新巴蜀風 (已結業)

呢間四川菜感覺相當霸氣，全晚大部份客人都係國內人士，仲有一班土豪包廂，大開矛台，照計呢度嘅川菜真係無死啦。前菜係醃青瓜，唔酸亦唔辣，只帶微感，幾好。夫妻肺片，超好味，牛舌，牛肚加牛𦟌，麻辣足料，夠麻又夠辣，配埋芹菜食一流。乾辣牛𦟌，相比之下夫妻肺片就出色得多，呢個食落有一種食薯片嘅感覺，隻味的確好似。水煮魚片，唔算太辣，魚片好滑同時切得功薄，刀工一流，可惜係配芽菜唔係配粉皮。白飯可以揀粟米或者番薯，好特別。青椒炒薯絲，只有呢個係唔辣，好有青椒香味，唔錯。整體都好唔錯，好有風味，比一眾國內人士圍住，講普通話多過講廣東話，不過理應咁先叫正宗掛。

此店地點好易揾，係地鋪而交通也十分方便， 天氣突然轉冷而朋友仔又話想食辣野熱一熱， 近朋友仔返工所以就選呢度開餐川北涼粉 $68入口好滑 不太辣， 本人十分推薦涼拌三絲 $68有紅蘿蔔，海帶，粉絲三樣切成絲好爽口水煮魚 $268 例份量十分足夠而魚肉片也蠻多，辣度剛好，送飯一流宮保雞丁 $98以前在外一陣直食開會帶有腰果，但原來正宗的宮保雞丁是不會有腰果， 而這味道是帶甜味的

呢幾日天氣又轉凍，一於同朋友食辣嘢暖暖胃。新巴蜀風係新開嘅餐廳，大約舊年11月先開張。店內裝潢以米啡作主色調，間隔尚算闊落。除咗有圓台同埋卡座之外，都有包房嘅服務。菜式嘅價錢唔算便宜。不過，聽侍應講，廚師係四川人，所煮嘅菜式係正宗四川菜。夫妻肺片係四川有名嘅菜式之一，材料通常有牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等。而呢碟嘅材料就主要有牛肚、牛舌同埋牛腱，佐以紅油、辣椒、花椒、芝麻等拌食，麻辣鮮香。切得好薄，味道唔算辛辣。以前食過幹煸四季豆，覺得幾好味，而今次餐牌都有，諗住叫嘅，但見到原來有幹煸苦瓜呢款菜式，而之前又未試過，所以都想試下。苦瓜好爽脆，而且只係帶甘苦，就算平日唔鍾意食苦瓜嘅朋友，都覺得幾好味。是日亮點就係呢隻四川樟茶鴨啦！樟茶鴨鴨肉色澤粉紅，外酥內嫩，鴨肉只係連住一層薄薄油脂，食落好香口，推介之作。第一次試川北涼粉，質地好滑，無粉皮咁煙韌，反而有少少爽口嘅感覺，配埋酸辣的醬汁，好開胃。兩個人食咗$497，其實都唔算便宜，但如果想食正宗嘅四川菜，都係一試無妨。

冬天我會瘋狂地吃辣, 不外是吃後很暖身又出汗就是了。四川菜在中國菜中以麻及辣見稱, 拉了幾個同是嗜辣的朋友來吃川菜做開年。互相拜個遲年及問候一番, 打開菜單點菜了。四川涼粉$68 白色的涼粉表面平滑入口具彈性, 粗身得來本身無味要靠個汁來突顯。那由醋、醬油、蒜蓉、葱花混成的醬料把白色的涼粉染成帶紅, 涼粉食入是冷而辣汁揮發又令舌頭麻熱, 很複雜。要來點熱炒小菜, 粉蒸豬肉$100 新年要大魚大肉才好意頭呀！粉其實係米粉,在肉面舖上層米粉碎再蒸, 當胭肪遇上高度溶化, 流出來的肉汁及油脂被米粉碎吸收, 濕潤的豬肉塊入口更香甜。因是小館的服務路線, 菜位$15一位, 另外酸菜要件10一碟的收費要注意。食完也其實吃了不少紅辣油在肚中, 多喝口菜可以去油。以小菜為主, 一道蒜泥白肉$98 就是四川人的家常菜, 大量蒜香加醬油及辣油, 白切薄片的五花腩肉夾一片同等長度的青爪片, 五花腩肉片夾口彈牙, 帶點生蒜的辛香, 送飯好或當是涼盤也好, 不過份量比較少WOR。

