梓桐堂

營業中

休息中

十一月尾要趕數，要和客吃得好D!試試這個私房上海菜，即預訂先有得吃嘩！今時今日都坐滿（不過，最多只能放五六張桌），看來好熱鬧。先上冷盤，大概六小碟，不過size不算小。個人較喜愛腐皮卷和茄子，感覺精細亦好吃，味道尚可。燻魚則媽媽呼呼。太多菜，我只好提好味的罷！好味的是蘿白豬骨湯，問老板娘點解入味但冇油，貼士是猛火煲，千祈不要轉中或細火，那樣味就會迫出來又不肥。另一讚是崧子魚，脆又鮮，當然選料是最重要，但條魚炸得好，明顯師父有手工，因為魚脆得來冇油。當然主打的豬元蹄有一定水準，成隻蹄上都夠睇頭啦！配個菜飯，係男人都會吃幾碗飯。當然，熱吃的元蹄永遠都不覺得肥膩，汁夠甜有香，香是肉加香料，我當然連皮吃啦！糖水一般啦！因為都太飽，所以都冇乜需要留意。湯丸而已。私房菜價錢當然有咁上下。不過，環境、氣氛、菜樣、味道，起碼我的client就很滿意。Client 在不太方便拿著個電話在影相，sorry sorry!

最近吃了兩餐順德菜，先說陶器坊的私房菜。主理人熱愛陶器製作，開了梓桐堂教授陶藝，太太享受入廚樂，晚市將大廳拿作私房菜，將藝術與佳餚結合，有意思的小店。平日賣滬菜，家族是順德人，遇有客人要求也會做順德菜，早前想同朋友試試，奈何要預有大圍客才能搭單品嚐二人份的料理，無奈地留下電話，事隔數周店方至電通知，客人資料一直記錄在案，是說不出的感動。很熱鬧的周日，全園滿座，客人一心為吃順德菜而來，坐在近門的二人檯，看小魚在水池游動，在陶土氣息瀰漫的悠閒空間下，心情大悅。非做開順德菜，突然間應全場付近三十人份量晚宴，已有甩漏及要等的心理準備，喝杯自攜洋酒，四周參觀拍寫照片留念，未幾已有得吃了。先來四件蓮藕餅，細切蓮藕粒與豬肉搓成，肉香濃亦帶著藕粒爽勁，菇粒起了提味作用，難得是口感輕盈鬆化，煎起來油亦不多，別小看這不起眼的「煎餅」，現在很多大酒家師傅也做不來（或無心機做）的手功菜。羹未到，炒鮮奶已上．．．？學名是生拆蟹肉炒鮮奶，蟹肉鮮味實在，奶香濃但略嫌不夠滑，做慣炒鮮奶的她說是沒有下粉的原故，同意是很「紮實」亦原味的炒鮮奶，甫面的崧子乾巴巴的，與鮮奶口感各走一段，是可有可無作，墊底的炸粉絲油溫不夠，發

七百篇，也只是一個進程，亦一定程度上代表了我的飲食習慣。我喜歡試新店，就算幾好的店都好，很短時間內也不會「翻兜」。這裡以前是開在灣仔的，年初才搬了來這裡。當舊舖至新舖，已想試這裡很久，但總找不著機會。是日就趁要搞個飯局，假公濟私的，帶大家來試試。這裡日中是個賣畫及陶瓷的地方，到了晚上，就變身成為上海私房菜。老闆兼大廚李先生真的多才多藝。四周的環境很雅致，擺放了油畫及各式陶瓷作品的，而餐具也是這裡的自家製作，很特別。有三款餐單，分別是上海菜、順德菜及素食，第一次來，就由上海菜吃起。前菜八道，主菜五款，再加湯、菜飯及甜品，是豐富的一個餐單。先來八個頭盤，分別是醉雞、薰魚、素鵝、香椿豆腐、芹菜蝦干、糖醋茄子、酸甜黃瓜及烤麩。放在八個圓碗中，一起上檯，賣相很精美。每款也試一點，也有相當的水準。最喜歡的是芹菜蝦干，撕成一條條的芹菜，吃起來爽脆清新，而蝦干軟熟，增強一點味道感覺，是很適合夏天的一味前菜；素鵝也好，這裡的是外皮是炸版，不是薰版，也好吃；烤麩撕得很碎，如果大件一點就更正宗，味道是沒有問題的；薰魚好吃，如果醬汁做得濃一點就更正宗；這裡的茄子也做得入味而不失口感，味道酸酸甜甜的，喝黃瓜一樣