新明記肥牛豬骨煲

營業中

休息中

老爸老媽出門旅行，家中小朋友（年紀也不小了)無飯開。見天氣還未真的很熱就趕快多一起去打邊爐。就去很久未再去過的新明記。無精緻裝皇，無漂亮面孔，無虛寒問暖。焦點都全放在食材上，正所謂無花無假，拳拳到肉。手切牛肉不選霜降雪花的。影相上鏡並不好看，但換來肉味濃，肉質鮮嫩，久違了的靚牛肉味道。(當九龍城名店近年都有點不似從前)  豬骨煲湯底本已經好多材料在內，其他脆鯇丶牛胸爽肉丶雜綿餃子（西洋菜餃子特別香)丶肉丸類丶青菜都水準之上。最後加的響鈴到桌上時還香脆熱辣，仲乎復可求呢？

凍天首選朋友幾年前已推介這間店舖，但一直未有衝動去試（因我是港島人啊）近排天氣反常，咁凍就當然打邊爐，終決定一試原來真的得多人幫襯的，好彩有訂枱由於餓得很，所以先來一碟炸魚片頭，即炸而且很彈牙，配上泰式辣醬，非常出色叫了豬骨湯底，豬骨有筋的，大愛，所以還另加了一碟本地肥牛，很嫩很香牛肉味牛骨髓，雖然此物並不吸味，但個人很愛這東西蝦滑及墨魚滑，同樣很彈牙，真材實料魚皮，皮靚，所以非常好食四寶丸，是手打的，也是很彈牙醉蝦，來的時候還會動的啊，時間過去，蝦便喝醉了，很特別，又好吃

雖然預先訂了台，但由於不想坐在大街吹風和吸煙味所以還是選擇再等一會。店內空間也算頗大，可惜的是人更多，而且內裡細台相對較少，所以還是等了15分鐘。未選料就先要選湯，約$70-$130湯底都有，而個人喜愛豬骨湯底就要了以店名為名的豬骨湯底(小)。至於配料方面見到好多網友都喜愛吃牛而且很快便會沽清所以便極速下單。 新明記豬骨湯底: 豬骨數量不少而且件件骨頭連筋鍵位很有咬頭，內裡還配有蘿蔔粟米等令到味道香濃，當然覺得份量不覺可以另加。手切本地肥牛(中): 一片片雪花紋堆在一起很美觀，牛肉便灼一會便撈起，咬落很有肉味而且肉質很嫩，一點都不會有鞋口感。黑豚肉片: 本來想點豬頸肉但怕太肥。本人不太識分黑豚肉但這種肉見妁了很久也不會見到老身，而且底下帶有脆骨令到別有一種咬感，肉身一層肥一層瘦分佈均勻，十分可口。羊肉片: 羊肉沒有太強的"蘇"味但也不見得肉味特出，有時混吃也不知道吃了羊，個人而言可有可無。牛骨髓: 非常新鮮而且大大條，入口滑嘟嘟有點似啫哩，但其實沒什麼味道。蝦滑墨魚滑: 2樣都非常的新鮮，而蝦肉爽口彈牙而且蝦味非常的清楚，墨魚滑也吃得出手打出來，實在值得一讚。什餃: 細看每隻一樣相信是

片頭　　　－　即叫即炸　牛腩湯底　－　香濃 牛腩雖煙韌 但越趙越出味（個人建議湯底簡單為佳）巨型帶子　－　外型一流 味道相當普通爆膏奄仔　－　甘香肥美 建議一開始就落 湯底即時提鮮 手打四寶丸－　新鮮足料 穩膽之選牛爽肉　　－　一缩即食 鮮爽過癒蝦墨滑　　－　足料彈牙 穩膽之選雜餃　　　－　隻隻飽滿 材料豐富 肉/菜/調味 比例妙到毫顛手切本地牛－　肉味香濃 唔食不如唔好黎大蜆　　　－　肉唔多 但鮮味濃郁 建議一開始就落 放湯提鮮

