志

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朋友生日，去咗食呢間位於中環擺花街嘅新派粵菜慶祝～餐廳2025年獲得 #米芝蓮推介 ，由兩位前米芝蓮餐廳大廚打造 中 x 法 創意料理，將傳統風味重新演繹，環境低調奢華，啱晒打卡同細味美食～ 我哋揀咗 10-course tasting menu （$1088/位），仲加配 4杯wine pairing（$568/位），酒鬼mode全開！🍷 #志趣三小碟酸薑魚子塔。剁椒醉牡丹。蜜汁叉燒鳝我鍾意食個蜜汁叉燒鱔，個面係好似叉燒酥咁，但入邊係鱔～#蔥油蚌伴麵蚌好鮮甜！面有啲豆，質感似爆珠，個麵一咬就斷，質感好得意🍷 配酒：Restless River Ava Marie 2020#蟹肉乾撈燕龍蝦汁好香濃，唔小心就飲晒😌啖啖蟹肉燕窩，同頂個脆片撈埋食口感超正，🍷 配酒： Le Colombera Piercarlo Semino Derthona 2021#花螺釀鳳翼雞翼去骨釀入花螺同菜甫，表面風乾到脆皮，一咬爆汁勁Juicy#鮑魚雞濃湯濃湯用本地三黃雞＋陳皮熬製，陳皮香氣撲鼻！ 仲有大大隻鮑魚～#鹹魚菜心苗新鮮馬友鹹魚油香十足，用咗少少鹽醃，深綠色嘅，係用菜芯整嘅汁🍷 配酒：15年 #

開業不到一年，旋即獲取MICHELIN 2025推薦。中法主廚聯手打造現時粵菜，將法式煮意融入傳統，從法式的精致感乍看到粵式的靈魂。(1) 「志」趣三小碟酸薑魚子塔/剁椒醉牡丹/蜜汁叉燒蟮(2) 蔥油蚌伴麵(3) 蟹肉乾撈燕(4) 花螺釀鳳翼(5) 鮑魚雞濃湯(6) 鹹魚菜心苗名字最為樸素，卻是十道菜最為平衡的一道。馬友表皮煎香，鹹鮮出彩，花雕濃缩成一顆琥珀色的啫喱，畫龍點睛。在這道菜式之前，選取食用花點綴增添美感，將食材以不同面貌呈現。由這道菜式之後，因以酒入饌香氣誘人，但味道亦隨之變得濃烈。(7) 梅菜煎龍蝦(8) 茅台花香鴨(9) 老菜脯煨「飯」使用意大利米型意粉代替傳統白米，煨煮過程不會因濕度而令整體口感變成不可控。「飯粒」彈度適中，但米意粉打磨過的形狀與菜脯的形狀，會在入口帶一丁點分離感。(10) 白蘆筍雪葩呢位同志踏入Version 3.0，繼續一齊飲咖啡、玩公仔、聽K-pop。

一直以來都好想試呢間餐廳，因為佢係由兩位米芝連主廚一齊合作，主打用現代創意手法去present 香港粵菜，帶比客人新嘅味蕾衝擊。今次有人帶隊去食，終於有機會試了~🦦鮮蟹肉多士多士上面cover住厚厚嘅蟹肉，啲肉亦用到醋來提鮮，食落有驚喜，集脆香鮮一身，口感亦都非常match。見到個多士，其實我係勁開心，因為我本身係蟹lover，有蟹嘅食物都啱我心水，聽到搞手話由拌面轉左做多士，即刻勁開心，係到多謝翻cxxx 嘅安排🫶🏻。🦦花膠雞濃湯花膠好多，湯亦都非常非常濃，入口有膠感不會太稀。但美中不足嘅係個碗好似有啲太細了，同埋材料多，多到湯份量會少啲。🦦宮保煎龍蝦+$128官保味濃，都用上到靚靚花去點綴，反而龍蝦口感彈牙，係一個好配搭 。🦦黑糖燒乳鴿原本貼到餐單有乳鴿係有啲卻步，因為個人來講係不太喜愛佢陣味同埋肉少骨多(重點!!!!)。但志用上去骨乳鴿，用黑糖汁去燒，出來個脆皮同黑糖好好咁放大左佢好味嘅部分，亦都有小許酸汁可點，作為喜愛酸甜口嘅我，啖啖肉連汁放落口，對乳鴿有好大嘅改觀🫶🏻。🦦老菜脯煨「飯」聽到餐廳介紹，佢地用左3種菜脯同埋以意大利米去代替白飯，係意式同粵式嘅crossover。呢

