段純貞牛肉麵 (如心廣場一期)

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喺荃灣西附近搵嘢食今次就試吓呢間都開咗一排嘅段純貞雖然佢係牛肉麵嘅餐廳不過我哋無叫到任何牛肉😂反而嗌咗兩款雞肉嘅產品➡️蒜香手撕雞乾拌麵+雞湯抄手兩款食物都唔錯👍🏻🐔蒜香手撕雞乾拌麵拌麵係固定咗用佢哋嘅細麵有一個細心位：酸菜用小碟另上所以可以隨自己心意加幾多就幾多配咗花生蔥花、糖心蛋非常豐富嘅拌麵雞肉唔會撕到肉碎咁，肉質唔會太鞋有返一定嘅大細令配料都可以黏住雞肉細麵彈牙，用嚟做拌麵非常適合🥟雞湯抄手抄手有6粒，每粒都漲卜卜，肉餡實在足料雞湯鮮甜，無味精感，差唔多成碗飲晒呢度仲有小食提供本身想嗌炸台式香蔥肥腸，可惜賣晒總結💭💭麵嘅質素有保證，無論麵底同肉類都好味道見到其他人都有嗌台式飲品，應該都唔錯價錢同質素成正比，回頭率可以有：4/5

姐姐🧍‍♀️放假，爸爸👨🏻叫段崇貞外賣🥡自取，叫咗麻辣蒜味腱心半筋半肉面（中辣）（$105）同三寶面（微辣）（$112），外賣自取8折，加埋coupon nowpickup 減多$15，差唔多時間就帶埋大女落去攞嘢外賣🥡都pack得幾好，兩粉兩湯分4個有蓋既碗載，因為我食麻辣，特別有個大貼紙仲有兩個小兜係酸菜麻辣蒜味腱心半筋半肉面（中辣），好惹味，辣得過癮老婆叫三寶面（微辣）

午市見到有套餐牛肉麵加小食加飲品$13x 價錢唔算便但都試一試 最緊要係好食姐點知入到去手機下單一問之下先知取消了一排套餐😮‍💨咁就唔好貼個宣傳出嚟啦咁都算，叫左碗牛四寶可以咩都試下嚟到外貌係靚仔，每款各一大大條，湯色都似樣既一試個湯頭就只得咸味，無牛無香料味😑牛肚正常牛筋都煮得淋，但係塊牛極un要出盡牙力先撕得開，更唔好話入唔入味了，直頭覺得入胃都難消化，仲有塊半生牛有陣怪怪的酸味，再食另一小塊又無先知應該真係變壞左🤢🤢🤮埋單連加一$116 真心食返出面粉面檔都仲值話者過返台灣食可能會好啲？！

經過這店好幾次但都未有時間試食，終於新年期間有空檔出嚟試吓呢間牛肉麵。 倆口子各有喜好，叫了燉蕃茄腱心牛肉麵和麻辣腱心半筋半肉都。 麵一到，一見湯底好濃郁即試一試，不錯，湯底好香濃。 店用意大利蕃茄，麵質有點似淮山麵滑滑的。 好味。 而麻辣辣度不算輕但我非常喜愛，手工麵好煙韌彈牙，口感一流。 倆碗份量足，肉質嫩。好耐未試過咁有質素的牛肉麵了！值得一提，落單時我備註要多蔥，一上枱，蔥的份量意料之外的多，雖然蔥不是值錢，但不是有很多店會真的回應多蔥的要求，這次呢一個我特別加分！

在端午節 Staycation 第二日 check out 後，我問媽咪想食什麼？她只想食粉麵類，我第一時間想到人氣台灣麵店 <段純貞牛肉麵>！見到當時有條長隊，問她排不排隊？她認為，由 2020年12月頭，開業至當時，依然大排長龍，相信有其實力所在！所以，她堅持跟我一起排隊！活躍的她跟我如罰企般，排了半小時，卻沒有話攰！反正入座後限時45分鐘還枱，等候期間，我們先看餐牌，以便一入座後隨即落單！這間舖位比我預期細，我們被安排到近門口的2人枱。短時間內，在香港已開設好幾間分店！可見其實力所在！凍秘製桂花酸梅湯 $28入口冰涼酸甜清爽解渴，絕對是食濃味美食的好拍檔！而且看到杯底桂花份量算多嘞！嫩五花牛肉 手工麵 $84媽咪選擇牛肉麵，五花牛肉柔軟，份量也不少！大讚用料足又真材實料！就算要她排隊半小時也值得等！湯底香濃惹味之餘，又不算好油！手工麵是粗扁身，掛湯一流！酥炸排骨麵 (細麵、雞湯底) $78意想不到！酥炸排骨即是炸豬扒的份量如此多！炸豬扒金黃香脆十分香口，還鎖住豬扒肉汁，令我食得津津有味！細麵口感帶點煙韌！設加一服務費媽咪覺得價錢合理又真材實料！ 她亦會推介給老友記

