東來順

營業中

休息中

和家人來吃父母親節飯，本來是要吃填鴨的，但看著菜單卻被火鍋吸引。最後選了二人火鍋餐加鶴湖蟹影及其他火鍋料，夠三人吃。聞名已久的鶴湖蟹影，「鶴湖」一放下讓客人拍完照就要收走的，時間緊拙拍得不好。脆口又啖啖蟹肉，不錯。魚湯火鍋湯底鮮甜，未下料已很夠味可以直接喝。海（河？）鮮亦很新鮮，有蠔、斑、小象拔、蝦、帶子等，斑很甜很嫩，蝦亦很大很鮮。不喜歡珊瑚蚌，聽聞是海蔘的內臟，朋友之後告訴我，不喜歡其實可以換別的海鮮。套餐還有很多不同的食物，份量很足，餃子、羊肉等等也很不錯。也許因為近節日，餐廳內多一家大細比較嘈吵，是比較不好的地方。

還記得上次到東來順食飯時，是我第一次參加Openrice的殿堂飯局，事隔兩年多了，大廚亦換上了施師父來主廚，唯一不變的就是這裡依然是一間回教餐廳，並不提供豬肉類菜式。先送上精美的四小碟，分別是茶香雞、龍井煙燻蛋、麻香小象拔及水晶羊肉。茶香雞是施師父特別炮製的茶之菜式，雞件用上金駿眉配合花雕來浸，雞肉嫩滑之餘，亦滲著茶香及酒香。燻蛋令人那垂涎欲滴的流心蛋黃及香濃燻香，實在誘人。水晶羊肉味道雖然有點羶，但那份羶香與牛肉差不多，而且以羊肉取代豬肉，我也是第一次接觸到。最後是最為香濃的象拔蚌，爽口惹味，而且帶點麻辣的美味。整體份量剛好，味道又點到即止，能引起對食慾。清新的文思豆腐羹送到，盛著的器皿很別緻。起裡聞到一股金華火腿的味道，但這兒沒有豬肉，又何來金華火腿呢？細嚐之下，火腿香中多了一份羶香，原來是出自臘鴨絲的味道，烹調後幾何亂真，味道層次變得豐富。同時，亦是考驗師傅的刀功，材料大小長短一致，連最考技巧的豆腐亦是如絲般幼細，實在令人歡喜。當然少不了得獎菜式的鶴湖蟹影，看見造型便已叫人拍案叫絕。一隻仙鶴停在湖中，旁邊有無數蟹仔及蟹粉圍著，顏色對比突出又豔麗。細嚐之下，蟹肉中混著龍蝦肉，質感更

已有一段時間沒到訪東來順，早前也只是去帝苑軒晚饍，不過前陣子施師傅在晉薈那邊，也有品嚐過他的手勢，現在施師傅再次回到東來順，可以再次在這邊吃到他的招牌菜。涼菜四小碟。茶香雞，第一眼看還以為是醉雞，但其實是茶香雞，雞肉很嫰雞皮彈，不過茶味不太突出。龍井煙燻蛋，在這裡吃過很多次，是一貫的水準，煙燻味道恰到好 處。麻香小象拔，最喜歡的一道冷盤，麻而不辣的鮮味小象拔，加上滑溜的粉皮，連同墊底的紫蘇葉包著一起吃，實在是百吃不厭。水晶羊肉，口感跟肴肉有點不 同，比較鬆散，沾點醋吃清新開胃。文思豆腐羮。一絲絲豆腐加上香菇、筍絲、木耳絲等，配搭金華火腿味濃郁的上湯，入口絲滑柔順，味道鮮美。鶴湖蟹影。雖然得獎已是好幾年前的事，到現在仍然受客人追棒，脆米通與蟹肉蟹粉多年來仍然美味，不過加入小蟹造型的薑汁糕還是第一次吃，用以代替薑茶驅走蟹粉的寒涼，實在頗有心思。乾燒大明蝦。大明蝦蝦肉爽彈，雖然醬汁紅通通，但其實不辣，帶甜甜的蒜香味，令大蝦吃起上來更惹味。糟溜魚片。酒糟香味十足，湯汁醇厚，魚肉嫰滑，微酸之中帶鮮味，不怎麼愛吃魚的自己也覺得非常好吃。重慶麻辣雞煲。真沒想到在這裡也能吃到雞煲，雞煲上檯時已聞到極香

