盈福小廚 (已結業)

一碗豬肺湯勾起我一段一段美好的童年回憶, 每次喝此湯都必定想起老爸, 是一份情意結。它是老爸拿手湯品, 小時候站在廚房門口看着老爸用盡九牛二虎之力不停為巨大的豬肺“啤”水清洗, 無求令豬肺由灰紅色變成潔白色, 而他的衣服則由白色變成透明……每呷一口鮮甜的湯水, 既滋潤身心, 亦甜在心。不過, 隨着他年紀老邁, 已再沒有喝過了! 老實說, 在任何餐店也不能喝到此味道, 但都希望遇到有質素之作帶老爸一試。門面以灰石牆身配近乎落地的大型門窗, 金光的招牌高高掛在店子中央, 一邊掛了店子的招牌菜相片, 另一邊亦掛上一塊塊雕刻了菜名的木牌, 外觀感覺傳統而平實。內裏裝潢骨子幽雅, 古色古香得來亦帶點摩登時尚感, 有別於一般的中式餐店。泥灰磚的牆身掛了一幅幅黑白的昔日照片, 亦掛上一排雕刻了菜名的木牌, 還有多盞設計獨特的古典吊燈。店子地方寬敞, 設有數張二至四人卡座, 給客人有更多私人空間, 還有數張大圓枱, 最適合與一大班親戚朋友來餐聚, 枱與枱之間有一定的距離, 感覺舒適自在, 相信我和老爸今晚能好好享受這頓晚餐。馬上細閱那本設計精美且耀眼的餐簿, 圖文並茂, 清晰吸引, 色彩繽紛的大張菜式

悶悶地同個同事O完T兩個人去食飯，見到間外型幾靚既舖頭， 就諗住入去豪食一餐入面啲裝修都唔錯，好有夜上海嘅感覺(而我不知道夜上海是什麼~) 坐得都算幾舒服好彩呢度D野食都唔算太貴，你知啦如果食得貴就俾女朋友鬧架! 個同事又係搞笑嘅，竟然叫左個例湯，男人老狗學人飲湯降火! 今日例湯係粉葛鯪魚赤小豆湯，OT完飲呢個真係超舒服啊~ 鯪魚都唔算太咸而且店方仲將煲呢個湯嘅渣都俾我地，以示真材實料呢個炒飯成個火山口咁，其實味道真係幾唔錯，好入味，而且咸味相當平均，唔會好似有啲餐廳落鹽，會令到你食食下變左食一舊鹽~ 香蔥味都好夠，而且好似有少少蝦醬味，份量FOR 2個人真係夠，如果係女仔，可能3-4個人都得另外係呢度嘅名菜虎蝦踏雪，簡單嚟講其實係上等版嘅蝦仁炒蛋，不過佢用上虎蝦做個蝦仁，同埋改左做炒蛋白，加上一啲松子，整道菜變得平凡得嚟又唔平凡，而且重點係好好餸飯~ 不過同蝦仁炒蛋唔同在於個蝦仁同炒蛋分得好開~其實呢間野都幾好味，咁樣叫法，都只不過係每人二百幾，不過唔好坐得太耐囉, 十點幾都無哂人咯。

加入新公司只有兩個月 已經被發現是一名大吃貨 每一天都十分浮誇地說好餓 一到午膳時間就催促她們吃飯 又會因為她們到午飯時候還說不餓而氣沖沖今天遇上其中一位同事LAST DAY 就大家聚在一起吃最適合大伙兒的中菜同事們十分細心一早已訂位 10人坐在近門口的一張圓桌 都算舒適裝修採用懷舊風格 灰色和磚紋的牆身 有點置身於倉庫的感覺 加上幾張昔日香港面貌的照片 細格的地板和鳥籠形的燈 充滿舊式冰室的格調平日我們都會點午市套餐 但今日人比較多而且是歡送午餐 我們就豪爽地選擇單點同事們有時都會眼闊肚窄 點很多菜 大概吃到一半時就會停手 只剩下數位努力 所以控制她們是很重要的菜來的時候 我快快和大家解釋了我現在開始在OPEN RICE認真寫食評 請大家容許我為每碟菜先拍照接踵而來是大家對我這個新興趣的問題 一一解答後公開了自己的帳號 (其實有點害羞 畢竟在坐的大家都寫得一手好文 我這種新手的文章還不夠體面)杏汁白豬肺湯$138 4位用細心的同事數天前已經查問所有同事的喜好 因為這個湯是需要預訂的部長為我們分湯的同時為我們上了關於味精的一課根據他的理論 除了我們所認識的MSG 鹽豉油糖 這種調味劑都