又踏入冬季，相熟既朋友都知我係邊爐怪，入冬就差不多一星期打三四次邊爐，講到成日去又平又抵食既，九龍區我會推介呢間﹗ 佐敦新明記，在炮台街，晚晚爆場，勝在食物質素不錯又抵食﹗ 打邊爐，湯底我一向都係其次，每次出去食飯我都係點最平那個湯，就好似呢個芫茜皮蛋﹗而家好多坊間都整色整水又魚翅又龍蝦湯，成百幾蚊個，對食物生料根本完全起不了作用，想飲湯的不如去叫盅燉湯吧﹗ 近呢個幾月，呢度晚晚都有膏蟹仔供應，$30隻﹗ 咪睇佢細細隻，尐膏真係頂哂角架，食落有如蛋黃一樣甘香，一人一隻唔好執輸﹗ 手切牛肉$168﹗色水很不錯，輕灼後牛味香濃，無渣，脂香撲鼻，千其唔好蘸任何醬油，唔係真係浪費咗佢﹗但我都要講吓，新明記有佐敦同大圍店，我兩間都經常幫趁，大圍既牛肉比佐敦的更勝一籌，新界區既朋友唔洗咁遠出到九龍﹗因大圍更好吃﹗而佐敦的亦有佢比大圍好的地方，就係佢既自家包既雜餃﹗包得隻隻飽滿，睇見都想食﹗後面既係鮮帶子，今日的偏細粒，之前食大大粒架，十分鮮甜﹗魚皮餃都係自己包架，餃皮煙韌，肉汁餡料極多，超乎想像的香口好吃，真係一人吃一碟也不為過﹗韭菜餃豬肉同韭菜既比例配得好好，吃下滿口生香，堅正﹗兩個麻甩佬，4支

昨天跟友人往新明記火鍋,之前跟友人都未有聽過,係友人上OPENRICE找出來,好多好評,所以就試下. 不過真的好難找,地圖指示不大清楚,要用電話的導航先找到.之前已經BOOK了枱,所以去到都唔駛等. 場面都記擠迫,枱與枱之間係好近,門口都擺門枱,仲要不停有人等位…………..叫了兩個湯底(番茄薯仔豬骨煲,同埋豬骨煲)有大,細分,我地叫了細煲都不細,而且裏面真的好多料,豬骨,雞腳…….而且味道好濃另外叫了以下火煱料手切牛肉- 紋路均勻,肉味好濃,不是入口即溶個種,已係好鬆化同有口感的(叫了2大碟)手打丸: 墨魚膠/蝦膠,4寶丸,黑椒豬肉丸,牛丸, 好彈牙,有肉味,我不漏都唔食豬肉丸,但係呢到D真的好有肉味,只係黑椒太辣,其中墨魚丸好咸,要改善鮫子: 魚皮鮫,西洋菜鮫,什鮫….皮薄肉質好鮮,好多鮫裏面都加了不同的爽口配料,食落不會漏的感覺脆肉鯇魚半條-好新鮮,而且幾底,幾大碟牛爽肉: 第一次食,不大接受,此食牛油,不過幾得意炸魚皮:鬆化,OK貴花耗-好爽,好鮮甜黑栢葉-好大塊,好爽魚泡-OK新鮮豬潤,豬腰-豬潤係超級黃沙潤,豬腰有不會有味,好有驚喜竹生- 一般OK此間火鍋店,我明白為何食評咁

早陣子有好幾次凡在九龍打邊爐，新明記是首選﹗與在沙田我常去的新明記是同人老闆，兩間都有鋪外街邊位，地點在油麻地夠就腳，約齊人最方便﹔而另一原因是這兒的手切牛肉大碟又出色﹗手切牛肉$168，大碟，厚切，肉色血色新鮮，切得片片雙飛，入口牛味濃郁亦軟熟無渣，諗起都流口水﹗其他配料方面，海蝦、蟶子等海鮮也相當新鮮，特別推介佢既西洋菜餃，菜香味濃﹗價錢當然大眾化，飲飽食醉都唔洗兩舊水，怪不得食評全讚，總有原因呢﹗

這幾天一直忙著搞年宵，也沒什麼時間好好地坐下來吃一頓飯，今天趁著弟弟生日=)，可以在百忙之中騰出一點的時間，在這嚴冬中為他慶祝。之前弟弟一直在嚷著要去吃火鍋，便在OR裡找了這家，是少數零劣評的食店，預先打電話去訂了個座，所以不用等位，一進去已經有一鍋湯在滾著(看見這個情狀，在嚴冬中也感到了一點兒雪中送炭的感覺)，材料還挺滿的(我們叫豬骨卻給了我們兩塊=P)，我們叫的是清湯，這個清跟其他清湯都是差不多，都是用了些粟米、紅蘿蔔、一些瓜瓜菜菜等等，但這個湯底卻出奇地鮮=)，涮東西用的清湯來算這個已入爐火純青之境。我們叫了些材料如下:如圖，左面的是魚胶，這個聽老爸說好像很ok的，因為我不太愛吃魚的關係，因此沒有嘗到-0-。右面的是墨魚蝦鴛鴦滑，這個倒是很不錯了，無可否認這合個真的很鮮，涮熟了不會有黏口或過硬的感覺，蝦滑亦然。手切肥牛，這是一大亮點，也是眾多食評所推薦的主打食材:，先看一看牛的雪花，雖然不是頂級的黃金肉脂比例，但也不遜，賣點是「手切」，手切的肥牛有均勻的厚度，在涮的時候可以剛剛好熟，不會太老或太生，而且能剛好吸收了湯汁，令牛肉的層次更昇華，肉味香而濃，這個一流!牛爽肉，原本沒打算

