海景軒

營業中

休息中

中菜種類繁多，各派也有其特色之處；這夜，KsMeow來到食友大推的《海景軒》一嚐她家中菜盛宴，當中的「雙冬西藏羊腩」更是超水準，執筆時依然回味！位於海景嘉福酒店的《海景軒》珠紅色的椅子、瑰麗花朵圖案的地毯... 把東方情懷滲透至每個角落，感覺優雅又高貴。「鮮竹時蔬卷」以腍滑鮮腐皮包著爽口菜葉，豆香中散發著菜蔬的清甜，面層的薄茨跟杞子讓成品更感清雅。以軟嫩不黏口的粉皮，包著豬肉及紅蘿蔔絲而成的「米皮紅豚肉絲」每口也嚐到清甜、煙韌跟肉香。另附的醬汁以余均益辣椒醬作基調而成，那份酸甜刺激，為菜式添上不少生息。「煙薰西班牙風鱔」薰香突出，每口盡帶魚汁，鹹香與鹹鮮都很平均；配清甜醃蘿蔔片同吃，更可把鮮味長留。清潤至極的「花膠菜膽燉北菇」以大花菇、菜膽... 作長時間燉製，大大塊的花膠腍滑又爽口，為肌膚注入豐富骨膠原。「醬香西藏氂牛柳」脂肪比例合適的牛柳鬆化具肉香，底層的炸芋絲盡吸惹味肉汁與醬汁，食味指數甚高。「紅燒西藏氂牛膝」燉製時間充足，筋與肉均軟嫩鮮美！以梨子、香蕉等製作的甜味醬汁，有助中和油脂，吃後沒膩感。每口羊腩也帶皮的「雙冬西藏羊腩」皮下脂肪跟嫩滑羊肉既鬆化又帶芳香膻味，那份甘香，足以

老闆有野搵我傾, 叫我一齊食飯, 佢叫到邊度都要去啦. 坐低佢就自動波叫左幾樣.黎左個陳皮沙薑雞, 雞肉質夠嫩, 雞味幾濃. 一粒粒係話梅肉丸, 肉丸夠晒飽滿, 酸酸地幾開胃. 個雀巢炸炸到金黃色幾脆口.蜜梅燒骨, 即係炸排骨, 外邊炸得幾脆口, 排骨肥瘦適中, 所以入口有脂肪油香. 個汁甜甜地, 沾滿左成舊排骨, 口感豐富.家鄉煎茶粿, 用糯米做既茶粿煎香左, 入面有D豬肉碎同花生碎, 食落好香口, 又脆又林林地, 配搭好特別.

今天與家人去海景軒飲茶, 由於都是洲際集團旗下, 客人可以於酒店的網頁內預先觀看餐牌,就連時令推介的菜色也有上存到網上 極為方便, 本人比較喜歡餐廳採用如此大方的用法~而且還可以於網上訂枱~~雖然名為「海景」軒，其實該店舖位於地庫，一點海景也沒有。餐廳門面用上石材做的兩少梯級，十分高貴典雅。一進門就見到繁多的獎狀殊榮，店的裝潢由外到內都以傳統中式傢俱為主，接待處的大紅漆櫃、走廊及大廳也掛了不少掛畫而且還擺放了的瓷甕及仿青銅器的擺飾。廳內環境幽雅，氣氛輕鬆，坐位之間亦頗寬倘；雖位於地庫，沒有一絲迫狹侷促的感覺，雖然燈光比較昏暗，也能讓人舒服地感受古色古香的環境。前菜小吃有的是涼伴蒜香辣醬四季豆，四季豆很腍身，還帶有一點蒜香及微辣，很醒胃，不錯....中間的辣椒醬油不太特別, 豆瓣醬很香不過真的頗辣。鐵官音的茶香尚可，茶味也不算淡。海景蝦餃皇，粒粒大件飽滿，皮不「淋」不黏，筷子挾上來時不會破，可惜餃皮不是做得十分晶瑩剔透，而且餃皮偏乾而且粉身，欠缺彈性。內裡的蝦仁又大又多又爽，但缺乏了鮮蝦味, 蝦肉肥膏的比例是八二之比，唯缺香荀絲/粒，整體算是比較普通。蟹皇燒賣，粒粒大件飽滿，皮很薄, 帶

