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港鐵天后站 A2 出口, 步行約2分鐘
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電話號碼
94881423
開飯介紹
餐廳位於商廈高層，供應Omakase及精緻的日式料理，窗邊座位可眺望維多利亞公園景色，而吧檯座位則可近距離觀賞師傅製作料理。
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營業時間
今日營業
11:45 - 15:00
19:00 - 22:00
星期一至日
11:45 - 15:00
19:00 - 22:00
*午餐分兩段時間：第一輪11:45-13:30，第二輪13:30-15:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
榊原電氣道54號亨環天后16樓天后地鐵站一出，直行大約一至2分鐘就到，太方便Dinner 蛮狩 hotarugari Omakase 20 品 壽司，刺身，和食，湯，甜品八款刺身，六件壽司1） 用豆腐做的幼麵，口感滑嫩，味道清淡帶有黃豆香，入口絲滑，上面鋪滿蔥花2）華𤂍生蠔長崎原產小長井牡蠣，日本嘅冠軍蠔，味道鮮甜，肉質肥厚滑嫩，帶有微微的鹹味，口感柔軟多汁，生蠔香味濃郁3）螢光魷魚釜山縣嘅螢光魷魚，上面放咗薑汁同埋豉油，入面仲非常多膏，味道鮮甜，魷魚香脆，爽口彈牙，表面經過火燒，入口多了一種煙熏味4）深海池魚日本蘭黃蛋黃醬，作為醬汁夠晒特別，日本山藥磨蓉，變成一個醬真係第一次試，池魚沾了山藥蓉和蛋黃醬，入口非常順滑，池魚肥美油脂甘香，很新鮮5） 白見貝壽司即係日本嘅象拔蚌白見背喺優質嘅水中上成長，肉質口感都非常上乘，鮮甜，又爽口，刺身非常厚身，有口感，味道濃厚爽甜6） 黑陸魚壽司魚味濃香，魚肉鮮嫩，富有油脂感，口感滑順，魚肉帶有微微的甜味7） 赤貝壽司赤貝加咗酸柑桔汁，味道鮮美，肉質柔韌，每一口帶著淡淡的甜味，口感滑順而富有彈性8）花雕酒浸鬚長蝦Size非常大隻，經過花雕酒浸一天之後，蝦既肉質依然爽口鮮甜，帶有花雕清香，蝦頭還有很多蝦膏9）毛蟹，用全隻北海道嘅毛蟹自己蒸熟，然後再起肉，廚師相當細心，又夠精美，蟹肉爽口鮮甜，旁邊配有醋汁，10）熟食炸生菜之王，味道淡淡的夠清新，腐皮包住松葉蟹一齊炸，入面依然Juice脆口，經過高溫炸之後，蟹肉依然鮮甜11）慢煮南非鮑魚鮑魚慢煮4小時，肉質柔嫩，旁邊用鮑魚肝做嘅醬甘香12） 赤陸魚壽司油脂比較多，肉質細膩，口感滑嫩，帶有一絲甜味13）腦天吞拿魚壽司經過火焰之後，油脂出晒嚟，吞拿魚腦天係眉心嗰個位置，肉質嫩滑細膩，入口即化14) 磯雪昆布包住甜蝦刺身，上面鋪滿大大粒嘅三文魚子，另一款鋪滿俄羅斯海膽，海膽甘香鮮甜，啖啖都係甜蝦肉15）米紙A5和牛配俄羅斯海膽旁邊有淡雪塩，A5和牛入口即化，牛味濃郁，油脂豐富，海膽味濃甘香，配上淡雪鹽花，米紙炸過變得非常脆16）拖羅（近魚鮫位）壽司，肉質豐滿，油脂豐富，口感順滑，入口即化，很新鮮17）麵豉湯烏冬，烏冬入口順滑，口感煙煙韌韌，帶有麵豉鹹香味18）蒜蓉牛油燒蝦，非常香的蒜蓉牛油味，蝦肉彈牙爽脆，蝦肉鮮甜19）甜品水信玄餅，上面有黑糖汁，加上黃豆粉，玄餅入口冰冰涼涼，很像啫喱口感，很特別20）蘭王蛋加湖北蛋再用焗爐焗45分鐘製成嘅玉子，很濃的蛋黃香味，甜甜的很出色