朋友突然問我「是否不喜歡吃中菜？」，不是喔！為何這麼說？其實BeautySearch 非常為食，凡是外表精緻、朋友推介、甚至雜誌介紹，只要我覺得吸引，就算是辣的，我也會去挑戰，當然，賣點辛辣除外！但為何朋友會這麼一問？原來，她近排有留意我寫的食文，但發現除了火鍋，似乎什少中菜的蹤影，因而誤以為我不喜歡吃中菜，作為中國人，怎會不喜歡中國菜呢？或許，只是剛巧未遇上令人心動的菜色吧！這晚，朋友就帶我到銅鑼灣去，品嚐一下一間精品粵菜，朋友說她也是近期才發現這間店子，因為，她平日放工較少途經蘭芳道某次放工經過，還未到7時，已發現不少食客在外等候，經了解後，才知這裡的大廚原來甚有來頭，曾任職米芝蓮餐廳，難怪如此有號召力！店子的裝修，很有中國色彩，加點新派元素，令整間店散發出中式韻味，又不至於太傳統。而我，就最喜歡掛在天花上的吊燈，用上鳥籠造型，很可愛喔！而牆上掛著的牌子，更是把昔日的中式飯店活現眼前，非常有特色！中國人喜歡吃雞，相信不用我多說，大家都非常了解，每逢大時大節，「雞」總會佔有一席位，所以，「禽流感」對香港人來說，可謂影響深遠！甫一進店內，雖然我們進餐當晚並非什麼大節日，卻見到差不多每枱

兩個人可以吃甚麼呢？吃甚麼都可以吧，只是吃多吃少吧。還記得咱們倆口子吃中菜，今次亦是吃中菜，今回就來到銅鑼灣了。盈福小廚位於蘭芳道，位置也相當便利。餐廳環境也相當中式化，一邊牆上掛上了舊有的照片，另一邊卻是掛滿菜式名稱的牌子，可謂不用看餐牌，也知道吃甚麼吧，內裡也有一個燒臘檔，有著燒味賣呢！咱們兩個人，吃得不多，最重要的是有菜有肉便可以了，於是咱們打從餐牌研究一番，有主菜，有海鮮等大路菜式，亦有廚師推介。咱們還是選了三款小菜，作為今晚的晚飯。崧子鮮露笋炒蝦球（一百三十八個大洋）話明有菜有肉，故露芛當菜麻，除了露莙，還有燈籠椒，蔬菜可謂多一點吧。各樣食材成份比例恰當，崧子鬆化脆口之餘，蝦球亦是爽口彈牙，加上露芛燈籠椒作伴，增添了不少色香味。紅酒牛尾煲（一百二十八個大洋）不知道是否很久沒吃牛尾，點來一煲。當中的食材除了紅酒和牛尾外，還有紅蘿蔔等，上桌時已經嗅到陣陣香味，未入口已知道味道濃郁。入口時果然是味道夠濃，牛尾鬆化且有黏糯感覺，當中亦滲透著微微的紅酒味道。紅燒黃皮老虎班翅（四百九十八個大洋）據經理說，把整個游水的翅整個切下來做的，其餘會以炒班球等方式烹調。成品上桌的時候，亦是香味十足

平時家裡絕少煲湯水，但我卻非常愛喝滋潤的中式老火湯，所以當我得知銅鑼灣盈福小廚的主理人曾於米芝蓮中菜廳工作多年，擁有豐富經驗，相約同樣愛吃的朋友前來一試.盈福小廚位於蘭芳道，就在時代廣場附近，地點便利. 內裡裝修傳統中見摩登，牆上掛滿懷舊相片以及特色吊燈，感覺時尚. 而且也設有數張2人卡座，座位濶落舒適，適合2人來用餐.由於2人胃納不大，所以2款小菜，再加一窩湯水已經相當足夠.杏汁燉白肺湯 (4位用) $138以湯盅盛載的杏汁白肺湯相當滾燙，鹹淡得宜，奶白色的杏汁白肺相當滋潤，最適合如我般已經連咳3星期身體弱弱的朋友，雖然我是不吃內臟，但對於以內臟炮制的湯水絕不抗拒，希望喝罷2碗白肺湯，我的咳嗽可以得到舒緩.盈福招牌瑤柱浸雞 $138/半隻瑤柱浸雞雞肉嫩滑，不過肉質偏軟稔，味道則較清淡. 旁邊的辣醬為清淡的雞肉帶來刺激，更覺惹味.生啫黃皮老虎班頭腩煲 $208日日新鮮來貨的老虎班，新鮮程度不用置疑，油泡後的老虎班肉質鮮香嫩滑，以煲仔送上keep住熱度，鹹香的味道用來配飯就適合不過.這間小店環境以及食物水準也是中上的，服務也不錯，有機會再來試試別的菜式.銅鑼灣蘭芳道5號地下2697 73

