江戶壽司秀 (民泰街) (已結業)

江戶壽司秀📍紅磡民泰街53-73及73A-C號地舖黃埔日本菜愈開愈多間！最近發現原來以前板長位置有間omakase。所以我哋擇咗日去品嘗一下！好好彩當晚老闆娘在場招呼周到，所以先知道原來店內所有同魚相關嘅畫，都係出自日本大阪名畫家谷口先生嘅作品！最大型果幅畫用咗10 年時間去畫，每條魚都運用咗一條真嘅魚印落去再精細勾畫番紋理，所以像真度特別高，亦都非常之精緻！絕對係一間藝術氛圍高嘅餐廳！餐牌Menu 大概有3個價位，分別係每位$880， $1280 同 $1580。價錢上嘅分別主要在於刺身食材同埋有冇日本生蠔食。🔅前菜雜菌涼拌菠菜 ，磯燒海螺 ，日本白粟米海螺質感柔嫩又彈牙！第一次食日本白粟米，唔好提佢白雪雪冇乜顏色，果種甜並非一般粟米嘅清甜！🔅刺身刺身部份最值得讚係擺盤非常精美！食材配搭都幾新鮮，特別運用左比較多嘅海苔醬，對提鮮好有幫助！🔹間白魚、拖羅蓉配新鮮海苔酸汁🔹松葉蟹凍配紫海膽🔹牡丹蝦加凹貝 旁邊有個甜度有8度嘅蕃茄，配埋米做淡雪鹽！蕃茄加鹽原來一啲都唔會奇怪，因為蕃茄甜度比較高，加咗少少鹽，更加可以幫佢中和一下！配搭好新鮮！🔅生蠔獨眼龍仙台生蠔，表面加咗酸汁，所以食落好開胃

和朋友慶生，選擇了位於紅磡食街民泰街的「江戶壽司秀」，這間日料店最近重金禮聘了匠人級的劉晉維師傅，當然要一嘗這位名廚下的omakase～餐廳裝潢充滿日式風格，最觸目莫過於牆上多幅「魚拓」，據說是由著名藝術大師所精心繪製，巨型魚拓栩栩如生，恍如置身水族館一樣，提升了餐廳的格調和氣派。雖然當晚劉師傅休息未能品嚐其親手造的料理，但依然可以品嘗到他設計的菜式。我們選擇了「秀麗」$1280 +10% 🥗前菜前菜有3道，包括雜菌涼拌菠菜🥬 / 磯燒海螺🐚 / 日本白粟米🌽。有心思而且味道都不錯。🍱特選刺身6款✨第一道是油脂豐富的間白魚包裹着拖羅蓉，再配上新鮮海苔酸汁。入口味道層次豐富，用料上乘，是一道非常有誠意的刺身👍🏻✨第二道包括了三點刺身：1）🍮松葉蟹造成的果凍，上面加上了厚厚的紫海膽和魚子。兩樣食材一起食，鮮甜味爆燈，回味無窮🤩2）🦐有牡丹蝦和凹貝海螺，牡丹蝦沾上了自身的蝦膏，配上爽口彈牙的螺肉，再加上少許紫蘇花，非常配搭。 老闆之後還將蝦頭酥炸，完全不浪費且非常味美！😋3）🐟已經用醬油調味過的鰹魚腩，肥美而味道香濃，中間夾雜著山芋蓉，增加口感層次，味道亦非常匹配👍🏻伴碟還有甜度達8度的日本

江戶壽司秀位於黃埔，上星期在大衆點評見到這間 江戶壽司秀 獨有優惠的御膳，$540價錢也不太貴，坐ʙᴀʀ位的話可以直接觀賞師傅的準備過程，蟹膏時令生蠔，精彩壽司拼盤，串燒再加上味噌湯、沙律、蒸蛋及北海道自家製牛奶布甸絕對夠飽。另外亦有全日供應ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ 三文魚、油甘魚、赤身、甜蝦都是當日的新鮮來貨，這一點很吸引的！

