海言どんぶり専門店

營業中

休息中

幾個月前新開張既海言どんぶり専門店主打日式魚生飯，大廚精心挑選當日最新鮮既食材放係魚生飯上面，難得book到佢地既lunch，一次過試哂佢地既廚師發辦魚生飯同江户前散壽司🍣 (想食海膽既朋友記得要叫特上版😋)揀好左要邊款飯之後，店員會先送上沙律同茶碗蒸，沙律上面有溏心蛋、番茄、西柚等配料，淋上酸酸甜甜既沙律汁夠哂開胃。茶碗蒸好滑溜，有銀杏、蟹柳、菇等配料都唔錯👍🏻所有魚生飯都係即叫即整唔會預先切定，製作需時大概等15-20分鐘，好野係值得等待既😍🍚海言廚師發辦魚生飯 (特上) $380我叫左呢個特上廚師發辦魚生飯，有齊15款時令既刺身，而且每款刺身都用上不同的刀功、處理跟調味，店員上菜時會講解食法，壽司醋飯暖暖地所以先食海膽，海膽份量都幾好，海水味濃而且鮮甜，食既次序由海膽開始順時針食，貝類、白身魚、光身魚，值得一提係佢地既池魚碎切同沙甸魚苗，呢款係出面鮨店比較少見都幾特別，最濃味既係炙燒類，留返最後先食😎壽司醋飯用料上乘，以北海道七星米、夢美人同日本白醋混合而成，好好食💯🍣江户前散壽司 (特上) ($320)幾乎枱枱都係叫廚師發辦魚生飯，同朋友黎到叫多一款江户前散壽司，共有12款刺身

食呢間預約困難嘅刺身飯專門店，要早一個月1號朝早上網book先book到（依家響香港想食個飯都咁難）今次第一次，同朋友諗都唔諗就試佢最出名同最貴果款廚師發辦魚生飯（特上），兩個月前仲見佢$380，一加價加$50，依家要成$430。一set包括沙律、茶碗蒸、15款時令刺身丼飯及麵豉湯。間店環境唔算好闊落，待應服務親切，會內心講解刺身飯嘅15款配料，亦建議我哋由海膽開始順時針咁食。佢亦會主動問我哋洗唔洗幫手影合照，服務態度加分👍🏻食物方面，海膽同三文魚都十分鮮甜，同埋好少機會食到嘅鮟鱇魚肝，三者一啲腥味都冇，好好味！因為每款刺身都係得一件左右，食完好似唔係好夠喉🤣。整體嚟講，服務同味道質素都好好，味道係拍得住響日本餐廳食嘅質素。環境同價錢如果響日本食可能以平一半價錢就食到，不過咁耐冇去日本，都值得一試嘅😋

海言廚師發辦魚生飯(特上) $430+10%前菜：茶碗蒸蒸蛋嫩滑，味道咸淡適中，入面嘅配料有雞肉、冬菇、枝豆、銀杏、蟹肉，最尾食舊蟹肉配蛋真係非常鮮甜。沙律醬汁非常開胃，酸甜適中，蔬菜都爽甜，插響蛋上面嘅薄脆非常香口，蕃茄清甜，我唔太鐘意食蕃茄都覺得好食。雞蛋比溏心蛋略熟但又未到烚蛋咁鞋口，仲食到蛋黃嘅濃稠同蛋香，哈密瓜亦非常甜🥺。魚生飯(順序係師傅指示食嘅順序)：1.海膽非常鮮甜，回甘味重，完全冇腥味，但因為盒裝，略帶好輕微嘅明礬味，但完全唔影響甜味。2.石垣貝嫩身爽口，貝肉鮮甜，秋季當造食材之一。3.北寄貝新鮮北寄貝非常爽脆鮮甜，雖然一年四季都可以食到，但品質完全取決於新鮮度，可以差好遠。4.香箱蟹肉+膏秋季當造食材之一，師傅手拆蟹肉再撈埋蟹膏，蟹肉鮮甜，蟹膏味道濃厚，鮮味double上。5.金目鯛金目鯛嘅魚皮帶脂肪，除左魚肉本身彈牙鮮甜外，亦有脂肪濃厚嘅香味。6.秋刀魚秋季食材no.1，秋季嘅秋刀魚夠晒肥美，魚肉鮮甜嫩滑，配合本身嘅酸味，真係想食多幾舊。7.池魚碎雖然切碎左做細粒，但依然保留到池魚本身嘅彈牙，味道亦香濃肥美。8.拖羅蓉基本上拖羅蓉鮮甜濃厚係基本，雖然好食但都響預想

