漁牧 (已結業)

作為榴槤控嘅我，就係衝住個榴槤雞煲而來！榴槤呢樣重口味嘅嘢，當然要約埋重口味嘅朋友一齊去食啦。個雞煲望落顏色有啲似芝士鍋，攪兩吓真係見到有一舊舊煮到半渦嘅榴槤肉！真係急不及待要試下。雞肉好嫩滑，無乜雪藏味。榴槤味無預期中濃烈，但係雞肉就渗出淡淡嘅榴槤香氣，味道偏向清甜嗰種。或者唔太好榴槤嘅都可能接受到！我地就叫咗香辣味，食得再辣嘅可以叫麻辣味。海鱸魚都幾大條，燒過嘅魚皮特別香口惹味。魚肉都幾嫩滑，辣味愈食愈有，不過又唔會遮蓋咗魚嘅鮮味。

2個人放工後黎尖沙咀搵食漁牧混珠：有1/4隻，半隻和全隻揀，2-4個人食1/4隻就夠了（2人要每人食4件，有d漏）。燒豬下面有糯米飯，有3種醬可點，但好似都係甜醬最夾。魚湯菜苗：正正常常，不過不失大漠風沙雞翼：單骨雞翼，有d似避風塘炒法紫薯驢打滾：好一般，無咩紫薯味Coronorita: 幾好味！全晚最驚喜既係呢杯飲品

喜愛麻辣的 Dayz 聽朋友說在尖沙咀加拿芬廣場有一家走新派／ Fusion 路線的川菜館趁着倒數之前的空檔時段Dayz 跟朋友決定去漁牧填飽一下肚子（能夠找到一家營業至凌晨的餐廳～實在太感動了！！Dayz 可不想漫無目的地在街上遊蕩兩三個小時呢～）晚上 9:30 漁牧依然是人山人海...可見受歡迎程度非常高喔！話說，Dayz 到處都看到這個魚骨圖案呢～原來是源自於甲骨文及象形文字真有趣呢！馬上就來麻辣一下吧～絕味雙菇味道香辣的冬菇及鮑魚菇口感爽脆既滋味又醒胃的餐前小吃同行的朋友表示絕味雙菇有點太辣所以我們點了黑糖竹蔗水味道清甜的竹蔗冰～再加上黑糖感覺解喝又健康東北蒸大隻餃子比一般餃子足足大一倍的蒸餃（一籠只放得下兩隻蒸餃）厚薄適中的餃子皮包著豐富的餡料當中有豬肉跟粟米粒味道蠻清淡的沾上陳醋一起食用也不錯喔份量超級大的濃湯酸菜魚上桌的一刻，Dayz 跟朋友都看呆了我看這一鍋應該足夠四人食用吧！？裡面除了沒有帶刺的肥美魚肉之外還有口感Q 彈的薯粉湯頭的味道略嫌太濃鹹鹹的～帶點微酸Dayz 覺得酸菜的份量再減少一點會比較好呢！最後，當然少不了甜品啦～經理送贈的椰汁桂花紅豆糕上層是清香的桂花

最近不知是不是天氣開始凍，很多人都去尋找麻辣菜式品嚐，其實我也不例外，與家人來到了太興集團旗下的漁牧做冬，以辣勁去驅除寒氣。一向也聽聞菜式夠辣之餘，味道亦很好，加上位處尖沙咀這個便利的位置，這兒經常也爆場。 事不宜遲即由漁牧混豬開始，很喜歡這兒可以只點1/4隻，我們人少實在吃不到太多。從賣相看，乳豬燒的是光皮，入口香脆薄身，一點也不黏牙，配合帶點點點香茅味的醃料，感覺油而不膩，而乳豬下面的是滋味蔥油飯，軟軟糯糯，味道不錯，當中最特別的是不同的醬汁，分別有傳統的甜麵醬、綠茶醬及孜然芥末醬，味道各有千秋。 還記得上次食過漁牧沸騰魚，上枱時熱油還咕嚕咕嚕的翻騰著，雖然每塊魚都包著一層油，但卻一點也不膩，做到油而不膩的境界。今次還是點上未吃過的燒魚，選上海鱸魚並配上鮮泡椒酸菜味的湯，起初吃時不會覺得有辣勁，隨著時間變得越來越入味，辣度及酸度亦有所提升。另外，選擇海鱸魚其實會有個幣病，就是肉質會越來越老，相反地龍利魚可能會好一點。同時，小弟還加入了午餐肉及老豆腐，份量都幾多，待其索入了湯汁後，十分惹味。 最後，還有一個鮑魚雞煲，本來我再三堅持要點果皇榴槤雞煲，明明他們都愛吃榴槤