來到新巴蜀風，聽名字都知道是吃四川菜吧！總覺得身邊有位跟我一樣喜歡吃辣的朋有是一件多麼難得的事情。茶位每位（$15），知道吃辣，我們選了菊花茶，可以清熱解毒吧！附上小食（$10）一碟，涼拌青瓜鋪上幾粒花椒和辣椒，清新爽脆，不會太辣。 吃川菜，川北涼粉（$68）永遠是我的首選。這個賣相非常吸睛蒜蓉、蔥、紅油、醋等作調味，涼粉嫩滑，配在一起惹味非常。 夫妻肺片（$98）薄薄切片，煙韌可口，味道入味，很不錯呢！ 回鍋肉（$98）是店內推介的小菜之一，豬肉煎得肉香肥美，油脂豐富，配合其他配料還頗惹味的。 火爆腰花（$88）配個爽脆可口的瓜一起炒，豬腰嫩滑，腥味不重，味道不會很辣。我們還點了一個白飯（$20），這個用了一個啡色的砵子，飯內還有粟米的，飯粒煙韌有嚼口。聽說還有蕃薯白飯，想吃還得看看運氣吧！ 廁所面積頗大，而且乾淨衛生。令我最意想不到的是，廁所內擺放了牙刷、杯和棉花棒，方便客人可以沖走濃烈的口氣，這個可以說是非常貼心。 總括來說，環境和服務都頗好的，店員會主動加水，以後吃川菜又有一個好地方了！ 

去完四川旅行返嚟好耐都未試過再食四川菜啦，原來食辣真係會食上隱，而咁岩知道有位朋友又想食辣，結果就搵咗呢間新巴蜀風食。 酸蘿蔔前菜：蘿蔔清甜帶丁點酸味，食完之後可以幫助醒胃。 夫妻肺片：一道以牛肚、牛舌、牛展的涼拌川菜，材料先鹵後煮再加入紅油、花椒等等拌食。而牛展鹵得非常入面，牛肚就非常爽口彈牙，而醬料嘅份量亦剛剛好唔會搶走食材本來的肉味。 四川回鍋肉：係四川其中一個好鍾意食嘅家常菜。以五花腩、大蔥、四川醬料油爆而成，而正正因為油爆關係，五花腩肥而不膩，而且食果陣非常滑溜惹味，而我覺得佢嘅大蔥煮得亦非常出色，送飯一流。 辣子雞：上到枱非常大碟，鍾意食辣嘅朋友一定鍾意，而佢嘅辣子雞非常惹味，而且辣椒非常香雞肉夠滑，送啤酒真係一流。

冬天我會瘋狂地吃辣, 不外是吃後很暖身又出汗就是了。四川菜在中國菜中以麻及辣見稱, 拉了幾個同是嗜辣的朋友來吃川菜做開年。互相拜個遲年及問候一番, 打開菜單點菜了。四川涼粉$68 白色的涼粉表面平滑入口具彈性, 粗身得來本身無味要靠個汁來突顯。那由醋、醬油、蒜蓉、葱花混成的醬料把白色的涼粉染成帶紅, 涼粉食入是冷而辣汁揮發又令舌頭麻熱, 很複雜。要來點熱炒小菜, 粉蒸豬肉$100 新年要大魚大肉才好意頭呀！粉其實係米粉,在肉面舖上層米粉碎再蒸, 當胭肪遇上高度溶化, 流出來的肉汁及油脂被米粉碎吸收, 濕潤的豬肉塊入口更香甜。因是小館的服務路線, 菜位$15一位, 另外酸菜要件10一碟的收費要注意。食完也其實吃了不少紅辣油在肚中, 多喝口菜可以去油。以小菜為主, 一道蒜泥白肉$98 就是四川人的家常菜, 大量蒜香加醬油及辣油, 白切薄片的五花腩肉夾一片同等長度的青爪片, 五花腩肉片夾口彈牙, 帶點生蒜的辛香, 送飯好或當是涼盤也好, 不過份量比較少WOR。

