大煲皇小廚

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大煲皇小廚 （25/3/2024）今日同朋友去長沙灣做運動，早前另外有個朋友介紹我附近有間火鍋店，最主要係食材新鮮，價錢唔貴，而且淨係湯底都勁多選擇。這間火鍋店叫大煲皇小廚，位於長沙灣青山道155至181號天悅廣場地下CA3-CA5 號舖，港鐵長沙灣站A2出口，行幾分鐘就到，非常方便。店舖內都幾闊落，光猛乾淨，有圓枱有卡位，坐得令人舒服。這間火鍋店足料湯底都有超過二十樣任選，真係想食咩都有，我哋就叫咗皮蛋芫荽清湯，要清湯就主要食返個原味，見到個湯底令人開胃，湯底除咗有皮蛋芫荽外，仲有粟米、豆腐，紅蘿蔔、大大隻菇，馬蹄粒，令到個湯好清香，可以先飲湯後才打火煱，我哋選牛肉真難，樣樣牛肉都好靚，尤其是頂級首設鮮肥牛、本地特級首設肥牛、招牌生牛肉刺身、霜降手設頸背肥牛，望見啲相都想食，但今日得我哋二個人，所以只選其中一樣，點咗本地特級手切肥牛，好有牛肉味，牛肉味又夠濃，厚薄適中，油花好靚，油脂分佈平均，叫份細都夠大夠我哋二人食。而打邊爐叫飲品一定叫啤酒，同邊爐食物好夾。精選火鍋配料亦有好多選擇，我哋叫咗有豬潤、脆鯇片、潮州魚旦、水餃拼雲吞，脆鯇片師傅刀功好好，切得好靚，食得出好新鮮，色水都睇得

今天晚上，我和老婆走了过去長沙湾青山道天悦广场地下大煲王小厨晚饭 。掛在门口的红色大招牌，上面写着：创业于20年，就是为了这一锅，可见店主的用心良苦。我们叫了这里的招牌菜，浓汤鸡煲翅锅、一碟本地特级手切肥牛、一碟广岛蠔、蝦滑拼墨魚滑、豆苗和一支嘉士伯啤酒。浓汤鸡煲翅鍋，用料十足，有鱼翅、滑鸡，汤味浓郁，真是可以先喝汤，吃完鱼翅，再打边爐。手切肥牛，都是瘦牛肉，火锅最合适，很好味，容易入口。广岛蚝十分肥美，很好吃。蝦滑拼墨魚滑、更是爽脆，十分彈牙。豆苗更是嫩滑、爽脆。吃火锅时，加上一支冰凍的嘉士伯啤酒，更是没得顶。今晚的火煱，所有的食材，都是超出水準，十分美味。我们十分欣赏这次晚饭的体验，也感谢侍应们的热诚招待。#大煲皇小廚#长沙湾青山道155至181号天悦广场地下CA3至CA5号铺@MAPHK2021

去長沙灣探朋友，記得以前有間菜館“大煲皇”諗住早D食無咁多人，6：30到唔夠15分鐘已開始好多人入座，見服務員同客人打招呼對話，已感受到大部份都是熟客，一如以往主要價錢實惠材料新鮮，望到菜牌樣樣都想食，唯有每樣叫小小.🐠大公魚頭鍋$168湯底用全個已煎香大魚頭，材料非常豐富豆腐/腐竹/咸蛋王/果皮/姜/芹菜/菇...魚湯越滾越奶白，未開始食其他野，每人已飲 2 大碗湯，濃郁魚湯真係好好味😂招牌 3寶丸 $80牛丸/蝦丸/墨魚丸3款丸乒乓球咁大粒,手打超級鮮甜彈牙，唔使再形容“正”👍白鱔片$88大大片份量很多,肉質爽口又無泥味,手切牛頸脊$198(小)份量都好大雪花紋肥瘦油脂均勻，淥幾下就食得，肉質軟又唔鞋有油香有牛味，完全停唔到口水餃拼雲吞$75大大粒皮薄餡料豐富，娃娃菜$35打邊爐叫娃娃菜一流，索晒魚湯越滾越淋超甜👍

心血來潮想打邊爐，見呢間街坊邊爐望落幾闊落舒服老細笑容好靚仔又nice 即刻試試佢😆價錢唔貴，而且淨係湯底都勁多選擇諗住食多啲餸就諗住嗌個清清哋✨濟公豬骨鍋 $138一打開好驚喜😂估佢唔到以為普通豬骨湯底撈小小粟米紅蘿蔔嗰啲點知勁大舊豬骨 仲有幾舊豬手成條粟米咁濟 勁多蘿蔔菇胡椒底 辣辣地 見咁足料忍唔住先飲碗湯大力推薦呢個湯底，唔係講笑✨本地特級手切肥牛 (小) $198好有牛味，厚薄適中唔洗講咁多，直接睇圖油花好靚😍呢個都好推薦，2個人食十分夠✨蟹籽蝦滑 $68本身以為係一條，仲嗌咗2種滑原來勁抵，有成2條 嗌多咗😂蝦滑好彈牙 可以一試✨彈牙墨魚滑 $68 呢個都好味🥹又係兩大條有墨魚粒係入面，彈牙！✨廣島蠔 $80隻隻都肥美，下次試吓桶蠔✨脆鯇片 $48師傅刀功好好，切得好靚食得出好新鮮 色水都睇得出✨鯪魚球 $48呢個又係有驚喜 唔係街市買嚟煲湯嗰啲普通嘢竟然有木耳同瑤柱打入去！好有誠意！見有魚缸養住游水魚，下次要試吓啲生猛海鮮刺身！街坊價錢，嘢食新鮮，一定有下次😋😋

