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港鐵天后站 A2 出口, 步行約2分鐘
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電話號碼
94881423
開飯介紹
餐廳位於商廈高層，供應Omakase及精緻的日式料理，窗邊座位可眺望維多利亞公園景色，而吧檯座位則可近距離觀賞師傅製作料理。
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營業時間
今日營業
11:45 - 15:00
19:00 - 22:00
星期一至日
11:45 - 15:00
19:00 - 22:00
*午餐分兩段時間：第一輪11:45-13:30，第二輪13:30-15:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
榊原電氣道54號亨環天后16樓天后地鐵站一出，直行大約一至2分鐘就到，太方便Dinner 蛮狩 hotarugari Omakase 20 品 壽司，刺身，和食，湯，甜品八款刺身，六件壽司1） 用豆腐做的幼麵，口感滑嫩，味道清淡帶有黃豆香，入口絲滑，上面鋪滿蔥花2）華𤂍生蠔長崎原產小長井牡蠣，日本嘅冠軍蠔，味道鮮甜，肉質肥厚滑嫩，帶有微微的鹹味，口感柔軟多汁，生蠔香味濃郁3）螢光魷魚釜山縣嘅螢光魷魚，上面放咗薑汁同埋豉油，入面仲非常多膏，味道鮮甜，魷魚香脆，爽口彈牙，表面經過火燒，入口多了一種煙熏味4）深海池魚日本蘭黃蛋黃醬，作為醬汁夠晒特別，日本山藥磨蓉，變成一個醬真係第一次試，池魚沾了山藥蓉和蛋黃醬，入口非常順滑，池魚肥美油脂甘香，很新鮮5） 白見貝壽司即係日本嘅象拔蚌白見背喺優質嘅水中上成長，肉質口感都非常上乘，鮮甜，又爽口，刺身非常厚身，有口感，味道濃厚爽甜6） 黑陸魚壽司魚味濃香，魚肉鮮嫩，富有油脂感，口感滑順，魚肉帶有微微的甜味7） 赤貝壽司赤貝加咗酸柑桔汁，味道鮮美，肉質柔韌，每一口帶著淡淡的甜味，口感滑順而富有彈性8）花雕酒浸鬚長蝦Size非常大隻，經過花雕酒浸一天之後，蝦既肉質依然爽口鮮甜，帶有花雕清香，蝦頭還有很多蝦膏9）毛蟹，用全隻北海道嘅毛蟹自己蒸熟，然後再起肉，廚師相當細心，又夠精美，蟹肉爽口鮮甜，旁邊配有醋汁，10）熟食炸生菜之王，味道淡淡的夠清新，腐皮包住松葉蟹一齊炸，入面依然Juice脆口，經過高溫炸之後，蟹肉依然鮮甜11）慢煮南非鮑魚鮑魚慢煮4小時，肉質柔嫩，旁邊用鮑魚肝做嘅醬甘香12） 赤陸魚壽司油脂比較多，肉質細膩，口感滑嫩，帶有一絲甜味13）腦天吞拿魚壽司經過火焰之後，油脂出晒嚟，吞拿魚腦天係眉心嗰個位置，肉質嫩滑細膩，入口即化14) 磯雪昆布包住甜蝦刺身，上面鋪滿大大粒嘅三文魚子，另一款鋪滿俄羅斯海膽，海膽甘香鮮甜，啖啖都係甜蝦肉15）米紙A5和牛配俄羅斯海膽旁邊有淡雪塩，A5和牛入口即化，牛味濃郁，油脂豐富，海膽味濃甘香，配上淡雪鹽花，米紙炸過變得非常脆16）拖羅（近魚鮫位）壽司，肉質豐滿，油脂豐富，口感順滑，入口即化，很新鮮17）麵豉湯烏冬，烏冬入口順滑，口感煙煙韌韌，帶有麵豉鹹香味18）蒜蓉牛油燒蝦，非常香的蒜蓉牛油味，蝦肉彈牙爽脆，蝦肉鮮甜19）甜品水信玄餅，上面有黑糖汁，加上黃豆粉，玄餅入口冰冰涼涼，很像啫喱口感，很特別20）蘭王蛋加湖北蛋再用焗爐焗45分鐘製成嘅玉子，很濃的蛋黃香味，甜甜的很出色
