影片
港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約1分鐘
繼續閱讀
營業時間
星期一至二
12:30 - 15:00
19:00 - 23:00
星期三
全日休息
星期四至日
12:30 - 15:00
19:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
平時返工咁辛苦，要食餐好嘢獎勵自己🥰今次去咗位於銅鑼灣嘅Juyon Omakase食咗個好高質嘅午市廚師發辦😍😍😍🌸花Hana🌸 $480❣️前菜 - 松葉蟹蒸蛋，超級鮮甜和有蟹味❣️壽司12貫師傳選用日本直送嘅時令食材，刀功和調味都非常了得。經師傳刀工處理，切斷魚生大部分嘅筋，所以食落可以無筋無渣，入口即溶😍 今次師傅安排咗呢12件壽司：🔸️活北寄貝壽司🔸️北見鰤魚壽司🔸️7日熟成左口魚壽司上面配咗炙燒魚邊，令口感更豐富🔸️蛋黃漬深海池魚壽司🔸️帆立貝壽司🔸️三文魚子+肥拖羅+昆布漬甜蝦壽司🦐呢件壽司好有驚喜🥳用咗3種好高質嘅食材，味道意外地夾，真係好豐富🔸️毛蟹蟹肉蟹膏壽司🦀🔸️沙甸魚配紫蘇花碎壽司🔸️赤鯥配海苔醬壽司🔸️醬油漬赤身壽司🔸️大拖羅壽司用咗熟成21日嘅青森大間野生拖羅，熟成魚生係餐廳嘅主打，會更加鮮甜呀。🔸️馬糞海膽壽司超級正😍落咗勁多馬糞海膽，味道濃郁，口感嫩滑❣️吸物 - 野菜味噌湯❣️手作雪芭今次午市廚師發辦好豐富和高質，CP值高，係encore 之選，好滿意呀😎
繼續閱讀
上週末係銅鑼灣「拾肆𝗝𝘂𝘆𝗼𝗻 𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲」嘆左個高質lunch omakase，鮨店相對低調，環境帶點幽靜。主廚有法國藍帶，會融合法日的烹飪手法👨🏻🍳午市的重點係壽司，如果想品嚐多啲料理，晚市的omakase就更適合🍴<<花𝐇𝐚𝐧𝐚>> $480 包括前菜、寿司12貫、吸物、手作雪芭🍣前菜有松葉蟹蒸蛋，嫩滑鮮甜。接著就開始12貫寿司，前五件分別係落左青檸清新開胃既活北寄貝、肥美既鰤魚、7日熟成左口魚，上層為炙燒左口魚魚邊帶有雙重口感、蛋黃漬過的深海池魚份外軟滑、帶子配上竹炭鹽和柚子🥰下半場的第一件有三文魚籽、拖羅蓉、甜蝦，三重滋味！毛蟹蟹肉蟹膏一啖放入口😳肉質鮮嫩，極為鮮甜😍當造的沙甸魚加上薑蓉、赤鯥配海苔醬、醬油漬赤身👍🏻壓軸的兩件是熟成21日的大拖羅，係來自青森大間的野生拖羅，輕輕燒過迫左啲魚油出黎，口感軟綿，魚味十分豐富🤤以及北海道馬糞海膽，味道濃郁又香甜，相信大家都好鐘意😚熟成魚生都係餐廳的主打，餐廳有兩個用來作熟成的櫃，一個放白魚，另一個放拖羅，熟成過的魚比新鮮的魚更加鮮甜。最後有野菜味噌湯和自家製柚子雪芭，都真係好夠飽、好滿足🍧$500內的lunch omakase 比起在日本料理店點壽司係貴少少，但有更高質的體驗和享受，性價比實在很高👍🏻📍#拾肆 #Juyon Omakase (#銅鑼灣美食)銅鑼灣軒尼詩道499號永光商業大廈14樓➡️𝗙𝗼𝗹𝗹𝗼𝘄左我未啊😚跟住我去飲飲食食😎吃是真愛❤️ @eatistruelove.hk 🌟🔖#吃是真愛_銅鑼灣 #吃是真愛_omakase
繼續閱讀
日本ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ店成行成市，一般索價並不便宜，動輒上千元以上。最近找到一家在銅鑼灣市中心地帶的廚師發辦店「拾肆」，師傅席前料理，提供午市套餐，索價不過幾百，甚為經濟。.由曾於日式料理店工作多年的法國藍帶廚師主理，主打新派日式+法式「廚師發辦」料理。今天選了一個經濟實惠的套餐「花」，有12貫壽司。店內設有自家熟成櫃為食客處理鮮魚食材，誠意十足。.➰ʜᴀɴᴀ花➰ 💲480✿ 前菜✿ 壽司12貫✿ 吸物✿ 手作ꜱᴏʀʙᴇᴛ.---➿ 前菜✿ 蒸蛋松葉蟹肉蒸蛋，高湯味道濃郁。.➿漬物.