天沢 (已結業)

这家也是城中出名性价比高的鮨店，是日选择午市来尝试一下。事先便选好了omakase lunch，事实上到店后也看到有别的食客想临时从寿司upgrade到omakase lunch但被师傅拒绝的，因此如果想要选omakase还是提前选定比较好。首先是前菜，分别是北海道白粟米和什锦海鲜捞醋面豉，什锦海鲜里面有八爪鱼和带膏的皮皮虾，是好吃。然后是两道刺身，分别是石斑鱼刺身和立贝，都是比较清爽的，立贝尤其爽甜这家上菜的方式是酒肴和寿司夹杂，因此接下去是沙锥鱼和石桓贝寿司。沙锥鱼味道相对比较寡淡，不是我喜欢的种类，当季的石桓贝则是表现出色。接下去分别是烧帆立贝，7天熟成平正鱼寿司和北海道毛蟹。烧帆立贝不是顶尖厚实拉丝的那种，但是还是非常好吃的。平政软滑肥嫩是我喜欢的鱼，北海道毛蟹也不错，如果能增加一些醋味的调味可能会更好吃一些。这之后是中托罗和大托罗寿司，师傅选用的是南半球新西兰的吞拿鱼，在日本吞拿比较瘦的夏季也有部分鮨店会做如此选择。这两贯吞拿鱼的表现是OK的，油分充足。之后是一贯白海胆寿司，表现及格，是鲜甜的（最近不知道为什么感觉大部分的海胆都不是特别出色）接下去又是两道酒肴，炸白虾和烧太刀

这家位于尖沙咀的omakase属于预约困难店 公认的性价比高！非常之抵食~食物质素也非常OK！餐厅装修不错，采用了日式自然原木风的流水波纹设计跟餐厅名字天沢的意思-天上的河流互相呼应而且给人一种很治愈放松的心情来餐厅享用美食~店铺要提前一个月定位（高峰时期要三个月）因为口碑一直很好 所以订位必须要趁早！这次我们尝试的是15件set的午餐：🍣白粟米配黑梅螺白粟米是可以生吃的 特别鲜甜 饱满多汁黑梅螺肉q弹爽口🍣依左木鱼刺身味道鲜甜弹牙 口感味道卖相全部都一流~🍣爱知县白象拔蚌 柚子岩盐＋水云象拔蚌本身鲜甜，夹着水云入口，口感丰富爽滑 非常美味~🍣沙追鱼寿司鱼肉滑嫩鲜美，鱼味重~🍣北极贝寿司味道鲜美 肉质爽脆 口感一流~🍣厚岸生蚝个头很大 海水味浓郁~🍣地金目鯛好靓的金目鯛 鱼肉呈鲜嫩粉红色 鱼味不会太重但肉质鲜嫩口感紧实有致 是季节限定的~ 味道出色~🍣北海道毛蟹肉蟹肉是温热的 细嫩鲜美 拌着可食用的紫苏花一起吃别有一番风味~🍣中拖罗日本长崎直运过来的非急冻新鲜原件拖罗 看色泽及熟成效果已知是上品中拖罗无筋又柔软 色泽纹路讨喜~🍣大拖罗大拖罗油脂丰富甘香 鱼香在口中久久不散

没开玩笑，这家是我近期吃过的NO.1⃣️食材、服务和味道都是无可挑剔🥹·比起其他omakase花里胡哨的精致摆盘这里更能凸显食材质素跟欣赏食物本味·整体用餐体验是丰富多彩吃到了酱油渍黑梅贝、鲈鱼刺身、象拔蚌刺身、华涟生蚝、割烹北海道毛蟹、地海胆……以及每一款都可圈可点的寿司🍣·舍利是我很喜欢的咸酸口（酸味不会很突出）我们选的omakase里面有8款寿司，是入门级生食爱好者都会赞不绝口的选材！旁边桌的15件寿司套餐看着也很棒肥美的赤贝我都要流口水🤤·总结，这家真是诚意满满的厨师发办料理吃完可以细细回味很久，物超所值‼️ 午市只需要💰728/💰1180就可以吃到！（dbq 真的很想夸😭）一定记得提前定位！

