文華廳

營業中

休息中

之前一直諗，出去食飯成日中伏，可能係因為自己唔肯比多啲錢，所以就諗住開始試吓啲高級餐廳， 睇吓冇返高質素嘅享受，所以今次特意訂咗間酒店級的米芝連餐廳-文華廳 一試。除咗食個食物本身，更加想體驗埋啲服務，首先，講一講個環境， 文華廳係25樓， 要搭電梯上去， 一出lift 就係好黑， 原來文華廳隔離係酒吧，所以有啲咁昏暗的設計， 右轉入文華廳，光啲，佢嘅裝潢不錯， 古式古香， 燈係掛燈籠，剛入坐時仲播放輕輕的古典音樂， 製造到少少輕鬆既感覺， 但係入面地方都幾細， 而且差唔多坐滿， 9張枱有6枱客， 而且有3枱係大枱，引致環境比較嘈雜。然後容許我講埋佢哋啲服務， 因為今次係去比較高級嘅餐廳，所以對佢哋嘅期望都相對較高。成個中菜廳得兩名侍應生， 佢哋明顯有足夠培訓， 待客有禮， 上菜前收碟換碟都會同客人講聲，「唔好意思」，上菜後都會簡單介紹下啲食物。但係得兩個侍應要招待6枱，明顯佢哋應付不暇，雖然眼見佢哋無停過手， 很體諒佢哋。但係真係服務不週，眼見自己杯茶飲曬， 想斟茶飲下，但佢個茶壺又擺到咁遠，自己斟茶都要等佢哋來， 非常不便， 雖然佢哋原本個原意係不錯， 不用客人自己倒茶， 有人服侍

文華廳的服務，非常好，好美味嘅佳餚，好特色的裝飾，尤其是美點雙輝用雀籠盛載，今晚三檯客，兩檯都是外國人，這的裝修好中國風，怪不得深受外國人歡迎！上星期三慶祝爸爸生日，當然都帶他去吃，我覺得最美味的中菜啦！ 就選了文華廳~我們 order 文華廳最出名的食物，例如: 西班牙黑毛豬上柳叉燒皇😄，肉質又冧，又滑，蜜糖味又非常好。芝士焗釀鮮蟹蓋，加上蘋果果醋，令到蟹肉味更加突出鮮味，芝士味又不會太油膩。香烤片皮鴨，生菜片鴨崧，呢兩食因為片皮鴨都有點油膩，但師傅片出來的鴨，會 cut 走肥膏，令你吃落去，不會覺得肥，不會太油，還有用蝦片陪伴片皮鴨，好懷舊！以上呢四個餸，我較為特別喜歡，有機會 encore 的時候，都會再到25樓的文華廳再吃過！

獅子銀行Mastercard跟高級食肆合作的套餐買一送一優惠推廣，差不多已成為獅子銀行每年的指定項目。每年參與這項優惠推廣的餐廳名單也會略有調整。文華東方酒店今年可說是參予這個項目的重點合作伙伴。酒店內的四間餐廳，包括中菜廳文華廳、文華扒房、Amber和Pierre兩間法國餐廳，都有參予這項推廣，提供套餐買一送一的優惠。朋友生日，今次揀選了文華廳作晚飯慶生的地點。受到新冠病毒疫情的影响，文華廳在三月份的晚飯時段只服務至晚上九時。訂座時不得不選擇較早的入座時間，否則進饍的時間便會較為緊迫。中菜廳位處酒店廿五樓，與酒店的酒吧位於同一樓層。三月份禁酒令尚未實施，酒吧於放工時段頗多顧客光顧，聲浪頗大。為免人聲滋擾食客，文華廳的大門不得不保持關閉。肯恩比預定時間早到，還誤以為中菜廳因為尚未到晚市營業時間而沒有開啓大門。甫入食店，最吸睛的是那一列恍如燈籠掛飾的吊燈，配搭食店富中國風的裝潢，古色古香，典雅高尚。由於食店位處酒店的高樓層，所以從落地玻璃放眼遠望中環街景也不覺局促，夜中環加上吊燈從食店玻璃反射的倒影，光影交錯下交織成一張經多種曝光拍攝出的大都會照片，别具一格。茶芥每位七十元正，如此高昂的