放工後約咗好耐無見嘅舊同事食飯吹水，時間啱啱就係晚飯時段，係銅鑼灣行咗好耐，唔係無位就係唔多想食，亂行之際就發現咗盈福小廚，眼見入面裝修OK，食物同價錢亦都OK，咁就等左陣位然後入咗去坐低。叫咗：招牌瑤柱雞配雞油飯、頭抽銀雪魚球同蒜片牛柳粒。食物上菜速度都算幾快，提供嘅茶都幾好飲(01)招牌瑤柱雞配雞油飯 $ 80瑤柱雞就好嫩滑，啖啖雞味，食入口仲feel到雞件肉質入面仲留有雞汁，都真係有d意外好食。(02)頭抽銀雪魚球 $ 188而銀雪魚球就同想像一樣咁夠味，好滑口，無雪味，d汁夠野味，用嚟送飯食就最正！(03)蒜片牛柳粒 $ 118另我最最最鍾意就係蒜片牛柳粒，雖然真係切得有少少大件，但就極入味，香濃蒜味，紛紛撲鼻，牛柳肉貨可口，有牛味，食材可見水準，而且質感好滑口。總括嚟講都係幾好，又無時段限制，同朋友傾耐d都唔會被趕，所以我同我舊同事都食得好開心！

一餐farewell 飯拖了又拖才吃到，前上司實在越來越難約，要不是上次8號風球，就是她突然忘記了。這一餐看來非要到我離職才能吃到，所以我選了這間在銅鑼灣這些旺區的中餐館，在openrice看見已被它甚似中環口利禮的門面所吸引了。進餐館前，其實並不知道價錢，只是來搏一鋪，不過從餐牌所見，價錢也不錯，一百二百也有交易，在這個地區算是不錯呢!farewell 應該吃雞吧~ 這隻是這裡的招牌菜 --- 盈福招牌瑤柱浸雞(半隻)$138，附有兩款醬料，一款是葱茸一款是有少許辣的，瑤柱也平均撒在雞的表面，賣相不差! 其實本來無乜期望，誰知入口相當嫩滑，而且瑤柱不僅是裝飾，而且雞肉也能吃到少許瑤柱香，令人欲罷不能呢! 而另一道菜，據聞餐廳每晚只入一條黃皮老虎班，客人需要鬥快叫，才能吃到一魚4吃的黃皮老虎班，可謂相當巴閉!幸好我早來了~ 這客生啫黃皮老虎班頭腩煲，的確非常香，而且黃皮老虎班的魚肉也很彈牙，咊道入味，不過我嫌骨有點多~ 兩位女仕一定要吃道蔬菜才能叫做完滿，這次我點了最平凡的薑汁時蔬$78，薑汁味道也夠，而且菜心也夠嫩，我最怕把菜炒得老，幸好這裡也不錯。總結：其實這裡真的不錯，不過要是和

精緻小店 , 店内裝修悠閒舒適 , 自不然食客也是斯文進餐；想也没想過小店的掌厨人卻是曾在米芝蓮星級中菜廳裏工作多年 , 特別把星級粵菜以「街坊價」出售。 小店裝修是懷舊裏不失摩登。 紅酒牛尾煲 $ 128 原煲打開蓋 , 熱氣沸騰 , 紅酒香隨著蒸氣升上來 , 看着這煲牛尾頓時有種熟悉的感覺 , 很家常 , 隨手拿着匙羹在醬汁裏拌拌 , 有紅蘿蔔、蕃茄、洋葱等等 , 大件頭的不吝嗇 , 醬汁有紅酒及蔬菜的甜味。 然而牛尾是炆得鬆化 , 脂肪位置不膩 , 肉香濃郁 , 甜甜的很送飯。 頭抽銀鱈魚球 $ 188 一客只得五件白銀鱈魚 , 很珍貴呢 ~ 不過經過輕微炸脆的魚件再用頭抽煮煮 , 在鮮美的調味下更能凸顯銀鱈魚肉的油潤嫩滑。墊底的泰國蘆筍及雜菇也不能少看 , 爽甜口感就是依靠它們了。 蛋白杏仁茶 $ 28雖然並非我吃過最美味的杏仁茶 , 蛋白煮得未夠嫩 , 但是杏仁味道醇郁 , 喝下去是沁人肺腑的 , 那當然 ...... 杏仁有養顏潤肺的功效 ~ 瑤柱浸雞是招牌作 , 下午茶就算只得一位也可以來吃呢 !