首先，尋晚我突然搵番呢個OpenRice account，發現10年前既自己寫食評，而且內容好有趣，心諗點解我寫埋d野咁奇怪，笑左😂今日，好朋友陪我食lunch omakase 提早慶生，影左好多相。我想，不如寫下食評啦，咁耐冇打千字文，哈哈，所以呢篇又係好似我10年後既一個小小回顧文😝講番餐飯🍱本身真係唔係食家，唔專業的，印象中食過既omakase 次數都唔多今次會食呢間，係朋友認識這裏的師傅，食過幾次，又係新開，所以同我黎👍我地二人分別選了15件set的午餐感覺好飽，好飽，好飽！！！唔知係因為件衫好窄定我食左個all day breakfast，定因為真係好足料，非常的飽，哈哈！我唔識分析食物質素高低，但呢到用既食材，一食就覺得係好新鮮！一食落口，全部都係咸海水鮮味好重既感覺，d肉都好彈牙！而我覺得佢選既調味、煮法、配搭，都好特別同埋唔求其wo，會食得出個種煙薰味，出曬食物本身有既油分，聞落去好香！朋友唔食八爪魚，我就基本上乜都食既我仲一路心諗，唔食魚生既人、人生仲有咩樂趣，感該同佢做唔到朋友，然後大啖吞左我件大拖羅😂另外我地都叫左枝sake仔好啦我本身好飲得，不過唔識酒既野，都冇

暫時食過最好食嘅omakase🫶🏼鍾意食日本嘢嘅一定要試😍餐廳係舊年年底開 開咗一陣就同朋友去咗👍🏼 仲記得食食吓無啦啦俾個店員問我件衫係邊度買😂食完之後 Michael 師傅仲留咗張卡片我哋 話覺得好味嘅下次記住搵返佢🫰🏼師傅同店員都好可愛 印象好深刻🥹 最近想再去食 但係已經book到4月22先有位啦🥺 預約嘅話需要俾訂金 午市每位$200 晚市每位$500💰佢哋嘅食材全部由日本市場空運到港✈️ 全部壽司落嘅配料, 醬汁味道適中 唔會搶咗食材本身嘅鮮味🍣 ($480)w/ appetizer, steamed egg, sushi roll, soup, dessert好味指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️CP值：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️服務態度：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️環境：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️人均：$480 + 10%.📍 Amasawa 天沢（尖沙咀麼地道30號麼地大廈1樓）

体验如题👆之前老有人说Omakase吃不饱，完全不会🥲撑到💥每一道都非常新鲜且诚意满满，能吃出是在用心做料理的！！分享几款我比较喜欢的👇🏻🥢白玉米配黑梅螺白玉米是生的，特别鲜甜，一口惊艳！🤩黑梅螺肉q弹爽口🥢华涟长崎小长井生蚝吃起来是很绵密像乳酪的口感🥢膏虾寿司软糯鲜甜，清酒腌过更加糯了🥰🥰中间放的虾膏很是香浓🥢蟹肉蟹棒蟹汤蟹膏终于吃到不是冻的蟹肉了！！！温热的蟹肉细嫩鲜美，拌着可食用的紫苏花一起吃别有一番风味🥢野生的金枪鱼中拖罗和大拖罗巨新鲜，品质超好的😚大拖罗好肥太香了🥢梅子汁太刀鱼润滑肥糯，夏季的太刀鱼体内的油脂蕞为丰富，肉质细嫩柔软味道和口感最佳哟🥢鲷鱼汤熬了4个小时，奶白色的鱼汤好醇厚香浓，比一般的面豉汤味增汤好喝太多了！🥢水果是静冈蜜瓜🍈香甜多汁