妹妺升職，特意請我們去香港文華東方酒店文華廳飲茶吃點心。我們試了多款蒸及焗點心，味道精美，用料新鮮，造型擺設有創意，不負盛名。筍尖蝦餃皇皮薄晶瑩、有咬口，虎蝦和筍很嫩和甜，是我吃過最美味的蝦餃。原隻鲍魚雞粒盞一啖一個，吃到停不了口。南翔小籠包湯汁鮮甜免治豬肉有肉味。荔芋天鵝酥造型靚，芋蓉雞肉帶子配搭得宜。盆栽小蘿蔔內有惹味的豬肉和蝦。西班牙黑豚义燒不肥不瘦肉質鮮甜。籠仔金瑤蟹肉飯口味很清新。酥皮雞蛋撻焗得很香甜有旦味。難得有機會一起吃佳餚，人生一樂事也!

周六的晚上，我們是第一檯到達的客人，正好靜靜欣賞餐廳傳統雅緻的裝飾和窗外中環黃昏的境致。第一次來文華廳，主要是因為信用卡的買一送一優惠，指定的套餐有八道菜，比較特別的是桂花炒龍蝦，很考功夫的菜式，羊肚菌海螺竹笙燉花膠，岩鹽松茸煎澳洲 M9 和牛粒也特別美味，雲裳椰糖楊枝甘露很有氣氛好玩。整體來說，味道偏清淡，用油特別少，如果喜歡味道較濃較鮮的，倒可能吃得不是味兒。服務是傳統的文華優質水準，有次部長在添茶時，留意到我喝茶時在杯中留有芝麻般大的菜葉，就主動替我換茶杯，可見對服務的細心和專注。

好耐之前食過非常美味，今次真係失望😞。所有餃類，外皮非常厚又實。沒有拍照的懷舊灌湯餃就外皮非常硬，內裏的蝦又實。金魚餃外皮更厚，一隻蝦，一隻係菇菌，菇菌好香。反而焗炸點心如和牛酥就非常酥脆，蟹肉鐽個皮雖然酥但厚。桂花蟹肉炒米粉就炒得好及好香口，蟹肉好多。送的美點，綠茶曲奇及蓮蓉酥都好脆，尤其是曲奇，做法似合桃酥，非常美味。服務非常細心，我年邁的母親要到洗手間，服務員都送到門口。以這個價錢有好多其他選擇，在置地嘅唐人館就好食得多。

文華廳雖然消費高，但食物及服務質素都讓人非常滿意，沒有一次會令人失望這天帶媽媽來慶祝生日，酒店還幫忙準備了壽包食物:5/5▪️玉麟魚躍逐金波必點之選大廚精手設計的得獎菜式，像幅山水畫般，滿足味覺及視覺底層蛋白配上湯蒸煮，鮮甜又滑炒海膽、龍蝦肉及日本蛋炒成一座山，羊肝菌模擬一座大石，還有金魚造型的蝦餃。食材新鮮，每一口都非常鮮甜，是岀色、有驚喜的一道菜▪️西班牙黑毛豬上柳叉燒皇是我在香港吃過最美味的叉燒肉質嫩滑、肥瘦夾雜、每口都充滿油脂香但不覺油膩、外層蜜味香、帶點焦香味😋▪️黃酒紅棗花膠雞煲滋潤適合女士吃花膠非常厚身、充滿膠質，雞胸肉竟然能煮得非常嫩滑侍應說煲底的汁也可以當湯喝，因為有紅棗、杞子及黃酒等，既鮮甜又滋潤▪️雪影夜明珠糯米糍包著一大粒日本密瓜，一咬下去，密瓜的汁立即充滿在口腔中非常清甜！更重要是讚揚一下這𥚃的服務很重視我們對於每道菜的評價，能推薦合適的菜式及份量，也會安排好最佳的食用次序每次來吃完都很開心滿足地回家