湯底：叫咗皮蛋芫荽清湯同埋沙嗲湯雙拼。沙嗲湯色水一睇就知道足料，唔會淡茂茂。清湯就主要食返個原味。牛頸脊：份量好足，滿滿一大碟，牛頸脊後切上，口感一流。雪花紋既脂肉比例，睇到都流口水。原味清湯更顯肉味。鳳城水餃：一碟都有成8隻，又飽滿，味道唔錯。墨魚滑：一碟有兩條，味道OK，彈牙爽口，正常發擇。蔬菜拼盤：食更多肉當然都要食返啲左菜纖維平衡返下，阻隔下油分吸收。每款都有啲賣相幾靚仔既。粉絲：一碟都好大兜都夠三個人以上食，其實食埋水餃都飽飽地。粉絲主要嘅梗係吸收返湯底嘅精華啦。美國桶蠔：一碟都有六隻，每隻都好新鮮肥美，一上碟就聞到好香嘅蠔味，清湯淥更顯鮮味。總結：呢間嘢原來都有成20年歷史，食材的確係新鮮大碟，對得住個價錢，現場亦都有好多生猛海鮮俾你揀，不過兩個人食唔到咁多嘢下次 可以叫多啲人再嚟食吓。

香港又到回南天了，潮乎乎的好难受呀，这时候没有什么比一顿火锅让人感觉更棒啦！ 以烟火气和高性价比闻名的长沙湾，有一个之前朋友推荐过好多次的本地人都去吃的打边炉【大煲皇小厨】，有20年的营业历史，可以说是真正的老字号了！老板是特别热情的local，一进门就跟我们招呼～ 他们家除了传统的边炉外，还有海鲜刺身，可以说是一种全新的体验啦！ 🐮超高质牛肉 这个花纹真的绝了，不要说放题更有性价比，这个牛肉的口感和品质一等一的棒！ 🥩花雕牛肉➕手切滑牛肉 牛味十足，吃起来特别爽口，而且肉质真的是无可挑剔！！！ 🍲皮蛋香菜锅 作为香港火锅的代表之一，他们家的锅味道浓郁，吃起来有一股淡淡的香，而且口感也非常的滑嫩！ 🐷猪颈肉➕猪肚➕猪皮 他们家的猪肉味道很鲜嫩，猪皮很劲道，猪肚的胡椒味也有淡淡的香！ 🐏羊肉卷 一个字，嫩！ 我们还点了他们的沙姜猪手和椒盐鸡软骨，也好好味！ 超级强推！

這間店欺騙顧客，佢有另一間舖在轉角，當你去攞位時，他們會好老實話你知這邊full booking, 跟住帶你去另一間舖話嗰邊可以等幾個字就有位，然後俾張一號飛你，我見自己一號飛即係有人走就到我，於是繼續等，等到有人走諗住到我啦，點知佢帶另班客入坐，我問佢點解唔係到我，佢話人哋訂咗位，原來佢門口仲有幾群人係訂咗位，即係有排都未到我😡，呢間嘢太過份，明知仲有好多訂枱仲話等幾個字，如果你無訂枱，千祈唔好被騙，嘥時間等。

海鮮火鍋店竟然可以食到雞煲翅！ 雞煲翅係粵式美食單係熬湯都起碼要煮6-7小時有超多預備功夫
呢個雞煲翅係先飲湯，後打bino店員先上一鍋花膠雞湯湯底加熱然後上埋魚翅同雞肉絲將花膠雞湯倒落魚翅 幾正魚翅係牙揀翅 好軟滑、肉膜薄所以好彈牙 魚翅鮮味濃香而雞肉絲都唔錯！

同一大班朋友聚會，九成都係打邊爐，長沙灣大家都就腳，所以長期都幫襯佢。多年不變，佢嘅牛頸脊係必須要食，淥一陣就得，軟綿綿又重牛味，用沙嗲湯就最夾。另外桂花蚌非常爽脆，雲吞水餃大大粒脹卜卜，新鮮鵝腸唔係度度有得食，呢個一定要嗌嚟試吓，豬粉腸都洗得好乾淨，完全冇臭味怪味，脆骨腩爽脆彈牙，呢度有個好，就係可以要求要長骨腩，如果怕哽骨就可以嗌老闆幫幫手😆，仲有墨魚滑拼蝦滑都走唔甩，另外嗌完會再嗌嘅仲有鱔片，最緊要冇泥味夠彈牙。另外佢哋有啲小食都好出色，涼拌魚皮、口水花甲同埋辣味魷魚，呢幾個做錢財都一流，大家不妨去試吓。

