大蝦干撈專門店 (已結業)

有時候給了一些負評給一些食肆，隔了一段時間都會想番兜，看看有沒有改善，其中就有 K11 的「大蝦干撈專門店」 。要了「大蝦干撈麵」$68配羅漢果茶，我覺得麵問題仍然是醬汁淡茂茂，調味不足，而且蝦亦吃不到鮮味。 

不知為何，十分情迷星洲美食，海南雞飯，肉骨茶，海鮮叻沙，炒貴刁，咖央多士，拉茶等，全都喜愛，一見到售賣星洲美食的餐廳，就會想試試！這店位於K11連接MTR口，裝修有點現代復古，有木鳥籠，木窗櫺，旋轉樓梯，又有新派吊燈，甚有心思。點了客海南雞飯套餐，包迷你肉骨茶及薏米水或羅漢果茶。海南雞不算滑，份量少，點雞的黑珠油及薑蓉合格，秘製辣椒醬就淡淡稀稀，飯粒屬幼長種，有點像印度米，混入不少薑末，反而雞油香不突出，故海南雞飯水準不高。今次要激讚的是肉骨茶，小盅已加入豆卜及排骨肉各一件，排骨肉肥瘦相間，肉腍而不老，湯汁甘甘甜甜，藥材味不過濃，非常順喉，一啖湯一啖飯，美味極了，這可能是城中至好喝的肉骨茶！飯後，再嘆杯清潤的羅漢果茶，體感平衡。

獨個兒午飯12點多無須等候已經能夠入座, 而且餐廳內只有三四人在用饍, 似乎並不太受歡迎,心裏沒有抱多少的期望點了大蝦干撈麵,再外加健康芽菜撈麵香濃的味道不足，甚至可以說是淡而無味，豆卜沒有吸收到醬汁，是用來伴碟的嗎? 那隻大蝦也沒有爽口的感覺；芽菜亦是普通之作唯那杯檸檬薏米水解渴之餘, 為我的味蕾帶來點點安慰

偶然経過、見到Menu有海南雞飯、立即坐下、叫了一客。本人不太喜歡吃雞胸、但端上之後、心向下沉、大多数是雞胸、有点失望。意外地肉身不太”鞋”、還算可。醤汁有３款、羌茸、辣酸汁和甜醤油、味道不錯。配了冬爪清湯、味道偏帯味精、一般。

星期五的中午，一個人來到尖沙咀等覆診，午餐想快速解決，雙腳自自然然來到K11覓食。位於地庫有間叫大蝦干撈專門店的新加坡餐廳，店名Bugis corner的靈感來自新加坡的Bugis street，不過紅白時尚的風格跟Bugis street市井的印象又不太一樣。蝦麵，由早期的福建移民分別傳入馬來西亞及新加坡，當地人再各自研發和演變。據說以前的漁民生活比較困窘，所以將剥殼的蝦仁賣出去後，會把蝦殼蝦頭等留下來熬湯煮麵，後來隨著經濟條件逐漸改善，配料也變得越來越豐富，除了蝦還會加上肉片、排骨及魚蛋等。新加坡系的蝦麵，有乾撈和濕撈之分，是當地其中一款非常著名的地道食品。本次是為大蝦干撈麵而來，想也沒想就點了Lunch set的大蝦干撈麵。望著那團淡黃色粗身油麵，加上豆卜，整個大蝦干撈麵的賣相，感覺跟我們的車仔麵很像。雖然它叫干撈，但其實湯碗底部有少量的湯，店方用上新鮮有膏的南洋大頭蝦，以蝦頭和多種香料熬成濃郁的湯底，雖然橘紅色非常嚇人，但入口咸咸的有點像肉骨茶的味道，入喉帶點辣。芽菜及豆卜都沒有經過調味，基本上只是放上去，不過把它們浸在湯裡，吸收湯汁後味道則剛好。整碗麵不算很熱，不過吃到中段開