花雕蛋白蒸蟹拑 - 蟹拑份量大且厚身, 肉鮮味香, 花雕酒味濃郁, 蛋亦蒸得滑溜, 不愧是這裡的名物!香芒桂花大蝦球 - 外層的炸漿造得夠薄, 口感十分輕脆, 蝦大且非常鮮爽, 芒果汁亦香甜, 再加上少許處理過的沙律醬汁, 相當吸引的一道!桂花菩提牛柳粒 - 牛柳粒是預期中的肉質佳, 整體味道帶點甜味, 不錯但沒甚驚喜。紫薯荔枝布丁 - 清香的荔枝味突出, 口感十分細滑, 紫薯不太甜, 和荔枝味出奇的合襯, 是十分適合夏季的飯後甜品。黃金炸鮮奶 - 和傳統造法有點不同, 這個的外層是用麵包造成, 炸得金黃亮麗, 十分乾身, 不見半點油份, 鮮奶十分滑漏香濃, 入口外脆內軟, 非常美味!蛋白杏仁茶 - 杏仁味道濃郁, 質感濃稠之餘亦幼滑, 甜度適中, 成為是晚完美的句號。

一班飯腳既一期一會飯局，今次有朋友識得海景軒嘅總廚梁師父，特別寫咗一張餐單比我地。呢個飯局籌備咗足足兩個月，今日嚟到果然值得期待。我哋被安排坐係VIP房，有兩位侍應特別招呼我哋，服務已經加晒分。招牌四喜臨門（秋葵冷鮑魚，叉子臘腸卷，咕嚕柚子皮，百花火鴨方）花開富貴湯 - 精巧嘅刀功，將一舊豆腐變成一朵美麗嘅菊花。菌香翠竹蔬金鑲肉葉水晶牛肋肉 - 個梨好甜，牛肋肉亦都好淋同入味。布衣醬雞煲青翠白玉蔬狀元煎茶果 - 最喜愛呢個家鄉茶果黃金脆鮮奶 - 炸鮮奶好考功夫，油溫同時間都遙處理得好好，呢個有100分，入口鬆脆，又冇油膩嘅感覺。

服務周全, 是日兩口子慶祝生日, 本身安排的座位左右都有嬰兒, 我們未出聲, 服務員已主動為我們安排清淨一些的坐位了, 很細心.叫左"梁師父星光再現" set, 前菜的叉燒很入味, 也林身. 迷你鮑魚味道ok,.不過真係超級迷你 ^^" , 不過配秋愧很特別. 黃金蛋煙un,高湯燕窩餃很special, 很少吃到咸味的燕窩斑球賣相幾好, sauce 南瓜汁沒有跟魚很配合."冬"波肉, 超good. 賣相已經做到成舊肥肉甘, 旦切開就知道是冬瓜! 史上最瘦東波肉! 有心思, 有creative!!牛柳本身烹調有水準, 加入黑蒜令菜式加了分.咸豐包好味. 包下方有個飯餅, 口感唔錯, 還有紫薯添.甜品好有質感

小弟最喜歡的菜式必定是中菜，不但博大精深，更是非常的美味。當中有一間位於尖沙咀的中菜廳，曾有段時間成為了家人的飯堂，每月總有幾次到來，可是又吃極都不會厭倦，皆因當中的梁輝雄大廚深得大家喜愛，除了廚技了得，他還不斷創作出多款菜式，配合固有的佳餚，令大家吃得開開心心，這間就是海景軒了。早些時候，看見大家都能嚐到不少新菜式，我的心隱又再起來，就相約一班舊相識一齊來到，以新菜式配上一些舊菜式，來一餐美味的晚宴。舊菜式中的【叉子臘腸卷】是小弟至愛的頭盤之一，大廚將叉燒及臘腸合二為一，成為了這道香口的菜式，表面有著叉燒的蜜香，內裡則是油潤的臘腸，口感複雜而有層次，無論吃多少次都仍然喜歡。接著的一道不單邪惡那麼簡單，而是極度極度的誘人，只是一口已能令人神魂顛倒。在這個金黃香脆的圓筒內盛著的就是【網油炸豬腦】，以豬網油包裹著豬腦來炸，表面香脆鬆化，內裡則是軟綿綿的，很滑溜的豬腦，還有芫茜避去了腥味，那股甘香真是不能以言語來形容了。不過都要提醒大家一句，適可而止呀。與炸豬腦差不多樣貌的是【黃金炸鮮奶】，外層會厚實一點，但仍然鬆化，內裡奶香滿盈，滑溜帶少許咸，比坊間的更為美味。吃過一道又一道香炸的菜式後，