上個星期五同朋友做生日,朋友提議嚟呢度打邊爐,話之前嚟食過覺得幾好味,於是一早訂左枱,好彩訂左枱炸,全場爆滿呀!我地七個人坐係近門口張枱度,張枱好細張.朋友已order左嘢食啦,我地叫左清湯加唦嗲湯底,另外叫左好多嘢食呀.鮮腐竹,炸腐竹,生根,鮮牛肉,珊瑚蚌,粟米,西米菜餃,魚皮鮫,鮮帶子,鯇魚片,黑豚肉,休菇,墨魚滑及蝦滑,西洋菜,公仔麵,烏冬,手打牛丸,螺片.....等等等等....個清湯底都有豆腐及紹菜係入面的,食材方面鮮帶子好大粒及新鮮,彈牙爽口好味,鮮牛肉片都好淋好味呀,賣相都好靚,薄薄一片,好快熟,正呀! 西洋菜餃好特別,朋友話好味的,好大粒好多西洋菜係入面的啊,好味.魚皮餃一般啦.粟米好甜好味,鮮腐竹及炸腐竹都一般啦.螺片好硬好難咬,冇咩味道的,手打牛丸,墨魚滑,蝦滑都好爽口新鮮,鯇魚片好薄好快熟,都冇鯹味喎,我鍾意食呀!仲有炸芋頭,好淋好入味,朋友話吸晒D湯既味道,正呀!公仔麵及烏冬加埋D湯一齊食都好好味呀!我食左一碗麵及烏冬添呀!!越夜越多人,服務都好好,嘢食都好快上俾我地,不過後尾太多人的關係,所以都唔可以坐係度太耐了,食完都要走.10點幾走門口都坐滿人,全條街冇咩

本人的飲食喜好應該是比一般女性多了一份麻甩口味, 有時候也喜歡去大排檔吃小炒又或者去吃港式火鍋看到食友力讚這家火鍋店划算又好吃, 四月份還沒很熱的時候找了一晚跟好友吃火鍋晚餐豬骨鍋在眾多的湯底中挑了這個, 有好幾大塊豬骨, 還有不少的玉米, 白蘿蔔跟蔥段待煮滾後先喝一口湯, 是真材實料的豬骨湯頭, 能嚐到豬骨的肉味豬骨肉軟腍, 蘸點醬油更好吃. 到之後玉米跟白蘿蔔煮了好一陣子, 充滿湯頭鮮味這鍋也下了不少黑胡椒, 為這鍋底添了一點點辣的胡椒香手切牛肉 (大)我們吃火鍋必點的牛肉, 叫一盤大的才$148. 一上桌看到牛肉油花紋路很漂亮!燙熟後牛肉肉質嫩滑, 吃起來肉味很濃. 油香更是豐富了整個口腔已這個價錢已經很少吃到這麼好的火鍋牛肉, 很快我們四人就吃完了這碟牛爽肉最初不知道什麼是牛爽肉, 原來是接近橫隔膜位置的軟骨, 油脂較多吃的時候不需要燙太久就可以吃. 質感是爽身的, 咬下去油香四溢店員還教我們把牛肉跟牛爽肉夾著一起吃, 牛肉的軟嫩跟爽肉的爽口食感夾在一起牛味更是濃郁, 還多了幾分油香, 到這裡必點這個牛爽肉桂花蚌我喜歡吃桂花蚌但吃過肉質很霉的那種劣質貨色, 新明記的就不會這樣爽

又來人多飯局，d人又要遲d到，打邊爐就不二之選，友人book左依間店，因為未黎過，所以上openrice chk chk點行來，如果唔係，實盪失路！ (唔係難搵，係我搵唔到！)好彩友人已book檯，外面超多人等！雖然這裡最出名係豬骨湯底, 不過大家怕肥，叫在藥膳雞湯底$128，跟一碟鮮雞！正！手切肥牛(大)~ 真係唔錯, 肥瘦適中, 牛味十足.韭菜餃鮮鵝腸手打墨魚滑仲有好多！沒叫海鮮，友人話海鮮唔應該打邊爐?! 但都好滿足！又叫啤酒汽水, 請埋亞Sir, 每人佰幾，仲話下次要再黎!

