天沢 (已結業)

🔹尖沙咀// 天呎🔹人均約$750🔹▫️茶碗蒸前菜有少少蟹肉既茶碗蒸，味道唔錯🤣蟹肉係結結地成芡汁放面！▪️海膽軍艦個人覺得海膽好足料！紫菜好脆🥹🥹▫️中拖羅壽司中拖入口即熔☺️好好食！🥲▪️鯖魚卷而鯖魚卷面頭燒得好靚，外型味道都好好😍▫️帶子壽司佢係比較似墨魚質地既帶子🦑淋身啲，入口係少少痴牙，好特別😋▪️ 麵豉湯最後係麵豉湯係有花甲，味道都幾濃！🐟🥹▫️甜品甜品方面只有開心果雪糕🍦/茶咖啡☕️ 開心果雪糕正正常常🤣🤣🤣🔹好飽評語Lunch $680+10% 15件壽司$1180+10% special course 上面不分次序，同係抽出黎點評🥺Omakase 新手🥹🥺由於唔係好識啲魚既名🥲盡量簡介🥹有錯請指正🙏🏻留意番lunch book 枱要早半個月同埋要落deposit 架！以防no show🥹師傅預料都要成本🫡做個高質既食客😍 之前睇左好耐omakase gp 有曾經推薦過依間😛🫶🏻性價比都好高🤪另帶一提廁所係日式果種智能廁所🥰不過好似間間都係🤣🧠回頭指數：9️⃣🧏🏻‍♀️打卡港女：8️⃣🌬冷氣溫度：9️⃣🚽廁所評價：9️⃣🧾性價比呢：9️⃣

今日黎到等左三個月booking既《天沢》😌食Lunchnana揀咗Lunch 《Omakase 十五貫》前菜有《鯖魚南蠻漬》甜實鯖魚加上用酸汁漬過既洋蔥～酸酸甜甜清新開胃嘅前菜《蟹肉茶碗蒸》呢度既茶碗蒸配料都幾多👍蟹肉落足料食到底都仲有蟹肉相伴～味道鮮甜滑溜《天然真鯛（5日熟成）》魚肉外表晶瑩通透～～熟成後鮮味提升～平時我唔係太好白身魚～但呢個我可以😋《地金目鯛》師傅揀咗當地最靚嘅金目鯛～魚肉紅卜卜～魚味唔算好重食得出魚既肉質係鮮嫩《手撕帆立貝配海藻鹽 💗》睇住師傅手撕既時間已經覺得好正睇到晒貝一疏疏紋路～咁樣手撕帶多咗份彈牙口感～味道鮮甜無比食完之後嗰個鮮甜餘韻仲會留喺個口裏面好一陣～比平時嘅帆立貝佢既甜有高出三度～由呢一件壽司開始就合哂我口味😋《醬油漬BB吞拿魚》BB吞拿魚好軟滑～因為BB關係本身魚味比較淡配上醬油剛剛好《赤貝》nana好喜歡既貝貝～味甜肉爽～永遠都想再來多口《天草天然石垣鯛》nana只喜歡魚油重嘅白身魚～呢件驚喜～魚味越咬越濃《石垣貝》師傅知道我鍾意食貝類～特登攞咗識飛起嘅石垣貝俾我品嘗～本身以為佢一拍就縮起應該好爽脆點知食落去又唔係～好鮮甜～又係食完個個鮮甜一