店里安静惬意，小而美的氛围感，小姐姐服务体贴，会耐心解说食材，师傅健谈手艺精湛，全程像看魔术一样，确实是一场视觉和味蕾的双重享受了！晚市有3️⃣种set：🍣前菜、生蚝、特选刺身7款炸物或烧物、茶碗蒸、汤、甜品 💰1580🍣前菜、特选刺身7款、炸物或烧物、茶碗蒸、汤、甜品💰1280🍣前菜、特选刺身2款、炸物或烧物、茶碗蒸、汤、甜品 💰880我们选的2，前菜是开胃的甜玉米，小番茄，蟹肉丝搅拌蟹膏，包着海苔吃～💛烟熏金鲷立麟烧苹果目烟熏鲛鲽鱼，打开时烟雾弥漫，真是视觉味觉都享受，表面搭配油炸的葱丝，鱼肉鲜嫩多汁，下面是蟹膏调的酱，丰富味蕾的层次，深得我心！💛赤牡丹虾海胆啫喱杯晶莹剔透的外观，口感冰爽Q弹，在味蕾里融化了，很适合夏天💛象牙蚌日本象牙蚌，肉质很清甜爽脆可口，撒上青柠粉末，清爽香气倍增💛蟹肉蒸蛋蒸蛋地下藏着虾，每一口都很鲜甜，很喜欢一口气吃完了📍江户寿司秀旺角 红磡都有店红磡民泰街53号至73号地下黄埔站A出口步行1分钟#香港日料#香港探店#香港omakase#红磡美食#日料#香港美式打卡#周末探店#我的美食日记

很适合初次尝试的omakase的uu们，中档价位~.我们吃的是秀丽的第二个course前菜、精选刺身6点、茶碗蒸、手握8贯、汤和甜点.🌟烟熏金鲷立鳞烧外酥里嫩的口感，苹果目烟熏的鲛鲽鱼，玻璃器皿装着打开有一种仪式感🌟赤牡丹虾海胆啫喱杯很喜欢这个冰凉爽口的海胆杯和颗颗鱼籽，完成之时加上了现磨的岩盐粉末，食物本身的味道🌟北海道白象牙蚌脆爽的口感，青柠的细碎点缀更吃出鲜甜的感觉🌟蟹肉蒸蛋生食搭配温热的蒸蛋，很鲜很嫩.不仅是食材的丰富和新鲜，造型也是精致，整个体验👍🏻👍🏻节奏由自己慢慢品味去把控.小伙伴们可以去试试呀~

Indulged in a culinary journey at Edo Sushi Shu 🍱🍣, where they honor the traditional techniques of the Edo period with their exquisite omakase. The ingredients are carefully selected from various regions in Japan 🇯🇵 and air-flown to Hong Kong 🛬, allowing diners to savor the authentic taste of the Edo era at an affordable price 💰.I came here for the master chef 👨‍🍳, and his omakase never fails to surprise me 😲. Of course, we couldn't miss out on his signature dishes. The restaurant boasts a stunn

同女朋友一齊約咗去食Omakase，選咗秀麗$1280，性價比幾高😎🌳前菜梅酒蕃茄啫喱、南瓜蓉豆腐、白飯魚仔前菜都幾特別，比較中意梅酒蕃茄啫喱，酸酸甜甜好開胃🍅🌳刺身🐟真鯛🐟北海道馬糞海膽🐟北海道帆立貝🐟鮟鱇魚肝🐟金目鯛🐟中拖羅呢個套餐嘅刺身款式都幾多，仲好新鮮😍 馬糞海膽配土佐醋啫喱，令到海膽鮮味更突出👍🏻鮟鱇魚肝係師父嘅獨門配方，用紅酒煮過完全冇腥味，口感軟嫩，充滿驚喜👍🏻👍🏻旁邊仲有隻炸蟹仔裝飾，竟然可以連殼食都幾香口🥚茶碗蒸曉蛋茶碗蒸配高湯，茶碗蒸滑溜又重蛋香，好滿意🐟真鯛立鱗燒煙燻過嘅魚口味獨特，連炸京蔥絲一齊食好夾🌳壽司🍣赤貝：用冰水浸過令赤貝肌肉收緊，拍一拍打仲識郁，好新鮮🍣深海池魚：油脂豐富，魚嫩油香🍣梭子：口感香軟，炙燒逼灑魚嘅油分出嚟🍣鯖魚：魚味最濃嘅一款，配薑蔥蓉又幾唔錯🍣赤身：魚香味突出，吞拿魚😍🍣大拖羅：吞拿魚中油分最豐富的部位，最喜歡😍🍣銀鱈魚: 係銀鱈魚BB，用黑松露調味都幾正🍣右口魚：滿口都係油香，比左口魚更好食🌳甜品靜岡蜜瓜配抹茶奶凍：蜜瓜香甜、奶凍滑溜，非常滿足😙🧑🏻‍🍳Billy🦥江戶壽司秀 (民泰街) (紅磡)紅磡民泰街53-73及73A-C號地