可以劃一收$380一位, 按人數點菜, 不過我們喜歡自己沒限制, 又怕份量太多吃不完做成技浪費, 決定就單點好了。四川菜中令我愛不惜手的就係口水雞 $188, 白切雞淋上麻辣香都到位的醬汁, 辣得過癮。雞因為是煮好後急速冷凍, 皮肉收縮更有彈性, 肉質也更實。那充滿辣椒籽的紅油令是精華所在, 令雞肉味道如虎添翼,又麻又辣的刺激。食得辣都以配一兩碟清D架菜式, 紅燒豆腐 $98 就係其中一道啦, 豆腐綿綿煮到入味, 油皮豆腐大大件, 煮完表面吸了醬汁,就咁食都唔會太濃味同鹹, 豆腐中心嫩嫩。再來一道唔辣架菜, 清炒窩筍絲$88 很爽口, 平常多做涼伴, 炒後同樣爽口,窩筍沒有渣, 剛剛好令個口無咁辣, 平衡返油膩同辣。一口白飯那可少, 辣味菜式就是超下飯的, 

Everyone knows that Lockhurt road and Jeffe road in Causeway Bay is another food heaven. My friend recommended be to come to this newly opened Sichuan restaurant.Their menu is quite straight forward with only 2 pages. They also offered Sichuan style hotpot but we felt like trying some authentic spicy small dishes today. Before our dishes arrived, we were served hot tea with ($15 each during dinner hour) as well as cold pickled raddish ($10 each dish). The raddish was crispy and sour, a perfect s

口淡淡時,我就想起食餐醒胃提神的酸辣口味菜,經朋友相約到酸辣美食~ 新巴蜀風.店裝修都以米啡為主,有圓台及卡座選擇,好寬敞舒適.首先來了酸酸甜的蘿白片,非常開胃前食.* * * * *涼拌三絲是冷盤, 非常爽口粉絲､海帶及紅蘿蔔絲為主,有麻油及辣汁料伴著,好醒胃前菜.* * * * *夫妻肺片有牛肚、牛舌、牛展等撈起—碟,非常腍及入味,麻辣香味誘人.* * * * *水煮魚（例牌）見一大碗滿紅紅油及辣椒上卓,不是太辣 ,魚没魚腥泥味,非常鮮甜嫩滑,食餘下的紅油,不浪費打包回家來煮餸的調味,不錯,哈哈！* * * * *宮保雞丁這道宮保雞丁口味帶甜的, 並有麻､辣､鹹､香,而雞乾身有嚼口,連飯也可食多幾碗呢!* * * * *泡椒桂花蚌除了泡椒外,仲放有爽口佛手瓜及蒜.桂花蚌爽脆,泡椒的酸辣味略太咸,有點吃不慣.* * * * *川北涼粉好爽滑溜溜的粉皮,掛著酸酸辣辣醬汁,勁惹味非常.* * * * *白飯想不到叫普通白飯,在白飯上有多塊甜的蕃薯, 令我食多幾口.

下午LunchTime與同事經過呢間食川菜的店，繼之前在北角吃辣後，總是想嚐辣的佳餚來滿足一下味蕾。店內洋溢昔日的風情味道，仿佛走進舊時的歲月年華。水滾茶靚，香濃的鐵觀音隨即奉上， ＊晚上收茶芥$15蒜泥白肉 $98辣妹的我表示辣味剛剛好，半肥瘦的五花腩片得好薄，豬肉肥瘦均勻，中間夾住青瓜。混雜蔥花醬油、辣椒油和大蒜，鋪上惹味蒜泥醬料，好好吃！雙色蒸魚頭 $188單從魚頭就可以知道是大魚，鋪滿剁有一紅一黃的辣椒，嗜辣者一見就流曬口水。用辣椒蒸大魚頭，完全沒有魚腥味。辣椒吃落新鮮，查問下得知原來是店的獨門袐製，保證新鮮無防腐劑，而且可帶出魚肉的鮮嫩和滑溜。點了小辣都辣到有點噴火的感覺，微辣不斷累積，食到一半真係覺得幾辣！果真正宗四川菜！擔擔麵 $46點了小辣口味，惹味的香辣湯料配上彈牙幼滑的麵條，拌勻油麥菜，是一碗簡單又美味的幼麵。