四月二十二日 (星期二)東來順也不知來了多少遍，其水準之穏定是我們經常前來的原因早前得悉總廚施超群師博新上任，是晚就來見見面，順道一試其手藝 先試凍吃的茶香雞(金駿眉)這茶香雞，其實是總廚在其剛推出的「養生茶菜」中的其中一款提起採於武夷山高原的金駿眉，好茶者也知這是紅茶中數一數二的佳品做法也跟大家吃慣的花雕雞差不多，只是雞件會再浸泡於金駿眉茶之中除了帶着花雕酒香，又會隠約透出一陣紅茶香氣接着的小吃是水晶羊肉有別於一般凍肉，這水晶羊肉入口來得較鬆軟帶點輕盈肉香，最後便是羊的羶香麻香小象拔也帶給我們一點驚喜薄切的象拔蚌刺身爽口非常，鮮甜味美帶着少許麻辣，更添味道層次也不要錯過鋪底的粉皮碎，煙韌好吃頭盤的最後一款是龍井煙燻蛋呈流芯狀的鴨蛋，入口充滿茶香金黃色的賣相，蛋味香濃吃過前菜，便是湯羮，是文思豆腐羮從來也是考刀功的一碗湯羹豆腐切得幼如絲，卻又不會斷裂在清香的湯中加入火鴨絲，帶一點咸香，味道層次更豐富接着來的，是這晚的高潮位看着碟中央的白鶴，大家便知鶴湖蟹影來喇!這道榮獲美食之最大賞至高榮譽金奬的名菜，是百吃不厭的每次來到，也總要吃一回才肯罷休脆口鍋巴上是幾乎多得會傾瀉的鮮蟹肉和龍蝦肉，

今次都係第一次黎東來順食飯，唔係太知有咩只知道有名菜係鶴湖蟹影之外就唔知其他。當然都係朋友既主場，所以我地幾條友只係等食就可以,唔錯!先黎既係一個前菜是龍井燻蛋同埋脆鱔，燻蛋好香好濃既煙燻味，仲要係糖心蛋黃,入口仲要軟身,正,之後個脆鱔就正常不過就脆都幾好味。主菜要左炒蝦球,味道唔錯,如果唔係有水煮魚既,依個水煮應該都好正,蝦肉夠彈牙, 之後就係一個水煮魚；我自己就非常之好辣,今次真係岩哂我,入口個陣有少少麻辣,多吃少少之後仲麻左，好正麻得黎又夠味道同辣,朋友同我都非常欣賞另外仲有半隻燻雞，都好正,最起碼皮薄,而且脂肪少，最緊要係個肉身滑仲少少淡淡地既煙燻味,香得黎都好食。最後當然要係甜品結尾,，玫瑰糕正食完咁濃之後食個口個味道就清新哂。

東來順挾着米芝蓮一星多年, 食物水準應該要高，不過最起碼個到環境雅緻，服務細心。今天晏就主食點了三鮮炒年糕，都幾喜歡佢既配料，三鮮就有依幾樣野,分別係肉片，蝦及海參，而且菜特別多，我自己都好鬼鍾意,炒既火喉岩岩好。不過其他人可能會覺得D蝦同汁鹹過頭, 我就覺得唔錯。今次仲試左幾款點心,鰻魚香梨酥,我朋友話每次黎到都一定要食，因為佢整得好可愛喎，不過食落就知點解佢次次都叫,外層鬆軟，一食落去感覺到D鰻魚同汁都好有鮮味。之後我揀左個松露燒賣,松露份量夠多又夠香，我覺得松露同燒賣夾埋都幾特別,好有新鮮感。最後有叫左個豆豉排骨陳村粉,粒粒豆豉好大完整，唔會太細粒,不過我自己就唔食豆豉既, 味道就唔太濃，排骨肥瘦岩岩好，陳村粉都唔錯，唔係太識形容。成碟唔會話太乾又不太油。唔錯!