我是一個不太嗜辣的人年紀大了有試著多嚐一點，例如在雲吞麵店吃麵時會多加幾滴辣椒油確是會野味些朋友愛吃辣，這次聚會就選了四川菜在尖沙咀的漁牧他們知道我不太能吃辣已經預告我知有一些是不辣的菜式這樣我也安心一點，不會一點也不能吃下WOW....這個不辣，看餐牌已經好吸引！必叫了吧！4個人叫1/4隻好了頭盆也挺多的嘛，朋友發板哇塞，這個榴槤雞煲給我男友看到真的會面也青了，他最討厭榴槤，雖然我們沒叫，店內也沒有榴槤味不知道是否天氣冷，沒什麼人叫這個菜煲的款式也挺多的這個鮑魚真的富貴得很我們還是點一些普通的好了吧？雖則花膠龍蝦也很吸引...右：拍青瓜拌梅汁雲耳左：絕味雙菇青瓜我嚐過後要朋友都留給我！因為我覺得清清的味道再配上一點點酸能解辣味雙菇就爽口很香菇味，一點辣漁牧混豬來了！賣相跟名字都能吸引我另配上3款醬料最外那款是綠茶醬，茶味很淡，不過我最愛這個醬..特別，而且我個人覺得有一點像甜甜的芥末醬中間是一般的乳豬醬，我覺得鹹了點最右我沒記錯應該是酸辣醬？原來乳豬下暗藏糯米飯，加上乳豬滲入了飯，很香濃，我跟另一個朋友都搶著吃...我們沒選燒魚倒選了一個水煮魚賣相對我來說嚇倒了我，很辣很辣的感覺我只

除了鹹,食物不入味,不如食評說的好,吃了魚,蝦和煮牛肉,,我覺得被食評誤導了,沒有川味外,連食秒內的其他吁也沒有,太奇怪,衛生也不是很好,我是晚上9時到,前手用餐後,清潔不很好,滿是水和油,

平時路過還以為漁牧係日本菜食店，直至今星期fd話去尖沙咀跟我聚餐，我咪上 open rice 睇下有咩好介紹。我5想食西餐。。。2個人又好難去酒樓食。。。忽然俾我瀏覽到漁牧係四川菜咁我又5食得太辣，好彩見到食評話有5辣，於是係星期二晚7點幾無訂檯情況下踩上去，又好彩當晚5太多人，去到即有位。我最 like 係卡座，又5逼，好舒服~~我有刨到食評，知道漁牧混豬係受歡迎，我當然叫 1/4 隻 ($168) 。跟住雞煲都好多人推介，我同 fd 當然揀養顏既花膠雞煲 (要微辣，$318)。fd 見到豬仔造型既奶黃包，發晒光，叫了一籠 (2隻，$28)。漁牧混豬 : 好脆口，5太膩，下面d 飯好黏，3款醬汁我都 like (乳豬醬、芥茉、抹茶)。不過食食下就知滯。。。。花膠雞煲 : 4隻又厚又大既花膠，好勁骨膠原雞件都幾好，微辣真係好微。staff好好人，主動幫我地翻起雞件，費事黐煲底奶黃包 : 餡多，但掛住食雞同豬，涷晒才食包，所以5知熱食會否好d呢度要水係以一樽計，所以我叫咗一杯梅子冰，嘩!!!!! 幾好飲喎!!!!本來仲想叫驢打滾，但腸胃已抗議。。。主菜都吃5晒，仲要打包拎走，只好下次再食

是日一行四人來到尖沙咀覓食，因為四人中有老有B（未出世的），所以不可以吃辣的或太刺激的食物，幸好，大部分的食物都可以選擇辣度，魚類還可以充份補充骨膠原。前菜點了兩款，裡面都有菜。香甜爽口菜其實是生的菜加麻醬，麻醬有點過量，喜愛麻醬的話就會喜愛這款小食了。青瓜伴海蜇頭其實是海蜇，不是海蜇頭。海蜇非常爽口，調味夠，很適合當開胃前菜。主菜烤魚選的龍脷魚，刺是最少的，吃起來啖啖肉，也夠嫩。選的是回味酸辣味，辣度只有一隻辣椒。初初吃的話味道層次有點不足，不過湯底越煮會越濃味，煮更久更好味。我們還多加了薯粉醫肚。酸菜魚，忘了多少錢。一煲標準份量的超級多，足夠四人分食，裡面除了沒有刺的魚，還有薯粉！！湯是可以就口喝的，微酸也很開胃

