壽司翔太 (已結業)

因為同老公都好鍾意食日本料理，所以今次呢就諗住試吓呢間米之蓮嘅壽司店！食兩點幾仲唔多人等，真係無諗過😭佢午餐都算多選擇，差唔多有成10個選擇！有廚師發板啦，又有得自己揀壽司！平時去開呢啲貴價嘅壽司店，通常都係廚師發板！最多問你有乜唔食，但呢間有張紙比你揀你想食嗰10件壽司！不過就唔可以重複揀咗的壽司！除左壽司之外，仲有前菜芝麻沙律，蒸蛋，面鼓湯，仲有紫薯雪糕添🤤🤤我呢最鍾意就係佢個吞拿魚拖羅壽司同埋佢個海膽軍艦個紫菜真係好脆其他包括鯛魚同油甘魚壽司等等！值得一試👍🏻

黃埔，對小妹來說既遙遠又陌生，過往踏足的次數五隻手指數盡，比較有印象就是那個船型地標，其他景物則已記憶模糊。新年伊始，好友說想來這邊開飯，反正港鐵通車了，交通方便得多，也可趁機在附近逛遊。早幾天大魚大肉，今晚想吃較清爽的日本菜，於是便來了這間米芝蓮推介。餐廳座落於食肆雲集的九號水產內，裝修簡約平實，沒有花巧的佈置。陳設以木色色系做主調，環境淡雅潔淨，有一份刻意隱藏鋒芒的低調感。座位分為壽司吧枱或普通餐桌，前者能近距離觀賞師傅的刀功和手藝，也可作互動交流，進一步了解莫大精深的日本菜系。翻開餐牌，首頁印上最奢華的廚師發辦套餐，分為櫻($780)、葵($980)和翔($1,280)三款。「櫻」包括前菜、季節熱盤、壽司、手卷、清湯、日式蒸蛋和甜品；「葵」及「翔」則加上刺身。另外，店子亦提供晚市套餐($600)和散點食物，計有沙律、醋物、燒物、卷物、天婦羅、蒸物、烏冬和丼飯等。新一年必須要有好的開始，今晚點了極豪華的廚師發辦套餐「翔」，寓意豐衣足食，財源滾滾來。師傅首先詢問小妹有何不吃，然後從魚生櫃取出食材，再在大家面前施展刀功，手法純熟、動作流暢，單是欣賞這經年累月磨練而成的功駕，已值回票價。

今日去左九號水產行街買野 行到有d肚餓 咁就即刻去食壽司啦我去到既時候差唔多下午2:30 好彩仲趕到係下午休息時食個lunch ja佢既lunch有勁多選擇 我見到佢係既壽司係即叫即做 諗到唔駛諗即刻叫左個自選10件壽司啦 但要係呢25件之中揀10件壽司其實都有d困難 所以最終都用左10分鐘去揀😬我特登揀左面向壽司師傅既位坐 好似去左日本食壽司咁呀壽司上既次序係由淡到濃味 而呢度既壽司師傅係會等到你食完一舊壽司先會整下一件架 保証新鮮呀 〰️油甘魚〰️呢個就係第一件我食既壽司啦 油甘魚好新鮮好肥美 〰️甜蝦〰️蝦肉好晶瑩通透 蝦肉爽口 完全冇係其他地方咁食到有雪藏既味 好新鮮呀〰️吞拿魚〰️色澤好紅潤 魚肉唔痴牙 有種入口即溶既感覺〰️海膽〰️其實叫之前都有掙扎 因為成日會食到d苦澀既海膽 但係呢個海膽係好鮮甜 仲有呀 佢雖然細細粒咁 但係海膽份量係勁多〰️三文魚籽〰️因為即叫即整 所以個紫菜仍然做到脆口 而三文魚籽份量都好多 多滿足 食完三文魚籽之後就黎左一碗麵豉湯 師傅好多耐性咁等我飲完先整下一件壽司〰️醬油吞拿魚〰️呢個比之前既吞拿魚個味咸少少 開始逐漸濃味啦〰️燒左口魚邊〰️呢個一向我最鍾意食嘅 本身左口