朋友嚟香港搵我，咁啱我真係病到狗咁，都冇乜帶佢去玩。今日佢話想飲茶，本身諗住帶佢去龍景軒，但係冇book位一早已經full晒，打黎呢度咁好彩有位就即刻去。朋友好鍾意食點心，所以我哋都叫咗唔同款式嘅點心可以叫兩件或者三件悉隨尊便。佢哋嘅鮑魚芋頭酥真係非常好味，一試難忘，好想食多件。另外和牛酥都好唔錯，但其他點心就不過不失冇乜特別。咁啱嗰日天氣唔係咁好都冇乜景睇，如果天氣好嗰陣時喺呢度飲下茶都幾寫意。

香港米芝蓮餐廳有外國朋友來香港，他們想飲茶所以就來了這裏給他們試試✨環境 有海景view, 可惜我們太遲book沒安排到一來到就點一隻片皮鴨，外國朋友都喜歡吃這道片皮鴨，先把整隻放上枱給你過目然後開始片皮了！這里會把鴨皮的肥膏全走鴨皮有少少油脂口感不會油腸粉小籠包 皮很薄一入口湯汁一湧而出！XO醬炒蘿蔔糕 XO醬好香，蘿蔔糕入口軟綿綿、朋友很欣賞這個點心茄子鴨肉（片皮鴨的二食）這個是侍應推介酥皮雞蛋撻 即叫即焗，撻底鬆脆最後送上甜品，紅豆椰汁糕很香椰汁味好吃

放假禮拜天兩口子去吃中餐，太餓的關係，先點了蜜汁叉燒。叉燒半肥瘦，醬料另上，隨個人喜好自行加入醬料。普通例湯是粉葛湯。我們點了花螺湯，非常好喝！點了三款點心，蝦餃，松露燒賣加菜苗餃。XO醬豆角炒黑豚肉，黑豚肉要仔細咬。紅燒豆腐配白飯一流，我們也點了一碗白飯。豆腐嫩滑，下次來也會點這個。雀籠擺設可愛，裡面有甜品。（一塊曲奇加一口椰汁糕）酥皮蛋撻即叫即焗，一定要點。酥皮外脆內軟，香口美味。一共點了6個帶回家。

環境優雅有氣派，非常寬闊的包廂，適合商業的或私人飯局。全晚最印象深刻的是兩道菜：1. 玉麟魚躍逐金波：如畫一般的風景，大大提升食慾，而且入口非常清新的組合2. 月下燈弄影（醬燒牛肋骨）：肉質嫩滑，入口即融，廚師掌握火候恰到好處。有位外籍股東更一人吃了三份🥰非常高水準的中餐，極力推介給商務飯局人士

中菜博大精深，味道千變萬化；中國茶文化源遠流長，更是流光溢彩。最近黃永強師傅特意將精緻粵菜與極品茗茶巧妙配對，成就一頓佳餚茶香的星級茶宴 ($1,588/位)，上週甜魔媽媽也有幸出席修改版的傳媒午宴。專業侍酒師大家大概見過不少，專業的茶藝師又碰過沒有？個人之前只在 劉裕發茶莊 見過一次，這天在文華廳的廂房又幸運再遇一個：由他口中，一個個關於茶藝的故事娓娓道來，十分動人！這天品嚐的首款茶是【野生古樹紅茶 - 貴州】，茶葉生長在十分純淨的高土，陽光雨露，盡收腹內，孕育了品質極佳的古樹茶葉，大大片的茶葉正是標認。沖開來湯色清幽，清甜帶甘，果然是好茶～ 與此同時【文華三弄 豉油皇香煎鮑魚、黑魚子乳豬件、柚子浸青瓜】也上檯了，巨大鮮嫩彈又牙的豉油皇香煎鮑魚、皮脆可口又鮮濃的黑魚子乳豬件，兩款都是真愛，一邊吃一邊嘆茶，人生何樂！     黃師傅很好的加贈了套餐不附的【西班牙黑毛豬上柳叉燒皇】：叉燒肉質豐腴、軟腍多汁，荔枝蜜獨有的清甜味，帶來扣人心弦的滋味；之後再吃件清爽的柚子浸青瓜，太完美了～黃師傅真是太棒了，接著還加送了【杏汁菜膽燉花膠】：那件花膠皇不是一般的厚，滿口咬下去都是滋潤與幸福；而