This was the farewell dinner for a valued colleague and we were glad this turned out to be a very satisfying meal. The dinner began with very tender mouthwatering chicken marinated in Chinese liqueur, this was followed by foie gras - which melted in one's mouth but was not heavy at all when matched with peaches. Then came the very crisp deep fried eel which were "crackers" with the flavour and sauce well kept inside, not at all dry or soggy.The signature dish was aesthetically pleasing with a ca

新年開年飯揀咗東來順做老友開年飯, 原本食上海菜, 但呢日太凍, 所以最後轉做打邊爐~第一次係酒店打邊爐, 真係超貴價嘅火鍋~ 每人$500嘅價錢, 本人寧願去專食肥牛嘅專門火鍋店~叫咗肥牛, 火坑腩, 丸, 羊肉, 鷄件, 菜, 連個湯底, 火鍋達嘅我全都覺得無乜特別~叫咗個䓤餅, 厚唔脆唔香口~最後甜品, 全晚唯一達標合理ok啦~VIP最後送生果~

一班朋友聚會, 今次由朋友k發板, 試下呢間~一星米之蓮, 係去食飯之前先發現既, 所以就滿懷希望咁上去試下.....點知.......好多野, 都好一般, 可能因為我地冇特別order必食之選....燻蛋-一般, 係流心既...雞絲粉皮-ok爆羊肉-一般蝦爆鱔-失望之作, 冇諗過好似賽螃蟹咁既質感, 索價220 or 240, 份量卻少得可憐北京烤鴨-又一失望之作, 見個侍應係你面前片個陣, 已經感覺到佢係新手, 果然片得.....唔得囉, 一行10人, 每人2塊到, 唔知係咪正常; d皮係好薄, 但佢片之前已經拎出黎放左一陣, 所以凍晒, 硬晒二食生菜包-反而ok, 雖然都係好"的色"炒四季豆-一般一般重慶雞煲-驚喜, 好夠麻, 夠辣上湯陽春面-幾ok, 好彩細食, 份量先算勉強合格炒拉面-一般麻婆豆腐-一般仲有一個唔知咩炒雞-好油總括而然-大部份菜色都好一般, 全部都好"的色"........名過其實.....一星.....可能要食指定得獎名菜先可以感受到.....今次只係感受到......好唔抵.....

香港人愛吃華東大閘蟹的程度，似乎是一年比一年更熱烈，雖然早年有些報導指大閘蟹的養殖方式有問題，但也有養殖場對養殖大閘蟹的態度一絲不苟，今天到來品嚐的大閘蟹，就是用上這些養殖場的來貨，要多謝公關和餐廳方面的邀請，今天可以品嚐這些頂級大閘蟹和蟹粉做的「陽澄湖牌大閘蟹･湖八鮮宴」。前菜先行送上，煙燻桂魚的魚肉很彈牙，而煙燻味不算太濃，這樣反而可以吃出點魚味；龍井煙燻蛋，這個跟燻魚一樣，煙燻味剛好，而蛋的溜心度很好，令人忍不住想一口咬下去。無錫脆鱔爽脆，鱔條炸得夠鬆脆之餘不會太油，醋的酸味也令人很醒胃；安格斯叉燒，叉燒不需費勁就可一咬而憱，很鬆化肉味又濃 ，吃完一口還想再吃。陳國強師傅的「2006年美食之最大賞」的鶴湖蟹影，確是百吃不厭的得獎菜，賞心悅目之餘，橙黃色的蟹粉下還有龍蝦肉的鮮甜，令大家都把自己的一份吃個清光。除了中間的白鶴，圍著的啫喱蟹仔也很有趣，讓人不捨得吃掉。今晚店家預備了點心類的蟹粉姿毛團讓大家品嚐，姿毛團像一個個白色毛球，其實是糯米團包著內裡的蟹粉，這個一淡一濃的配合還不錯，吃到煙韌口感和粉香融和在一起，令人有點驚喜。接下來由陳國強師傅親自演繹白雪金蟹粉，師傅一邊講解一邊熟