同個中學同學食飯,平時食得太多意粉西餐我地係呢日咁凍又落雨既日子大家都想食啲小菜送飯.由銅鑼灣行下行下.就經過呢間..見出邊啲餐牌好正宗.令我回味緊上幾個月去左成都九寨溝玩..食過既味道！所以就試下..坐卡位嗌左4味餸.加每人一個飯 個飯都有特色..有啲甜甜既蕃薯粒..蒸到好稔好好味..忍唔住一開始就食哂啦..分別叫左蒜泥白肉.涼拌粉絲.麻婆豆腐.宮保雞丁呢到啲辣都唔係話想像中咁可怕.送飯係一流既！ 好欣賞蒜泥白肉啲醬.少少麻辣..同埋每塊肉下邊都有一片薄薄既青爪片..又幾夾. 涼拌粉絲..好有咬口..唔會一pat 野咁.唯獨個人喜好..我會沾少量啲汁..幾惹味 第三味係麻婆豆腐.呢味食完個麻辣既感覺好正..個咀好似有啲點點感覺..我覺得又幾好味..唔知係咪太肚餓.差啲想叫多一碗飯. 最後..真心讚既係宮保雞丁.呢味做最後既餸係正既.有啲甜甜地..食花生粒好香口！雞粒好多..其實今餐我覺得我地嗌左4個人份量..哈哈個老闆好好人..我地邊食邊傾左兩個鐘都無趕人走..仲keep 住添茶俾我地..真係有啲唔好意思..haha

I can’t really eat spicy food but I have begun liking Sichuan food because Sichuan peppercorns have a really fragrant smell and taste.New Bashu Taste is located on Lockhart road in competition with a few crab specialists nearby.When you dine there, they give you tea and appetizers which are charged.The menu doesn’t seem to be the whole menu because there are some off menu items or Special items that I heard mainlanders ask for.In the end, I went for the Fuqi feipian, Mapo Tofu and steamed fish h

今日好想食辣野, 行過銅鑼灣見呢間新開四川菜, 入去試吓先! 一坐低就有個前菜放低, 酸蘿蔔, 幾好開下胃, 之後叫左個小食同啤酒先,  黎個四川涼粉, 酸辣味適中, 唔錯既。跟住就叫左個水煮魚, 佢地係採用桂花魚, 黎到見到賣相已經覺得唔錯, 一食.... 嘩! !!!!! 超滑啊! 啲魚!! 我叫左正常辣度都ok, 但真係幾麻吓! 佢地話係正宗四川風味,香港人未必個個接受到, 但個味同魚質真係堅好食既 ，總體呢間四川菜係好唔錯, 同正宗。

今日去到銅鑼灣行街，又落雨濕濕感覺吾太好，行到肚餓吾知食咩好就周圍行，最後見到間新店四川菜，因而同男人一齊入去食下。最後食左2個鐘，大約每人＄400飽肚走，吾叫好平，但品質和辣度真係保持到四川風味比較少有。入到只有3桌空左，待應話好彩遲黎，如果吾係要等得耐。大約有4桌細桌同3桌大桌和2間房。裝修都乾淨又空間感夠。待應好快問飲咩茶，因為食四川菜關係，最後叫左菊花和有小吃的酸蘿蔔。餐牌有不同野食同飯面都有，所以我地2個叫左幾款必叫水煮魚和其他食品和啤酒！～水煮魚係桂花魚($23X)，食落好滑同吾多骨，配菜好多有菜同芽菜，麻多過辣，麻到成口都係，但食落又好味又刺激。見到收銀有樽怪怪東西，以為係酒，細問之下原來係四川泡菜，經理勁比左少少我試下，原來係切碎加油炒，食落少少酸但口感仲係度，辣反而吾多，佢話送粥和飯係最好配撘。想食菜又吾知食好，待應介紹左紅菜心，從未食過喎，佢仲話可以清炒，就叫左一個試下（＄98），佢個皮係全部都有刨，食落吾太似菜心咁淋，反而有瓜的感覺，食落幾有口感同蒜茸炒得好香，好特別的小菜，和待應都話吾係成日有得食。見到田雞好想食但又叫左水煮魚，點知一問之下待應話可以辣子雞咁變成