聽說要提早很多預約，而我們幸運地只在前幾天打電話去就有位，而且是星期日，雖被告知座位位置可能不是很好，近著廚房位置，但當日坐的位置就有所不同，還能夠看到些小海景。當日1點半，上到文華酒店的25樓，先看到一間酒吧，向右邊直入就是文華廳，原來餐廳的範圍沒有想像中大，周圍帶著濃厚古色古香的設計，看到有一間私人房，應有一圍枱。最可惜的是帶我們坐下的西裝男士好像心情不怎麼好(沒有表情，沒有眼神接觸，聲調平淡)，所以盡量都不跟他說話。然後，我們的飯枱附近有個酒水的車架，放有紅白酒和香檳，有個親切的侍應推介了蔘茶($98/杯，有蜜糖中和，蔘味濃而不甘，味道適中，很不錯喝，我最後喝了2杯)。然而看到很多客人都有在喝酒，耐不住想要杯香檳，侍應又推介了Heidsieck Brut Rose($398/杯)。點心件數可加加減，可依照人頭而點，即使menu上寫著某件數，你都可以只點1件或2件，非常彈性且貼心！而枱上有3種醬汁，分別是豉油、豆瓣醬和xo醬。這個xo醬夠咸香的，沾一點點配著點心吃，很不錯的啊！我們要了2個三元及第($138/1人份。有筍尖蝦餃皇、黑椒和牛酥和原隻鮑魚雞粒盞各一件。蝦餃皮薄，蝦肉爽口

嚐遍全球各地的菜式，我覺得還是粵菜最精緻、最合我口味特別是最近去澳洲岀差，每天吃著牛扒也吃膩了，心內一直惦掛著粵菜。假如有機會移民的話，香港的粵菜肯定是我留下的原因做粵菜不難，但做得好需要技巧！像普通的叉燒，香港隨街找間酒樓、茶餐廳、甚至連鎖快餐店都有，但高級餐廳內的價格卻是貴了幾倍，要讓食客覺得物有所值並不容易，但文華廳做到了食物：5/5每一道都極有水準，讓人回味。「西班牙黑毛豬上柳叉燒皇」半肥瘦的叉燒，肉質軟不會乾，外層仍有蜜糖的香甜及微脆口感。我平日很怕叉燒會有豬肉騷味，但這裡沒有。「豉汁骨香龍脷球」今晚最大驚喜侍應說這道菜式自餐廳成立時已有，足足四十多年歷史。品嚐過後，我們充分明白這道菜式為何多年來仍保留在菜單上。廚師將多寶魚起肉，切件炸完加豉汁烹煮，配上炸蒜粒，香口惹味。魚肉不會炸得過火，仍嫩滑留有肉汁，外皮不脆，反而更偏向像醬燒的煮法。而魚骨則炸得非常香脆，侍應會幫忙拆成細片，最中間的魚骨比較硬，所以侍應不建議食用。而旁邊的細骨口感像薯片般，帶有一陣類近炸魚皮的味道，十分美味「遊龍臥金沙」起初聽到金沙時，誤以為是咸蛋黃碎，之後才知道是普通蛋黃，配以龍蝦絲、瑤柱絲及芽菜等炒。

今天因商務事宜與一眾人到這出名的中菜廳食一個商務午餐。 這裏裝飾很古典，坐位有限，食午餐是不太容易訂位的。 我們叫了八位行政套餐。這套餐十分精緻。頭盤义烧海蜇，义燒不錯而海蜇有點麻辣 ，竹笙海螺湯做得很清淡，味道很好，鮑魚瑤柱節瓜份量十足，食香味都做出來，蒸雞飯中的雞做得很嫩滑而好味，炒飯底乾爽。 而甜品做得很細緻，是一個楊枝甘露放在乾冰上用玻璃罩蓋住看不到其中的奧妙， 真是匠心獨運。整個午餐流程很暢順。每位祗是八佰多元。真的昆完美的午餐。