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今日同阿仔慶祝，搵左呢間位於天后嘅日式高級餐廳（榊原）日本料理，從餐廳裝修、食物品質到服務態度盡顯細心，環境簡約舒適，靜謐氛圍令人放鬆心情，也沈醉於欣賞師傅處理食材過程，師傅仲話主要以當季新鮮食材為主，每一次到訪都會有些食材不一樣的。穴子魚苗 口感滑溜，加了薑蓉，氣味清新。骨膠原鯛新鮮的骨膠原鯛以薄片的形式呈現，每一片都散發著海洋的清新氣息，食落沒有腥味，鮮味十足，搭配土左酢啫喱增添了一層酸爽感，與魚肉完美融合。香箱蟹混合蟹膏蟹子蟹肉，加埋旁邊嘅酸汁作為調味，口感味道層次豐富。富山灣新鮮螢光魷魚肥美鮮味，口感爽脆又鮮甜，好味。甜蝦非常鮮甜，口感彈牙又細綿黏口，加少許日本豉油和山葵可再提升甜味。金目鲷火炙過的魚皮有種焦香味，魚脂與肉比例適中，口感爽滑。長崎縣小長井蠔味道清甜，海水味唔會太重。慢煮4小時鮑魚菜餚顧名思義是運用肝醬撈伴鮑魚而成，食用時鮮味十足，口感既是香軟綿密，亦是濃郁鮮甜。鰆魚魚肉條紋分明，肉質細緻軟嫩，油脂豐富，口感清淡，加入炸蒜和芝麻，令配搭更豐富，味道更香濃。慢煮牛面肉經過師傅按摩再慢煮，超入味又軟滑，好食。肥吞拿魚腩大拖羅超肥美，入口即化，油香豐腴，好滿足，肉質嫩滑無比，而且魚味更為突出。腦天 原來是吞拿魚頭頂的肉，軟綿綿很細膩，油脂豐富。鹿兒島A5和牛肉質鮮紅、脂肪分佈均勻，最大特色是牛肉風味非常濃郁，口感也相對有咬勁總結來說，每一道菜都展現店家的用心與技藝，可以係優美環境下享受食物及廚師的心思，質量同味道更是讓人驚艷，感受到新鮮與美味，也令客人心情十分愉快。
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靜岡水果番茄真係水果級數，好甜，爽口開胃。 深海池魚肉質細嫩，入口即化，同山藥蓉嘅清爽好夾。象拔蚌爽脆鮮甜，北寄貝軟滑細嫩，赤貝厚實有彈性，各有特色。 鐘意貝類加左檸檬皮碎好清新。帶子天婦羅份量十足、新鮮大粒，肉質厚實而嫩滑。 帶子炸得岩岩好，外脆內嫩，酥脆同海膽滑順嘅對比令味道好豐富。黑陸魚魚肉軟滑帶甜。室津真蠔新鮮肥美，入口軟腍，完全唔會有海水咸味，係好純粹嘅甜。北海道毛蟹蟹肉結實鮮甜，蟹膏濃郁，同係日本食高級蟹專門店既水準差唔多，新鮮水潤。赤蝦配左濃味嘅蝦膏同蘭王蛋，但完全冇搶fo，赤蝦大隻爽甜好鮮味。南非鮑魚經過4小時慢煮，質地更柔軟，入味但調味岩岩好，感覺食左鮑魚最幼細嘅位置。魔鬼魚面肉滑中帶一絲絲肉嘅彈性，配清新嘅紫菜醬好舒服。腦天油脂豐富，滑順，魚香突出。 赤身魚味濃郁，醬油漬做法帶點鹹香。拖羅肥美到極點。A5和牛虎蝦海膽卷組合好奢華，和牛燒到油花香氣四溢，入口即化，虎蝦肉質彈牙，鮮甜味好出，加埋海膽完全係將人類鐘意嘅食材齊集，冇可能唔好食。
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Omakase最緊要係食材新鮮，今晚感受到用料好靚，會心掛掛想再黎。靜岡縣水果番茄簡單切開加少少鹽已經好好食，多汁清甜。白見貝新鮮厚切，超甜。帶子天婦羅配馬糞海膽，手卷咁食法口感好有層次，天婦羅同紫菜雙重脆口，帶子同海膽滑溜，個鮮味好突出，creamy嘅海膽將全部野融合埋一齊。深海池魚上面淋左山藥泥同蟹黃醋，滑上加滑，即使池魚係比較肥嘅位都唔會膩。北寄貝同赤貝同樣新鮮，拍一拍仲郁緊，前者柔軟爽滑，後者厚身爽口，有淡淡檸檬香提鮮。