壽司翔太 (已結業)

27/12結婚周年到訪翔太，是晚選食Omakase （@$1480），食材新鮮，尤其有一件蝦壽司上的蝦膏👍🏻，好香口且美味，魚子大大粒👍🏻👍🏻，八爪魚、鮑魚一d都唔靭，非常淋，食材上可见到㕑師的心思，連最後上的蜜瓜也選自日本靜岡出產的，非常好食！下次會再光顧

Sushi Shota also provides Omakase menu in Lunch hour, but I tried the sushi lunch set this time. We can choose 10/12 pieces for our lunch, it includes lots of Premium Sushi options so I think it is excellent quality with reasonable price. We picked Fatty Tuna , Tuna, Sanpper, Flounder, Urchin, 目仁奈(メジナ) etc.. it is quite surprise that the sushi presented one by one just like having an omakase experience that we only pay for 300 dollars for this meal.The taste is very good and we are so full. Howe

This sushi restaurant is located in Hung Hom Whampoa Garden, inside the Nine Seafood Place. Haven't been here for a long while, the place looked completely different, with the shopping mall turning into a number of Japanese restaurants and also a supermarket selling seafood. With a reservation we were seated quickly, but to my dismay they somehow did not put me at the sushi counter which I called to arrange after making the reservation online via Openrice.The staff apologized profusely claiming

舊店新舖位，在銅鑼灣時代，不單排得耐，而且食客太多，環境有點擠，新店位於黃埔，人流較少，改善了這些問題。自選精選壽司午膳12件，坐bar檯，不單能近距離觀看壽司製作，更可以享受逐件上的滿足。海產夠新鮮，珍珠米飯已調味，不用刻意再醮醬油。先上沙律和熱湯，壽司選的是目仁赤、帆立貝、牡丹蝦、鰤魚、金線鯛、海膽、鯛魚、池魚、鯖魚、赤身、吞拿魚腩、穴子。每款壽司均具特色，特別鯖魚加了一片入紫蘇葉，提升了香味;個人不太喜歡金線鯛及穴子用火炙，增添苦味，搶走天然味;最失敗是米飯握得鬆散，吃時必須小心，也不能避免夾散了其中一件。餐後甜品是雪糕。

生日飯喜喜慶慶，同事帶我來慶生。聽佢地講平時都幾多人等位，今日好采留到位俾我地。其實佢地lunch set 幾多選擇又幾抵食，坐近bar 枱更有師傅即席示範。叫了個三色魚生飯，有我喜愛的紫蘇葉作伴。三文魚、吞拿魚和海膽。前菜先來美味蔬菜沙律🥗、仲有麵豉湯同蒸蛋一齊上。最後更以黑芝麻做結尾

辛苦工作為了食。食一個豐富的午餐實不為過。入到餐廳坐底，先有毛巾抹手，再喝止飲一啖茶，再欣賞師傅的手藝。這就是我愛坐吧枱的原因。這裡的師傅真係好細心，會留意客人食完一舊壽司先會準備下一舊壽司。待應亦會留意住客人的茶杯，飲一啖都即刻黎到你身邊加茶。選左自選壽司12件，吞拿魚腩必點，真係好好食，油香味重。其他壽司都好好食，真係百吃不厭。一如日式餐廳午市套餐的慣例，一個價錢包含日式沙律，味增湯，茶碗蒸，甜品。茶碗蒸味道較淡，吾太食到任何味道。甜品係黑芝麻雪糕，香濃黑芝麻味，大愛。價錢吾貴，食物質素同服務都好好，值得再黎。

今日同朋友離開呢頭整野，朋友話呢間好食，於是就跟咗佢入去，老實講日本菜係香港人最喜歡既外國菜，日本餐廳多如沙粒，能夠得到顧客垂靑並長期光顅，唔係易事呀。。這間餐廳安靜既環境下用膳，餐廳由日本主廚主理，員工非常友善呀........服務稱心，食品方面，以套餐為主嘅菜式有沙拉，湯，壽司，雪糕及咖啡，魚生非常新鮮，但價格合理呀所以有一班固定客人長期光顧，地方唔係大，要光顧就需要訂位，不然，就錯過品嘗美味的日本料理啦！

今日同屋企人去食飯，臨最尾先選左呢間，係黃埔九號水產裡面，兜左一圈都間唔到間餐廳，再行翻出黎，原來就係入門口第一間，哈哈哈！一入到餐廳感覺好日本啊！仲有好多日本人係度食野，餐廳裝修都係好日本，比較細一眼望曬，但係好精緻。點左好多嘢食，兩分刺身拼盤，海膽卷物.....還點了酒，好鍾意呢度個酒壺和酒杯啊！酒杯顏色款式可以自己選ga！刺身好新鮮！好厚，當然價錢都唔平！但係好食ge！食飯時同食飯後飲的茶會唔同，服務員會換的！服務員都好好服務態度！有刺身講解！好溫柔好體貼！超贊！👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