上次和友人在九號水產吃拉麵時已發現這間壽司店，因為它正正位於入口的第一個舖位，但因友人不吃刺身，故當時未機會一嚐，一心獨自再來，就趁今日放假，坐言起行。壽司店門面簡約優雅, 小巧的鮮紅色店名鑲在正中, 門口放有餐牌和貼了數張報導, 裝潢並不誇張, 而是平實。走進內進, 地方不大, 但簡樸舒適, 座位分兩邊, 一邊有三四張四人枱, 而另一邊就是壽司吧枱, 正是我喜歡坐的位置。細閱餐牌, 午餐一共有十七款, 當中有一款廚師發辧、幾款壽司餐、定食和丼, 選擇不少。而每款午餐均搭配沙律、日式蒸蛋、麵豉湯及甜品, 都好豐富。******************************選好所需後, 店員便隨即送上沙律和日式蒸蛋。沙律有清爽的雜沙律菜、清甜多汁的車厘茄 和爽甜的黃椒, 拌入甘香的胡麻醬, 雖配搭簡單, 但用料新鮮, 色彩亦豐富, 見到都令人胃口大開。日式蒸蛋 熱辣辣, 一打開蓋子便散出陣陣蛋香。雞蛋 蒸得相當滑溜, 調味亦合宜, 內有四款配料，有鮮味彈牙的蝦仁、爽身的菇菌、鮮香的雞肉 和甘香的銀杏，配起來同吃，很不錯!******************************結果在

今日提早收工，和友人相約到黃埔掃貨吃壽司。九號水產新開幕的翔太壽司成為左今晚的選擇。木系設計，簡約風格，座位寬敞。話說今日忽發奇想，決定壽司每樣來一客，再決定enchore 咩☺️先來八款：三文魚子壽司＄40； 左口魚薄切壽司＄40； 燒左口魚邊壽司＄80帶子壽司＄40深海池魚壽司＄50赤身吞拿魚壽司＄40三文魚壽司＄30蛋壽司＄30壽司中款款鮮美，最愛就燒左口魚邊，入口溶化，魚肉鮮嫩。三文魚子鮮味濃而多汁。帶子更是爽甜，很有驚喜。手卷五款：海膽手卷＄150 星鰻青瓜手卷＄50吞拿魚手卷＄40梅子酥手卷＄20加州手卷＄40點手卷希望飽肚d ... 五款中最愛星鰻青瓜，層次分明，味道可口。呑拿魚手卷相對抵食，呑拿魚的肥美令人大為感覺。食完壽司淺嚐過，兩個人又要繼續覓食。

好耐冇去黃埔啦，今次去都係因為一個朋友同佢行到咁上下，佢話呢度開左新商場叫九號水產裏面有好多日本餐廳，問我有冇興趣試吓問我 ，我咁啱想食日本菜咁就叫佢同我去，我哋揀咗食壽司嘅同埋食定食嘅餐廳叫翔太，因為都近入口一眼就望到 ，餐廳嘅格局服務啊都十分好，入到去經理已經埋位招呼斟茶遞水，又向我哋介紹食物，壽司吧師傅亦都好有禮貌咁樣同我地打招呼真係好有去咗日本嘅feel 我揀咗一個三文魚海膽丼，佢以三文魚刺身為主打，三文魚刺身一層好厚咁鋪滿係上面，海膽係三文魚上面，三文魚刺身好新鮮而且好厚，海膽都係清甜冇腥味，我覺得如果可以多啲就好啦成個定食套餐會有茶碗蒸，都好入味冬菇味好香濃入面會有一啲雞肉一啲都唔馬虎個套餐仲有一碗手打烏冬，真係好似日本人咁我去日本嘅時候見到日本人都係一碗烏冬一碗飯咁勁飽而且個烏冬個質感係我鍾意煙煙韌韌質素係高

早兩日驚朋友介紹黎都紅磡搵嘢食，聽講呢度啲lunch性價比高，於是就黎試下啦！坐係bar位，壽司師傅就係你面前一件一件咁整都係一個享受。我揀咗自選壽司10件$290當中有吞拿魚腩、三文魚子、海膽、深海池魚、帆立貝等等，都係貴價野， 可惜不能重複以下係幾款必點的：油甘魚帶子 ，爽滑又大件！深海池魚 皮係爽嘅，而肉質肥嫩，重點係呢個一般連鎖店無三文魚籽，無腥味，大大粒幾鮮甜燒左口魚邊 燒過d油脂香味出晒黎，食落’pu zi’聲, 好好味！！吞拿魚腩海膽都幾甜，無苦澀味用餐之前會有一盒沙律同埋茶碗蒸而甜品就係雪糕，呢個芝麻雪糕都幾重芝麻味

