尚文潮州菜

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✳️周五放工同老婆去咗間高級潮州菜，心情特別期待！一入去，環境靚到不得了，感覺好有氣氛。✨首先，餐前嘅鹹菜$20，味道清新，咸香恰到好處，開胃得來又唔會搶咗主菜嘅風頭。接住就試咗潮州椒醬肉$30，椒香四溢，肉質鮮嫩，真係一口接一口，根本停唔落嚟。✨一入座，我們就品嚐了濃香功夫茶，茶香撲鼻，喝落去回甘無比，配埋食物更加無敵。然後，就嚟最驚喜嘅潮州凍大紅蟹，價錢高達$2,500，但食落去真係一試成主顧！蟹肉鮮甜，配上特製醬汁，簡直係人間美味。✨高湯雞燉翅$760，雞肉滑嫩，湯底鮮甜，真係好暖心，兩個人分享正正好。之後嘅潮州小炒皇$148，色香味俱全，鮮蝦、豬肉同筍絲炒得恰到好處，口感多層次。✨最後，沙茶牛肉炒河$138，炒得香氣四溢，牛肉嫩滑，河粉吸滿咗沙茶醬，真係好味到爆！⭐️總體嚟講，今次嘅潮州菜之旅真係食到心滿意足，老婆都讚不絕口，返下次一定要再嚟！

📍尚文潮州菜 (灣仔)📍灣仔盧押道23號THE PHOENIX 2樓🟡招牌紅燒翅（2位）$840.0🟡金瓜九肚魚烙$148🟡芝麻炆魚鰾$328🟡炆鵝掌煲$180🟡白飯$18🟡清心丸綠豆爽（2位）$100🟡中國茗茶（2位）$44🟡鹹菜$20尚文潮州菜菜式用料講究，烹調手法細緻，真心一試難忘！首先一坐低就已經有4杯細既中國茗茶，突顯潮州菜的細膩同講究！招牌紅燒翅超級足料，味道層次豐富，啖啖都係精華，見到基本上每一台都會叫，絕對係必試之選！金瓜九肚魚烙將金瓜的自然甜味與九肚魚的鮮香結合，外層煎得香脆，味道有點像潮州版的韓國海鮮煎餅，令人回味無窮。 芝麻炆魚鰾令人驚喜，魚鰾口感彈牙，炆煮的醬汁滲透每一部分，無論主菜還是配菜都同樣出色，層次分明。炆鵝掌煲口感彈牙又不會太腍，湯汁滲透菜和冬菇，尤其冬菇厚實有咬口，味道濃郁，好正！甜品方面，清心丸綠豆爽既清甜又滋潤，口感滑嫩之餘能帶來一份輕盈的完結感。尚文潮州菜係味道、用料還是烹調上，都展現咗好高的水平，下次會叫埋嫲嫲嚟食～

今日帶家人前往位於灣仔的尚文潮州菜。 餐廳的環境新正，且高貴典雅。座位闊落舒適。 星期一都幾乎全院滿座。非常多一家人一圍圍前往進食　餐牌有多款潮州經典美食。 下次要同多d 人黎食，試埋其他經典潮州菜。 1.招牌紅燒翅（$420）紅燒翅非常濃郁且鮮美，翅的份量勁多，每一口都有滿滿的翅。可以加入紅醋，豐富口感和提升鮮味。2.鹵水鵝肉（連骨）（鵝腸）（$310）食潮州菜當然不得不叫潮汕經典滷水鵝。鹵水鵝肉嫩滑入味，配上爽口彈牙的鵝腸，入口即化的鵝肝和嫩滑入味的豆腐。必食！3.鯧魚片肉碎泡粥（一碗）（$80）滿滿餡料的一道粥，內有多款食材提昇粥的鮮味。有蝦干和魚干，大量爽口彈牙的鯧魚片， 無骨架，仲有不同的菇類，非常鮮甜。4.勇哥傳統炒蠔爽（$188）第一次食炒蠔爽。蠔仔的份量好多且非常飽滿肥美。加入冬菇粒和菜炒，再用生菜包包住食，可以中和油膩感，有點似食煎蠔餅一樣。5.油泡鮮魷（$188）鮮魷非常新鮮，且爽口彈牙。 第一次食油泡鮮魷，不會太油膩，好食。