很少在尖東這邊午餐今天一試這海景軒這個中湯絕對喜愛絕無味精而且材料十足相信煲的時間也不短真心大愛這湯燒賣及蝦餃這兩款心點實算普通沒甚麼特別蟹蓋非常濃郁的椰汁味而且蟹肉非常稠身所以其實吃了一點已感有膩膩的感覺鵝肝醬花枝丸這個也是味道有點濃這兩款都不能吃太多陳皮沙薑雞丸子那東西味道有點似甜酸醬似的反而雞的味道比較好不會太濃這裡燕窩都有三種配法給我杏汁..椰汁及糖水可惜杏汁..椰汁他們煮的時間不夠所以帶不出原有的香味這裡侍應笑容禮貌都好但這邊味道對我來說有點偏咸

記得年少時每逢遇上喜慶或節日時, 每當被問到想吃什麼時, 宅女的答案不是西餐就是日本菜. 不過近年人大了, 開始懂得欣賞中菜, 也發現其實中菜當中的學問和變化越來越有趣. 每到生日時身邊朋友也開始喜愛約夠一席來個中菜晚宴, 更來得高興. 早陣子友人生日, 問她想吃些什麼, 左思右想後, 最後還是彈出一句: 壽星女指名, 當然馬上去訂位, 就來個人少少的生日中菜宴吧!這家位於尖東海景嘉福酒店內的海景軒, 主打較精緻的中菜, 餐廳亦曾獲得過米芝蓮一星的美譽, 當中不少菜色更得過美食之最的大獎. 記得上一次來時巳經是去年七月的事, 那時友人大開兩席作飯聚, 一口氣試盡了餐廳大部份的得獎菜, 的確是令人印象深刻. 闊別了差不多一年時間, 從面書上得知他們最近又推出了不少新創菜色, 不過這次來就有點人丁單薄, 連宅女在內只有3個人. 幸好這裡部份菜色都以人頭計, 友人訂位時便也一併寫了份菜單, 當中有新菜, 亦有經典名菜, 壽星對此也相當滿意.鮮竹時蔬卷一眾主角菜色還未上場之前, 先來個比較清淡的前菜來開開脾胃吧. 這個鮮竹時蔬卷用上的食材其實不多, 不過出來的賣相十分漂亮亦夠搶眼. 以層層疊

既然又有機會來吃中午，那就隨手影幾張相，加插一篇「飲茶篇」！家吓去親邊度飲茶都好，總離不開一味叉燒，今趟索性來個叉燒燒腩仔雙拼。燒腩仔蠻不錯，皮脆，肉咸香，醮些少芥末，全場一致讚賞。反而叉燒看上去雖不錯，吃時卻有點兒韌，同埋我嫌唔夠肥。此時，有人說起當年的全肥叉，我聽見已經口水流。點心方面，燒賣應該是穩膽，這次品嚐到的，更是髮菜蠔豉燒賣。粒粒企身飽滿，味道對辦，頂頭的蠔豉亦軟腍可口，並不是為做而做的節日點心。有人問敢唔敢食腊腸卷，其實有何不敢? 話時話，又真的許久沒嚐過此味，難怪看見點心欄有這款極品，即雙眼發光，於是來了兩籠。四件的賣相俱靚仔，包身發得軟熟，中芯的腊腸沒有過硬，且帶油香，吃得過。又論到近期我最愛吃的宮廷咸魚包。雖然筆者並未有追看呢齣電視劇，但也得以受惠。軟熟我包身，兩邊煎得香口，本已有層次，加上咸香好吃的咸魚和豬肉餡，真想追加一隻。海景軒的茶粿，相信不用多作推介，大家亦會懂得。底部香脆，口感煙韌，配以菜圃等餡料，是神級。呢幾個餓底，點都要有炒粉麵飯才夠飽肚。一味香口不油的海鮮蛋白煎米粉，以及瑤柱雞粒炒飯，是我們的選擇。兩者均有水準，但個人會認為煎米粉做得更出色一點點。當

假日飲茶，又再重温，海景軒啲家鄕煎茶棵真係百吃不厭。外型討好，脹卜卜有光澤，鵝蛋型中間有條綠色缐同一粒紅色杞子，底係煎焦啲，好香脆，成個食，食落煙靱軟熟，餡料鹹味同有肉，好味。

每次來這兒飲茶, 叉燒餐包是必吃的, 個皮好似墨西哥,甜甜地, 脆脆地, 每次送上來時都是熱辣辣的, 深信是師傅即叫即整, 非常鬆軟, 叉燒也很美味, 包底都是脆脆的, 應該可能是焗完再煎, 必吃