記得幾年前曾經在東來順吃晚餐，吃的一道鶴湖蟹影已來得驚豔，這次有幸得到公關的邀請，與一眾博客和傳媒一試東來順的大閘蟹菜式，光看餐牌，已知道會是豐富又精華的一夜。前菜：吃到了不少款的前菜，拼起來成了一個特色小拼盤，五花八門的。喜歡無錫脆鱔的，炸至完全脆身，也似是炸魚皮的質感，濕潤感很強，香口好吃。安格斯叉燒賣相不算是太特出，但勝在夠腍身，蜜香也足夠。煙燻桂魚也有一分鹹香感。龍井煙燻蛋也做得相當出色，蛋黃呈流心狀，蛋白的質感剛好，不會過硬，更難得的是飄逸着龍井茶的清香，也有輕柔的煙燻味，也真拿捏得剛好。鶴湖蟹影： 又是精彩回顧的時候了，模樣依舊驚豔，中間是一隻鶴，一分分的蟹，放在一塊已用蛋黃炒香的鍋巴上，躺臥在一個脆身的圓筒上，蟹黃炒得金香，配鍋巴是聰明的 做法，倍添一分香口的感覺。最特別就是那一片用啫喱做的藍海，不忘圍邊還有做成蟹形的小薑茶果凍，還是不失可愛，也難怪是得獎菜式了。蟹粉姿毛團： 雪白的小圓球，最外面是糯米，質感軟糯，看起來有點绒絨刺刺的感覺，咬開後便見金黃色的蟹粉。蟹粉夠鮮，也吃到了一點蟹肉。白 雪金蟹粉：這一道是有大廚親自即場演繹的, 就是一道的生拆蟹粉，據知更沒有用蟹爪

過了中秋，亦是大閘蟹當造的好日子，帝苑酒店東來順主廚陳國強師傅特意往陽澄湖走一轉，引入當地新鮮靚貨，在東來順打造出「陽澄湖牌大閘蟹･湖八鮮宴」以蘇杭一帶菜色主打，頭盤是五福臨門，先來煙燻桂魚，薄薄的一片，吃起來帶有淡雅的煙燻味，肉質未算乾，魚味輕盈，反正第一道菜不用太重口味。再來是龍井煙燻蛋，外層蛋白燻成褐色，相當對辦，亮麗的蛋黃呈現溜心狀，入口煙燻味還可以重手一些，但已經十分有水準。甜而不膩，入口爽脆的無錫脆鱔，又沒有令人討厭的腥味，十分討好。以牛肉代豬肉的安格斯叉燒，肉質比柳梅或梅頭絲毫不落下風，軟稔入味，蜜味滲入牛肉之內，非常到位。雪菜菱角酥又是一道精彩的頭盤，菱角是時令蔬果，煮成菱角泥後加入雪菜絲，香甜軟糯，極富江南風味。糯米糖藕在深圳不少江南菜館子吃過，但滿意的可不多，但今次切得夠薄，糯米份量較輕，甜度又不高，的確不錯。榮獲「2006年美食之最大賞」的鶴湖蟹影，可說是陳國強師傅名菜，亦是在下多年來心儀的菜色，從畫面佈局到食味，到呈現出幽雅寧靜的感覺；從上而下，先是蟹肉拆粉後，加入龍蝦粒同炒，然後再混以薑米及蟹黃，令色澤更亮麗，澆上少許花雕來開闢腥，然後放上蘸了咸蛋黃的鍋巴，再