公認性價比好高嘅一間Omakase，呢個價錢出面都不少 ，但做到15貫 抵食到無人異議 仲要好食😋推介⭐️⭐️ 福崗天然伊佐木 🐠盛產期為6月至9月🍣依家食到 岩岩好⭐️ ⭐️地金木鯛🟠又係季節限定 魚鱗位置發橙色通紅 5月下旬為最肥美！味道出色👍🏻⭐️北海道🎱八角魚白身魚之最～小樽海域先有～當地特產★彡⭐️沖繩*延繩*鮪魚「中拖/大拖」19日熟成食鮪魚*蛇腹位置，包著臟器既腹部底端，呈現整齊粉紅+白色相交條紋、質感好好～油脂分布旺盛 正⭐️ ⭐️鯖魚棒 🐟魚皮燒過上面加昆布 ，係關西料理嘅招牌～唔係個個師傅會製作，因為過程都算繁複🍣 好特別 好彩食到！1.菠菜*前菜2.蟹肉茶碗蒸 3.福崗 天然伊佐木⭐️4.地金目鯛⭐️5.帆立貝6.火炙鰹魚7.赤魷魚8.赤貝9.北海道八角魚⭐️10.五日熟成 天然間八魚 ～鱆紅魚11.瀨尿蝦公12.中拖⭐️沖繩「延繩」19日熟成13.大拖⭐️沖繩「延繩」蛇腹14.馬糞海膽15.鹿兒島出水 手釣池魚16.赤睦魚17.鯖魚棒⭐️18.干飄卷19.花甲麵豉湯20.雪糕或者咖啡Omakase 🇯🇵 Hkd$680加10% #服務貼心 7月已Fullbooking

This sushi restaurant is relatively new on Kowloon side. Visited for lunch and ordered their 15-piece sushi set. All sushi were made with fresh and well prepared ingredients. For $680 a set, it was really a bargain. Sushi Chef Michael takes pride for his work. I'll come again for Omakase in the evening if I can manage to make a booking within two months.

📍 天沢______天沢是Omakase關注組公認性價比高之選，一直想試已久。這日天時地利人和齊全。天時，平日中午剛好有空；地利，剛好在尖沙咀；人和，滿座剛剩下一人位置。本來想點$680 15件壽司但得知有棉花糖白子，鮟鱇魚肝便受不了誘惑，即時改點$1180 套餐。1. 鰻魚苗，水茄子 麵豉黃豆2. 五日熟成福岡彷彿魚3. 象拔蚌 柚子岩鹽 水雲4. 伊豆 地金目鯛5. 平貝 竹炭鹽6. 德島 生蠔 7. 北海道毛蟹蟹膏蟹湯8. 16日熟成赤身9. 16日霜降拖羅10. 天草縣天然 地海膽11. 7日熟成江戶前平靜魚12. 炸BB香魚13. 慢煮鮟鱇魚肝14. 備長炭燒赤鯥15. 備長炭鯖魚卷16. 追加 干瓢卷17. 鯛魚湯18. 靜岡蜜瓜 日本蘋果魚料新鮮，舍利偏黏，個性不算突出，除了剛開始時略濕軟，一路漸入佳境。交談感受到逸師傅對壽司之用心，有熱誠不停進步。除了因為之後有事不能喝酒之外，這次「一人鮨境」感覺良好。「身體最誠實」這句話誠不欺人，用膳途中已在想下次預約時間了！______Omakase $1180______📍 天沢 (尖沙咀)尖沙咀麼地道30號麼地大廈1樓____

📍 天沢______僅以此文紀念終於如願以償一試棉花糖白子！奶油般口感，細滑豐腴，不愧是「西施乳」。謝謝天沢逸師傅安排，魚料新鮮且價錢合理，沒有不回訪的理由。希望下次品嚐棉花糖白子之時人已在日本！______Omakase $1180______📍 天沢 (尖沙咀)尖沙咀麼地道30號麼地大廈1樓______#旦食在香港 #旦會再來 #egginhk #eggfoodie #相機食先 #hkfood #hkfoodie #hkfoods #foodie #foodphoto #hkfoodblogger