前排趁假期都會帶阿仔佢地出街食下飯，而個人都幾喜歡食辣，而大仔又比我訓練有數都可以食下辣，所以今次帶佢地同朋友去到尖沙咀漁牧食晚飯，而呢度係食以辣出名的川菜。 其實來之前都有上網睇過呢度其中一樣招牌菜「漁牧混豬」，見個名咁特別而又o岩兩個仔食就一定要試下啦，果然又真係幾好味，佢除左乳豬皮好香脆，肉質亦保持到嫩嫩的，裡面仲藏住糯米飯，另外還配有3種醬料，可以品嚐到3種不一樣的滋味，而我個人最喜歡抹茶醬。 朋友喜歡食魚，斤以點了小辣的火熱香辣味燒魚，呢味菜可以配埋其他火鍋配料打邊爐，但我地人唔多，所以只叫了呢樣就夠。而燒魚辣度都ok，哥哥都食到，條魚肉質亦好滑，感覺好新鮮。 香辣城牆午餐肉睇餐牌係砌到城牆咁的午餐肉牆，不過但無所謂最緊要味道，而佢裡面仲另外加左好多材料，有雲耳、蓮藕片、薯仔片、䈑筍，食落唔算辣味道都ok，最喜歡好爽口的蓮藕片及䈑筍。 剛剛食完咁惹味又辣嘅嘢，做媽媽的就點返D唔辣嘅嘢比佢地食啦，再仔細睇下個餐牌，原來呢度都有D唔辣的餸菜，最後點左呢個清清地的老鴨湯麵比佢地食。

12 月真是好多飯聚，這日去了尖沙咀食京川菜先來兩款開胃前菜 ...又麻又辣的麻辣牛肚絲和微辣酸甜的青瓜雲耳拌梅汁，開胃又醒神在門口已經見到好吸引的烤乳豬一坐下就點了客，但是這兒起的菜名好特別叫 ... 漁牧混豬這客漁牧混豬不是傳統的粵式乳豬咁簡單，內有乾坤的 ...乳豬裡面收埋了蔥油飯，吸了豬油的蔥油飯食落去很軟糯，有點似糯米飯乳豬皮薄香脆，點少少醬汁仲好味除了傳統乳豬醬，還有很特別的抹茶醬和黃芥辣檸檬蛋黃醬有三款味道的雞煲 .... 順德原味、微辣的奇香味和重慶麻辣味我們點了微辣的招牌奇香雞煲雞夠嫩滑，微辣的醬汁很惹味，不太油膩一路煮住的雞件愈煮愈入味，雞件的麻辣味道更特出更好味另外，點了客手抓餅兩隻小魔怪鍾意點漁牧混豬的抹茶醬和黃芥辣檸檬蛋黃醬一起食而我就鍾意配雞煲食，雞煲裡面有很多吸滿麻辣醬汁的洋蔥將手抓餅點少少汁夾埋洋蔥一起食，好好味這鍋鋪滿辣椒和油的 ... 漁牧沸騰魚 ... 好味又邪惡呢 !!!經高溫植物油和大量辣椒滾炙的清江魚肉質非常嫩滑食落去無想像中的油膩和辣，只帶微辣鍋內仲有吸滿香辣精華的薯粉和大豆芽，真是啱哂嚐辣的朋友甜品點了客名字好特別的 ... 紫薯爐打滾賣

漁牧出名吃辣菜，但我真是頂不了，有吃過的朋友告知即時不辣的菜式同樣有水準，於是帶同吃辣程度比我高的媽媽前往.  翻開餐牌, 看到幾隻甲骨文, 再看, 原來表達了 '燒烤是甲骨文時科最古老的烹飪方式, 能夠保留食物最原始的味道'.  誠言, 說得沒錯, 燒烤的香味令人沒法擋, 不過回顧今晚所吃, 沒有太多是燒烤.三款涼菜好惹味! 包括川香鴨舌、花雕醉雞及鎮江小排骨.  川香鴨舌的小麻辣令人越吃越想吃, 就這麼一條鴨舌就足以令我的舌頭麻痺起來, 但冷靜過後, 還是會多吃一條.  若從未吃過鴨舌的, 會感到奇怪, 幾乎是沒肉可吃, 只有爽滑的一層, 第一碟已經見識到漁牧的麻香!!    壇子花雕醉雞是我喜歡的菜式, 酒味不算濃, 雞皮爽滑, 肉質未至於嫩滑, 但不粗糙. 粒粒大小均稱的鎮江小排骨, 少少甜又有醋香, 味道是滿分的. 漁牧混豬, 有趣的名字, 特別之處是把糯米飯釀入了乳豬件. 有四分一、半隻或全隻選擇, 我們雖有四人, 但都只是點了四份一, 因為想留肚吃其他菜式. 皮脆肉嫩是我對這道菜的評價.吃時可沾隨碟的三款醬: 抹茶、乳豬、蜜糖芥末.  抹茶醬配乳豬夠新穎, 但兩者未算很夾