雖然加咗價，但係仲係好好食濃湯雞絲魚翅火鍋， 先飲湯, 滿滿一大碗翅，後刷肉靚靚牛肉， 最後煮菜.兩個人800幾九百蚊落樓， 貴咗啲。但係好食嘅。一定會再去嘅，可以翻食。

早2日打電話去book位Book左8:00，4位準時去到，之後佢話要等一陣等到8:15再問下幾時有位老板答「8:00唔會留位，訂左都無用，唔會留位架」仲話「全世界8:00都唔會留位」

早2日打電話Book位Book左8:00，佢話「好呀！」去到話要等一陣等到8:15，問佢仲有幾耐佢話「8:00唔會留位，book左都無用」「全世界8:00都唔會留位」

大煲皇能夠多年屹立不倒，除咗大班熟客仔支持，最主要係食材新鮮，好嘢自然有回頭客，好耐冇嚟依然高朋滿座，好在book咗位，walk-in就麻煩外出等等😆，裏面嘅座位都幾逼夾，人多打邊爐就最好，每樣都可以嗌嚟試下，唔使食到你推我讓👋🏻，揀咗個花甲水🦀鍋打邊爐🍲，清清哋啱哂，嚟個炸魚片頭餐前小食打打底加拿大象拔蚌刺身 肉質鮮甜但唔夠爽脆本地特級手切肥牛 🐮味重有咬口霜降手切頸脊肥牛 入口軟腍😋，但肉味不及本地牛黑豚肉 不肥膩，彈性有嚼勁羊肉片 微羶口感軟嫰😙鮮雞子 我唔食，友人話👌🏻鵝腸 兩個字”爽脆”豬潤＆🐷肺 新鮮貨鴨血 一般白鱔片 肉質爽口冇泥味👍🏻桂花蚌&珊瑚蚌  兩者都爽口彈牙，帶有鮮味🤤脆鯇骨腩 唔掂，一D都唔脆手打墨丸 未去到爽口彈牙地步，亦冇乜鮮味蝦丸 呢個好得，鮮甜彈牙，推🙌🏻雲吞&水餃 大大隻，好足料韭菜餃  多菜少肉梅菜豬肉丸 第一次食，好過癮炸魚皮 即炸好食今次實在嗌咗太多嘢，不能盡錄 

今日我請男朋友食象拔蚌刺身，佢話想過嚟呢間試吓，咁我哋就五點幾鐘過嚟開始食嘢。原本舖頭未開嘅，不過職員見到我哋企咗喺度等，就叫我哋入去坐住先咁我哋就先嗌咗啤酒飲，再睇吓有啲咩食。其實原本我哋最主要係過嚟食象拔蚌刺身，不過後尾佢想話試吓呢度啲藥膳雞煲，寫住話新鮮雞咁就真係要試吓啦坐咗幾個字，個職員話可以落order，咁我哋第一時間就叫咗個象拔蚌刺身食以八百零蚊嘅價錢佢個質素望落去都值回票價呢個師傅切象拔蚌都唔錯，佢可以切到啲象拔蚌都好脆口至於象拔蚌左邊嗰啲膽位食落去都冇乜問題唔苦。三扒兩撥已經食完成碟象拔蚌，咁我哋就開始烚吓烚吓啦驟眼睇呢隻雞都算係幾大隻，以一隻新鮮雞黎計，佢呢個二百零蚊真係好抵。佢嗰啲花雕味其實已經入晒落個雞度，再加上藥膳煲，真係好補身依家睇返張相都想再食一次至於呢個本地手切牛肉，其實牛肉就咁睇賣相都已經大概知道係唔係自己鍾意食嗰款。佢食落去真係幾有牛味嘅老土啲咁賣單1700到都算合理，成餐我都好滿意

大熱天時1行4人打邊爐，店內冷氣夠涼，可能呢排天氣實在太熱，晚市都唔係好多人打邊爐，叫咗刺身同生蝦好鮮味又冇腥味，美國肥牛雪花均勻，本地手切牛新鮮，牛坑腩夠淋，牛肩爽有咬口，牛骨髓一般，手打蝦同埋墨魚滑爽彈，珊瑚蚌同鮮魚片就冇乜特別，水魷爽口，老實講句，樣樣都好新鮮，打咗4個小時邊爐，仲叫咗sake 同啤酒，支裝茶和可樂，樣都好夠凍，一邊食一邊飲冰凍飲品，另外當日所有侍應生，服務態度都好友善，食到捧住個肚走😋😋😋