尚文潮州菜

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專注於傳統潮州美食既🌟尚文潮州菜🌟裝潢潔白典雅，配以柔和燈光，營造出舒適而溫馨既用餐環境👍🏻加上店員熱情迎接，令人深深體會到濃厚既潮州款客文化❤️氛圍感輕鬆自在，推介家庭聚餐或與朋友小聚🥳今日試咗好幾款招牌菜，款款都好精緻又出色，食得出大廚功架十足👏🏻🔹招牌紅燒翅色澤紅亮既紅燒翅濃郁鮮美，煮至相當入味， 食落滑嫰濃稠，加入少許紅醋，更能提升味道層次。翅份量十足，口感腍中帶滑，絕對係滋陰佳品，難怪成為招牌菜。🔹遼參刺密而長既遼參非常彈牙，外表圓潤、肉質爽中帶脆，淋上特調醬汁，食落清爽參味濃！無論品種、口感都屬上等之選。🔹花菇花菇煮得剛剛好，口感滑嫩，散發著濃濃香氣。花菇既鮮味與遼參搭配相得益彰，整體味道和諧。🔹潮洲凍大紅蟹期待已久既菜式終於上枱！蟹肉夠哂鮮甜，蟹膏更是香滑！冷盤設計令蟹肉鮮甜味更加突出，真係令人一試難忘。🔹潮州炒麵麵條炒得香氣四溢，搭配著豐富配料，口感滑順而不油膩、韌勁佳，完全無鹼水味。「尚文潮州菜」每一道菜品都展現咗潮州高級料理既精髓，無論環境、服務、食物味道同質素，都令人印象深刻。配以新鮮食材，大廚既高超烹調技術，好值得大家黎一試😍尚文潮州菜✨📍灣仔盧押道23號THE

我們選擇了灣仔一間新開的潮州菜晚飯，這家店原本是由上環老字號尚興潮州菜的老闆經營，主廚則是前百樂的廚師，質素有保證。尚文潮州菜走的是中高檔路線，提供高檔的鮑參翅肚，也有正宗的潮州菜式。店員會根據客人的喜好推薦菜品，不會強行推銷高價菜式，還會介紹當季新鮮的食材。我們點了幾個小菜，讓我來分享一下。首先是《潮州凍大紅蟹》，這隻蟹的份量十足，尤其是兩隻大蟹鉗！上菜前，店員細心地為我們敲碎蟹鉗殼，還時不時更換碟子，提供檸檬洗手水，服務非常周到。接下來是《勇哥傳統炒蠔爽》。我平時喜歡吃蠔餅，但這道菜更勝一籌。它沒有厚重的粉漿，只有薄薄的炸粉裹著每粒蠔仔，吃起來格外脆口，再用生菜包著，清新可口。還有《黃金紹菜卷》，這是廚師手工製作的，賣相精緻。紹菜裹著草菇、甘筍和火腿，口感清爽，健康又美味。最後是《石榴雞》，這道傳統潮州手工菜以蛋白做皮，包裹著雞丁、馬蹄丁、筍丁和冬菇丁，味道清新爽甜，外形如同石榴，非常吸引。

今天晚上 ，我們去到灣仔尚文潮州菜(灣仔) 晚餐。在這家高級潮菜餐廳， 我們點了 招牌「紅燒翅」，絕對讓人垂涎欲滴。 我們都能享受到這道色香味俱全的美食，鱼翅經過精心燉煮，醬汁濃郁，令人回味無窮。搭配水瓜烙，清爽的口感完美中和了紅燒的濃烈，讓人一口接一口，停不下來。此外，「勇哥傳統炒蠔爽」，也是不可錯過的佳品，鮮美的蠔肉 搭配不同食材慢炒，令人感受到潮州的獨特風味。而「潮式紅炆四喜魚鰾」，則是一道色彩繽紛的菜品。魚鰾彈牙， 搭配魷魚、竹筍， 融入香料與調味料後，讓人享受極致的口感。這裡的每一道菜，都呈現出潮菜料理的精髓，讓人不僅品味美食，更感受到濃厚的傳統潮州飲食文化氛圍。