發現黃埔都開咗唔少好嘢食，原來呢頭都有Omakase，餐廳充滿藝術氣息，牆身掛滿魚嘅畫作🐟✅秀麗$1280💛前菜梅酒蕃茄啫喱：味道酸酸甜甜，梅酒味好香南瓜蓉豆腐：口感綿密，淡淡南瓜香🎃白飯魚仔：炸過之後口感好香脆💛刺身🔸真鯛用竹炭鹽青檸調味，肉質嫩滑🔸北海道馬糞海膽配土佐醋啫喱，海膽口感Creamy，啫喱酸酸地幾開胃🔸北海道帆立貝帆立貝肥美大件，好新鮮，用小小青檸汁提味已經足夠🔸鮟鱇魚肝味道香軟無腥味，紅酒煮過令鮟鱇魚肝更香嫩🍷旁邊的炸蟹仔非常香脆，仲可以連殼食😳🔸金目鯛表皮輕輕燒過，加柚子胡椒調味，重油香🔸中拖羅用養殖吞拿魚，口感非常軟身，味道濃郁🔸茶碗蒸選用曉蛋，蛋味比較濃郁，配上一個濃郁嘅高湯，非常美味🔸真鯛立鱗燒炸京蔥絲配立鱗燒，煙燻過特別有層次💛壽司🔸赤貝超級大隻，一啖都食唔晒🤣非常爽口🔸深海池魚魚味散發係口中，加小小柚子皮新鮮啲🔸梭子炙燒過油分豐富，口感香軟🔸鯖魚魚味較濃郁，油脂感豐富，配薑蔥蓉好夾🔸赤身口感偏軟，魚香突出🔸大拖羅油脂感好強，入口即溶，非常滿足！🔸銀鱈魚BB加入黑松露，都幾香🔸右口魚油脂感強，非常當造🔸靜岡蜜瓜 抹茶奶凍配黑豆，茶味香濃，非常出色🍵🧑🏻‍🍳B

最近喺黃埔發現咗一間價錢親民嘅日本菜。我哋試咗dinner omakase - 秀逸 $880。🔸前菜、刺身2款梅酒蕃茄芝麻豆腐油甘魚北海道帆立貝兩款前菜都好有特式！梅酒蕃茄清爽開胃。油甘魚好肥美。帆立貝大隻又鮮甜。🔸炸物或燒物、茶碗蒸煙燻甘鯛立鱗燒甘鯛口感脆卜卜。加埋煙燻香氣好特別。🔸手握壽司8件池魚間八金目鯛黑鯥穴子腦天海膽池魚、間八味道清爽。我哋比較鐘意煮得柔軟又入味嘅穴子。腦天好重油香。🔸湯、甜品蜆湯好鮮甜。最後仲有抹茶奶凍同靜岡蜜瓜。📍江戶壽司秀 (民泰街) (紅磡)紅磡民泰街53-73及73A-C號地舖

自從認識我的好姐姐後，不但對我照顧有加，更常常帶我吃美食。今天是時候，我帶她去吃廚師發辦啦！ 紅磡的江戶壽司秀，我第一次去，環境和食物質素都一百分，難怪在餐廳有多個好評啦😝。 我們晚市到訪，選擇兩個晚市秀麗廚師發辦，食物種類好豐富，食得好開心！ 先有前菜，胡麻菠菜、胡麻豆腐、梅酒蕃茄。蕃茄好有驚喜，甜度好高，用梅酒浸，好食！ 刺身就有鮫碟魚、間八、帆立貝、金目鯛、紅酒鮟鱇魚肝 和中拖羅，款款都好高質。第一款的鮫碟魚薄切，又爽又甜。帆立貝好厚肉，中拖羅夠曬肥美。自家製的紅酒鮟鱇魚肝，好甜好滑，正！ 茶碗蒸，不但夠滑，而且有蟹肉和蝦，好鮮甜！ 金目鯛立鱗燒，勁好食！魚鱗脆卜卜，口感層次好豐富。 壽司有 深海池魚、牡丹蝦、梳子魚、馬糞海膽、銀鱈魚bb、赤身、大拖羅和青魚卷。深海池魚好鮮甜，梳子魚炙燒過更好食！海膽好清甜，令人慾罷不能！青魚卷有點酸，有解膩的感覺。 甜品是日本哈密瓜和抹茶奶凍。兩個都有驚喜！哈密瓜好甜，奶凍又好夠滑！