➿ 壽司12貫✿ 活北寄貝第一本為活北寄貝壽司，師傅於壽司面撒了點岩鹽，帶出鮮味。爽口清甜的活北寄貝，調味微微帶酸，更醒胃惹味。.✿ 左口魚熟成後的左口魚，配以火炙過的魚邊，魚邊的油份較重，很香口。中間夾了梅酒啫哩調味，左口魚身味道相對較清淡。.✿ 蛋黃漬深海池魚深海池魚味道較重，魚肉爽口，油份較高。經醃漬過後的池魚，肉質更嫩滑。.✿ 寒鰤魚冰見寒鰤魚是時令的季節性魚種。這款寒鰤魚為野生，亦可以理解成特大條的油甘魚，一般會超過10 ᴋɢ以上。由於是全野生的關係，鰤魚所進食的、會比純飼料更多元化，令魚肉味道層次更豐富。以熟成方式處理過的鰤魚，比一般的味道濃郁。壽司面添了點海苔醬，增加魚的鹹香感，帶出鮮味。.✿ 地金目鲷地金目鯛是金目鯛中最頂級的品種，棲身於500米以下的深海，脂肪含量高。餐廳選用來自千葉縣勝浦的野生地金目鲷。刺身面加上肝醬，再以火槍燒過逼出其油份，令味道更甘香。.✿ 甘海老甜蝦以昆布漬過的甘海老甜蝦，以昆布包住醃製一個晚上。甜蝦面撒上嫁蝦殼烘乾再打碎做成自家製的蝦殼粉。刺身面有兩層，最頂層的是三文魚籽，中層是拖拿他他蓉，一次過享受到三種口感。.✿ 小鯽魚經醋漬過的小鯽魚，味道酸酸甜甜。師傅於壽司中加了薑蓉，味道不錯。.✿ 沙甸魚另一款時令季節款式，沙甸魚的味道較濃郁，因此師傅於刺身面加了點醬油、蔥花、紫蘇花碎和芝麻，輕輕中和味道，取得平衡。.✿ 赤身醬油漬赤身亦就是吞拿魚較瘦部位，直接放進醬油漬一會兒。赤身經醬油漬後，如紅寶石一樣，顏色通透亮麗。.✿ 大拖羅來自知名產地的青森縣大間漁港的野生鮪魚，其最肥美的前腹魚腩部位，脂肪含量最高。大拖羅經餐廳師傅以十七日熟成方式處理，經輕輕火炙後的大拖羅，油脂香氣爆發，入口即溶。沒加醬油，只加了一點的岩鹽，希望大家能嚐到熟成後魚的鮮味。.✿ 北海道馬糞海膽軍艦馬糞海膽的色澤偏向較為淺橙黃色，味道濃厚甘甜。.➿吸物✿ 味噌湯.✿ 手作柚子雪葩.
繼續閱讀
本身我唔係一個好食生野嘅人所以都係一位朋友想搵人陪所以先帶我嚟呢度食本身覺得係因為我地早所以冇人但後來發現呢度好似行預約制因為只係限定接幾組客咁難得黎呢道食 朋友仲特登升級咗做蟹宴添由於相片有數量限制所以我直接出一張圖 大概睇吓有啲咩食啦呢個係升級左做蟹宴先會有嘅咁一放低 師傅會同你講由左邊開始食起仲有講左上角嘅蟹仔要咬得碎啲其實佢會有講每一碟係啲咩嚟但係當時我冇即刻記低 到後來我就唔記得咗啦( ´▽｀)三碟嘅texture都好唔同左邊係熟食 脆嘅 中間係上面疑似鵝肝加塊餅右邊個口感滑捋捋 布甸咁就sir咗入口呢個係個羹我個人覺得有少少偏鹹可能我唔識食好嘢 我覺得有啲似味精湯😂呢個個底係疑似柚子啫喱成個setting啊 碗碟啊都好秋意( ´▽｀)個感覺都幾清新 都係秋天嘅感覺！都明白點解會係預約制因為其實係兩個師傅負責晒所有生野個感覺幾良好嘅係就咁望住啲師傅去整啲壽司同刺身喺我地面前用火槍火炙嗰陣聞到好香魚油味呢個係地金目鯛 師父強調只有勝浦出產嘅先叫地金目鯛係同當地嘅水質同礦物質有關其中師傅整呢個嘅時候拎咗一大舊備長炭出嚟同BBQ當然係唔同嘅咁個分別係直接將舊魚放喺個碳上面燒中間冇任何鐵絲網啊嗰啲嗰陣好大煙( ´▽｀)不過係一啲炭屎都冇黐到落舊魚度食嗰陣有啲炭香 都幾特別我本身以為個自製雪葩係甜品 會最後上但其實佢係喺熟食之前上咗酸酸地 都算係解一解之前嘅漏等人開胃食其他嘢食晒之後 仲會有第二個甜品咁呢個甜品相對上簡單得多哈密瓜同士多啤梨都係現成唔使再自己整 但就最緊要係成個格調都喺返度同本身嘅感覺都係好match總結來講，啲嘢食都幾特別好多嘢之前都係未試過之不過可能係我真係本身唔太鍾意食生野就略嫌真係有啲貴但如果聽返隔籬枱嘅評價呢度個質素同埋價錢其實係超值所以如果本身係鍾意食 omakase 都可以試一次
繼續閱讀
食物質素好，既新鮮，又精緻好味，服務一流。交通方便，地鐵站B 出口行幾步就到。無論環境和氣氛都非常適合一班朋友𣈱聚的好地方。食完飲完仲可以唱K.盡興的飯局。Merry Christmas
繼續閱讀