灣仔新開的潮州餐廳，以其精緻的潮州點心食品和多樣的滷水食品，迅速吸引新舊食客，假日午市亦非常熱鬧。點心方面，特別推薦他們的潮州粉果，粒粒小巧精緻，外皮薄透，內餡鮮美，每一口都彈牙可口。此外，店內的滷水食品選擇豐富，鵝腸和鵝肉經過精心滷製，肉質鮮嫩，入味十足，令人回味無窮。賣相就是美！飯前和飯後，餐廳還會提供功夫茶，讓人感受到濃厚的潮州文化。值得一試的菜式是「勇哥傳統炒蠔爽」，使用新鮮的生菜，自行包上蠔仔、蔥、菇，再加少許魚露，清新，口感豐富十分獨特。食潮州菜，當然也不可缺少潮州粥鯧魚片肉碎泡粥魚片軟滑，整碗粥味道鹹香，有家的感覺整體而言，這家餐廳無論是對潮州美食的愛好者，還是想嘗試新口味的食客，都非常值得一訪。

🍽️尚文潮州菜📍灣仔盧押道 23號THE PHOENIX 2樓朋友話呢間潮州菜館一試難忘，今晚就揀呢間同老公慶祝生日，佢都好滿意😍～杭州菊花茶清香甘甜，菊花的香氣一洗我今日嘅疲累👍非常適合解渴同清熱的飲品🍵🌼～蟹肉紅燒翅用料豐富，蟹肉多到令人興奮，因每一羹都有好多蟹肉㗎🤣湯底又勁正，蟹肉鮮甜多汁，搭配軟嫩的魚翅，調味適中，不需加芫荽同醋已經鮮味無窮❤️🍲🦀～川椒白鱔球白鱔球經過油炸後，外皮酥脆，肉質嫩滑又不會太油，老公特別鍾意旁邊的川椒葉，夠脆口，跟白鱔球的配搭很匹配🐟🌶️❤️～頭抽煎鯧魚球碟頭大，應有八大件，上枱香噴噴的，肯定係用靚頭抽先至咁香，鯧魚球外皮酥脆，內裡鮮嫩啖啖肉，鹹香味美🐟🍳～尚文海鮮一品煲好足料😋有鮮嫩的蝦、鮮魷同帶子，又有炆得入味嘅海參同冬菇；湯底濃郁鮮美，再配以西蘭花，不單止增添咗色彩，感覺又更健康，色香味俱全，絕對是剛轉冷天氣的暖胃美味之選🍲🦐🥦～蠔皇原隻鮑魚色澤誘人，鮑魚肉質鮮嫩唔會靭，搭配濃郁的蠔油汁，味道鮮美🍽️😃～酥炸大蠔有四大件size 真係好大嘅炸蠔，外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，蠔的鮮美與酥脆的口感完美結合，完全唔腥，不錯🦪🥰～福果綠豆爽特色的潮汕糖水，清甜的

今天黃昏，我和太太到位於灣仔的尚文潮州菜餐廳享用晚餐。這家餐廳以其地道的潮州菜而聞名，環境優雅，令人感到放鬆。我們的點餐選擇了幾道招牌菜。首先是招牌紅燒翅，翅厚肉嫩，湯汁濃郁，讓人一試難忘。接著是卤水鵝肉、鵝腸和鵝掌，這道菜色香味俱全，肉質鮮美，搭配特製的醬汁，更添風味。另外，我們還點了1份勇哥傳統炒蠔爽，這道菜的蠔肉鮮甜，與蔬菜炒至剛好，口感清新。而珍珠蠔烙則是另一道讓我們驚豔的美味，外酥內嫩，搭配香脆的配料，讓每一口都充滿驚喜。整體而言，尚文潮州菜不僅味道上乘，環境也讓人感到舒適，是一次愉快的用餐體驗。我們在這裡度過了美好的晚上，期待下次再來品嚐更多美味的潮州佳餚。