話說之前曾經去🇯🇵 江戶壽司秀，參加過餐廳舉辦的《京都の夜》，吃得開心，又玩得開心(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)，所以又約朋友去嚐嚐囉!! 紅磡分店裝潢高雅，貫徹高級日本料理店風格，全部客人能坐上廚師吧枱，並Billy師傅親自介紹菜式，用餐體驗一流呢(≧▽≦)! 「 廚師發板·秀麗🍣$1280/位 」 包括: 前菜、刺身6款、炸物或燒物、茶碗蒸、手握壽司8件、湯及甜品。 前菜有胡麻菠菜、胡麻豆腐 及 梅酒蕃茄🍅。前菜清爽，好適合夏天品嚐。 刺身6款，有北海道鮫碟魚、間八、北海道帆立貝、金目鯛、紅酒鮟鱇魚肝 及 中拖羅🐟。 北海道鮫碟魚好鮮甜，肉質有咬口。帆立貝厚肉大塊，炙燒金目鯛魚肉爽甜哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～ 蟹肉茶碗蒸🍳，雞蛋滑溜溜，蟹肉鮮美，還有蝦及魚蛋呢! 煙燻金目鯛立鱗燒✨，視覺效果一流! 魚鱗超脆，魚肉鮮嫩，配上海膽汁，好好吃～ 手握壽司🍣有 深海池魚、牡丹蝦🦐、梳子魚、北海道馬糞海膽、銀鱈魚bb、赤身、大拖羅😍及青魚卷，好豐富。 當中我比較喜歡 有蝦膏的牡丹蝦、鮮甜幼滑的馬糞海膽、肥美的銀鱈魚bb，及 入口即化大拖羅🥰，不得了～ 最後有鯛魚湯及 靜岡蜜瓜🍈和 抹茶奶凍🍵。蜜瓜多汁超甜，奶凍滑嫩

地調門面入黎 店鋪環境寬敞清雅牆身處處可見和式藝術畫作 可見店長品味非凡與店長交談了解到 全部畫作係出自日本國寶級藝術家谷口岬人先生之手 最大幅嘅魚拓更是經歷逾十年才完成嘅作品極具價值之餘 藝術意義非凡💗.👨🏻‍🍳Omakase Dinner 秀麗 $1280.🥗前菜 南瓜豆腐、梅酒啫喱蕃茄、胡麻波菜芯木魚絲啫喱番茄淡淡酒香 好有特色🫶🏻.🥘熟食紅酒煮魚肝配紫草花 魚肝充滿油香入口即溶於口好特別.磯煮鮑魚用醬汁及昆布慢火炆鮑魚 肉質入味彈牙 秘制鮑魚醬味極香口.🐟刺身 帆立貝、深海池魚、每日日本空運 肉質鮮甜嫩滑好肥美🤤.🔥燒物 金錭立魚燒配海膽蛋黃醬濃郁煙燻味 外皮香脆可口 估唔到配呢個醬汁都幾夾 鹹甜層次分明.🥚茶碗蒸茶碗蒸好濕潤 面頭仲會見到一層高湯有別普通店鋪嘅茶碗蒸 用料豐富混合蟹肉絲、蝦仁、魚糕、白果等 增添口感層次 調味得宜細緻.🍣手握壽司8件食到呢度已經有啲飽了原本還擔心8件可能唔夠最念念不忘嘅係北寄活赤貝🥹 肉質爽口彈牙而且好大隻師傅切出嘅刀法都好特別 花紋好靚張牙舞爪的加上少許香濃醬汁作點綴 更加提升鮮味😋.🍵純鯛魚湯魚湯濃郁無味精 店家精心熬煮充滿天然奶香同魚嘅鮮

呢晚嚟到「江戶壽司秀」，嗌咗Omakase course「秀逸 $880」，令人驚喜。✨前菜、刺身2款🥢梅酒蕃茄 & 芝麻豆腐梅酒蕃茄作為前菜感覺清新，甜酸開胃，值得一讚👍🏻。芝麻豆腐口感豐富，豆香十足。🥢油甘魚 & 北海道帆立貝同樣嚟自北海道肥美油香，咬口爽利；竹炭鹽點綴下嘅帆立貝味道甜中帶咸，新鮮感高。✨炸物或燒物、茶碗蒸🥢煙燻甘鯛立鱗燒煙燻儀式感十足，亦令甘鯛帶有木香，一口咬落除咗品嚐到鱗片嘅香脆，亦品嚐到甘鯛魚嘅油香同肉嫩。👍🏻茶碗蒸✨手握壽司8件🥢池魚🥢間八🥢金目鯛：肉質爽利👍🏻🥢黑鯥：肉嫩帶香🥢穴子🥢腦天：外面餐廳較少見腦天，外表其貌不揚，但味道其實唔錯，火炙後令魚油逼出嚟，幾甜美。🥢海膽✨湯、甜品好欣賞最後提供清蜆湯，轉換口味，感覺較清新。抹茶奶凍好好食😋，又滑又有香濃抹茶❤️。📍江戶壽司秀 (民泰街) (紅磡)紅磡民泰街53-73及73A-C號地舖