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| 餐廳: | 富臨飯店 |
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| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
影片
港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約3分鐘
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電話號碼
28698282
開飯介紹
餐廳主打以鮑魚為主的一系列海鮮菜，以日本乾鮑製作的砂鍋鮑魚及生煎東星斑均值得一試。
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獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2015), 米芝蓮二星餐廳 (2016-19), 米芝蓮三星餐廳 (2020-2025)
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
18:00 - 23:00
星期一至日
11:30 - 14:30
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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早前和先生慶祝結婚周年紀念，食過眾多米芝蓮三星餐廳的西餐廳，我和先生向來喜歡傳統粵菜對食材的追求、烹調的技巧，今次決定食米芝蓮三星的中餐廳。今次在富臨飯店的用餐體驗整體滿意，預訂「米芝蓮三星套餐」，要先網上付$1000訂金。「米芝蓮三星套餐」算是品嚐鮑參翅肚的入門版，用膳的餐具擺盤就比平時中餐廳的精緻很多，難怪達到外國人米芝蓮三星級的等級。-蛋白炒官燕伴鱘龍魚子-蛋白炒蟹肉官燕散發出幽香的芝麻味，魚子醬由品牌Kaviari 精選供應，魚子醬顆粒大、滿有口感。當蛋白炒官燕伴上魚子醬同吃，魚子醬的咸香提升了蛋白炒官燕的味道，而且魚子醬甘香的油脂令整道菜式更滑，回味無窮。-古早花膠爵士湯-是次餐單的菜式中，我和先生最喜歡就是這個湯！有螺頭、花膠、雞腳，當然少不了爵士湯的精粹：哈密瓜，整個湯清甜不油膩，每款湯料都發揮出自己優雅的香味，柔和不突顯個人味道，彼此相得益彰。下次再來富臨飯店，是一定會encore 的湯水。-富臨鮑魚扣鵝掌 伴唐生菜（日本吉品38頭）-38頭鮑魚屬貴價食材的入門版，個子雖細小、未見溏心，足見餐廳對製作鮑魚的用心，鮑魚軟滑，慢燜時吸收了雞湯、豬肉的精華，肉味十足。鵝掌烹製得軟硬適中。唐生菜瀝水的工序足夠，沒有溝稀了鮑魚醬汁，這微小的工序看似微不足道，食的時候足見餐廳的用心。旁邊的一小口飯伴上鮑魚醬汁，齒頰留香。-魚翅蟹肉燒釀雞翼-端上枱時雞翼還是熱辣辣，飽滿的雞翼外皮香脆，內餡的魚翅蟹肉塞得滿滿，雞翼的油脂滲入魚翅蟹肉中，令口感更滑溜。這道菜皮脆肉嫩，十分討好。-懷舊葡汁焗響螺-這道菜式略顯平庸，好像一下子跌落太平館的級別。響螺外型吸睛，葡汁味道滯、悶，是比較失色的一道菜。-千里醬爆關東遼參-店家的自家獨門千里醬，味道像沙茶醬、海鮮醬混合麥芽糖，可能食慣蠔油、金華火腿煮海參，這個千里醬個人未懂欣賞。