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開飯介紹
以串燒為主食，每串串燒都佐以秘方炒製而成的鹽來燒，並蘸上有百年歷史的珍傳醬料，堅持以正宗貴賓式服務款待食客。
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附加資料
已改名為一杯屋。
營業時間
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 00:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
【炭姬】位於整座都是高檔日本食店的恒和鑽石大廈，賣點從名字看來是「燒物」。筆者經常往同座的以各類天婦羅取勝的【岩浪】跑，倒未試過這家店。裝潢典雅清幽，服務態度良好，令人很舒服，不過竟然要點飲品才能免茶錢，有點匪夷所思，好像很少有這樣的日本食店吧？！柚子梳打很清新，酸酸甜甜的令人精神為之一振。爽滑嫩白的冷豆腐很容易入口，相信是自家製的吧？香濃肥腴的豬頸肉是筆者的最愛唷！（不過曾經有人故意告知豬頸肉的脂肪量非常驚人……我還是會吃的！）同行的朋友點了鰻魚，份量和味道都屬「精緻」級別。很特別的燒雞丸–內裏的乾坤有待讀者諸君自行參透囉（不過膽固醇過高的朋友不宜吃哦）！燒餅和燒牛舌也很有水準，我們都不太餓，所以沒有點飯麵，下次再嚐好了。總括：高質素高價格的燒物店
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由於想發掘多些日式串燒店，便到恆和鑽石大廈睇下有無心水。一望水牌，見有兩三間串燒店，再憑感覺決定到『炭姬』一試。9時左右，推門進入，全餐廳空無一個食客，五六個員工(包拾廚師們) 同時間望向我們，感覺既好笑又好驚, 心想 "會唔會係黑店?!?!", 但望見日文餐牌，心想 "唔會太差卦"牛舌 - 好細份，味道普通，無驚喜梅子雞肉串 - 半生熟的雞肉，配上梅子醬，酸酸地，好特別燒帶子 - 鮮甜多汁燒銀雪魚 - 肉質肥美，但有少少"漏"，但銀雪魚就是如此!大根沙律 - 驚喜之作，大根切絲，加上紅蘿蔔絲，伴以大葉汁，酸酸甜甜，好fresh好消滯整體食材十分新鮮講究，配搭幾有創意，但正如其他食客所言，睇唔到師傅的煮調功架。 服務一流，哈哈..包場喎，2個侍應 vs 2個客人，唔周到都唔得啦!
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9點幾入到去都仲有好幾張空台, 坐低先叫了一杯茶, 由於天氣轉冷, 後來補叫叫了熱sake, 目的想暖暖身...sake盛係一個好趣至既壺, 連同sake杯, 有立體公仔係杯底, 不過sake唔夠熱....所以扣分...至於食物, 其實此店已經光顧好幾次, 但質素十分不隱定, 以下係其中一幾種:牛舌 - 可能係最stable既菜式, 十分香口, 燒得剛剛好, 唔會"UN"免治雞肉串 - 不及格, 雖然里面有粒um春蛋, 但係佢燒得不夠香, 有一浸雪味...雞心 - 唔熟, 雖則部長同我請呢個係埋想既生熟度, 但係, 唔可以接受, 因為真係好"腥", 不過部長都offer整番熟比我地....雞皮 - 不脆不香...椰菜沙律 - 大大塊的serve, 但係好煩ah,要人手係咁"meet"開來食, d 椰菜上面既水又係咁滴, 但係個汁都調得幾好味燒squid - 都算ok, 唔會UN, 但係不是特別outstanding...冇人加茶, 不停要叫佢幫我地加, 其實已經冇咩客人, 但係, 服務還不夠周到, 不過禮貌倒是有的食品質素實在唔stable, 沒有一個signature dish, 或signature 既味道, 好難給人再次先臨既衝動, 我已經去左幾次, 可能短期內都唔會再去....
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差唔多9點到, 得1檯日木客.今次尊登黎食串燒雞皮, 超失敗, 一D都唔脆, 油淋淋, 叫左佢翻燒, 點知出翻黎脆到好似薯片咁豬腩肉, 呢個幾好鰻魚, 都晤錯燒蝦, 正雞蔥串, 雞胸肉唔係脾肉, 唔滑, 鞋鹽燒秋刀魚, 呢個好食, 仲好抵食清酒蜆, D蜆肉好細......
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與友人同行來試菜, book 位時老闆的日文好好, 而且好地道的口音.午餐時段, 分別點了一客秋刀魚定食, 一客上牛舌燒定食, 外加和牛二本燒.和牛二本燒, 用料靚, 不過再食也只有用料靚的感覺而已. 師傅的功力, 感受不到.秋刀魚定食, 不錯. 季尾的秋刀魚都ok. 上牛舌燒定食, 比和牛二本燒較好. 至少除了用料外, 尚食到少許師傅的功力, 不過也只是少許而已. 此款定食尚有一個日本蒽花牛肉湯, 倒還不錯, 而且牛肉不會乾爭爭的. 再有一個溫泉蛋, 不過...... 不算好吃. 最後隨餐尚有咖啡一杯, 倒有驚喜, 不錯, 藍山風味, 不加奶不加糖最好!這裡環境裝潢倒不錯
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