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2011-06-20
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近年在香港新開的日本拉麵，大多以豬骨湯底為主，彷彿忘記了其他派系的拉麵，如味噌湯底。小弟第一次吃到有水準的日本拉麵，就是在尖沙咀嘉蘭圍，利時商場對面的"DOMON"，說起已是十多年前的事了，那個年紀，最喜愛到利時Shopping，買衫之外，更看看有什麼索女，已移居新加坡的友人S，也是很索的"利時妹"之一，哈哈。十幾年後，利時還在，但人面全非，喜愛的小店如門口的古著店，賣英倫街牌的Supernova，後街的綿羊陣，統統全部不見了，對面的DOMON，已經改名為札幌拉麵 Miso No.1。與黃埔的那一間正式分家，不相往還。但新名字稱為Miso No.1，很有霸氣，似乎向大家說，我才是No.1！昔日最馳名的是牛油拉麵，極上拉麵，當年的價錢是不便宜，一客極上拉麵要百多塊錢。在九十年代末，也不是一個小數目呢。在滂沱大雨的中午來到，重溫舊味一番。店內食客不多，店內的服務生，有年青人，也有歐巴桑，在開放廚房內的師傅，是本地人。午市的套餐價錢，一客牛油拉麵套餐，價錢為＄68，已包四隻煎餃子，和一罐汽水。如果單點一碗牛油拉麵，則＄58一碗，未包加一。。當年的味噌湯底是驚為天人，也許當年見識不多，和日式拉
小弟第一次吃到有水準的日本拉麵，就是在尖沙咀嘉蘭圍，利時商場對面的"DOMON"，說起已是十多年前的事了，那個年紀，最喜愛到利時Shopping，買衫之外，更看看有什麼索女，已移居新加坡的友人S，也是很索的"利時妹"之一，哈哈。
十幾年後，利時還在，但人面全非，喜愛的小店如門口的古著店，賣英倫街牌的Supernova，後街的綿羊陣，統統全部不見了，對面的DOMON，已經改名為札幌拉麵 Miso No.1。與黃埔的那一間正式分家，不相往還。
但新名字稱為Miso No.1，很有霸氣，似乎向大家說，我才是No.1！
昔日最馳名的是牛油拉麵，極上拉麵，當年的價錢是不便宜，一客極上拉麵要百多塊錢。在九十年代末，也不是一個小數目呢。在滂沱大雨的中午來到，重溫舊味一番。店內食客不多，店內的服務生，有年青人，也有歐巴桑，在開放廚房內的師傅，是本地人。
午市的套餐價錢，一客牛油拉麵套餐，價錢為＄68，已包四隻煎餃子，和一罐汽水。如果單點一碗牛油拉麵，則＄58一碗，未包加一。。當年的味噌湯底是驚為天人，也許當年見識不多，和日式拉麵店也不多，不計那些味千，別府等連鎖，如果想吃一碗有水準的拉麵，在九龍區就是橫綱和DOMON了。
今日的牛油拉麵，沒有因為午市套餐而偷工減料。叉燒，昆布，粟米粒，筍，牛油，芽菜等配料不缺。
師傅例牌先炒芽菜，是正常的做法。試一口久違的湯底，味道濃厚，也不死鹹。連同溶化掉，與湯身融為一體的牛油，這時的湯身更滑，喝下去感覺豐厚溫暖。叉燒肉質較散，粟米只是地捫的貨色，一吃就知。麵條比較淋身一點，欠缺一點彈力，但沒有討厭的鹼水味。
將湯底喝清光，是對拉麵店的一種尊敬，除非以下情況，就是這碗拉麵難吃得要命。連客人也不懂得尊重，那麼叫我們怎樣去尊重你呢？
拉麵之最佳拍檔，餃子一定是其中之一員。煎餃子一客四隻，煎得香脆，餡料鮮香，挺有水準。
當大家一窩鋒走去吃豚骨拉麵，也希望不要忘記，這間在利時對面的札幌，正如大家趕著去ZARA，H＆M購買Fast Fashion之時，不要忘記利時商場內的小店。這一刻忽然覺得，兩者是唇齒相依，十多年前也從沒想過。
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