很久很久沒去 海景軒, 藉著今日家庭日, 安排了和家人去海景軒吃午餐. 因為有長者同行, 部長便安排坐在較近門口的位置, 一如以往他們的服務真的貼心.今日點了些點心 - 蝦餃, 帶子豆苗餃, 原隻鮑魚灌湯餃等等, 材料很新鮮, 熱騰騰送上來的點心好好味. 由其是蝦餃的蝦有鮮蝦味, 一般中式食店很小有鮮蝦味的蝦餃. 銀杏葡提和牛粒, 牛柳粒鬆軟又好味, 加入葡提乾味道好特別. 賣相都十分好看.海鮮粒煎米粉, 米粉煎得香脆可口, 雖然比較油膩, 但不是吃太多問題不大. 海鮮粒味道帶起了比較淡口的煎米粉餅, 兩樣配合得恰到好處.蛋白杏仁茶, 在堂前即煮的, 杏仁茶的杏仁味十分香而蛋白又很嫩滑, 不太濃又不太稀, 名不虛傳. 這是每次去海景軒必吃的.山渣卷 因為有廚師推介的標示, 而又覺得它比較特別, 所以點了山渣卷試試. 質地軟而不黏牙, 微微的酸味, 味道不錯, 如果在夏天吃更可生津消滯. 

第一次來海景軒，是應食友飯局邀請，慕名而來；第二次來海景軒，是因為在前一次飯局中，得知海景軒的靈魂梁輝雄師傅即將退休，所以與食友約定在梁師傅榮休之夜，在海景軒再擺兩圍，一嚐梁師傅的多道得獎名菜。想不到，梁師傅原來只是小休數月，經過數月休息之後，近日再次東山復出，為海景軒掌廚，正好讓我在今年第二次結婚紀念日第三次前來，再次品嚐梁師傅設計的拿手菜式慶祝一番。別誤會，我所說的今年第二次結婚紀念日，並不是說我結了兩次婚，而是每年我的結婚紀念日都可以慶祝兩次，一次是註冊紀念日，一次是擺酒紀念日而已。既然今年的第一個紀念日已到了米芝蓮一星餐廳 Restaurant Akrame食法國菜，那麼第二個紀念日前來海景軒食中菜捧梁師傅場，一中一西不是非常好麼？這夜重臨舊地，翻閱各個不同的餐牌，只見當中除了有兩款分別是兩人和八人份量的應節「聖誕節日套餐」之外，還有一個特別的「梁師傅星光再現」套餐，十分吸引，而在另一個散叫的餐牌上，更有多達十多款梁師傅的最新菜式，當中的「冬坡扣釀肉」（$88/件）、「百花火鴨方」（$198）、「奇異果子蒸肉」（$198）和「翡翠夜明珠」（$268）等，同樣吸引非常。不過這夜我

友人最愛周圍搵食, 專揀米之蓮名店. 講咗好耐, 好多次, 由此店的梁師傅收山, 講到梁師傅又出翻嚟, (好似明星般, 話退休, 唔再唱, 但轉過頭, 又出翻嚟開演唱會, 話....唔捨得歌迷....喎...哈哈哈...), 終於都有得食了. 對精緻中式菜, 真的提不起很大興趣, 但間中食一兩次, 當然也無所謂...哈哈...得罪好多人了. 無論如何, 沒有貴價材料的晚餐, 今次食咗 每人一千二百元 (包括一枝紅酒).精緻中式菜, 多賣相精美, 當然 味道也不差, 凍食的菜式確實好味, 但傳統菜式, 則上檯時的熱度和火喉不及傳統中式名店. 可能老友知我唔太喜歡精緻中式菜, 怕我食唔飽, 今晚叫了超多菜式, 好似幾日無食飯咁, 真失禮....玫瑰花香燻帶子, 哈哈...真係有玫瑰味, 有燻煙味...同樣價錢可以食到大兩三倍的新鮮連彀帶子.瑪瑙牛筋片, 幾好, 彈牙, 有咬口, 似羊脂凍, 好味.明爐臘腸卷, 味道唔太鹹, 有咬口, 好味.鮮竹時蔬卷, 腐竹包住了菜蓉, 一粒杞子放面, 隱約聽到有人講: 杞子明目, 好有益呀...呀.... (但係...每件只有一粒咋播.... )四寶元肚