最近比較多食潮州菜，臨飛前嘅一日，都約咗朋友來灣仔食潮州菜午餐，這一間潮州菜是新開業的，有很多恭賀的花牌，學到老闆和很多明星影相，可能會是名人飯堂。一入來感覺環境光猛舒適，服務員很熱情的招呼，和一般的酒樓餐廳都不同。首先送上了功夫茶，細細杯，茶香濃郁但又清新，很喜歡這個茶。每次吃潮州菜都很喜歡吃他的小食鹹菜，甜甜酸酸很開胃。潮州蒸粉果$48皮薄薄嫩嫩的，一夾起來很容易破，咬下去很軟糯，餡料細緻豐富。潮州糯米卷$48如果不想吃飯，這個糯米卷會是好的選擇，瀑布糯米飯在內，飯粒很香，細細件容易食。鹵水鵝肉片+鵝腸 $250一定要大讚這個鵝肉片，他的口感是很嫩滑的，又有鵝香，比同類型的餐廳出品都優勝，鵝皮帶有豐富鵝油，帶給不同的滋味，而爽脆的鵝腸，可以平衡吃肉的膩。勇哥傳統炒蠔爽$188煎蠔餅就食得多，這個真是第一次試，一定要趁熱食，炸過的蠔仔，伴着大量的蔥和小小薑粒爆炒，放在生菜葉上，加點胡椒及魚露，放入口，簡直是人間美味。清心丸綠豆爽$100/2最後甜品一定要是潮州出名的清心丸綠豆爽，甜度適中，粒粒綠豆及透明啫喱的口感，為這一餐畫上圓滿句號。

今日去灣仔的尚文潮州菜真係一個美食之旅！一坐低, 就有功夫茶招呼. 即時開胃, 令我更加期待往後的美食！首先上場的是招牌紅燒翅. 湯底濃郁，鮮味十足，令人一試難忘 🍲, 必食!接著嚟的潮州菜中的必食之選,  是滷水鵝片、鵝掌和鵝腸拼盤，滷水鵝肉嫩滑，鵝掌爽口彈牙，鵝腸則富有嚼勁！潮州炒魚麵是此店招牌菜之一, 用魚肉整成麵條狀, 加上芽菜, 冬菇, 肉絲, 蝦球,配搭惹味.最友是凍魚飯（馬友）, 魚肉嫩滑, 有口感, 配上特製的醬汁，味道絕佳 🥣。整體來講，尚文潮州菜嘅菜式既有傳統風味，又有獨特創新，非常值得推薦 👌。如果你鍾意潮州菜，千祈唔好錯過呢間餐廳！😋💯

今晚和家人到尚文潮州菜館吃飯，未到七點餐廳已經座無虛席，幸好我們預先訂好了枱。餐廳裝潢簡潔但不失高雅，以白色為主調、感覺舒服。飯前先來一杯潮州功夫茶［中國茗茶］。首先，招牌紅燒翅，湯汁濃郁，翅很足料煮得軟滑，味道鮮美。這道菜不僅呈現出精湛的烹飪技巧，還展現了傳統風味的魅力。金瓜九肚魚格，南瓜清甜和九肚魚的鮮美完美結合，口感層次豐富，每一口都充滿驚喜。勇哥傳統炒蠔爽🦪更是一道不可錯過的佳餚，蠔肉鮮嫩多汁，炒得恰到好處，香氣撲鼻滋味十足，用生菜包來吃很清新。最後，椒鹽白飯魚🐠，讓人回味無窮。白飯魚外酥內嫩，灑上椒鹽更覺香脆，簡直是絕配。這幾道菜肴不僅美味，還讓人感受到廚師對潮洲菜的用心。