每年一踏入十月, 身邊一眾嗜蟹朋友就會身痕痕的, 紛紛開始浦頭約朋友出來食蟹宴. 宅女過往吃蟹經驗不算多, 只因皮膚一向較敏感, 怕食得太多皮膚會差, 所以通常只是一隻起兩隻止巳經相當滿足了. 而既然吃蟹quota那麼少的話, 就當然希望選個水準高一點的大閘蟹來吃了. 說起大閘蟹, 最出名的就必定是蘇州陽澄湖的蟹, 所以今年位於尖東帝苑酒店的東來順特別拍著得獎大廚陳國強師傅, 專程到當地搜羅最正牌的陽澄湖大閘蟹一慰所有等了一整年的蟹友.這家東來順就在帝苑酒店的地庫內, 一下扶手電梯便會看到非常顯眼. 這家帝苑酒店其實一直都是宅女家族親戚十分喜愛的聚腳點, 比如中午聚會就總愛光顧雅苑座的自助餐; 晚上的話又會去帝苑軒吃中菜; 而近期宅女心水甜品店其中一家便是這裡的帝苑餅店了. 不過這家東來順反而一直都沒機會試, 正如這晚除了大啖大閘蟹之餘, 更來嚐嚐他們菜色的水準.走進餐廳內不禁令人有種高貴的感覺, 地方相當寬敞. 而這次的蟹宴我們被安排在廂房內就座, 感覺無論是格調裝飾或餐廳的色調都看得令人十分舒服. 心想如果是帶客人來吃個商業飯, 或是宴客, 這裡絕對不會失禮.而是夜雖然主打菜色是大

曾在開飯網的年度殿堂飯局中品嚐過這間米芝蓮一星食店「東來順」的總廚陳國強師傅的高超廚藝，曾在電視節目《大廚出馬》中看過陳師傅的在電視熒幕前的精彩演出，想不到近日又再可以在「東來順」吃到一餐豐富的大閘蟹宴，並欣賞到陳師傅的即場廚藝示範，實在要多謝邀請自己出席這場傳媒晚宴的公關。這場大閘蟹宴名為「陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴」，菜式豐富，除了主打的大閘蟹外，還有多款美味菜式，當中更包括曾在2006年「美食之最大賞」中得到過至高榮譽金獎，名字充滿詩情畫意的菜式「鶴湖蟹影」。今年這道得獎名菜更是首次選用正宗來自陽澄湖的「陽澄湖牌大閘蟹」為材料，更是相得益彰。這夜在廂房之內筵開三席，當中部分應是傳媒朋友，另一些則是博客食友，其中一些較為熟悉，有些則較為陌生，但能聚首一堂，品嚐來自江蘇陽澄湖的正宗大閘蟹，也是緣份。最先上桌的六道特色小吃：「煙燻桂魚」：切成薄片的桂魚片味道輕怡，煙燻味也不會太濃，在六道小吃中雖非最吸引的一道，但素來喜吃魚鮮的我也吃了數片。「龍井煙燻蛋」：十二隻的煙燻蛋，分別放於匙羹上，排成同心圓形，顯得整齊漂亮。這「龍井煙燻蛋」是「東來順」有名的菜式之一，之前在 Openrice 一年

十月九日 (星期三)中秋過後，大家都知道一年一度吃大閘的時間又來到喇不過，今年天氣較暖，最佳吃大閘蟹的時候也就來到十月才真正降臨我倆於九月頭吃了本年第一頓大閘蟹後也有此感一直等，來到十月，終於是吃大閘蟹的時候是晚，便來到米芝蓮一星食府東來順，品嚐一席「陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴」吃蟹前，也先來一系列前菜小吃由於東來順是一家回教餐廳，不會用豬肉來烹調以牛肉來製作义燒，是高質素的安格斯入口煙韌，肉味也就特別香濃再多一點蜜汁，味道會更香口魚肉香滑，帶着點點魚香淡淡的煙燻香，不會蓋過魚的鮮香無錫脆鱔入口脆身不過實口感帶脆又不太黏口，不錯蛋呈流芯狀，賣相極之搶眼入口滿是龍井茶香，質感幼滑，蛋味甚豐雪菜菱角酥是較少吃的菜式菱角入口質感軟綿幼滑加入了雪菜，增強了一點口感清清淡淡，味道不俗薄切的糯米糖藕，入口又不是那麼甜脆口香糯，作為前菜，挺不錯的六小碟後，來到主菜環節第一碟的鶴湖蟹影，單是賣相，已先聲奪人難怪曾獲得美食之最大賞(炒菜組)至高榮譽金獎入口是豐富蟹肉和蟹膏，味道甘香豐潤伴着脆身的鍋巴，口感層次豐富不要錯過那趣緻的啫喱蟹是黑糖加薑，正好，清洗一下味蕾，迎接下一道佳餚外層是香軟糯米搓成的粉團，