終於成行了！新明記這家火鍋店，從兩年多前便一直計劃甚麼時候造訪，感受一下街坊火鍋的美味。想不到，拖了又拖，不單以月來計算，還拖了兩年。自己還沒出發，偶爾間，同事來打聽火鍋好地點時，也不算私的把新明記介紹給同事，其實心中是打算讓同事代自己試菜。回來的反應一面倒的讚好！最令西打意外是價位便宜的可怕。縱然早就知道新明記主打街坊路線，以平實可口，價廉物美取勝，完全沒有想過便宜到讓人嚇一跳的地步。第一次同事造訪後回來說：「沒點甚麼貴價東西，埋單每人HK$120。」HK$120?!?!?!?!第二次另一位同事回來說：「昨晚大魚大肉，大杯酒大塊肉，每人算下來HK$180。」好久好久沒有試過吃火鍋可以HK$200離座...湊合了很久，組了一個三人飯局。終於可以一睹新明記的風彩。新明記座落於佐敦炮台街，若不是特意造訪這店，真的半輩子也不會踏足這條人跡罕至的後街。店內裝潢活像八十年代的老酒家，除了店內放滿大大小小的圓木桌外，店外也置了二三十桌。別以為很誇張，坐下半小時，店外的桌，全擠滿了食客。附送的醬油配料只有辣椒和生熟蒜， 算有點簡單。然後看到餐牌上寫著生蔥和芫荽每碟HK$10，以西打的食量，應該HK$

十二月十六日，又是氣溫驟降的一天，知道這家是人氣火鍋店，一星期之前已致電留座。本來訂七時半，阿姐答七時半來到要等，訂七時則不用等（但店子晚上六時才開始營業，我是訂第一轉時間入座嘛，我訂七時半按道理店方不會在六時半把檯給別的人客，然後我七時半來到要等六時半的人客買單！），好啦好啦好啦，那訂七時好了。 事實上當晚我和老公也怕人多有閃失，未到六時五十分已經抵達，店內雖然有空檯，但我倆還是要等人客結帳，店方說那檯人客答應了七時結帳還檯。天氣寒冷要站在店外吹風等位（而我倆是訂了位兼準時到達有找），還要吸二手煙！店外賓墟咁場面，路邊的檯加了又加，七時十五分終於說人客結帳了，七時廿分入座，本是一張三人檯，加了一張椅變成四人檯，坐的非常擠迫。雖然我知道做多點生意賺多點錢很重要，但這種待客之道實在令我不快。所以，我坐下時是非常唔 like 嘅.... 友人伉儷陸續來到，大家擠擠一檯（我沒有寫錯，不是濟濟一堂，是大家很擠迫的坐在一張檯），跟鄰檯的貼得很近很拘束，這店的環境方面蠻低分。 點了當店名物豬骨鍋，這是小號豬骨鍋但已經份量十足，有大大塊鹹豬骨、雞腳、白蘿蔔、紅蘿蔔、粟米和芹菜。先把豬骨吃掉好幾件才有

真係大大碟, 好抵食,同三位朋友7時到, 原本要8:30 交位, 但我們仍有很多食物在桌上,侍應沒有吹促, 仍可慢慢食, 牛肉很好,墨魚滑及帶子正,$108 有一份超大的脆肉鯇,但水餃不是太好.最不好是太逼, 太吵. 其他也是讚的!

5個人要打邊爐, 呢間幾出名, 本來食煙朋友想坐街, 但鋪頭話收到消息食環掃街, 所以事坐室內叫咗蕃茄豬骨湯底, 好多骨同蔬菜粟米, 但湯底無蕃茄, 要侍應再後補, 都好大碟手切肥牛叫咗1碟, 到8點幾，已聽侍應講已沽清好大粒, 用個竹筒裝住, 但我無食其他配料都新鮮好食上得又快, 加湯又密, 侍應好勤快係環境嘈啲, 呢啲先叫風味埋單7百幾, 每人$140, 合理