—🍲 花膠雞濃湯🐟 鹹魚菜心苗🦆 黑糖燒乳鴿🍚 銀魚蔥炒「飯」🥣 杏汁燕窩露—JEE是走精緻路線的中菜Fine dining餐廳環境 服務 食物擺盤都一流👍Lunch menu 五道菜雖說份量少 男仔一定吾夠食😹😹😹但每一道小小的一碗都很足料! 絕對對得起價錢味道口感層次卻很豐富 意想不到的小宇宙般咁有驚喜🤩很喜歡黑糖燒乳鴿和炒「飯」 Fusion得來是很和諧的感覺!下次會想再訪來試Dinner Menu ☺️

📍店名：Jee 志🌆 類別：#中菜 #粵菜 #廣東菜🍂是日推介菜式：百花釀海參、銀魚蔥炒飯（每樣都好食）評分：環境氛圍 ★★★★☆（唯一缺點係枱同枱之間唔夠闊落，驚講是非比人聽到😆）食材與專業 ★★★★★（食材新鮮。焗物是新鮮出爐，熱辣辣又香脆）服務與細節 ★★★★★（服務員好專業，上完每一道菜式都會講解烹調方法同食材。每一啖食落去都知道個口感變化）傳統/創新指數 ★★★★★（廣東菜fusion沒違和感）錢包友好度 ★★★★★（人均$1088+ 呢個價位，食材、服務完全回本）

今日試下人氣的中法餐廳。餐廳的裝修雅緻，氣氛唔錯，感覺寧靜。午餐$388 －位花膠燉雞湯這雞湯味道濃厚，有雞湯的鮮味，口感滑滑但不油膩，花膠軟滑，有少少厚度，不錯。鹹魚菜心苗魚煎得又脆又香，魚肉軟滑，魚皮脆香，配上鹹魚粉和特製醬油，菜心苗軟滑，好吃！黑糖燒乳鴿這乳鴿真可口！乳鴿肉質軟嫩，幾juicy, 配上黑糖的甜香和酸梅啫喱，那酸香的啫喱吊起燒乳鴿的甘香，又減少油膩感，真可口！銀魚炒「飯」這個炒「飯」口感脆脆煙韌，咸香惹味，又帶蔥香，不錯。杏汁燕窩露這個燕窩露配上雪糕和杏汁，口感creamy香滑，啖啖杏香，味道香甜，好吃。

呢個午宴菜單真係好精緻！花膠雞湯好濃郁，飲落好滋補。鹹魚菜心苗鮮味十足，好清爽。百花釀海參外脆內軟，加咗蝦膠更加鮮味。黑糖燒乳鴿香甜多汁，好惹味。銀魚蔥炒「飯」口感特別，有驚喜。杏汁燕窩露滑溜溜，甜度啱啱好。每道菜都係高級食材，食得好滿足，環境同服務都好正，值得一試！