行銅鑼灣，發覺開好多樓上酒樓食市，見到一間尚文潮洲菜，朋友都話想試試樓上鋪，裝修簡潔，光猛，枱與枱之間唔會好迫，坐落好舒服，好高檔，而且唔似其他酒樓咁好嘈☺️先嚟一盤功夫茶開開胃先😀叫3款精美點心，朋友話食潮洲菜要食凍魚先比較正宗🤭服務員又推介一款特色菜，勇哥傳統炒蠔爽☺️潮州粉果，比一般酒樓細，但味道就比其他酒樓好食多，皮薄料足，好香芫荽花生味，好正😊糯米卷，好耐都冇食過，好少酒樓做，好精緻，糯米軟熟，重點係面層面包唔會厚，真正食到糯米嘅香😋芋絲炸春卷，炸好脆，芋頭香又粉，好食🤤 服務員話佢地點心都係師傅即場做，好有心思👍凍魚嚟🤭本來想試烏頭魚，服務員介紹今日條馬友好大條好新鮮，要唔要試試，就要一塊試試好白好滑好鮮美，帶點油香，點潮州豆漿另魚提升鮮美，而且啖啖肉，唔洗擔心有骨，我就唔太喜歡食魚，但真心今日俚舊馬友真係好食😋勇哥傳統炒蠔爽，真係第一次食，好特別喔😍蠔仔都好大隻下，加入菜脯冬菇粒炒，用生菜包住嚟食，好似食生菜包，蠔仔實在好肥美🦪，用生菜包住食，可以減輕肥膩感，這道菜式真係好特別，值得一試。食飽再嚟一盤功夫茶，茶味特別濃，又可以幫助消化。

今日我去咗一間潮州菜館食飯，真係食得非常滿足！呢間餐廳嘅環境唔錯，裝潢簡單而有潮州特色，服務亦都好友善。首先試咗佢哋嘅招牌紅燒翅，紅燒翅帶有淡淡嘅香味，配埋小小醋，真係令人一口接一口。紅燒嘅技術掌握得相當好，唔會過鹹，味道平衡得宜接住嚟就係潮式炸雙棗，分別係蝦棗同蟹棗。呢兩款都係自家手打，鮮香可口。蝦棗外脆內彈牙，蝦肉鮮甜，蟹棗就更加香濃，蟹肉味十足，口感亦非常滑。炸得金黃酥脆，搭配少少自家甜酸醬，味道更加提升。再嚟就係川椒雞，呢道菜帶有一啲辣味，川椒嘅香氣撲鼻而來。雞肉嫩滑，加埋炸九層塔同配上香辣嘅調味，刺激味蕾，每一口都好過癮。炒蠔爽就係另一個亮點，鮮蚵肉質鮮甜，加上蔥段同生菜包埋一齊食，既食到蠔仔嘅原汁原味，又食到蔥既香味，口感十分滿意同爽滑。整體來講，呢間潮州菜館嘅菜式真係值得一試，食材新鮮，味道地道，無論係招牌菜定係小食，都表現得相當出色。下次再有機會一定會再來光顧！

今日下午相約朋友來這間新開張潮州菜館食飯，餐廳走中高檔路線，門口貼滿名人光顧相片，一定有返咁上下質素，入到裏面，感覺光猛，裝修簡潔俐落又帶點高級感，還有多間私隱度高的貴賓房。我們點了幾個點心和鹵水鵝肉拼鵝腸，最後食多碗潮州糖水。來得潮州餐館，點少得潮汕經典美食滷水鵝，鹵水鵝肉拼鵝腸，鵝肉夠嫩滑冇渣，滷得夠味鮮香。鵝腸表面光滑通透，食落非常爽口，好正👍潮州蒸粉果，皮薄呈半透明狀，包着滿滿的餡料，食落煙煙韌韌，點些辣椒油更加好味😋潮州糯米卷一口咬落，柔軟黏糯，帶有淡淡糯米香和小小甜味，唔錯的點心。
潮式蝦餃皇，一籠四粒，大大隻，蝦餃皮晶凝通透，餡料鮮蝦，夠晒爽口彈牙。清心丸綠豆爽，這個潮汕特色甜品，除咗清甜好味，還有清熱利濕功效，這是我必點甜品之一😊

