯，是道很好下酒菜。十三香麻辣虎蝦鍋，乾

最近一年去吃了五六次四合院，因为住在湾仔离得很近。但都不太满意，每次麻辣香锅不是太咸，就是太淡。有时候太淡了，没味道，回锅之后就咸的没法吃。有时候太咸了，不知道厨房怎么回的锅，端出来还是一样咸，只能涮着杯子里的水吃。让店员自己尝尝也说太咸了，但绝对不会真的重新换一锅，而是原样再从厨房给你端出来。也不好意思说啥。还有两次，菜量少的只有正常分量的三分之二，少了三分之一吧。就这样还去了五六次，最近的一次决定彻底放弃了

灣仔呢區特別多嘢食，除咗利東街嗰條大街D餐廳外，其實隔離呢條細細地嘅街都有啲細餐廳，冇諗過想食辣野嘅時候就見到呢間「四合院」，個餐牌吸引左我入去坐。雖然店舖細小，但係非常滿座。首先叫咗個炒萵筍，因為唔係好多地方有得食，呢度炒得好爽口，好味！！跟住媽咪見到呢個 << 十三香秘製乾鍋-虎蝦鍋>>，即刻啱晒佢個口味又鍾意食蝦又鍾意食辣。 底香我哋揀咗麻辣，配料仲有本身有媽咪最愛嘅豆卜，我哋在額外加左豆干。送到來冇諗過份量咁足料好大碗，蝦都有差唔多有十隻，隻隻都好大隻，又多肉，好新鮮，媽咪食唔停手。另外好有意外驚喜係嗰個豆干，普通嘅配料唔係主角，但外層都好脆好香口。媽咪好滿意，連剩返落嚟啲辣椒都想打包返去。非常有意外驚喜，會再幫襯，食完非常回味！！值得推介！！

星期二跟大學同學去吃四川菜，重拾去年我們畢業旅行在北京和二連的風味。我們點了兩個惹味辣辣開胃的前菜：滿有蕃茜的尖椒皮蛋和土豆絲，還有鑊氣十足的炒椰菜和糖醋里脊，重頭戲是讓人辣得過癮的孜然乾鍋，配上自選的六種配料：魷魚、大腸、豬肉、蓮藕、腐竹、寬粉。我們四人點選了每人一罐價錢$15-18的汽水，全單$616，每人$154，灣仔區吃川菜而言，這裡是個不錯之選！

朋友嗜辣, 咁啱今日黎開灣仔就順便黎試下~店舖很細, 有分室內及室外座位, 不過由於天氣炎熱而且檯與檯之間空間不足, 我相信無論坐邊度都係會覺得熱~ 用餐日冇訂檯但好彩早到 (6:45PM), 所以都獲安排入座, 不過就同隔離檯好親密。呢度既侍應都係京川人, 所以要用國語落單, 而眼見同場大半食客都可以講流利既京川腔, 相信呢度既食物都應該夠地道。我倆嗌左3樣食品: 1) 千層豬耳($38) - 豬耳偏稔, 不過個醬汁酸酸地好醒胃2) 十三香原味干鍋($246) - 因此本人唔太食得辣, 所以嗌左原味, 6款配菜包括: 午餐肉、芝士腸、肥牛、土豆、金針菇、鴨胸3) 辣子雞($128) - 雞件充滿麻辣味, 我真係為左呢碟雞流左唔少汗水, 不過真係好好味, 略嫌件數太少雖然只係嗌左3樣食物, 但我地都好滿足, 好努力地食但都食唔晒.. 可能下次要帶多個人黎先可以再嗌干鍋了~