生記清湯牛腩麵

營業中

休息中

中午到上環覓食行過見到生記有條長龍人排我又排清湯牛腩牛筋麵 ($28) & 清湯牛筋牛肚麵 ($28)清是清淡是淡幾件牛筋腩寥寥可數牛腩淡得無味牛筋淡得像白灼滑潺潺的動物筋腱在口中有點嘔心淡而無味的清　有什麼意思我還是喜歡濃濃的牛腩湯底和入味的牛腩香煎魚餅 ($10)魚肉彈牙　表面香脆而且有肉汁可惜像人情紙咁薄十蚊三張我覺得不值

牛腩牛筋是去到雲吞麵舖排一向是我的點叫榜第一位!不過只限用汁去炆果種牛腩!兩大食物中的天生死敵,清湯腩穩佔一席位,基本上是沒可能從我口中吐出這三個字,這天和友人路經上環,在口是心非的情況下入了這裡!清湯牛筋河----上檯未食已經完全知道,這碗牛筋河應該唔易哽!湯底非常清淡!牛筋軟淋淋亦都是一樣非常清淡!唯一欣賞的是河粉不易解體很有米香.清湯蘿蔔----無渣!無味!無色!對不起!原來蘿蔔我只愛車品品一家!

早上十點多,身在中上環,想找些食物「浪」肚,就行多兩步,專程到此.坐低十點九,問阿姐有清湯腩否,師父回答有,當然叫此馳名貨:清湯腩河$22 - 未食腩先試湯 - 清清甜甜,小少鹹.O.K.再食清湯腩 - 腩肉99%瘦,食落爽又淋,越o趙越香,無甚事物可挑剔,食完回味,唯一可挑剔的是辣椒油不夠辣而已!

辦銀行事, 又來到親切的上環. 找lunch地點開飯. 最多選擇一定要入黎文咸街一帶. 今次, 因為已經1點半. 少左人龍的生記, 自然是一個最佳選擇. 三間生記, 一粥, 一腩, 一米線. 其中米線鋪是新開的, 不過, 要說生記, 不從粥說起, 便要從清湯腩說起. 過了繁忙時間, 人開始散去, 所以沒有趕你走呢個態度. 一坐下, 叫一碗牛腩粗. 再比較一下這裡的清湯腩有什麼特別之處. 牛腩, 入味爽口不太肥, 非常好. 而湯底, 話明是清湯腩, 果然是清湯, 味道淡, 純高湯味道. 飲落去非常清甜. 食過港島區幾間清湯腩麵, 呢間算是最清的了. 飲埋支可樂, 清清地一個lunch, 生記, 唔錯.

原來上環都有一間出名牛腩麵的餐廳，先前在天后華姐吃過，自然會比較兩間點了牛腩撈伊，先吃口伊麵，不錯的，平時不常吃這種伊麵，又不會太乾身，份量亦OK。而且有些菜，實在不錯另覺得這碟子不錯，三為一體，很方便至於主角 - 湯牛腩，反而失色，喝了一口湯，是咸咸的沒有華姐那樣清，而且牛腩是韌的，雖然外形跟華姐的差不多，我當然會選不韌的牛腩吧 另加奶茶要單叫 ($9)，濃濃的，一杯不錯的奶茶。大概是撈伊總是貴吧，不過好食一點的話我會覺得抵食的。

進入店內﹐店員示意入房坐。 但看前看後都見不到類似有房的通道﹐ 原來店內窄窄的走廊正是通往店後較靜的位置。 店後環境雖然沒有出面的那麼嘈吵,也沒有那麼熱﹐但如要叫店員也困難一點﹐因店員很久才會進來視察視察。 來得這裡當然點了清湯牛筋牛腩米﹐而老婆點了蘿蔔牛肚麵。 清湯牛筋牛腩米 - 湯底清清﹐不會像其他粉麵店般的鹹而蓋過牛腩本身的味道。 牛腩雖然是瘦﹐但肉質幼嫩﹐沒有牛‘蘇’﹐質素不錯。 但牛筋就不太好﹐因質地很韌﹐好像還未煮得透心﹐硬硬的。蘿蔔牛肚麵 - 牛肚夠淋﹐夠鮮﹐肉質不會像其他店鋪的牛雜般在腩汁內不斷重複地煲而變得淋淋和味道只有鹹鹹腩汁味。 麵條亦很爽口﹐整碗麵的質素不錯。雖然時間只是晚上七時許﹐但以聽到店員跟食客說魚蛋﹐魚腩和河份以沽清。可想然知佢地午市﹐下午茶和晚市的生意有多好。

禧利街名店『生記』賣粥賣到街知巷聞，就在鄰舖推出「副線」，賣清湯牛腩。近期生記清湯腩都有一定知名度，就又另設新店賣魚湯米線。港式生滾粥從來唔在我「食物名冊」入面。牛腩，則是常吃之物。咖喱牛腩、柱候牛腩常常落肚，清湯腩，卻很少機會吃到。自從卑利街嘅陳成記光榮結業後，就無食過認真滿意嘅一頓牛腩麵。生記清湯腩薄有名氣，所以今餐都係抱著期待而來。首次幫襯，招牌清湯腩當然是不二之選。知道這裡有提供撈伊麵，正合我意。「瘦腩撈伊、凍奶茶少冰，唔該!」剛好坐在廚房旁邊，襯等候的時間就拿起手機往內拍。估不到粉麵店廚房竟然如此井井有條，而且無論地板還是工作檯看來都很清潔。午飯時間店裡特別繁忙，但這店的用膳區與廚房都依然能保持高度清潔，不是很多粉麵店做到，有加分到。凍奶茶首先端來，接著就是主角瘦撈伊登場。一般粉麵店都是把餸料跟撈麵同放一碟，另跟一小碗清湯，『生記』這裡的，卻是用標準粉麵碗盛著滿滿的清湯和腩肉。平時在粉麵店吃到的伊麵都是比較扁身，這裡選材則為偏圓的麵身，口感像酒家用來炒伊麵的貨色，相當不錯。不過份量一看就知唔夠飽。蠔油是撈麵不可或缺的點晴品，此店用上的蠔油肯定不是一般貨色，吃得出鮮味，也不會一