我家嘅架嘰冷話想食潮洲嘢，於是就上網搵下，最後就搵到依間新開嘅潮州菜館，所以就趁去灣仔買嘢嘅時候就拍拖去食個午餐。一打開電梯就見到好多明星合照(感覺自己都高級左好多…哈哈)，除左大堂座位之外，都有幾間廂房，整體感覺都坐得好舒服，唔會有逼夾感。先嚟送上功夫茶同咸菜等我地醒醒胃。我地先叫左兩款蒸點先嚟潮式蝦餃皇，外皮晶瑩剔透，內裡鮮蝦餡料都真材實料，蝦肉彈牙又大大粒，口感非常豐富。潮州蒸粉果嘅外皮同蝦餃一樣晶瑩透薄，內裡餡料同樣好豐富，有韮菜、木耳、花生、豬肉碎、白蘿蔔等，入口非常清新爽口，對於平日唔太愛吃粉果嘅我都覺得非常好味呀！潮州食物又點少得鹵水鵝肝鵝肉，個鹵水好香而且唔會過鹹，而鵝肉同鵝肝都鹵得入晒味。老公話個鵝肉片嘅鵝味好濃，而佢嘅肉質鮮嫩帶有少少鵝油香。鵝肉片已經好好，不過鵝肝對我嚟講就更加吸引，味道甘香而且口感非常粉綿，質地都好嫩滑，完全可以用入口即化，雖然邪惡不過真係食唔停口呀。 當然唔好睇少伴碟嘅炸豆腐，吸收晒鹵水個味之餘仲夠晒嫩滑，可以話係另一亮點。再嚟一人一碗高湯雞燉翅，真材實料得嚟可以話係驚喜之選，湯底雞鮮味濃郁而清甜，完全唔會有油感。翅方面就勁足料，一大排排嘅魚翅

🦀新開灣仔潮州菜🦀-聽同事介紹公司附近有間新開的潮州菜，有翅又有涷蟹食🤭 加上都一段時間冇食潮州菜，所以就二話不說去左~ 之後先知原來依間餐廳有唔少食客幫襯-正宗潮州涷花蟹🦀 隻蟹嘅份量幾足，由其係個兩隻大蟹鉗！上菜前好細心幫你揼碎個蟹鉗殼，仲會周不時換碟及提供洗手水，抵讚👍🏻*紫菜魚蛋湯，配上手打潮州白魚蛋，不錯*九肚魚烙🐟煎得好香，必點*方魚炒芥蘭🥬 呢個時候食芥蘭係最甜*之後仲有個清心丸綠豆爽，非常滿足

位於灣仔The Phoenix 2樓新開的《尚文潮州菜》，正是上環老字號潮州菜館「尚興」的班底重新開業，很多名人都常光顧此店，質素包有保證！🔸招牌紅燒翅這個菜，每一羹都是滿滿的魚翅，勁足料，食落去回味無窮！🔸堂灼海螺盞手掌咁大塊嘅海螺盞，正宗高級貴價菜，螺片旁邊有金華火腿、香橙片及芽菜墊底，食落去好爽口超級好味！絕對對得起個價錢。🔸潮州炸雙棗咁樣都揸到脆卜卜，夠晒彈牙，充滿蟹及蝦的鮮甜味，好足料！🔸珍珠蠔烙粉和蛋漿嘅比例好好，珍珠蠔完全唔腥，不錯！🔸福果綠豆爽最後這碗特色的潮汕糖水，並不是很多地方都可以食到，看到幾乎每一枱都會品嚐，替完美的一餐畫上句號，大滿足！

晚餐選擇了灣仔一間新開潮州菜，此店原來是由上環老字號尚興潮州菜老闆細仔經營，而大廚係前百樂廚師，質素有保證，尚文潮州菜走中高檔路線，有高檔嘅鮑參翅肚，亦有正宗潮州菜式，店員會了解客人喜好，唔會硬銷高價菜式，亦會介紹時令新鮮菜。店員推介點了幾個小菜大極素菜羹，口感滑溜，啖啖新鮮蔬菜嘅味道，卻係特別清新，問清楚原來主要係用蕃薯苗烹製，幾特別的確係好飲。九肚魚烙，蠔烙就食得多，九肚魚烙卻係第一次，滿滿嘅九肚魚肉加入蝦肉菜甫煎，煎得好香調味恰當，魚同蝦嘅鮮味同時突出，兩面煎得好脆。鹵水鵝肝鵝肉，鹵水好香濃鵝肉入晒味，鵝肝係粉肝，食落好滑又甘香，當然唔少得炸豆腐吸收鹵水汁夠晒嫩滑。潮州小炒王富有潮州風味，西芹、芹菜、椒絲、甘筍絲、菜甫、魷魚鬚、蝦乾、海蜇爆炒非常香口惹味，口感豐富。最後兩碗潮汕特色糖水，清心丸綠豆爽，其他地方的確好少有食到，好滑溜嘅薯粉，加入去皮綠豆，仲加入銀杏，清甜嘅糖水作為晚餐嘅完美句號。