當Chef Oliver Li還在當Mira Hotel的Whisk主理人的時候，Whisk就成了我其中一家最常光顧的餐廳之一，除了他的創意和日法烹調手法的平衡外，價格相宜也是作為享受Fine Dining入門的好選擇。他來到新的餐飲集團，和同集團的Feuille及營志會館合作開的志，感受到之前Whisk的風格，定價同樣相宜之餘，也將粵菜和西方手法作結合，亦是俄式上菜系統，也就是將整餐分壽不同時段，一碟一碟上枱，午餐四道菜人均四百多元，實在沒有太多批評的地方。炸子雞是Chef Oliver最喜歡的粵菜菜式之一，他用上比一般雞更麻煩的竹絲雞在浸湯之後慢煮，然後雞腿包住臘腸，將雞胸和雞腿炸起，配上茅台醬汁，肉質不柴，外皮香脆，臘腸和醬汁雞肉本身的獨特清香加添了層次和複雜性，想不到烏雞可以用炸子雞的認識表達。另一道雞的料理是花螺焗雞翼，將花螺碎放入雞翼之中，同樣皮脆肉汁豐富，花螺和雞肉形成口感上的對比，同樣不錯。反而要加錢的麻辣龍蝦不夠深刻，食材矜貴，味道不錯，但就是平舖直敘了一點。主食的炒飯有驚喜，做法可以貫徹Chef Oliver的理念，外表看起來是普通的炒飯，但是用上鯷魚和米粒麵，這兩

餐廳每道菜式都很精緻10分有驚喜～精緻都適合影相打卡又好食上菜都算快～一間食完會再嚟食嘅餐廳另外我本身係高湯夾魚魚凍（因為我唔食水魚，所以轉左花膠雞湯）都好好飲～😋麻辣煎龍蝦都好食😋不過我覺得鹹咗少少～本人都唔算食得辣，但係都唔會覺得好辣所以可以放心💖😋百花酸海參我都鍾😋呢個都好脆，中間都好Q彈但係我最鍾意就係黑糖乳鴿(我食咗兩碟)乳鴿啖啖肉面頭仲要脆脆😍🐘勁正😋😋鮮杏仁燕窩（因為我唔食杏仁，所以另外同佢哋講咗）走杏仁 😋😋呢個又係好好食可以食兩個另外仲有個甜品一隻鴨仔唔知咩嚟呢（中間有啲奶黃好好食😍💖）我10道菜都唔夠飽另外加咗個蟹黃嘅粉絲😍😍🐘呢個又係好好食😍🐘《我今日個菜單》TASTING MENU「志」趣三小碟鴛鴦皮蛋塔。方魚貴妃蚌。蜜汁醬燒鳝Century Egg MacaronGuifei Clam Soup with Dried FlounderMini Honey-glazed Eel Puff高湯甲魚凍Soft Shell Turtle Jelly with Caviar鮮蟹肉多士French Toast with Crab Meat and Chili金絲蠔仔酥Cr

呢度係中法fusion find din 擺碟精緻餐廳晚餐價格為HK$888/八道菜及HK$1080/十道菜👍🏼方魚貴妃蚌醒胃上湯好好飲鮮味十足方魚乾鮮味和口感，仲有好香嘅大地魚味高湯燉甲魚凍呢度菜真係驚喜十足搭配煙燻雲南竹筍和魚子醬好有份子料理感覺乳鴿用咗法式烹調外面有焦糖嘅感覺超特別相對同級數嘅中餐廳價錢相對親民 整體來講餐飯嘅服務質素 食物嘅用心烹調，充滿驚喜 性格比十分高值得再去👏🏼👏🏼👏🏼

友人生日 決定一訪志Jee～從頭盤到甜品 一共有十款菜品都感受到廚師的用心 及創意每一道都超乎了我的想像 很有驚喜💪🏻最喜歡是蠔仔酥，叉燒酥，銀鱈魚炒飯，特別係蠔仔酥，非常有新意，食落勁似蠔餅亦配上了wine pairing 非常盡興的一晚期待下次再光臨！