遼參厚肉，遼參的針密而滿，沒有斷針，論質料來說，是上盛的食材。吃過以上油膩飽滯的菜式後，服務員端上冷泡的玫瑰單叢茶，口感清爽，清除油膩飽滯感，才吃下一道較清淡的菜式。-鵝肝鮮蝦水餃麵線-用鵝肝代替肥豬肉滲出油香，看似簡單又見餐廳有自己創新的想法。加了鵝肝後，令平時一道平民菜式，馬上升lv！-南北杏萬壽果燉雪耳 •懷舊美點-飯後一點甜，暖胃又滋潤。套餐的其他菜式都很特別，這個糖水就略顯平庸。「米芝蓮三星套餐」鮑參翅肚都有齊，餐廳的環境、服務員服務、餐具擺盤等，都達致米芝蓮水準。很適合情侶及夫婦在生日、周年紀念日等前來慶祝。食厭咗/唔想食西餐fine dining，又想食餐好的中餐米芝蓮，這個是不錯的選擇！******************************值得一提的是：富臨飯店有茶藝師駐場，茶的餐牌搜羅了多款市面上稀有的紅茶、青茶、熟茶、生茶、花茶等。除茶藝師外，其他服務員亦對茶藝有一定知識。對茶道有研究的食家來到，能與駐場茶藝師交流一下，志趣相投，是一個很好的飲食體驗。******************************上載了是次「米芝蓮三星套餐」的餐牌，以下是我們對是次三星套餐喜愛程度的排行次序：古早花膠爵士湯魚翅蟹肉燒釀雞翼蛋白炒官燕伴鱘龍魚子富臨鮑魚扣鵝掌 伴唐生菜（日本吉品38頭）千里醬爆關東遼參鵝肝鮮蝦水餃麵線南北杏萬壽果燉雪耳 •懷舊美點懷舊葡汁焗響螺
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閨蜜身份證生日，當然要好好慶祝。阿一鮑魚也是我很想一試的館子，因此便決定在此為她慶祝。館子的裝修風格糅合現代與傳統的中國風，最吸睛的是近門的提字和掛在各牆壁的字與畫。館子推出不少馳名的鮑魚套餐，差異在於鮑魚的大小，而我們選擇的大概是入門的套餐。玫瑰單叢冷茶不在菜單之內，作用是讓客人清口腔之用，玫瑰的香味芬芳，茶味淡淡的，口感清爽。套餐的頭盤是高端奢華的鱘龍魚子伴蛋白炒官燕，鱘龍魚子小罐是店家找人特別為其所備，蛋白與官燕均是優質蛋白質，兼且炒得嫩滑，口感非常細膩，伴入鱘龍魚子令官燕更加鮮香味美，整個菜式令人回味之餘亦感覺滋養。部長介紹此湯是以豬肉煲成的湯底製作，特別之處在於整個湯也沒有下鹽調味，為的就是讓食客能品嚐食材的鮮甜與滋潤。鮑魚是重頭戲，當然要細細品嚐，38頭的鮑魚有點小，但切開溏心依然清晰可見，細嚼慢咽，風味的確與家常的燜煮鮑魚有很大的分別，鵝掌亦燜得軟糯入味，為免浪費掉鮑魚濃厚鮮美的醬汁，隨碟附有一小口白飯讓食客自行享用。這裏的釀雞翼是吃過的最好的出品，釀雞翼外型飽滿，皮薄而脆，雞翼的油脂完全被去掉了，內餡的魚翅充滿咸鮮香，邊吃邊感受這片刻的豪華。一向不太喜好焗響螺這菜式，然而這裹的出品也是比較有水準的，以響螺殼為盛器的菜品外型吸晴，響螺肉粒可見亦可嚐，葡汁甜中帶微咸，包裹着所有食材，讓各樣食材在口腔中發輝不同的口感。千里醬的味道近似海鮮醬，不是我的一杯茶。遼參雖然味淡，但個人而言，簡單的調味，例如蠔油更合心意。每隻水餃內有小指甲般大小的鵝肝粒，以鵝肝搭配鮮蝦作為餡料大概是要升格整個主食的格調，喜歡鵝肝的食客應該會喜歡這主食，因為鵝肝的醇厚為菜品增添了色彩。萬壽果燉雪耳是一道很滋潤的甜品，由於套餐十分豐富，因此燉雪耳便顯得不太吸引，一小件的楊枝甘露凍糕反倒不難清理。