📍 海言どんぶり専門店 中環威靈頓街55號地庫尋晚終於黎到呢間預約困難店!! 相信佢最signature嘅海言廚師發辦魚生飯(特上)唔洗多介紹! 雖然加左大拿拿$50 但$430有呢個魚生質素同份量嘅丼都係性價比高到不得了🫶🏻 足足有成15款刺身 我呢碗有貝類、白身魚 亦有大家最愛嘅秋刀、中拖羅同大拖羅等等 真心大滿足！另外我地都好中意鮑魚配肝醬同佢地嘅牛舌😍 下次黎要試埋佢其他丼!PS 唔知大家今朝book唔book到呢? 唔得就下個月1號再努力🤭Taste: 👅👅👅👅Value for Money: 💰💰💰💰💰Service: 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Will I go again? Yes!(on a scale of 0-5 emojis)#ysafood_omakase#ysafood日式#ysafood中環#ysafood推介 #ysafood暗號 #ysafood抵食

非常艱難地終於在8月頭成功訂枱，期待了足足一個月，果然是值得的，大滿足呀！第一次到訪，非常幸運被安排到吧枱位置，正前方就是言師傅的工作枱，猶如演唱會第一排，一睹師傅的表演。另外，侍應亦非常貼心問客人的飯量。是日點菜: 海言廚師發辦魚生飯(特上)江户前散壽司(特上)醋鯖魚紫菜卷前菜為雜菜沙律，食材新鮮，口感爽脆，灑上少許藜麥，沙律醬帶有黑松露香氣，即使食肉獸如我，也可以輕鬆吃光。因為坐在演唱會第一排，看到前方裝滿魚生的木盒，感覺等待的時間特別漫長呀，不過亦有幸目睹備菜的過程。有別於有些餐廳會預先切好魚生，以縮短上菜時間，可以見到師傅在每次落柯打才開始切魚生，保持食材的最大新鮮度。醋鯖魚紫菜卷醋鯖魚愛好者不能錯過的一道，賣相非常精緻，肥美的醋鯖魚配搭調味好的醋飯，鮮味、酸味十分平衡。另外配上香脆的紫菜，增添口感，吃完一件意猶未盡。小插曲，從吧枱上拿下來時，我們不小心弄倒了紫菜卷，師傅十分細心地為我們重新擺碟。江户前散壽司(特上)有別於一般壽司醋飯，散壽司的飯加入了薑絲、芝麻、木魚等調味，味道、口感上都較為豐富，單獨吃也不覺單調。魚生方面，大部分都是時令食材，因此十分肥美，如下:池魚-魚味濃

魚生飯有兩款 分別係「特上」同「上」特上魚生飯有十五款魚生 上就有十三款 今次試左個特上 由海膽開始由淡到濃味順時針食 米飯方面係用左兩款米 食落清 淡 香 而特上江戶前散壽司就有十三款 亦都係由淡到濃味順時針食☺️另外仲叫咗一個甘鯛立鱗燒同鹽燒牛舌 兩款都十分不錯 立鱗燒囗感酥脆 甘鯛魚肉軟嫩鮮味 兩者形成強烈對比 鹽燒牛舌好有驚喜 都幾厚身 牛味濃郁 帶點淡淡奶香 好滿足整體嚟講係個唔錯嘅體驗 店內環境雖然唔大 但都幾舒適 食物同服務態度都唔錯

𓌉◯𓇋【海言—予約困難店🤓】呢間店逢每月1號就會開放下個月既訂座quota 但實在太多人爭🥹🥹勁快full 惟有排閒日waiting list 睇吓有冇運氣可食到🫣🫣好彩係上天眷顧 候補成功😍😍🤤▹◃┄▸◂┄▹◃┄▸◂┄▹◃┄▸◂┄▹◃┄▸◂┄▹◃❀海言廚師發辦魚生飯（特上）($430)八月份仲係$380 九月頭去食已經悄悄地加左$50😭😭不過一場黎到都係照叫😬😬剛好坐正bar枱 言師傅仲會問我地有啲咩係吾食 仲幫我哋特登整秋刀魚😆😆🔸沙律幾有誠意 有蛋有水果有蕃茄仔好豐富🔸茶碗蒸就好麻麻啦 🔸丼飯上放滿唔同嘅魚生 記得既有帆立貝 馬糞海膽 小肌 沙甸魚 深海池魚 醋鯖魚卷 秋刀 赤蝦 醬油漬赤身 炙燒白子 三文魚子 中拖 大拖 仲有一款吾知咩魚同一款貝類🤣整體份量都幾多 魚生新鮮 女仔最好少飯🤭🌟醋鯖魚卷好食🤤本身都諗住追加 🌟白子🌟海膽鮮甜惟一比較失望係中拖大拖都有根同吾夠肥美師傅都有同我地講有根 所以切薄啲 但我寧願你換其他魚料比我😳😳都好過食到有根🥲🥲🔸麵豉湯 非常普通 可以吾飲