今日去左灣仔食潮州菜，叫尚文潮州菜，係名人食府，見到佘詩曼，張敬軒，古天樂都來過食飯💗環境闊落，服務亦非常貼心勤快。👍🥄招牌紅燒翅(每位)$420.紅燒翅非常足料，每一啖都食到滿滿粗身嘅魚翅，大滿足。🦆鹵水鵝片配墨魚 $260鵝片甘香肉嫩，肥瘦適中，墨魚彈牙，十分高質。🦀潮州凍大紅蟹$1,440潮州菜中的著名菜式，大紅蟹色澤鮮艷，非常新鮮，肉多肥美鮮甜。🥬 手打魚蛋津菜煲$168魚蛋好新鮮彈牙，津菜吸晒湯底的鮮甜香味，推介大家試。🫖中國茗茶$22 位🥢鹹菜$20

朋友請食飯，揀咗呢間用上優質的食材同廚藝精湛嘅大廚師為名的潮州餐廳。餐廳內裝修高雅舒適，侍應非常熱情，服務一流。🌟高湯雞燉翅🌟高湯雞炮製嘅燉翅，顯露工藝，材料用上鮮雞清燉,湯底全部都係雞的精華，清甜絕不油膩,加捚啖啖足料又彈牙爽口嘅魚翅,冇得頂，好好味👍👍確實係養顏滋補嘅湯品。🥰🌟潮州炸雙棗🌟潮州菜嘅的特色前菜，炸蝦棗、蟹棗。圓形係蝦肉，而方形係蟹肉，溫火炸至金黃香脆，兩者滿滿是蝦肉蟹肉同埋馬蹄粒而成，馬蹄粒清爽有減膩氣。呢道菜式盡顯潮州風味嘅餐前小食，沾上潮州甜醬、桔油，完美配搭。👍🌟普寧豆醬焗雞（半隻）🌟普寧豆醬惹味香濃，色澤金黃，質地濃稠，大廚控制火侯的技巧了得👍👍慢煮炆雞即叫即整，味道濃鮮鹹香 ，雞肉入味嫩滑，超級回味😋😋🌟肉碎魚鰾煮勝瓜🌟漁家嘅風味，魚鰾鮮而不腥，好似海綿一樣，吸盡肉汁和自身嘅鹹鮮，湯汁鮮甜，勝瓜夠開胃，十分滋味。🤩品嚐完呢餐之後，真正感覺到大廚用心製作嘅每一道菜式，用心製作，功夫了得，冇得彈🏆🏆

🌟 最近去咗灣仔嗰間高級潮州菜館，呢度環境真係一流，裝潢典雅高貴，燈光柔和，讓人感到非常舒適。🌿*高湯雞燉翅*：呢碗湯真係滋補，雞燉得嫩滑，魚翅非常之大塊，質感彈牙，煮得剛好，湯底濃郁，入口非常鮮美，令人回味無窮。🍲🐔*蠔皇原隻鮑魚（三頭一隻）*：鮑魚size 大，肉質非常嫩滑，每一口都係鮮美嘅味道，醬嘅香氣濃郁，味道層次分明，真係一個高級享受。🐚✨再加錢配上鮑汁鵝掌*：鵝掌煮得嫩滑，鮑汁嘅味道非常濃郁，兩者結合，口感豐富，令人食指大動。🦆🍲*水瓜烙*：外皮金黃香脆，內裏鮮嫩多汁，水瓜烙嘅味道非常清新，口感豐富。🥒✨*勇哥傳統炒蠔爽*：蠔爽炒得香氣四溢，口感爽脆，味道鮮美，用生菜包住一齊食，口感更加複雜，點上魚露及醋，非常開胃。🦪🔥