他們的牛骨湯是由23種藥材及香料熬製🔥堅持唔用現成桶裝牛脂製作 而使用新鮮肥牛提煉出天然牛油脂🥩麵底方面有得揀手工粗麵或幼麵😍✿ 鹽酥雞 $48✿ 三寶麵 $88湯底是牛骨湯底 有小小藥材味 三寶包括牛腱心、牛肚及牛筋🐂牛筋軟腍而不爛～牛肚彈牙入味😋✿ 麻辣蒜味腱心半筋半肉麵 $84一聞已經有超勁的麻辣味 超級香濃～辣得黎吾會太嗆口🤩肉質軟腍👍🏻

台灣美食大家會諗起咩？ 肉燥飯🍛？蚵仔煎🦪？大腸麵線🍜？我就會諗起紅燒牛肉麵喇🍜雖然香港嘅台式牛肉麵店都唔算少，不過講到自己最鍾意嘅，都係過江龍嘅段純貞👍🏻 因為佢地嘅湯底係用咗23種不同嘅中藥材、天然牛脂，添加八角、老薑、紅蘿蔔、白蘿蔔等熬製8小時，所以湯底帶有椒麻嘅香氣及辛辣。今日我就叫咗三寶手工麵，三寶有乜？就係牛鍵心，牛肚同牛筋喇，佢地嘅牛鍵心煮到超軟，牛筋又好入味🐮手工麵因為闊身，所以非常掛湯，每啖都有麵有湯，無得頂❤️另外叫嘅麻辣蒜味脻心牛肉麵就用咗牛鍵心加上麻辣湯底，辣得嚟又唔太濃味，加埋滿滿嘅蔥粒，夾到不得了☺️台式香菇滷肉飯非常足料，大到可以分2餐食，抵呀🍚呢度嘅鹽酥雞勁大舊，粉漿又薄，香脆之餘又juicy，超正 🐓以秘製辣油配上雲吞嘅紅油抄手，加上大量芽菜同炸過嘅豆，口感同味道提升到另一層次🤤食得台灣食品，點可以唔飲杯珍奶呢🥤呢度嘅珍珠奶茶茶味香濃，珍珠又chewy，真心大力推介！

🍴段純貞@荃灣🍴 相信好多朋友去台灣都一定會食紅燒牛肉麵，呢間台式牛肉麵嚟咗香港已經一段時間，之前行過荃灣見親佢都大排長龍，見依家熱潮慢慢淡咗，就嚟試吓先 😋------------------------------🔵三寶麵（脻心、牛肚、牛筋）$92見到餐牌寫住來店必點，即刻叫咗呢一般嚟試吓先！最近台灣興起食手工麵，所以我都揀咗手工麵，麵身比較粗，有啲似刀削麵，口感豐富，好有咬口。三個部位都好淋好好味，牛筋好大條，脻心爽口。湯底方面，一上枱已經聞到陣陣嘅牛肉藥材香味，湯底甜甜的。但小編可能比較重口味，覺得可以再濃味多啲。🟢麻辣蒜味脻心牛肉麵$84今次仲試咗麻辣味手工麵，麻辣味香但又唔會太辣，湯底亦都比較濃。而且牛肉淋得黎又保持到口感‧個人覺得比原味更加好食。另外兩個牛肉麵都附上嘅酸菜，好好食同埋配合得好好！🟡鹽酥雞$48店員拎上枱真係嚇一跳，睇相以為好細舊，原來真實係好大份架，好抵食。炸粉唔會好厚，雞肉亦都幾嫩口唔會好鞋。鹽酥味亦都好足夠，好推薦！🔵紅油抄手$48抄手唔算好辣，有好多芽菜伴菜。唔算太特別，唔需要特別嘗試。🟣香芋珍珠奶茶$32香芋味好出，比例拿捏得幾好，奶茶嘅香味唔會蓋