🥰 食嘢講緣份, 一年前喺網絡視頻, 搵番失散嘅餘震師傳, 人在 “天沢”. 幾番波折, 今日終於二訪.🥢 餐廳設一張L型12人壽司吧枱, 今日兩位師傅, 各一打五, 餘震師傳招呼我哋. 點十五貫壽司套餐, 加價了, $728+10%, 午市做一轉生意.先付: 鯖魚, 南蠻漬白魚茶碗蒸魴鮄魚天然縞鰺帆立貝禾稈草燒鰆魚赤貝天草天然石垣鯛醬油漬幼吞拿魚墨魚赤身, 醬油漬霜降拖羅海膽手釣池魚車海路赤鯥魚鯖魚卷干瓢卷咖啡 / 開心果雪糕🤗 魚料食材優質, 今餐驚喜位包括: 鰆魚, 赤鯥, 霜降拖羅, 鯖魚卷. 師傅主動交流, 用餐愉快. 午餐定價略高於 “$680” 戰區, 以多三貫嘅十五貫作差異化. 天沢屬預約困難店, 要一個月前訂位 (高峰時期要三個月), 地點遠離公司, 尖沙咀又冇飯腳, 非常難攪.🐟 先付: 鯖魚, 南蠻漬. 鯖魚入味, 誠意之作.🍥 白魚茶碗蒸. 白魚唔係特別好味, 但見到一條條魚, 幾得意.🍣 魴鮄魚, 昆布漬, 加咗莓醬. 師傅話 “彈牙”, 我覺得韌韌哋, 哈.🍣 天然縞鰺, 又名深海池魚. 柔潤緊實, 出色!🐚 帆立貝, 加咗海藻鹽. 一般.🤗 禾稈草燒鰆魚.

The restaurant is located near Tsim Sha Tsui East, we have made reservation around 3 months in advance!Nice decoration but the light is too dim for taking photos. The service was also very good, they would change out the tea when it got cold. The sushi was good, fresh and tasty. Our favorites were the scallop nigiri , otoro nigiri, kuruma prawn nigiri and mackerel sushi roll with kelp. However not the best I had for this price, I would rate it as good. Overall it was a good experience and a goo

本身自己二訪，家人一訪，見到咁難book，又比我book到性價好高嘅lunch，結果換來失望嘅體驗⋯⋯一去到師傅已經同熟客人傾計，飲酒講嘢唔係問題，但愈講愈大聲，開始影響到坐隔離嘅我地。結果開始食壽司就出事，食到第二定第三件壽司有魚骨，跟住心情就比佢影響到。點知一而再再而三，食到另一件有魚鱗。。。其實成間餐廳都有問題，師傅一路切魚一路講嘢，點會唔出事，連啲侍應都係咁，所以都唔會有期望。總結食材都係好新鮮嘅，但係體驗就。。。差

位於尖沙咀K11對面的預約困難壽司店天沢4個月前已經預約了1月的假日午餐🔥壽司店採用了日式自然原木風的流水波紋設計跟餐廳名字天沢的意思-天上的河流互相呼應而且給予人一種很治癒放鬆的心情來餐廳享用美食餐單方面 分別有壽司15貫跟Omakase可供選擇定價為$728(15貫)跟$1180(Omakase)這次選的是壽司15貫 而Omakase需提前預定🤓《壽司15貫 $728》/前菜/🥢鯖魚-酸爽開胃/蒸蛋//壽司/🥢昆布漬天然平鱸魚🥢天然深海池魚-入口魚油甘香細膩 加上柚子清新開胃🥢帆立貝搭配海藻鹽🥢稻燒鰆魚-師傅用稻草燒過後帶出濃郁魚肉甘甜味🥢天然石垣鯛魚-肉質緊實有韌性🥢赤貝-新鮮而且口感清爽🥢7日熟成天然寒鰤魚-熟成後較酸但魚味更濃郁🥢墨魚-爽滑口感十足🥢15日熟成青森大間赤身加醬油漬-肉質柔軟 熟成後鮮味提高 而且酸度恰到好處 吃過後齒頰留香🤤🥢15日熟成大拖羅-熟成後帶出的酸味平衡了大拖羅的油膩感 個人覺得更加好吃👌🏻🥢海膽-口感奶滑濃郁 而且入口即溶 很鮮甜！🥢池魚-肉質鮮嫩肥美爽口🥢半生熟花竹蝦-口感很特別但有一點腥味 個人覺得一般般🥢備長炭燒竹籤魚-炭香風味十足🥢備長炭昆