這是一間值得登門造訪之店．即使座位不多，沒有所謂服務，但食物水準之高，選材之新鮮，烹調方法持久穩定，已吸引我來了幾趟了。此店以粥點聞名，估不到清湯牛腩面都如此出色．清湯就是很清，油份很少，但牛肉味濃。河粉爽滑不「鞋」，牛腩脂肪均衡，不像某些店只有肉所以「un」，最後與友人多點了一碗２份分．吃得出生記材料是比大利呀，華姐呀新鮮．聽聞是因他們每天入幾次貨，上環街巿就在附件．有這份對食材新鮮的堅持，怪不得人流如鯽，其他店望塵莫及．牛肉粥：不用說了，軟綿綿如絲，牛肉微微腌了仍蓋不了牛肉的鮮味，加了薑絲來闢肉的「蘇」味，味道剛剛好。最重要的是吃完沒有口乾，證明清湯應該是真材實料．生記斜對面有一個生果店，吃完面可順便喝一杯鮮拃果汁，只是$10而已．

裡面一間連一間，空間其實并不小，冷气开得足，亮敞敞的，很适合喝热粥十二点几去还颇有空余，我最不喜欢排队正鲮鱼球粥。平靓正的典范，口感真实的鲮鱼球（8粒啊！）和自制葱姜豉油真是绝配清汤萝卜牛腩面。萝卜不够嫩不够甜，牛腩虽香但还是渣渣的，性价比不高

2009-02-16可能受得多o的"常餐常客影響"，自己今日又唔多想食麵或者粥，來到生記，食了常餐$27，凍飲唔駛加錢，印象中應該是附近最平的選擇。有四款丁麵(對，此處標榜是丁麵)，沒有沙爹牛，唯有餐腸。很慷慨地有兩半正式size 的餐肉，腸好似都有兩條。麵湯固然味精，但不過火，餐肉亦唔薄唔係好肥。多士不是烘過但ok，火腿奄列都好好食是很滿足的常餐

我很喜歡食有關牛腩類的食品, 是日剛到上環工作, 經朋友介紹下來到這間生記試一下, 因我食清湯腩實在太多經驗, 所以我一點便點了一碗淨腩白(淨牛腩+白蘿蔔), 因就算牛腩好食, 蘿蔔都未必會好, 誰知道這個店的蘿蔔做得非常不錯, 無渣很淋很入味, 非常jiuicy內裡充滿牛腩湯之汁液, 牛腩做得也不錯, 不過如果可以肥一點的牛腩食更香.不過這店還有粥吃, 問同行之好友share咗少少佢點的鮮魚腩粥, 材料很新鮮也份量充足, 粥底也不錯, 下次自己order一個先!

星期三中午經過這裡，見到很多人在排隊。由於當晚要去上堂，因此不能回家吃飯。下班之後便決定來一試。大概在六時左右來到，人都不少，不過我只一人很容易找位置。就叫招牌牛腩麵。心想如果招牌都不好吃，說什麼都是廢話。22元一碗，碗不算大，不過牛腩不少。吃了之後，覺得很不錯，湯很清，而且我相信味精是絕無僅有。很滿意。星期五晚，決定再來一次以証實自己沒有錯。今次要了牛腩米。一樣好吃，湯一樣清，而且味道真的是好，我想我會食上癮。我出門口時，更有人在排隊。上環區晚市來說，都算少見。

星期六下午，一個人在上環辦完事，就專程過來吃一轉。要清湯，有蘿蔔、牛筋、牛肚和牛腩。先試湯，很濃味、蘿蔔牛筋炆得夠稔胎軟，咬落有口感，牛腩牛肚味道仍然保持。再忍不住再點了碗淨牛丸+魚蛋，味道不錯，夠爽夠滑，自製的牛丸好新鮮，鮮甜彈牙有口感，相當粗錯。難得在擴張後仍然保持水準，生意自然走不掉，下次再來，一試粥品。

以後絕對唔上老細車　因為一定被夾住同老細食飯今次去了上環生記清湯牛腩麵　不錯　價錢ok　估唔到上環有0甘多好味的食檔

考完試，由西環走出上環，期間為了一張十蚊麥記 coupon 幫人做個問卷，內容關於果汁汽水飲品的，想不到一問就是廿分鐘 ，口乾乾見有時間就去幫襯肥谷、蔡瀾、阿蘇都有介紹的生記食啖靚粥!點了袖珍鯪魚球粥 ($21-3 * 2:30 後粥品一律減三蚊)，試了一口粥底，老實講我食唔出其過人之處，都是一般粥品店水準，但鯪魚球反而刺激起我既食慾... 首先，袖珍版粥竟然有七至八粒鯪魚球，相當抵食，鯪魚球本身也絕非庸品，輕咬已感受出其魚味，咬感爽滑彈牙有層次，實在忍不住一啖一啖的將所有鯪魚球吞噬!!!難得名咀們無老點，只是主角不是粥，而是美味的鯪魚球