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今日同阿仔慶祝，搵左呢間位於天后嘅日式高級餐廳（榊原）日本料理，從餐廳裝修、食物品質到服務態度盡顯細心，環境簡約舒適，靜謐氛圍令人放鬆心情，也沈醉於欣賞師傅處理食材過程，師傅仲話主要以當季新鮮食材為主，每一次到訪都會有些食材不一樣的。穴子魚苗 口感滑溜，加了薑蓉，氣味清新。骨膠原鯛新鮮的骨膠原鯛以薄片的形式呈現，每一片都散發著海洋的清新氣息，食落沒有腥味，鮮味十足，搭配土左酢啫喱增添了一層酸爽感，與魚肉完美融合。香箱蟹混合蟹膏蟹子蟹肉，加埋旁邊嘅酸汁作為調味，口感味道層次豐富。富山灣新鮮螢光魷魚肥美鮮味，口感爽脆又鮮甜，好味。甜蝦非常鮮甜，口感彈牙又細綿黏口，加少許日本豉油和山葵可再提升甜味。金目鲷火炙過的魚皮有種焦香味，魚脂與肉比例適中，口感爽滑。長崎縣小長井蠔味道清甜，海水味唔會太重。慢煮4小時鮑魚菜餚顧名思義是運用肝醬撈伴鮑魚而成，食用時鮮味十足，口感既是香軟綿密，亦是濃郁鮮甜。鰆魚魚肉條紋分明，肉質細緻軟嫩，油脂豐富，口感清淡，加入炸蒜和芝麻，令配搭更豐富，味道更香濃。慢煮牛面肉經過師傅按摩再慢煮，超入味又軟滑，好食。肥吞拿魚腩大拖羅超肥美，入口即化，油香豐腴，好滿足，肉質嫩滑無比，而且魚味更為突出。腦天 原來是吞拿魚頭頂的肉，軟綿綿很細膩，油脂豐富。鹿兒島A5和牛肉質鮮紅、脂肪分佈均勻，最大特色是牛肉風味非常濃郁，口感也相對有咬勁總結來說，每一道菜都展現店家的用心與技藝，可以係優美環境下享受食物及廚師的心思，質量同味道更是讓人驚艷，感受到新鮮與美味，也令客人心情十分愉快。
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Omakase最緊要係食材新鮮，今晚感受到用料好靚，會心掛掛想再黎。靜岡縣水果番茄簡單切開加少少鹽已經好好食，多汁清甜。白見貝新鮮厚切，超甜。帶子天婦羅配馬糞海膽，手卷咁食法口感好有層次，天婦羅同紫菜雙重脆口，帶子同海膽滑溜，個鮮味好突出，creamy嘅海膽將全部野融合埋一齊。深海池魚上面淋左山藥泥同蟹黃醋，滑上加滑，即使池魚係比較肥嘅位都唔會膩。北寄貝同赤貝同樣新鮮，拍一拍仲郁緊，前者柔軟爽滑，後者厚身爽口，有淡淡檸檬香提鮮。黑陸魚火炙過好香口，肉質軟滑。兵庫縣室津真蠔不愧為全日本第二，大隻飽滿，鮮甜到過左幾分鐘口入面仲有個甜味。北海道毛蟹望住師傅拆肉，一梳梳仲保持肉汁，鮮甜就唔洗講，最正係蟹膏好似大閘蟹膏咁香，鮮上加鮮。赤蝦加蝦膏同蘭王蛋賣相一流，驚喜地蝦膏極度濃郁，蝦味爆棚，赤蝦沾上滿滿蛋汁同蝦膏好rich，係我食過最濃味最鮮嘅赤蝦。慢煮南非鮑魚軟腍入味、煙煙韌韌，指定動作要點埋甘香嘅肝醬，全部精華食哂。魔鬼魚面肉天婦羅好嫩滑，紫菜汁清清地食返個原味。腦天喺築地留下嘅回憶麻麻地，終於打破咗我印象，原來吞拿魚頭頂呢個位置係好嫩滑，比起一般赤身更滑。赤身醬油漬輕輕醃左幾分鐘，赤身好幼滑，唔洗點咬就化開，魚味濃。A5和牛虎蝦卷一半生牛肉一半火炙，平時鍾意香口嘅我難得地覺得生嗰邊好食啲，食到個軟滑同牛肉香味，馬糞海膽濃郁creamy。汁煮蠑螺彈牙入味。
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餐廳離天后地鐵站僅兩分鐘路程，裝潢以木系為主調，簡約舒適，餐廳亦設有私隱度高的獨立房。是日以板前型式用餐，用餐同時可欣賞主廚的烹調及擺盤😍蛍狩 Hotarugari $1480🌟豆腐凍麵 豆腐凍麵潔白細緻🤍麵條柔滑，豆香濃郁，帶有獨特的豆腐細膩感，清涼爽口🌟日本長崎縣 華漣真蠔