天沢 𝐀𝐦𝐚𝐬𝐚𝐰𝐚▪️ Lunch set $728+。前菜、茶碗蒸、壽司十五貫、味噌湯、甜品/咖啡⦿針魚⦿天草天然石垣鯛⦿帆立貝 配 海澡鹽⦿燒鰆魚 ⦿赤貝⦿剝皮魚⦿鰤魚配柚子胡椒⦿白蝦⦿赤身⦿中拖羅⦿秋山水產馬糞海膽⦿手釣池魚⦿海老⦿備長炭燒黑鯥⦿鯖魚卷又一年過去啦～今年都食咗好多間omakase最後一次又去返食天沢天沢愈嚟愈受歡迎，難book程度都高咗😂Lunch menu對比前一年都貴咗不過質素依然咁好，食材新鮮👍🏻

Some dishes are very special and refreshing taste . Never experience at others Jap restaurant. Their homemade special sauce were tasty also . Will surely recommend friends to try . Chef were friendly and clearly explained each sashimi dishes , where they from and how to you eat them with the best outcome . It was my husbands birthday and they created a nice desert for him . We took a very nice picture at the end . Will surely go again soon .

早陣子吃的，價錢跟味道都非常滿意，性價比。店舖位置十餘個，要吃的需預早訂位，20道菜完美结束。Dinner Omakasa course黑梅螺 茄子八角魚白象拔蚌春子鯛鳥貝德島生蠔螢光魷魚 青柳貝毛蟹地金目鯛子持魷魚真明鰹赤身拖羅芒果味海膽2樣熟魚赤鯥鯖魚卷$1800+10%Taste : 8/10 Service : 8/10 Environment : 8/10Revisit : 8/10天沢 Amasawa @amasawa.hk 地址： 尖沙咀麼地道30號麼地大廈1樓

喺網上見到啲人對呢間餐廳有讚冇彈，決定一試！Lunch佢只做一round，壽司15貫，食足我3個鐘，抵食！好味！其實好多地方lunch係做兩round，食太急，我好鐘意咁既節奏食，不過，當然前提係你果日係放假relax先可以坐到咁耐，下次唔知要book到幾時，一定會再黎既！

狀態好不如運氣好，這晚在天沢，遇上高質食材、巧手製作，不得不稱心滿意！再加上我們包場沒有拘束，自攜美酒暢所欲言，實在盡興！作為2022年新店，天沢口碑一直好，所以訂位必須要趁早。今時今日，低於每位$2000的質素 Omakase 實在難得，話說回來，能否取得靚貨除了是本錢及師傅的本領之外，時令亦很重要，今年我最大的得著是決定了秋冬才去吃貴價 Omakase，因為無氈無扇、神仙難變！現在正時啟動時。 先講酒，4款5枝酒中，亮點在1992年的 Montrachet，金黃之色，可見年份之長，水份揮發，蜜糖味重，我喜歡。 另一枝岩 iwa 5，是香檳王前首席釀酒師Richard Geoffroy親手打造，限量發售，基本有錢都未必買到，酒質很順，很幼滑。晩上包場算13人，每位$1880另加一，共21品。午市更搶手，如果冇聽錯，是$728 15貫壽司或$1180 18品。 招呼我們的是真是震師傅、或名 Yu 師傅，程序上是刺身及壽司相間而上。  師傅備以酸薑、橋頭及蘿蔔，而別於一般，薑的酸度比較高，浸漬時間長並且厚切，初時還以為並非薑。$1880 廚師發板 －21品 先付－山湯、海老山湯，即是京