餐廳佈置十分古色古香，是台灣人氣牛肉麵過江龍，它的牛肉麵湯底， 夠曬真材實料 ，用大量牛大骨、23種中藥材和香料， 細燉8小時而成 ， 香濃而不膩， 俘虜不少粉絲的心。燉濃雞湯手工麵 $84肥美的雞腿浸泡在奶白湯底， 香氣十足，雞髀肉好滑溜，配上黃油雞皮， 更添吸引， 跟配的手工麵， 口感煙煙靭靭， 掛滿鮮甜香濃雞湯，加上香蔥粒粒， 令人食指大動。三寶細麵 $92 三寶麵有牛腱心 、牛肚及牛筋，深褐色的湯底， 集合了牛肉汁精華， 上枱時， 香氣撲鼻而來， 先呷一口湯， 湯底香醇濃郁， 充滿藥材香氣。厚切大件牛腱心， 軟嫩入味 ，牛味突出，輕輕已經好容易咬開。牛肚， Q彈入味 ，純樸的牛香， 令人喜歡。 啫喱狀的牛筋， 口感QQ彈牙， 豐富膠質， 女士至愛 ， 與煙靭幼麵條，十分搭配 。鹽酥雞 $48 爆脆的鹽酥雞，外皮金香脆，雞肉 保持嫩滑， 做到外脆內軟，舐舐脷爆燈。新鮮豚肉鍋貼 $48 新鮮煎起的豚肉鍋貼， 外形飽滿， 內裏包滿豚肉， 入口鮮味，充滿肉汁，香脆可口。胚芽珍珠奶茶 $3

段純貞係台灣人氣過江龍牛肉麵😎 每次經過如心廣場都會見到長長既人龍~ 就算今日小編喺下晏兩三點嘅時候到訪都有人排隊😱 坐落係如心廣場二期，環境唔錯，位置都好闊落，就算係大太陽🌞定落雨☔️都唔驚啦🤪紅燒腱心半斤半筋半肉湯麵 (細面)牛肉煮得好淋好入味😋 份量足夠👍🏻 味道屬於中上同埋湯底好濃郁，抵佢咁多人排隊😇燉濃湯雞麵 $84小編食嘅呢個雞麵比較清😝 啱晒唔中意下下都重口味嘅女仕們❗️❕選用嘅面係比較幼既面☺️ 不過小編麻麻呢種麵~因為比較淋同埋唔係好彈牙🤓 入面有一舊雞髀🍗正紅油抄手 $48有少少辣嘅抄手😍 超正😝 仲佈滿咗好多芽菜， 隔離枱都有嗌，食得辣嘅朋友一定要試😋😋注意⚠️ G6PD缺乏症人仕(即係小編) 係唔可以食餐牌上有牛既湯麵🍜 要留意⚠️⚠️

疫情關係，有段時間沒來荃灣段純貞，再吃吃其雞湯麵。質素真的大不如前。以往吃過的雞麵裡的雞脾，多汁夠嫩夠大。今天的像Aeon40蚊一隻的冰鮮雞大少，毫無雞味。以往雞湯煲得很不錯，夠肉味。但今天多了不少味精。加埋一成舊水一碗麵，我發誓不會再來。以往喜歡這間台灣嘢，亦因為其雞麵湯夠濃，肉夠嫩，夠肉味又大隻。牛肉老實試過兩次，我認為真不及老厝邊。名堂敲起真不難，但仲持質素並用心監察廚房做到物有所值，絕不容易。一碗88+1雞麵，盡失人心。