起碼提早一個月訂🗯️咩驅使兩個人一大早開會前攬住電腦搶booking?!😨係魚生飯Omakase😆親民價一次過食多達15款刺身 想再book❗️🍱 Edomae Assorted Sashimi Rice Bowl (Deluxe)江戸前もらし寿司（特上）💰HKD$370（Rating：8.4/10）揀呢款原因 1.被禮物盒般嘅擺盤吸引🧲 2. 有多啲漬物 大愛wasabi山藥! 同玉子［好嫩唔乾又唔過甜 而且唔會得高湯味］🥰 飯底拌入紫菜同芝麻等 魚類會較少調味 較易食到原有鮮味 所有刺身都好新鮮 包括海膽都完全唔腥 仲有多款白魚 三文魚子 赤身中拖羅 另外炙燒款(疑似秋刀) 都正 因應時令食材調整 可能下次會再叫🌊 Mikoto Omakase Sashimi Rice Bowl (Deluxe)海言おまかせちらし丼（特上）💰HKD$430招牌！15款時令刺身 味道評價唔到 但朋友話新鮮 眼見多咗大拖同其他魚款 而且有超加分鯖魚卷🐟可惜白子剛好賣晒（因為店員特登問）鍾意白子嘅dailo因而小失望咗 情願佢唔問 唔知反而冇問題嘛😳有藉口再去😁沙律同茶碗蒸都好味😋特別沙律都多料 有蜜瓜 雞

見到好幾多人食過都無伏，就試試訂位，結果第一次失敗，要再等多一個月先成功。本身對魚料唔係好熟，未去到一睇一食就知，如果可以有人簡單講解比我知食咗啲乜就梗好，會覺得物超所值啲啲總括黎講，店員有禮貌，食物新鮮，係中環計呢口價合理，以食海鮮丼既期望對待會開心好多。

餐牌勁多選擇🤩睇到眼花撩亂鍾意佢有個特盛沙律選擇，大份嘅沙律配上迷你魚生飯，唔想食咁多飯嘅可以揀呢樣全部定食都包沙律、麵豉湯同埋茶碗蒸江戶前散壽司（上）($240)賣相好靚😍擺喺一個盒仔裏面但係比想像中細盒，魚生份量都唔少嘅有好多唔同款式嘅魚生，仲有一兩塊熟魚，都係比較中等嘅魚，好新鮮雖然份量可能對男士來講會唔夠飽，但係物有所值，質素唔錯藍鰭吞拿魚三色迷你魚生飯 ($200)因為係迷你魚生飯，所以沙律會大份啲沙律真係好大份好飽肚，好鍾意佢自家製嘅沙律醬，酸酸地好開胃清新😋魚生飯迷你得嚟份量啱啱好（因為沙津幾飽）三色吞拿魚包括赤身、中拖羅同埋吞拿魚腩蓉，迷你飯每樣都食到啲唔錯🥰總括嚟講性價比高，魚生質素唔錯，餐牌勁多選擇，係食lunch嘅好選擇😋—— 🌟 𝗈𝗏𝖾𝗋𝖺𝗅𝗅 8/10📍海言どんぶり専門店 (中環)中環威靈頓街55號地庫—𝖿𝗈𝗅𝗅𝗈𝗐 @𝗈𝖺𝗍𝗌𝗇𝗐𝖺𝖿𝖿𝗅𝖾𝗌 𝖿𝗈𝗋 𝗆𝗈𝗋𝖾!