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🐑蝦餃-世一蝦餃，冇嘢補充。🐑黃橋燒餅-香港少有嘅江蘇點心，外皮香酥，内餡惹味。🐑叉燒酥-焗到金黃熱辣辣，叉燒餡調味剛好。🐑炸菜牛肉腸-牛肉餡夠陳皮芫茜，幾香，唯一要彈嘅就係，炸菜撈得唔夠均勻，得兩舊勁多炸菜，其他幾舊冇乜炸菜味。🐑北菇鵝掌-日本花菇超厚勁香，鵝掌火候掌握得宜。🐑鳳凰煎糯米雞-上枱已經聞到好好香嘅煎蛋味，金金黃黃，先聲奪人。餡料有雞、叉燒、瑤柱，同埋靈魂鹹蛋黃，超豐富。🐑蛋白杏仁茶-糖水另上自己調節甜度，冇交嗌。
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富臨飯店阿一鮑魚 - 銅鑼灣最高級粵式饗宴位於銅鑼灣的富臨飯店阿一鮑魚,以其精緻的粵式點心和高級海鮮菜餚而聞名。走進餐廳,裝潢富麗堂皇,透露出濃濃的高級中菜氛圍。招牌菜「脆皮雞」。這道菜色以優質雞肉為基,經過細心烹調,外層酥脆可口,內里卻鮮嫩多汁,入口便能感受到雞肉的原汁原味。除此之外,我們也點了叉燒包等經典小吃。每一款點心都材料新鮮,做工細緻,汁多肉嫩,可見廚師的功力非凡。最後,我們品嘗了他們的招牌甜品「陳皮雪糕」。佐以陳皮的獨特香氣,更是增添了層次感,令人回味無窮。整體而言,富臨飯店阿一鮑魚提供了極致的粵式饗宴體驗。無論是高級海鮮,還是精緻的點心,均展現了粵菜的頂尖水準。環境典雅,服務周到,性價比也相當高。強烈推薦給喜歡粵菜的饕客們!
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很少寫食評因為覺得食野係非常個人，口味亦都冇準則。 但今次嘅體驗真係令人徹底失望。見網上好多好評， 加上有影片分享平台介紹過， 滿心期待去試呢間推崇對出品有要求， 對味道有講究嘅餐廳。 由於只係普通飯聚，想一試佢哋嘅小菜， 所以冇叫到鮑魚海味之類嘅名貴菜式。 但餐牌嘅小菜都非普通價錢，普遍都3, 4百一道。是夜叫左豉油王炒鱔球，荔芋鳳尾蝦及陳皮牛肉餅。先黎炒鱔球， 第一口已經腥到不得了， 以為只係偶然一舊， 再食多兩舊都係非常腥。 問經理係咪正常， 經理竟然答左我地一堆令人難以至信嘅說話。 經理解釋鱔本身有腥味係正常， 佢哋都有落酒亦煎香過，而且淡水魚一般都係咁。 其實我地都明有些魚係特別腥， 但相信咁高質嘅餐廳吾會吾識處理呢個餸。 而且經理連了解嘅興趣都冇就已經用呢翻說話去打發我地。 最後我地冇繼續問， 只係繼續食飯， 但個鱔就冇繼續食落去， 因為真係好難頂。跟住到荔芋蝦， 賣相非常好，亦都炸得鬆化， 奈何隻鳳尾蝦竟然又霉又吾新鮮。 第一隻還好， 只係霉， 食第二隻直頭食到一浸濃郁嘅腥臭， 吾知係咪蝦腸冇整乾淨還是蝦真係好吾新鮮。 結果又係無法完成。至於陳皮牛肉尚好，陳皮夠香， 牛肉餅都嫩不會過實， 味道不錯。最後， 連原本一心想試嘅陳皮紅豆沙都決定放棄不試， 因為枱面已經有很多失望嘅菜式，胃口都開吾到。非常無奈， 吾知道係咪要維持擲星就只係主攻做好鮑魚等名貴套餐，其他就求求其其。 吾知係因為小菜嘅廚師並非主廚還是經營成本所以有所取捨。 但我覺得， 收得3, 4百蚊一碟小菜，（餐牌上普遍都3,4百一個餸）亦係名氣甚高嘅餐廳， 係咪應該每樣出品， 服務都係一致。 如果因為客人吾係光顧鮑魚等名貴菜式就只會得到咁樣嘅質素，真係吾明白所謂星嘅準則。對呢間餐廳都非常失望，完全不值一試。
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