九號水產聽個名都知係行日本元素，位於黃埔住宅區，平日的食客相信都會係街坊比較多，朋友住黃埔，提議黎呢度試下，入到去有好多唔同的餐廳，黎得呢度，梗係要食日本野啦餐廳光鮮，感覺十分整潔，指定動作坐吧檯睇表演是常識吧OMAKASE分左3種價錢，今日目的係傾計，唔洗食得咁豪，所以就揀左最平的櫻 ($780)前菜前菜先來鮟康魚肝，加入海帶同檸檬，檸檬的酸剛好可以作個平衡針魚壽司針魚上面加左薑蓉同蔥花，有效襯托出魚的鮮味金目鯛壽司金目鯛的口感較入彈牙，簡單沾上少少醬油同食已經好足夠深海池魚壽司深海池魚有幾好味不用多說吧，魚味較突出花竹蝦壽司花竹蝦為蝦中之極品，蝦肉比較實身同爽口，今晚可以食到實在滿足帶子壽司帶子味道鮮甜，SIZE夠大隻鯖魚壽司鯖魚用紫蘇葉包住，鯖魚油脂豐富，紫蘇葉可以作為平衡，而且有獨特的香氣剥皮魚壽司剥皮魚上面有剥皮魚肝，將條魚由內食到外，魚肝味道無鮟康魚肝咁濃，唔會搶左魚的鮮味海膽壽司師父完全唔吝嗇鋪左大量海膽，海膽非常鮮甜美味三文魚子軍艦紫菜好脆，對軍艦黎講係好重要的一環，三文魚子自家醃製，味道鹹鹹地吞拿魚腩壽司吞拿魚腩完全無筋，入口即溶，濃濃的油脂香係口中久久不散海鰻壽司海

九號水產號稱全港最大的水產概念店，場內有佔地7,000呎的海鮮大街，原理有點像三聖邨、鯉魚門、西貢等地，顧客買了海鮮後可帶回家烹煮或交由場內其他食店炮製，最大分別是場內每日都有海鮮從日本、澳洲和東南亞新鮮到港。而說起九號水產，當然不得不提翔太壽司，因為它獲得了米芝蓮推薦，所以趁今次初探九號水產，就順道來翔太朝聖。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊翔太壽司就在九號水產右邊第一間店，但由於正門有一屏風，加上店名不太起眼，所以走了一圈才打到。店內以木色作主調，走一貫高級日式食店格局，座位有分壽司吧檯或普通餐桌，約可客納二十位食客。茶杯、碟子和豉油碟都是一套，簡單的花卉圖案帶有一種淡雅。翔太有單點也有廚師發辦套餐供應，廚師發辦有分$780、$980和$1,280三個不同價位，以米芝蓮推薦這五個字來說，牌面絕對合理，是否超值就要食過先知。今次我小試牛刀，點了價值$780的櫻來試，套餐包括前菜、熱盤、壽司十貫、手卷、清湯、蒸蛋和甜品，其實都幾抵食。鮟鱇魚肝每年一二月都是鮟鱇魚最肥美的季節，師傳以鮟鱇魚肝作前菜，可謂不時不食。鮟鱇魚被日本人視為珍品，所以他們會吃盡整條魚的所有部位，包括肝、皮、肉、鰭及魚頭

性價比高的鮨店實在難求，因為吃的一半在於用料，另一半則是吃師傅的手功，而些微的變化亦會大大影響到壽司的質素。 本來在銅鑼灣的翔太近日搬到了黃埔的九號水產，難得比較近小編，於是決定了到訪吃個較便宜的午餐。 這個時間大多數客人都坐上枱，全部都是點12件自選壽司的Set（$290+1）看到價錢貴一倍的午市Omakase，小編不禁對師傅阿偉問到：我的壽司可不可以請你幫忙選擇？師傅欣然答應 吃Omakase 跟師傅寒暄就像是基本禮節，原來這位外貌年輕的師傅已於行內工作14年，非常資深。 雪櫃就在長枱旁，客人也可以看到的位置，刺身質素一目瞭然。 前菜有2道，沙律是非常普通的麻醬沙律，不評。茶碗蒸則加入了大量海鮮跟雞湯，味道不錯但略為濃味。鮨：（白醋類） 左口先來的左口十分彈牙，肉質結實味較淡，作為第一件壽司十分標準，但帶點筋 鯛魚：鯛魚同屬淡口白身，魚味較前者濃，略為稔身，口感標準，帶點筋 深海池魚貴價刺身的一種。雖然放題開始引入深海池魚，但質素還是遠遠不及師傅發辦店。深海池魚質感厚實爽身，魚鮮味濃且十分肥美。能嘗到時令深海魚，這一餐，值了。 牡丹蝦蝦鮮味不錯，肉質稔軟，雖不是吃過最好的但也是