《中西融匯的精緻饗宴：「志」》今天一家三口在中環午餐，餐廳名字「志」，這間由擁有法國烹飪背景並精通粵菜的主廚掌舵的餐廳，成功將法式精緻料理（fine dinning）的精神注入傳統中餐，尤其是以法式的專長 - 醬汁的調配去襯托中國食材，締造出獨樹一幟的美食體驗。開場的敬菜便展現了主廚的創意。「方魚貴妃蚌湯」雖份量精巧，卻蘊含暖意，為味蕾揭開序幕。「鰻魚酥」的創新詮釋，巧妙運用叉燒酥的製作技法，將傳統叉燒替換為鰻魚，開創了嶄新的口感體驗。「鮮蟹肉多士」，本地藍蟹肉與避風塘醬的結合堪稱點睛之筆。法式吐司搭配八珍甜醋的創意組合，雖然吐司的酥脆度稍嫌不足，但蔥末、蒜蓉與鮮辣蟹肉脆片的點綴，為這道菜增添了層次分明的味覺層次。「鹹魚菜心苗」巧妙糅合生死戀 - 兩種魚，馬友魚與鹹魚蓉的搭配濃郁深邃，幼嫩菜心苗的清脆口感，由菜心磨成的綠色醬汁，平衡了鹹魚的重味，使整體風味更多層次感。「麻辣煎龍蝦」的火候拿捏精準，龍蝦肉質鮮嫩。醬汁的麻辣調味雖不如川菜來得濃烈，卻別具一番醇厚韻味。「黑糖燒乳鴿」展現了精湛的烹飪技藝，採用慢煮工序，成功鎖住鴿肉的多汁鮮嫩，外皮金黃酥脆，桂花味的黑糖襯托，加上擺盤的畫面處理

This contemporary Chinese restaurant is located on Lyndhurst Terrace in Central and is a new concept by Chef Siu Hin-Chi of Ying Jee Club and Chef Oliver Li, incorporating classic Cantonese cuisines with a modern twist and flair of Western style presentation, plus the integration of different cooking techniques, to create a futuristic Cantonese cuisine.Arriving there on a Saturday evening, we both immediately like its warmth ambience, with the white and shamrock green color walls having some 3D

今天中午和姐妹来到中环新开的现代粤菜餐厅志JEE共进午餐，环境私密高雅很适合商务饭局或者朋友、家人聚餐。志JEE由米其林二星餐厅营致会馆的萧显志师傅与有超十年经验的主厨李韦杰，融合丰富创意和出色的烹饪技艺，重新演绎经典粤菜。🍵茉莉花气泡茶 -是本地品牌mindful生产的，浓郁的茶香很开胃。🥟鳌虾煎粉粿-饺子内馅是西班牙鳌虾和韭黄芽菜做的，搭配虎虾清汤，非常鲜美。🍗花螺酿凤翼-法国田螺风味作为内馅被炸鸡翼包裹可以充分锁住汁水，这道菜采用炸子鸡的烹饪方法用很热的油淋在鸡翼上使它香脆爽口。🐔招牌-茅台贵妃竹丝鸡，菜式以营致会馆的招牌菜脆皮贵妃鸡为灵感，将乌鸡浸泡在上汤中烹煮，风干一夜后再以高温油炸，达至鸡皮金黄香脆、鸡肉鲜嫩多汁的完美平衡。🍚银鱼葱炒饭 -意粉做的‘米’口感很特别，搭配银鱼两种食材融合烹煮，很有层次。🍮杏仁jelly-这道菜是用西式甜品的方式呈现，灵感来自中式杏仁甜品，白色的脆片和杏仁酱混合非常有创意。

食品確實非常之出色.評酒師態度親切. 講解詳細. 全餐飯一直都好滿意. 到埋單嘅時候. 由於友人覺得帳目上有少少誤會. 所以向經理說出自己睇法. 希望貴公司下次回覆客人WhatsApp嘅時候可以有所改進. （當時已經付帳了）我朋友是英文人. 所以所有對答都係英文WhatsApp. 所以如果連佢都誤會. 所以佢才提出佢嘅意見比貴員工. 可惜部份員工服務態度惡劣. 我由洗手間出來之後. 聽到友人對服務員說. 你可唔可以俾你個客人講出自己嘅睇法你先至回應？ 服務員隨後說. 我而家企咗響度聽你講咗好耐㗎啦. 如果你哋期望你嘅公司來年可以摘星的話唔該請返一啲服務開一級餐廳嘅員工吧. 還有枱布記得要燙直 洗手間垃圾桶滿瀉. 沒有紙巾希望我的評語不會無啦啦俾人拆除.