尋日放假，朋友帶咗我去食荃灣如心一期台灣牛肉麵，我地7點幾去到，門口有幾個人排緊隊，星期日嚟講都算少人，排輕唔夠10分鐘就唔可以入去，實在太好。門面及入面都系傳統設計，配上毛筆書法裝飾，木枱木凳，都幾懷舊。 我地總共叫左兩碗牛肉面，經典紅燒牛肉麵（幼麵）同埋紅燒半筋半肉牛肉麵(手工麵）本身想叫麻辣，但係落單時侍應特登提我地麻辣會好辣，佢地冇得少辣，仲強調辣到食唔到，於是放棄左。但下次一定會試麻辣。仲叫兩個小食一個鹽酥雞同埋凍豆腐。 牛肉麵有驚喜，湯底濃而不膩，睇介紹話有中藥材一齊煲，但飲落唔覺有中藥材味，仲有好輕微麻（應該落左花椒）整體好好飲，甜甜地。牛肉牛筋燜到好淋，但仲保留到牛味，非常不錯，幼麵正常質感，而手工面比較有咬口，個樣似闊麵。我成碗食晒，湯都飲埋。哈哈，有中藥材，感覺好補身。 另外，值得一提系個加配既小食鹽酥雞一定一定要試！！！炸得夠脆，又唔乾，保留到肉汁，$48有6大舊，真系超抵食。凍豆腐普通，上面啲豆芽系生既，食落有陣草青味，唔太中意。野飲就推薦香芋珍珠奶茶，飲落就系維記香芋雪糕既味。

疫情之前每年總會去台灣幾次，每次都唔會小得牛肉麵同麻辣火鍋，真係好掛住果個味道⋯聽谷友講香港開咗過江龍段純真，雖然真係冇係台灣食過，但似口碑唔錯，終於決定一會真身！今日叫咗招牌牛肉麵，麻辣紅油抄手，賣相還可以，但係味道方面呢，真係係要試一下⋯ 牛肉麵係深色湯底，同我係台北好多小店做嘅當歸湯好唔同，試飲味道真係好一般，唔會有追住飲嘅感覺！麵我叫咗粗麵底，入口好似一頓麵粉，相當扣分⋯ 至放牛肉更加係一夾就散，失敗中嘅失敗⋯麻辣紅油抄手，D大豆呀菜係生嘅，我已經唔想試落去⋯店員服務態度超差，個男職員粗聲粗氣，講嘢冇尾音，仲要一加收費，下次免費都唔去⋯

本身去到荃灣諗住同朋友食炸雞，但係朋友臨時要返工取消咗出嚟見面。於是我自己一個去咗食牛肉麵🤓犇牛四寶手工麵$ 108我淨係叫咗依一個麵泥食😙都幾好食條面好粗好粗我都形容唔到有幾粗所以影咗片出嚟🤣哈哈， 啲牛肉同埋湯頭到相當入味😋有啲人可能口味偏淡嘅話，就可能會覺得有啲鹹，每樣食材都處理得好好，牛筋都炆得好琳牛肉好嫩口🐂個日樓面得一個服務員，好後生既妹妹佢真係值得一讚。喺好忙嘅時候保持到好嘅態度，但係變咗要服務時相對等得比較耐，因為得佢落手落腳做野，如果唔係因為有依個妹妹，我真係唔想俾加一服務費😟

每次去台灣都要食牛肉麵，今次就係荃灣試試呢間過江龍段純貞牛肉麵啦🍜餐廳環境以木系風格，好古色古香呀～除左有牛肉麵，都有小食以及特飲選擇😎🔸招牌紅燒腱心牛肉麵（HK$84）呢個紅燒湯底都幾濃郁，唔會係死鹹🙌🏻湯底原來係用牛大骨熬煮～麵底就揀左手工麵，粗扁身有少少似刀削麵，比較有口感，而麵粉感比較重。牛腱係半筋半肉，食落有豐富膠質，都夠入味，肉質都幾軟淋😁🔸麻辣嫩五花牛肉麵（HK$84）而另外一款就叫左呢個五花牛肉，採用美國牛肉，一上台個陣牛肉都仲係粉紅色，浸完湯後就慢慢咁熟啦😛麻辣湯底比較油少少，辣味比麻味重，呢碗揀嘅係細麵，麵條十分幼身，口感超淋身，如果可以硬返少少會更好～每碗牛肉麵都會附送細細碟嘅酸菜，可以解下膩～🔸鹽酥雞（HK$48）鹽酥雞即炸起熱啦啦，脆皮唔算薄，有一兩舊嘅雞肉係有少少粉紅色😂🔸新鮮豚肉鍋貼（HK$48）呢個鍋貼就比較清淡少少啦，可以沾下醋咁增添風味，如果外皮再煎得翠身少少應該會更滋味🥟🔸香芋珍珠奶茶（HK$32）香芋味都幾突出，唔會覺得好假嘅芋頭味，可以揀少甜🍹🔸胚芽珍珠奶茶（HK$32）就咁睇好似無咩胚芽，但飲落都幾多得，配埋珍珠就更有口感🍹