尚文潮菜館喺灣仔一帶新開嘅餐廳，專門提供潮州菜。去到舖頭一坐低，店員已經遞上功夫茶。今次食咗幾款菜式，最令我印象深刻嘅係碧綠川椒雞球。廚師揀選咗雞上髀肉來烹調，肉質稔滑得嚟又鮮嫩，加上用嘅川椒醬汁香味濃郁，食落真係過癮。至於招牌紅燒翅，用嘅係魚翅，烹製出嚟嘅味道好鮮美，潮州經典滋味全都喺度。再講下蝦米炒汕頭自菜，呢個菜簡直係清新爽口嘅代表，蝦米帶出嘅海鮮香氣同自菜嘅脆嫩完美匹配。鹵水墨魚片嘅口感腍滑，而鵝肝則係軟綿綿，入口即化。

曾為肥肥家族最喜愛嘅潮州餐廳「尚興潮州飯店」於老闆仙遊後今年暑假正式結業，入秋後不久即傳來小道消息，告知太子爺之一嘅文少喺灣仔已自立門戶，新店「尚文潮州菜」正式開幕，家人當然係要盡快一試啦！樓上中菜廳比從前光鮮衛生得多，簡潔嘅裝潢暗閃出金光，優雅不俗套。長輩宴席安排於廂房內進行，私人空間足，光線充裕，厚墊椅櫈闊落舒適。每位席上都擺有齊備嘅自用及公用餐具。順便一提，如客人欲自攜佳釀，開瓶費為$200/樽。主人家早已訂下菜單，埋位即有功夫茶（中國茗茶、水$22/位）及花生鹹菜小食（$20/碟）送酒。鹵水淨鵝片（$220）：打頭陣嘅鹵水鵝片大塊得黎厚薄適中，鵝肉鬆爽入味，且肉汁豐沛。鹵水粉鵝肝拼鵝腸（$370）：拼盤舖面嘅鵝腸十分爽脆，唯一唔係每條都黐有肥膏；中間啲鵝肝件未夾上手都已經睇得出好滑嘟嘟，食埋落口更覺其厚潤肥美。最意外就係墊底嘅豆腐竟然如絲般幼滑，正到細佬要補影幅大特寫咁堅！鹵水墨魚片拼鵝腎（$180 + $60）：經理哥哥推介嘅墨魚片擁有白滑嘅外表，每片大小均勻，質感爽潤彈牙，絕對係極品，必吃也！底層爽脆嘅鵝腎其實都唔差，只係大家未食過墨魚片，好自然地搶哂風頭。紅燒大鮑翅（$6

要食高質潮州菜，尚文可謂不二之選，當中潮州翅是大愛，偶然獎勵一下自己，開心一下 😂😂環境高雅優美，有多間大少不一的VIP房，私隱度高。招牌紅燒翅 $480/位 😍😍😍湯底鮮味濃郁，重料餚制，好飲！翅針夠粗，份量足，夾得起的魚翅 👍👍👍尚文海鮮一品煲 $468，材料豐富，有鮑魚、海參、厚花菇、帶子、鮮魷、大蝦海參軟腍入味，完全零腥味，滑嘟嘟的，好食 😋👍👍鮑魚味道微辣，是自家烹製的味道，感覺良好。潮州炸雙棗（蝦、蟹）$160，蝦棗質感鬆軟，蝦肉鮮甜，有別一般蝦丸似的口感，有驚喜！蟹棗以蟹肉為主，配薑汁，口感鬆軟，跟蝦膠蟹棗分別甚大，同樣有驚喜！紅炆柚皮 $160柚皮保留一絲的柚皮味道，軟腍入味又不至於糊狀，可輕易叉起 👍，好功夫！花菇亦軟腍入味，相得益彰。欖菜肉碎炒飯 $138，潮式家常菜式，飯粒乾身鬆軟，欖菜惹味，菜心爽口，加點肉碎，簡單美味的炒飯！