今次叫左十二貫lunch set （$480+10%)有前菜, 茶碗蒸, 青森平目魚, 金目鯛, 天然深海池魚, 𩶘魚, 帆立貝, 白蝦昆布漬, 十三日熟成拖羅, 赤身, 秋山水產出品海膽, 淡路手釣池魚, 備長炭燒赤目魚, 鯖魚卷, 花甲麵豉湯, 開心果雪糕茶碗蒸 : 係底層加入白飯魚，面頭有三文魚籽，蛋亦蒸得好滑，魚既鮮味加上蛋配搭很好。青森平目魚 ：魚肉非常爽口，配合梅醬減低魚腥味。金目鯛：魚肉呈粉紅色，口感緊實。天然深海池魚: 柚子味道突出魚鮮味，少左油膩感和血腥味𩶘魚:好似墨魚咁爽帆立貝: 第一次食咁新鮮嘅帶子，見到係一絲絲，上面加了少許海鹽，非常鮮甜😋，不過海鹽味搶咗少少帶子味道白蝦昆布漬: 一粒粒白蝦經過發酵增加鮮甜度發，中間亦加左少少柚子皮十三日熟成拖羅 ： 入口即溶化，拖羅一直係我既最愛赤身: 醬油漬既做法令魚肉滑身，酸度高少少。秋山水產出品海膽 ： 超級新鮮，分量亦算多淡路手釣池魚:加左薑蔥帶返魚味出黎，由於落左薑蔥，吾會落WASABI備長炭燒赤目魚: 微微焦香鯖魚卷: 加左醋煮過昆布，新鮮鯖魚中和油份，好好味花甲麵豉湯: 內有三大隻花甲，無沙，加入麵豉湯後令整個湯

📌天沢Amasawa~尖沙咀早一個月前book咗呢間Omakase店🍣食完之後超級滿意 好高性價比👅店內只有12個吧枱位 有兩位師傅負責午市總共分兩輪 訂位後要先付每人$200訂位費🤝🏻員工服務好好 會不停斟茶留意客人需求另外Yu師傅手勢好 對食材了解又唔介意同客人分享🤣影相嘅時候仲充當個腳架擺好手勢 好識做👍🏻因為個人都幾重視同師傅交流 所以食得好滿意🥰p.s 嚟緊五月午市只做一輪 $680/晚市 $1180𝗟𝘂𝗻𝗰𝗵 𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲 𝟭𝟮 𝘀𝘂𝘀𝗵𝗶 $𝟰𝟴𝟬/ 𝟭𝟱 𝘀𝘂𝘀𝗵𝗶 $𝟲𝟴𝟬包前菜/茶碗蒸/湯/壽司/卷物/甜品🔸水菜蕃茄醬汁酸酸地 幾開胃🍅🔸白魚茶碗蒸茶碗蒸反而有啲失望 雖然個蛋好滑但因為覺得白魚好鹹 跟住三文魚子又好腥🫣食咗一半就放棄咗🫢🔸十二件壽司 (順序如下）🍣 六日熟成天然鱸魚🍣 下田地金目鯛🍣 手撕帆立貝 ♡︎ 🍣 和干草燒甘魚 🍣 四日熟成天草石垣鯛🍣 天然深海池魚🍣 昆布漬白蝦🍣 風乾十三日熟成拖羅 ♡︎🍣 秋山水產海膽 ♡︎🍣 沲魚 🍣 備長炭燒目拔魚🍣 鯖魚卷 ♡︎十二件壽司嘅質素都好新鮮 整體水準之上😋舍利係偏酸 米飯粒微溫師傅亦都善用各種調味 襯托出食材

OMAKASE 15貫 $680 +10%服務費#omakase關注組 話題的高性價比店❤️十分滿足的一餐❤️整場體驗都很好！會再來！沉降明顯，空氣感強，都可能因為咁所以有壽司會鬆跌1、2粒米，不過呢啲只係小事！ 對小編嚟講，新鮮、好食才是重點！！🤤😋蘸蘿蔔 蘸薑水果蕃茄松葉蟹茶碗蒸，好多蟹肉，好滑溜天然鱸魚 熟成。酸梅醬金目鯛 (伊豆下田) ，厚身手撕活帆立貝 海藻鹽，好鮮甜鰹魚 茗荷，以禾稈草燒過，魚皮邊少少脆天然石垣鯛(天草)，4日熟成，有魚油香，似墨魚刺身的微黏而爽彈口感，赤貝 少量青檸汁，厚肉、爽天然深海池魚 柚子胡椒，好爽口白蝦 昆布漬，食到有少量柚子鹽調味中toro ，野生吞拿魚 (宮城縣) ，12日熟成，有咬口，有魚味霜降toro，野生吞拿魚(宮城縣)，12日熟成，無筋，入口半溶，魚油香海膽(秋山水產)，直排膽，creamy 手釣池魚(出水縣· 鹿兒島附近)，口感滑身、彈牙車海老，半生熟，有蝦味，爽口彈牙目拔魚 (又名凸魚)，來自北海道500-1000米的深海魚，以備長炭燒過，彈牙鯖魚卷 白板昆布，鯖魚無被蘸製過，以備長炭燒過，中間夾有紫蘇葉、漬蘿蔔，更有