同朋友一齊嚟咗呢間高級潮州菜菜館食晚餐，呢度地方闊落燈火明亮坐得幾舒服🤣$230「滷水鵝掌翼（鵝腸）」：鵝腸勁爽脆，鵝掌同鵝翼 肉質/口感 各有不同，豆腐夠滑，重點係全部都滷得超入味🤣$1200「堂灼響螺盞」：響螺起雙飛大大一片，肉質鮮嫩爽滑，可以用刀叉嚟享受🤣$168「沙茶牛肉炒芥蘭」：沙茶牛肉肉質軟熟，份量都好多😋；芥蘭菜新鮮，簡單幾好食😋$380「高湯雞燉翅（每位）」：勁足料有好多魚翅，湯底味道濃郁有雞鮮味🤣

好耐無食過潮州菜，今次去一間以前上環老字號尚興嘅班底！昔日尚興名人客眾，如周星馳、梁朝偉、劉嘉玲等都係熟客，既然重出江湖緊係要幫襯下，所以就算新開，有班以往嘅熟客，生意都好好！ 環境 位於商廈，環境同格調都之前有唔同，成為高級飯館，仲有好多房可以預訂！ 潮州凍大紅蟹 $時價 食得潮洲菜點少得潮州凍大紅蟹，紅蟹全身有紅褐色及暗褐色的斑紋，身上有一個很明顯嘅特徵，就係背殼上會有一個十字架印記，紅蟹雪白得嚟味道鮮甜，以凍蟹方式處理，可以將肉汁鎖住，口感清爽，蟹黃脂凝透香，同膏蟹、肉蟹絕對係不同口味！ 堂灼響螺盞 $時價向來係名貴菜式嘅堂灼響螺盞，確實係物以罕為貴，因為響螺生長期極長，愈大片愈用耐嘅時間生長，如果一斤半以上，最少要十年😱😱再加上處理響螺都花功夫，滑lulu 又三尖八角，都考師傅手藝，所以點解咁矜貴！響螺獨特嘅香味溢出，口感煙韌有嚼勁，肉質脆爽鮮甜，配以陳年老腿，經典名貴菜式。 鹵水淨鵝片 $220 食潮州菜又點少得鹵水，呢到鹵水好夠味，食得出鹵好長時間，入哂味，鵝肉厚，鵝味濃而鮮香，難怪係星爺至愛。 胡椒鹹菜豬肚湯 $158 食咗3碟打冷，最後叫返個湯暖下胃，店員都有講係比

今天黃昏，我和朋友來到灣仔盧押道23號的THE PHOENIX 2樓，選擇了尚文潮州菜作為晚餐的地點。這間餐廳以正宗潮州菜聞名，我們期待著美味的菜肴。我們首先品嘗了功夫茶，茶香四溢，讓人心情愉悅。接著上桌的是招牌紅燒翅，這道菜料非常足，啖啖都是滿滿的魚翅，令人陶醉。隨後是卤水鵝片豆腐，卤水汁入味十足，搭配酸汁和辣椒醬，味道更上一層樓。炸嫩滑魚仔也讓人驚喜，外酥內嫩，魚香四溢，令人一口接一口。三色辣椒伴肉粒則以其鮮艷的紅黃綠顏色吸引了我們的目光，口感清新，十分美味。最後，大大片的炸蠔餅更是讓人滿足，濃郁的蠔味令人難忘。餐後，我們再次品嘗了功夫茶，感受著茶的清香。甜品方面，我們選擇了清爽的綠豆沙，為這頓豐盛的晚餐畫上完美的句號。這次的用餐體驗讓我們都心滿意足，期待下次再來品嚐更多潮州美食！

秘製生醃膏蟹好好味呀，好有鮮味。原來佢係尚興老店細仔自己開，我哋一上到間店點解咁熟面口嘅？原來就係尚興舊店嘅太子爺，而大廚係百樂潮州菜嘅師父。佢哋今次同舊店有唔同嘅地方就係晏晝會有茶飲，有即叫即整嘅點心嗰晚我嗌咗個叉燒包非常之好食。仲有蠔仔餅啦，潮州魚蛋河。有我最鍾意食嘅滷水鵝肝、鵝腸味道好適中，雖然係新嘅滷水汁但係唔會淡口。服務又好地方又乾淨，仲有好多新菜式添，佢哋真係好俾心機做啊！雖然我嗰日係坐大堂，但係都冇逼夾感。