黑陸魚火炙過好香口，肉質軟滑。兵庫縣室津真蠔不愧為全日本第二，大隻飽滿，鮮甜到過左幾分鐘口入面仲有個甜味。北海道毛蟹望住師傅拆肉，一梳梳仲保持肉汁，鮮甜就唔洗講，最正係蟹膏好似大閘蟹膏咁香，鮮上加鮮。赤蝦加蝦膏同蘭王蛋賣相一流，驚喜地蝦膏極度濃郁，蝦味爆棚，赤蝦沾上滿滿蛋汁同蝦膏好rich，係我食過最濃味最鮮嘅赤蝦。慢煮南非鮑魚軟腍入味、煙煙韌韌，指定動作要點埋甘香嘅肝醬，全部精華食哂。魔鬼魚面肉天婦羅好嫩滑，紫菜汁清清地食返個原味。腦天喺築地留下嘅回憶麻麻地，終於打破咗我印象，原來吞拿魚頭頂呢個位置係好嫩滑，比起一般赤身更滑。赤身醬油漬輕輕醃左幾分鐘，赤身好幼滑，唔洗點咬就化開，魚味濃。A5和牛虎蝦卷一半生牛肉一半火炙，平時鍾意香口嘅我難得地覺得生嗰邊好食啲，食到個軟滑同牛肉香味，馬糞海膽濃郁creamy。汁煮蠑螺彈牙入味。
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餐廳離天后地鐵站僅兩分鐘路程，裝潢以木系為主調，簡約舒適，餐廳亦設有私隱度高的獨立房。是日以板前型式用餐，用餐同時可欣賞主廚的烹調及擺盤😍蛍狩 Hotarugari $1480🌟豆腐凍麵 豆腐凍麵潔白細緻🤍麵條柔滑，豆香濃郁，帶有獨特的豆腐細膩感，清涼爽口🌟日本長崎縣 華漣真蠔
長崎縣華漣真蠔🦪初夏4至7月最盛產🌞生蠔豐滿厚身，口感十分爽口，味道鮮美，食落海水味唔會過鹹🌊加入酸汁及醋啫喱，味道更清爽酸甜，平衡了蠔的濃郁鮮味🌟深海池魚
深海池魚魚肉滑嫩且彈牙🐟面頭山芋蓉柔滑細膩，配上微微酸香的蛋黃醋醬💛及清新的葱花作點綴，層次豐富🌟小池魚
小池魚切成一粒粒，加入姜蓉及葱花攪拌均勻，點綴黃色花瓣🌸色彩自然清新🎋整體入口柔滑細膩🌟北海道毛蟹
北海道毛蟹外觀精緻🦀蟹腳肉鮮甜細膩，蟹膏香味濃郁。搭配蟹醋的酸香清新，達至提先效果。🌟花雕酒浸鬚長蝦鬚長蝦以花雕酒醃泡一整晚🦐外觀通紅透亮，蝦肉細膩多汁，鮮嫩彈牙，入口即化🍶花雕酒的醇厚香氣滲透每一絲蝦肉，鮮甜中帶有回甘🌟米紙A5和牛配北海道馬糞海膽
薄薄的米紙，承載著A5和牛🐮及馬糞海膽💛前者軟嫩多汁，脂香滿滿，後者味道甘甜，質感細膩，再灑上淡雪鹽🧂一啖入口，令人回味無窮🌟慢煮南非鮑魚
南非鮑魚經4小時慢煮🎐充分吸收湯汁的鮮香，配上醇厚的鮑魚肝醬，鮑魚肉質細膩而不失彈性🌟可樂餅配楤之芽
可樂餅外層酥脆，內裡包著蟹肉🦀冬菇、洋蔥🧅口感豐富；楤之芽清脆爽口，帶有淡淡回甘🌟日本白見貝
愛之縣產白見貝食落十分爽口🌟金鯛魚表面炙燒過的金鯛魚，帶出豐富油脂香氣。魚肉柔嫩細膩🌟赤貝赤貝質感彈牙爽脆🌟大拖羅 大拖羅粉嫩油潤，脂肪紋理細膩均勻
🌟北海道喜之次炙燒後的魚皮微脆，味道鮮甜濃郁
🌟腦天 吞拿魚頭殼頂腦天即吞拿魚頭殼頂，脂香豐富
🌟海鮮昆布卷 以昆布包裹著骨膠原鯛魚、拖羅蓉及甜蝦，頂部點綴鮮橙色魚子和金黃的海膽，色彩層次分明。拖羅蓉細膩滑順，甜蝦鮮甜多汁，魚子一咬即爆，海膽入口即化
🌟吞拿魚下巴外層金黃酥脆🐟肉質細嫩多汁，脂香濃郁，搭配微酸爽脆的紅白姜芽🫚及柚子酸汁，酸香解膩🌟魚湯烏冬
湯頭以大量魚頭與魚骨長時間熬製🐟口感濃稠順滑，味道鮮甜，烏冬彈牙挂湯🌟玉子布甸玉子布甸質地平滑細緻🍳散發濃郁的蛋香
🌟水信玄餅
水信玄餅外觀晶瑩剔透，搭配黃豆粉與黑糖醬，味道香甜清爽，甜而不膩
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