灣仔的築地市場和黃埔的九號水產都是差不多時間開幕，前者的壽司試過不錯，但只來過後者吃拉麵。日本菜癮又起，友人提議不如到九號水產試試。作為九號水產的門面店，果然有點貴氣迫人。裝潢全是木的，十分光亮。師傅弄壽司的吧枱佔了主要部分，客人可圍枱而坐；另一邊則有幾張二至四人桌，想有多點私人談話空間的話可選。吧枱後面除了放滿日本酒的酒櫃外，還有一道像是木門的東西。師傅介紹原來這是放鮮魚的木櫃，將魚肉用布包裹著，令魚肉能夠在控制的溫度及濕度下稍微發酵。酵素分解魚肉的膠原和油脂，魚肉會變得鮮嫩柔軟，這就是「熟成壽司」，與dry-aged ribeye/sirloin有異曲同工之妙。餐牌散點的價錢非常進取，壽司的價錢全部都是一件計，反而點套餐和拼盤感覺較化算。這裡的晚市套餐只寫了包括幾道菜，但詳細的用料還是會根據師傅當晚的選擇而決定，其實也算是omakase。我們二人點了一雙晚市套餐，再散點些少來分享，便可試多點不同款式又不怕重覆。套餐的沙律是一般沙律菜、粟米和車厘茄，加點芝麻醬而成。雖然口感清新，不過以這價錢來說難免性價比過低。套餐的雜錦刺身有甜蝦、鯛魚、赤身和油甘魚。魚類放進發酵木櫃後味道帶點微酸，

早一陣子到訪 A貨日本魚市場「9號水產」，已經見到這一間曾經幫襯過的正宗鮨店「翔太壽司」，奇怪為什麼會離開盤據多年的根據地銅鑼灣，移師黃埔開業。今日因為工作關係，再次來到黃埔；由於時間較為充裕，一於去試試。記得鮨店以前在銅鑼灣京都廣場的名字是「壽司翔太」，可以說是第一代落户在銅鑼灣的高檔鮨店。當年要食正宗日本壽司（迴轉壽司除外），選擇實在唔係太多，所以，曾幾何時經常幫襯「翔太」；之後，銅鑼灣越來越多高檔鮨店，全部位於更加光鮮的商業大廈樓上，就逐漸將「翔太」遺忘 ⋯⋯ 因為京都廣場的環境實在較差，而且，其他樓層的食肆也似乎不在同一個級數。「9號水產」的位置其實也不太理想，始終只是一個 A貨日本魚市場，「翔太壽司」作為一間正宗鮨店，與商場內的其他港式日本食肆有點格格不入。推門入內，面積較印象中的銅鑼灣舊店細小，裝修也較舊店更為簡潔；如果與今時今日的高檔鮨店比較，甚至顯得有點簡陋、沒有高級鮨店應有的風範。與負責招呼筆者的師傅攀談起來，店名「翔太」原來是餐廳老闆小兒子的名字；當然，翔太今時今日已經長大成人。餐廳老闆也是因為舊店地址不太理想，藉租約期滿的機會，另覓新址開舖。眼見銅鑼灣競爭非常激烈

當遠赴築地都未百分百保證新鮮，留港試定價不菲既Omakase其實同一場賭博冇分別。 今晚適逢好友升職既大好日子，終於放膽地獻出我既第一次。廚師發辦分為翔、葵同櫻三款 ($780 - $1,280)，包括前菜、佐酒小食、壽司、卷物、季節熱盤、清湯同甜品等，另有晚市套餐 ($600)、今日特選 ($380 - $600)同各式散叫既選項，豐儉由人。 見廚師發辦既組合大致上一樣，於是決定叫入門級既「櫻」($780)小試牛刀。一直知道Omakase內既壽司款式會因應當日食材質素同客人要求有所變化，所以店員問到我喜好時，我都老實不客氣地表明我因為怕腥而好少食透明魚，再三確認我接受到白身魚生後，店員就幫我反映盡量避開濃味魚類，感覺好貼心。 本來想確認當晚套餐內既款式方便再散叫壽司，但原來店員都只可以講到大致款式，大概廚師發辦好大部分既魅力就係上菜時既驚喜同新奇吧。甫入座店員就好慇勤地為客人倒醬油同送上熱茶、熱毛巾，留意到前方放左一細塊冰凍既白布，查問下先知係俾客人食完壽司後抹手指之用。 雖然我唔習慣落手食，都可以由細節睇到其專注認真。前菜呈花葉型既精緻小碟內分別有水果蕃茄、水雲漬同白身魚南蠻漬，全