長崎縣華漣真蠔🦪初夏4至7月最盛產🌞生蠔豐滿厚身，口感十分爽口，味道鮮美，食落海水味唔會過鹹🌊加入酸汁及醋啫喱，味道更清爽酸甜，平衡了蠔的濃郁鮮味🌟深海池魚
深海池魚魚肉滑嫩且彈牙🐟面頭山芋蓉柔滑細膩，配上微微酸香的蛋黃醋醬💛及清新的葱花作點綴，層次豐富🌟小池魚
小池魚切成一粒粒，加入姜蓉及葱花攪拌均勻，點綴黃色花瓣🌸色彩自然清新🎋整體入口柔滑細膩🌟北海道毛蟹
北海道毛蟹外觀精緻🦀蟹腳肉鮮甜細膩，蟹膏香味濃郁。搭配蟹醋的酸香清新，達至提先效果。🌟花雕酒浸鬚長蝦鬚長蝦以花雕酒醃泡一整晚🦐外觀通紅透亮，蝦肉細膩多汁，鮮嫩彈牙，入口即化🍶花雕酒的醇厚香氣滲透每一絲蝦肉，鮮甜中帶有回甘🌟米紙A5和牛配北海道馬糞海膽
薄薄的米紙，承載著A5和牛🐮及馬糞海膽💛前者軟嫩多汁，脂香滿滿，後者味道甘甜，質感細膩，再灑上淡雪鹽🧂一啖入口，令人回味無窮🌟慢煮南非鮑魚
南非鮑魚經4小時慢煮🎐充分吸收湯汁的鮮香，配上醇厚的鮑魚肝醬，鮑魚肉質細膩而不失彈性🌟可樂餅配楤之芽
可樂餅外層酥脆，內裡包著蟹肉🦀冬菇、洋蔥🧅口感豐富；楤之芽清脆爽口，帶有淡淡回甘🌟日本白見貝
愛之縣產白見貝食落十分爽口🌟金鯛魚表面炙燒過的金鯛魚，帶出豐富油脂香氣。魚肉柔嫩細膩🌟赤貝赤貝質感彈牙爽脆🌟大拖羅 大拖羅粉嫩油潤，脂肪紋理細膩均勻
🌟北海道喜之次炙燒後的魚皮微脆，味道鮮甜濃郁
🌟腦天 吞拿魚頭殼頂腦天即吞拿魚頭殼頂，脂香豐富
🌟海鮮昆布卷 以昆布包裹著骨膠原鯛魚、拖羅蓉及甜蝦，頂部點綴鮮橙色魚子和金黃的海膽，色彩層次分明。拖羅蓉細膩滑順，甜蝦鮮甜多汁，魚子一咬即爆，海膽入口即化
🌟吞拿魚下巴外層金黃酥脆🐟肉質細嫩多汁，脂香濃郁，搭配微酸爽脆的紅白姜芽🫚及柚子酸汁，酸香解膩🌟魚湯烏冬
湯頭以大量魚頭與魚骨長時間熬製🐟口感濃稠順滑，味道鮮甜，烏冬彈牙挂湯🌟玉子布甸玉子布甸質地平滑細緻🍳散發濃郁的蛋香
🌟水信玄餅
水信玄餅外觀晶瑩剔透，搭配黃豆粉與黑糖醬，味道香甜清爽，甜而不膩
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天后這間omakase 午餐套餐物超所值，三款價錢，主要分別在於刺身・寿司和食・雲丹・卷物的選擇，我點了OMAKASE 16品 $668，食到捧住肚皮走，而師傅時間拿捏得好準，剛好1.5 小時就完成，之後去返工😂廚師做壽司技術純熟，服務周到。例如，當我直接用手拿壽司後，服務生給了我一張濕紙巾～ 廚師很樂意對壽司進行一些小改動，除了常見的醃薑，他們還有其他醃菜（例如大蒜、櫻桃、蘿蔔），壽司也喜歡加了炸蒜、西檸汁等等～ 讓事情變得更有趣。13品入面，我最欣賞：深海池魚薄切刺身· 辣蘿蔔蓉·酸味啫喱好重魚味及鮮味，加上有配料令味道更有層次九洲長崎生蠔🦪一入口口感係爽口，食到尾就好creamy，一款蠔有兩種感受👍🏻而且這款蠔在日本己連續幾年拎金獎🥇就快水尾🥹大家想食要快啲去食😋魔鬼魚紫薯天婦羅🍤炸粉好薄、魚肉結實，而紫薯香味很濃👍🏻北海道右口魚手卷肉質很滑，油脂豐富一入口就有香濃的魚油味。活赤貝外層口感爽脆，而貝肉幼嫩。海水味濃郁且帶有鮮甜味😋大拖羅🍣近乎入口即溶🤤油脂豐富、味道甘香，十分肥美中拖羅手卷脂肪含量為赤身及大拖羅之間，魚油甘香與濃郁魚味並存😋加上有天婦羅脆脆更富口感海膽飯海膽都係入口即溶味道甘甜、質感細膩。師傅仲提供咗紫菜俾我哋包來食。雞蛋布甸好香雞蛋味，口感很滑麵豉湯好濃郁的麵豉味最後以好濃好多果仁的開心果雪糕完結今餐美味的Omakase🍣
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