上次匆忙到訪 K11 的大蝦干撈專門店時，只有機會試了鎮店之寶 - 大蝦干撈麵，但另一款廚師推介海南雞就緣慳一面，今晚總算可以一嚐心願。今次發現這裡原來有一款度身訂造的海南雞套餐，除海南雞外，套餐還包括有油飯、肉骨茶和羅漢果水。不過晚飯向來以簡單為上，因此只散叫了一碟海南雞飯。餐廳效率真快，落單不過兩、三分鐘，海南雞便已火速送到，還為我奉送了油飯和冬瓜湯。對海南雞一向要求多多，這款海南雞恐怕只能勉強及格，但絕對不值得特別為她到來光顧。喜歡這道海南雞整體的質感，入口頗為滑溜，肉質也算得上幼嫩但鮮味卻欠奉。海南雞飯差不多完成之際，凍奶茶才終於現身。這裡的凍奶茶很特別，既不是傳統馬來風味的拉茶，亦不是地道的港式絲襪奶茶，茶味頗濃但不帶苦澀，味道複雜之中，跟奶和糖的比例十分配合。想不到凍奶茶竟然比招牌海南雞飯出色。

睇到之前果d食評都嚇左一跳，但果日同朋友去到K-11周圍都要等位，只有這一家不用等！！！就抱住一個死就死ge心態試一試吧！我地叫左一個干撈面：雖然唔正宗，但都唔係d人講到錦差豬頸肉：就無咩特別，可能欠一個醬汁吧！油酥餅：佢e度會跟一個沙糖，可當作甜品吃總括黎講其實無睇到ge食評錦差，也可以一試

自從大叻無左之後,呢個鋪位就開左間大蝦干撈面,新餐廳個叻沙啲色,香都同舊時大叻差唔多,湯底都唔錯,幾好味,但係我覺得啲油面份量多左,米粉就小左,配對上無咁好食,而且啲油面質感唔係幾好,唔知係咪轉左用料,唔好食。個粉都成HK$72一個,未計加一。餐牌上有三款叻沙1.叻沙2.海鮮叻沙3.大蝦叻沙問個伙計三款叻沙有咩分別,佢就話其實第一款"叻沙"係有鮮蝦的,而只係個餐牌印漏左,但我又覺得奇怪,咁大蝦同鮮蝦又有咩分別呢?不過嗰時都幾肚餓,而且我只係想食叻沙,有無蝦都無所謂,所以就無再追問啦!另外,叫左杯椰汁冰,嗰椰汁冰好杰,我以為飲緊奶昔,唔係幾好飲。

在下午茶時段會合還未吃lunch的魚子爸，在尖沙咀地底扎掙回家還是吃甜的，結果來了K11，吃甜前來了這個新加坡店。魚子醬在懷中睡覺，店員卻指示我們坐很窄的卡位，我連嘗試入的意慾都沒有就知一定攝唔到入去，想坐另一邊普通二人檯，反而被人細聲「zap」完先話個邊細d wo~! 我只好答句無所謂!個度根本入都入唔到 到新加坡都會住Bugis，其實有點像小小的旺角，有女人街，有巴剎又有新式商場，所以被名字吸引過來。實話實說，選擇並不吸引也是高水位價格，但K11選擇就是這樣，點了海南雞飯另加芝麻雞翼小吃。看著那海南雞飯比FoodCourt Style更...可幸雞肉勉強合格不老，飯就整色整水得太厲害，有色無味，雞翼就像用麻油醃完再炸一樣，係香，但啖啖油兼過重口味，so sorry大部份店員一副等放工的面口，埋單就最快手，想像得到吧?

Getting seated quickly was the reason we went in. Ordered a Hainan chicken rice, and a prawn lo mien. Hainan chicken rice - knew something was wrong when it came. All I could see was chicken skin. Lifted the thick skin (fat and oily) up, and there was that thinly sliced bit of meat, maybe a few millimetres thick. Barely anything to eat. I could get more at a food court, similarly priced. The oil rice was nothing special, I don't see anything so wonderful or worthy of praise as some others. I end