近期極具話題性嘅Omakase (廚師發辦) 刺身飯早喺幾個月前剛開業時已經留意到佢嗰時仲未有得訂位 採walkin制度到訪過一次摸門釘🤥之後見到有開放預約 即刻book位！而家喺每月一號早上11:00開放預約同樣係秒殺🫣主理料理店嘅言師傅師承自見城俊二曾夥拍師兄喺元朗開過Omakase (廚師發辦) 店而之後就喺中環呢度開店店舖位置正正喺Porker舊店門面較細 位於地庫但空間又唔會感覺太迫坐得舒服店內最出名一定係Omakase (廚師發辦) 丼飯以Omakase (廚師發辦) 形式製作較親民價嘅丼飯師傅會利用當日時令食材製作確保客人食到最新鮮嘅料理除咗Omakase (廚師發辦) 丼飯亦都有散壽司、熟食丼飯等-丼飯會配茶碗蒸、沙律、味噌湯好鍾意茶碗蒸嘅蛋好滑溜而沙律亦特別加入櫻花蝦同溏心蛋🤩海言廚師發辦魚生飯(特上）呢款廚師發辦魚生飯真係必試！用上當日15款時令刺身唔同嘅切法同調味去處理上枱後未食已經被賣相吸引住無論顏色配搭 擺放位置都超用心！😍師傅仲會介紹用咗邊款食材其實我都唔係太聽得切🤣大概係有拖羅、海膽、墨魚、鮟鱇魚肝、沙甸魚、三文魚籽、帆立貝、吞拿魚蓉、蝦膏甜蝦、金目鯛等等

🏆 Best ever value for money meal I’ve encountered! Everything was wonderful starting from the salad which the veg was very fresh along with a delicious tangy sauce to the side dishes each being unique and delicately put together to the amazing omakase donburis!.🥗 I’ve already spoken about the salad, so next up is the steamed egg which was silky smooth and flavoured perfectly. I gave almost all of the sides/appetizers a try and they were all very good indeed. Worth specially mentioning and a must

晚餐食Japanese food普遍價錢高一些，但今晚去中環海言，menu價錢卻和lunch差不多，海言在中上環交界点的威靈顿街，店內地方比較窄一些，有五位bar枱位，後面貼牆有2座位，後一些有四座位，新装修，唔會侷促。🎇特上鲜生飯Omakase$380▪️前菜是沙律菜和蒸蛋，沙津菜份量比一般日店多，樣樣菜都有D，蒸蛋普普通通 la。鮮生飯由一隻大碗盛載，塾着白飯，上面是魚生，碗邊有圍著紫菜，中心由橙黃的海胆開始，一圈一圈的圍上白魚生，拖拿和北寄貝，魚生新鮮，味道各有不同，擺位有心絲。總括一點，中環區打工仔lunch time比較rush，魚生飯比較適宜。

猶記得flatmate 曾經帶我在元朗某鮨店試過言師傅手勢 前後食過兩次吧 最後一次是某年我生日也一陣子嚕！ 海言試業是我也竟然沒有跟去試😔好後悔呢幸好最後也訂到了7月的一人午餐那天正準備要理髪 就先吃完再到理髮店啊（當日晚上還有新榮記飯局）位置有點不起眼 正好店子現時是完全予約制 所以有心找的也是會找到啦服務很貼心 到逹時正在安排位置我又剛淋了小小雨店員立即附上紙巾與水（我喜歡冰水）安排好入座後就點餐了一早就想好要點 海言廚師發板魚生飯 （特上）另見到有醋鯖魚紫菜卷也立馬來一客 （我家🐼很喜歡這個 我先試味啊）魚生飯附有沙律 茶碗蒸 和餐後味噌湯 所以份量足夠的啦 我這個大胃王再吃完一份醋鯖魚紫菜卷也很滿足了沙律材料新鮮也做得細緻醬汁味道滿討好的所以很快給吃完了茶碗蒸是滿傳統的一款也不詳細介紹啦醋鯖魚紫菜卷來得很精緻啊！鯖魚酸度不會過高與調了味加上配料的醋飯再用上香脆紫菜包著吃 味道很討好啊我猜我家🐼會很喜歡這個，一個人吃2份也不成問題！重頭戲當然是主食 海言廚師發板魚生飯 （特上）賣相很大堆頭 店員也會介紹各款魚料應該由那款開始先吃是日有帆立貝、水八爪魚、鯖魚、中和大拖羅、蔥拖羅茸

近期大熱都是你啦！有網紅介紹過咁就嚟試吓啦！佢吹噓得好緊要如何新鮮與好好味如何上盛材料！最衰都係佢講到天上有地下無，過分加持，所以期望真係好大好大，咁就有好少少失望。平心而論：材料：是新鮮，但又未到每一片魚生都是令立立價錢：中中，在中環的話都可以叫平。（因為有迷你餐、也有豐富的、簡單的）服務：侍應生都應該知道這店是新開的時候，你們是否可以主動少少講解一下餐單。你們不要成日掛住玩手機（我是晚上7:45到），現在還有4、5枱顧客。好啦咁就問吓男侍應有冇啲咩特別介紹啦，咁佢都好細心講嘅，但係最好洗一洗隻手啦，手指裙哂黑邊🫣平平、冇乜特別也不是好也不是差，只是中規中矩！