❝Lunch Omakase（十五貫）❞ ($680 +10% → $748)〔水菜蕃茄〕先付，醬汁偏鹹酸。〔茶碗蒸〕好多鮨店會係茶碗蒸底層加入唔同食材，今次加咗白魚，面頭有三文魚籽，鮮味突出。〔青森平目魚〕五日熟成，外表晶瑩剔透，魚肉爽口清甜，配合梅醬令味道更開胃，符合第一貫壽司定位。〔金目鯛〕魚肉呈鮮嫩粉紅色，魚味唔算好有鮮味，但口感緊實有致。〔帆立貝♥︎〕配海藻鹽，師傅按帆立貝纖維用手撕開，令肉質更彈牙，而且厚身過一般帆立貝，滿足感100分～〔鰆魚〕 用上禾稈草輕燒魚皮。油脂滿滿，獨有魚味濃郁。〔石垣鯛♥︎〕咬落有魚油滲出，而且係咀嚼越耐越多魚油個種！黏口程度似墨魚。〔赤貝〕係石垣鯛後加插一貫爽口﹑鮮甜味美嘅壽司，有為中﹑後段壽司（較多油脂感較重嘅魚料同壽司）鋪排之感。〔天然深海池魚♥︎〕柚子胡椒量少但味道突出，一向係深海池魚fans，無可挑剔～〔昆布漬白蝦〕富山灣的hidden gem（比較出名可能係螢光魷魚？），以柚子皮做點綴。〔BB吞拿魚〕魚味偏淡但勝在夠嫩滑，同之後的赤身﹑中拖羅相映成趣。〔赤身〕十三日熟成，以醬油漬方法處理，酸度高，相當滑身。〔中拖羅〕無筋又柔軟，色澤紋路討好

Nice Birthday  meal, 天沢 第一次幫襯，環境舒適，食材新鮮，海膽有好香嘅水果味，一試難忘。師傅手勢好好，又健談。令我個難忘嘅生日，期待下次再嚟食。80分！

食嘢除咗講味道, 仲要講緣份!🤗 話說早幾年前朋友介紹下, 第一次喺香港認真食Omakase, 一試難忘, 大開眼界. 負責嘅就係Yu 師傅. 第二次食同一間鮨店, 冇指明師傅, 結果不一樣. 此後N訪都係搵Yu 師傅. 故事嘅發展就係師傅突然消失咗. 後來係谷友嘅一條視頻俾我搵到佢! 人在天沢.🍽 今日初訪兼尋人. 餐廳設有一張L型12人吧枱. 兩位師傅各一打六. 點咗15貫壽司餐, $680+10%🍅 前菜: 水果蕃茄. 鹹鹹地, 幾好味.🍲 蟹肉茶碗蒸: 超級非常熱, 夠味. 有蟹肉.🍣 第一件... 天然依佐木, 四日熟成. 加咗苺醬, 提升咗魚味. 以第一件壽司嚟講, 相當唔錯!第二件... 伊豆下田地金目鯛. 新鮮, 充滿油脂感. 好食!第三件... 帆立貝, 配海藻鹽. 厚身, 爽口, 鮮甜. 口感充實. 讚!第四件... 鰹魚, 用禾稈草燒咗魚皮. 聞落冇燒咗嘅味, 食落就好香. 特別.第五件... 天草天然石垣鯛. 口感好似魷魚咁. 粘身. 越咬越出油. 驚喜之一.第六件... 赤貝. 爽口.第七件... 天然深海池魚. 魚味濃郁. 正呀!第八件... 白蝦, 昆布漬