餐廳位於黃埔九號水產範圍內，系一個專門食海鮮魚生食肆雲集嘅廣場。唔去開呢頭都唔知有個咁嘅地方。第一次食 omasake 絕對有被驚艷到。雖然成間餐廳嘅氣氛的確令人食得有輕微嘅膽戰心驚。佈置採用簡樸嘅淺啡色木色為主，俾人和暖嘅感覺。環看周圍嘅客人好多都目測似係公司高層嚟傾生意，又或者嚟旅行嘅富有土豪，然後再望吓自己休休閒嘅一身穿搭，的確有啲突兀嘅～似中小妹望落似食元氣板長多過食 omasake 嘅人 但美食無疆界嘛值得一提餐廳門面非常低調。唔系特登慕名而嚟嘅話可能真係會錯過咗入口而不自知。但既然嚟到咁有質感嘅餐廳，就當然要嘆番次 VIP 級數嘅用餐享受啦。畢竟呢個就係 omasake 嘅精髓。菜單方面，omasake 套餐有三款唔同配搭嘅選擇。今次我揀嘅就係名為 「櫻 Sakura」嘅套餐。$780分別包咗前菜、佐酒小食、握壽司、季節限定嘅熱盤、卷物、湯品同埋甜品。前菜由三款醃製咗嘅小菜組成。可以肯定嘅係系佢地都係屬於日本漬物嘅食材。味道主要以濃列嘅酸味為主，非常開胃。握壽司方面，總共有 10 件唔同嘅壽司。每一件都鮮美無比。雖然冇食過咁貴嘅魚生，但老老實實味覺其實係識得辨認貴價貨嘅味道

工作太忙無時間去旅行，很想念日本當地的壽司。今日我決定食豪少少，去米芝蓮推介的翔太壽司，當慰勞下自己。一入九號水產的正門右邊就見到翔太壽司，裝潢完全係日本風格, 環境十分高雅。可能因為黃埔唔係商業區，晚市唔太熱鬧，所以我坐得非常舒服。隔離仲坐左一枱日本客，可想而知呢間食店的質素一定唔差。 店內平均一兩枱客由一位壽司師傅服務，師傅會觀察客人的進食節奏安排下一道菜。晚市套餐的價錢比午餐貴一倍，不過有更多選擇。晚市除左有套餐和廚師發辦外，仲可以散叫。我叫左廚師發辦較平的”櫻” (HK$780未加一)，比較貴的”葵”平HK$200，分別在於無得食刺身。我叫完餐無耐就有三款前菜，樣樣都好精緻好開胃，大大增加食慾。蕃茄:我相信係日本蕃茄，好甜。水雲漬:即係新鮮發菜，撈左D青瓜絲同醋，味道清新。白身魚南蠻漬: 白身魚炸左，肉質結實，個汁都係酸酸微微。主菜黎喇，第一件係魴鮄壽司。魴鮄壽司: 食得出魚肉新鮮有彈性，日本米果然好食，粒粒分明。壽司師傅已經加左WASABI同掃左一層豉油，根本唔使再點豉油。金目鯛壽司: 魚肉係櫻花粉紅色，肉質細緻肥美，好食。平政魚壽司: 與油甘魚係同一科，所以味道有D似，肉質

往黃埔探完朋友，就走去九號水產搵食，其實我是聽人講過，但自己未去過。去到時因為時間尚早，繞場一周，還是對第一間興趣多一些。我們剛坐下就有其他客人陸續入座。這裡的套餐都是Omakase，即定了有那幾道菜，但每道菜的內容都是由廚師發辦，因應餐廳的食材而即席做出各款刺身及壽司等食物奉客。我們就要了一客晚市套餐 ($600)，包括有前菜、刺身、燒物、炸物、壽司、清湯及甜品，另外加多一份廚師推介壽司拼盤 ($380)。然後我們就安坐於吧枱，欣賞廚師的即場表演了。面對面看著廚師一絲不苟地為你選擇食材及準備你的晚餐，真是有些特別的感受。首先是套餐的前菜，沙律有蕃茄、沙律菜及粟米等，蔬菜新鮮。配胡麻沙律醬，味道甜甜酸酸，作為開胃菜很合適。然後是套餐中精彩的刺身，共有四色，包括有赤身、拖羅、油甘魚及甜蝦，都很鮮甜肉爽，帶著魚脂在口中滾動，真令人有飽嚐美食的感覺。據講食材都是早上空運到來，所以正如廚師所說，跟在日本食只是相差幾個小時而已。不一會，另加的廚師推介壽司拼盤已經備妥。壽司有大拖羅、深海池魚、章紅魚、鱲魚、魷魚、赤貝、甜蝦、明太子卷及鐵火卷等，相當美味，當中以大拖羅及赤貝最好食，而壽司飯亦有白色及