香港作為不夜城，做晨型人似乎不切實際，我認為不單只晚睡完全冇問題，吃宵夜也是正道。就像尖沙咀這個地方，夜晚的熱鬧程度不下於中環及旺角，只不過很多餐廳都收得比較早，11點後要搵食是有點難。漁牧開張已有年多了，去年都寫過一次，很欣賞他們將中菜年輕化的決心。由上個月(2016年12月)起，這店的營業時間延長至凌晨一點，週五及六更去到兩點，啱晒夜型人了。我這晚不算太夜，跟朋友在9點半來到漁牧，不過，以一般人來說，9點半後才吃晚飯，都算是宵夜了。上幾次去漁牧都食了許多好辣的川菜，今次試下唔辣，點的食物全部唔辣的。醬油皮蛋 $33我自小喜歡食皮蛋，當然要食溏心的，平時大多是跟紫薑一起吃，這次下了醬油，令味道更為濃郁，而且每片皮蛋都是溏心的，實在令人滿足呀!鴨骨冬瓜湯 $40以前在這裡食過片皮鴨，今次只想飲碗鴨湯，這碗鴨骨湯是用片皮鴨的鴨骨來燉製而成的，配上冬瓜，便顯得很清甜潤滑，但油份也比較重。老鴨湯上海青肉沬手作麵 $60鴨湯也運用在麵上，這款是順意點的，估不到有驚喜，寬闊麵條爽滑非常，而最重要是鴨湯十分清甜，還真的附有粒粒鴨肉。果皇榴槤雞煲 $298這味是新出的菜色，我不吃榴槤，同行的友人郤很

相信，好多朋友都知道，BeautySearch 的辣點很低，連一般人也不以為易的辣味，我的舌尖也能輕易探測，曾經為了培養吃辣，BeautySearch 嚐過好幾次吃泰國菜，結果... 當然是挑戰失敗。所以，有些地方的菜色，BeautySearch 是從沒品嚐過的，『川菜』便是一個很好的例子。雖然，川菜是中國四大菜系之一，以麻、辣、鮮、香為特色，當中最為人所熟悉的，相信定必是麻辣火鍋、水煮魚等火紅紅的菜式。 正因如此，BeautySearch 對『川菜』一直敬而遠之... 不過，最近 BeautySearch 就與友人來到尖沙咀的《漁牧》初嚐川菜的味道。事源是因為聖誕假期，在尖沙咀，晚飯時間的西餐、酒店一般也會爆滿，我與友人在尖沙咀看完燈飾便一心打算找間吃中菜的餐館落腳，在網上搜尋時，發現了一道菜餚 - 「漁牧混豬」，名字甚為有趣，外型也不俗，而且亦大獲好評，試問又怎可不試？ 這兒地方寬敞，設計獨特，色彩豐富，但不鮮明，搭配柔和的燈光，展現出別具風格的和諧氣氛。店內還陳列了不少擺設，富有特式，確實鮮有。 甫坐下，翻開 Menu，發現不少火紅紅的菜式，始發現原來《漁牧》是一家川

見到OpenRice 咁吹捧嘅呢間餐廳就黎試吓啦, 侍應推薦我哋呢啲好愛食榴槤嘅人試吓呢個佢哋特選嘅榴槤雞煲真係奶曬嘢！我同屋企人平時一晚都可以清一個榴槤，呢個榴槤雞煲嘅香味簡直係好似。。。總之唔知點形容啊!見到個樣已經心知不妙，煲完之後一pat 野，都算啦！雞冇雞味得雪藏味！啲榴槤溶咗一pat pat，真係精彩過唔精彩！閂咗爐之後，果浸榴槤加雪味嘅飄香。真係成身都係，仲話咩消夜打卡有野送，打左個d coupon 真係把L ，乜咁多打手架！有無良心

朋友推薦呢間漁牧的嘅乳豬非常精采, 是日朋友生日，突然興致勃勃想食乳豬就諗起佢。九點半後屬於消夜時段，只要打卡呢就會送優惠券，呢每位都會送啤酒一支，幾抵。唔好講咁多立即食咗個主菜乳豬先。少得吹卜卜裏邊仲有美味嘅炒飯，乳豬質感好好，外脆內嫩，仲有炒飯索曬乳豬香味同油份，精美得很。真心係好食嘅，仲要熱辣辣。朋友讚水煮魚都幾好，但個日唔舒服，自己無食到。份量夠多，抵食又好食。另外小吃也很不錯，大家也可以宵夜時段和朋友歡聚一下。