在尖沙咀「K11 」的「大蝦干撈麵專門店」。亮麗帶點潮的裝潢，窗明几淨白雪雪，加部疑似是可以自家點菜的電腦屏幕，令人感覺是「應該會幾好吃！」，這就是包裝的威力。先來個午餐「豬頸肉干撈麵配油菜」：見到那碟賣相如老婦臉一般乾的菜，附上古怪蔥油一碟，是令人完全沒有興趣去碰它，那碟蔥油的賣相也甚怪，蔥多過油，直覺令人覺得它是味淡如水，事實也是如此，好一碟「油」菜。豬頸肉干撈麵，看似料頭一堆，顏色粉黃粉紅搭粉綠，幾靚的，似「Nike」今季的新波鞋顏色，但味道都是很淡，奇怪，要自己下辣椒油去吊味 (定吊命？！)「海南雞飯配麻辣雲耳」一小撮黑東西，貌相衰，味道同樣也沒有好，煞風景。麻辣雲耳吃的只有那彈性的質感，沒有麻亦沒有辣，不蘸豉油不行，我不想做「無味神探」啊。海南雞飯倒是我覺得最可口的一道菜，雞肉挺滑，用雪雞也做到此效果是不錯；清湯無味的，可以不理；油飯卻是反高潮地甚有雞油香，令我有點不知所措，唯有像餓了三日般狂扒飯。那三色醬呢？就成了蘸其他食物的調味劑。午巿套餐可配「檸檬薏米水」或「羅漢果茶」，不用加錢，反而轉飲咖啡或茶要另加$8，又是另一奇怪的重點。

同女友一齊覺得個店名幾好，裡面都多人就走入去食佢主打大蝦干撈面同個星洲大蝦咩飯咁，好失望，基本上兩樣野味道一樣，只係一個係面一個係飯，蝦完全無味，面又唔爽口.價錢又唔平，無野好講......

上月錯過了在 K11 剛剛開業的大蝦干撈麵專門店 Bugis Corner，一向喜愛星馬美食，是夜決定不能再錯過。星馬云云美食當中，個人最喜歡的是星洲炒貴刁、炒蘿蔔糕、喇沙等等略帶辛辣的菜式，但有點意外這些全部都不列在餐牌之內，反而主力變成了海南雞、蝦餅和豬頸肉（當然還有幾款干撈麵）。既然招牌說明是大蝦干撈麵的專門店，主菜當然無需費神之下點了大蝦干撈麵，神奇地落單不足一分鐘後，食物經已送到面前，廚房的效率真高。大蝦干撈麵給我的第一印象是有些似吃日式拉麵，但干撈麵當然沒有湯底，只有個微辣的鼓油醬汁。麵條則起用了油麵，由於粗幼均勻，吸收醬油精華時特別出色。撈麵的食法是暖食，個人感覺麵條可以熱多一點點，配料也可以豐富多一點。店內供應的凍奶茶不是馬來傳統的拉茶，而是港式風格的種類，這點有些令人失望。不過味道上完全沒有問題，相反給我些少驚喜。這款凍奶茶勝在少茶多奶，口感頗為幼滑，味道不俗。

不知大家可有留意上月寶寶與爸爸上報紙了? 是的，在端午假的前夕，一家三口去到Cafe Kool接受訪問了；不過由於假期前夕餐廳太爆，最後也留不下晚餐，採訪後就改到K11樓下新開的Bugis Corner開餐。　相比餐廳正式中文名大蝦干撈專門店，其實我更願意稱它做武吉士角落；因為去過新加坡的都知道，Bugis（一個類似香港旺角的繁華地點）的中文譯名就是武吉士了! 幾喜歡小店簡單純白裝修，特別是店內裝飾用的迴旋樓梯，很有南洋風情，加上大概是天雨關係，當晚食客不多，一家三口在卡位坐得挺舒服的。小店食物選擇不算多，之前採訪時又飲了點東西，當晚只牛刀小試了兩款主食，均很有水準令人驚喜，首先是老公的鮮蝦喇沙($72)：要讚湯底富有香濃椰汁味，味道十分鮮美，加上喇沙煮得很對口感而且夠入味，各款配料質素亦不錯，簡單得來令人相當滿意!我就點了海南雞飯($56)，份量算是很足，除了滿滿的油飯與一大碟雞，還奉送一碗冬瓜湯，雖然飲落應有一點味精，但勝在很夠熱，味道也算不錯的。至於雞件，雖然不算很滑，較早前LIS Cafe的出品要遜色，但點上三色醬也頗有風味，而且份量十分慷慨，兩口子分嚐也感到滿足，以此價位更加