天沢 𝗔𝗺𝗮𝘀𝗮𝘄𝗮🇯🇵提前三日喺𝗼𝗽𝗲𝗻𝗿𝗶𝗰𝗲訂嘅𝗼𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲☺️最近網上見到好多人食呢間，而且評價都唔錯，就毫不猶豫訂咗枱🥰 見好多人對震師傅讚口不絕，當然就即刻𝗿𝗲𝗾𝘂𝗲𝘀𝘁埋😂😂 𝗕𝗼𝗼𝗸咗𝟭𝟰:𝟭𝟱，去到都要等一陣先可以入座。餐廳全部座位都係𝘀𝘂𝘀𝗵𝗶 𝗰𝗼𝘂𝗻𝘁𝗲𝗿，有大概𝟭𝟮個位，由兩位師傅負責👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳。我哋𝗼𝗿𝗱𝗲𝗿咗𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲 𝟭𝟱 𝗸𝗶𝗻𝗱𝘀 𝗼𝗳 𝘀𝘂𝘀𝗵𝗶 𝗰𝗼𝘂𝗿𝘀𝗲 𝗛𝗸$𝟲𝟴𝟬🍣。天沢嘅舍利🍙偏甜帶微酸，第一次食到甜味偏重嘅嘅舍利，幾特別不過唔係同每件壽司都咁夾。個人覺得同濃味魚比較夾，例如拖羅。平目魚🐟金目鯛🐡🌟帆立貝🌟剝皮魚🐠石垣鯛天然深海池魚🎣🌟赤貝🐚🌟昆布漬白蝦🦐🌟🌟墨魚🦑熟成中拖羅🍣🌟🌟大拖羅🌟海膽🌟鰤魚🐠備長炭燒赤陸魚鯖魚卷🌟干飄卷🗞(🌟= 𝚑𝚒𝚐𝚑𝚕𝚢 𝚛𝚎𝚌𝚘𝚖𝚖𝚎𝚗𝚍𝚎𝚍)𝗠V𝗣當然係『熟成中拖羅』🤩🤩🤩 個人好鍾意熟成嘅魚生，每次都有驚喜❗️依個都唔例外，一放入口就想將味道永遠保存喺口𥚃😝回味無窮🥰🥰‼️『昆布漬白蝦🦐』幾好驚喜❗️由好多好多隻白蝦組成，白蝦溫度控制得好好，充分發揮到蝦嘅鮮味，出奇地同偏甜嘅舍利幾夾，做到💯‼️另外

我喺14:00場，但最後遲咗差不多15分鐘，聽聞有好多場都發生時間管理問題後改為14:15，都算係有改善既。我見好多朋友都好介意師傅有無同客人交流，但我唔係咩食家，食飯都係約好朋友去，主要想見見面，吹吹水，太多交流對我黎講有點煩，所以呢度啱喇，講吓個名介紹邊度黎就夠。分享比較深刻既幾款。。。。頭一款同第二款，唔知係咪師傅重手咗，我只食到蔥味，正打算如果第三款都係咁，會叫佢唔好再放，連張相都睇到綠色🥲，好在只有呢兩款。呢款係熟成魚，但講真，無乜味😅賴尿蝦本身應該帶鮮味，但又係無咩味😑我見無乜人貼賴尿蝦，唔知係咪佢哋都知道出咗事無再用，算我唔好彩。出事既都係以上幾款，都有啱我口味既，呢款有埋魚肝既我好鍾意，本身鍾意食內臟，佢無腥味，仲有少少甘香，帶出埋魚既香味。海膽好好味😋其餘都滿意🙃

好多人讚嘅新鋪試一試茶碗蒸,入面係白飯魚,幾好味道伊佐木帆立貝 係幾大粒 差啲一啖食唔晒師傅話係手撕,口感會好D,上面有加少少海鹽赤貝八日熟成鰤魚白蝦 食落幾甜海膽秋山水產池魚,其中一款鐘意既魚料但係覺得薑味太搶太刀用備長炭係上面輕輕燒過最後一道係鯖魚卷見師傅切到甩甩咳咳😂其實最好味係碗花甲麵豉湯😂好飲到唔記得咗影總結後面細師傅會幫你抹碟同refill漬物待應姐姐會不停斟茶但所有位係無乜驚喜 諗唔到可以讚乜