是日，M由澳門來港，相約飯聚。小豬不用上班，故由她接船，且相伴逛街，吃地道小食，等小妹下班一起吃飯，聚聚舊。依時去到餐廳門口，遠處已見兩隻嘴饞小魔怪，站在一旁，津津有味地吃著東西。行近一看，天啊﹗一人拿著一大兜咖哩魚蛋，一人則拿著一大兜蘿蔔牛肚，狼吞虎嚥吃著。「兩位大小姐，等陣仲要食飯，做咩食咁多嘢？」小妹沒好氣地問。「鬼知你會咁早嚟到﹗？附近又冇嘢好食……」小豬邊咀嚼硬如膠的牛肚，邊駁嘴說。M邊吃著魚蛋，邊對著小妹傻笑。當知道魚蛋和牛肚索價八十大元，小妹不禁為荷包受損而感到無比的心痛﹗﹗魚蛋和牛肚吃不到一半，因難吃或過韌等原因，被拋進垃圾桶去了﹗唉，只好嘆一句 – 所託非人﹗還是，把注意力，放到裝潢既古雅又別緻的盈福小廚好了﹗小廚格局古色古香，灰石磚牆上，掛著黑白舊照片，以及木製菜式名牌，天花板垂掛著鳥籠形狀的吊燈，地板則鋪有黑白階磚，處處洋溢著濃厚的懷舊色彩。小館不論午市或晚市，均以小炒為主，每道小菜平均也不過百元，在銅鑼灣區來說，挺合理的。兩隻小鬼看了餐牌好一會兒，對餐前小食較有興趣，M說要烏醋茄子，小豬說要椒鹽鮮魷拼脆豆腐。還以為烏醋茄子$58是冷盤，誰知，送上枱時，竟是十分熱

家人生日，一行四人來到這間位於銅鑼灣區的中菜小館吃晚飯慶祝一番。這間地方不是太大，但裝潢陳設古色古香，都幾骨子的小館子，我還是第一次來，不過見友人試過之後評價不俗，便來試試。店中有不少推介菜式，好像「盈福招牌瑤柱浸雞」和「紅酒牛尾煲」等，不過這天各人都不大想吃肉，那麼我們便來頓海鮮餐好了。「古法鮑魚鵝掌煲」（$188）是這星期的特別推介，只在晚市供應，供應期亦只到八月九日為止，原價多少我不知道，但現在的推廣價則是 $188。始終是生日飯，也想老人家吃得豐富些和開心些，便揀了這個期間限定的「古法鮑魚鵝掌煲」做其中一道菜。這「古法鮑魚鵝掌煲」雖然只得兩隻鮑魚和四隻鵝掌，墊底的都是生菜，但鮑魚軟腍入味，鵝掌也肥厚嫩滑，充滿膠質，味道頗佳。「踏雪虎蝦球」（$128）稍為令人失望，雖然雪白的蛋白與艷紅色的蝦球紅白相映，的確漂亮，但味道失諸平淡，蛋白滑是滑了，也不太油，可是味道偏淡，蝦球雖見爽口，也無甚味道。加上了松子仁不錯能增加口感，也能讓這菜式的顏色更加豐富，亦未能為這菜式增加太多分數。「生啫黃皮老虎斑頭腩煲」（$208）就好多了，熱氣騰騰，香濃惹味，斑頭腩肉質緊緻，魚皮煙韌而富有膠質，乾蔥、

男朋友家住銅鑼灣，上星期跟他一起在蘭芳道等小巴回家，留意到對面馬路有一間新開的中菜餐廳盈福小廚，門外看裝修很精緻，就提議男朋友一起吃個簡單中式晚餐。>杏汁燉白肺湯四位用，我跟男友一人有兩碗。多喝湯水是我的保養方法之一，每次吃中菜我都必定會點一款湯喝，今次點這款杏汁燉白肺湯，濃郁奶白的湯頭，淡淡杏汁味入口清甜鮮味，潤肺又養顏，好滋潤。>盈福招牌瑤柱浸雞(半隻)餐廳招牌菜，大廚把已熟雞隻浸入秘製上湯內浸煮，讓雞肉更嫩滑入味，製作認真講究。雞肉滲出瑤柱上湯的香味而不掩雞鮮，雞肉鮮味肉滑，吃起來完全沒有雪藏味，好有水準。雖然單吃已經很夠味，但伴碟附有自家秘製的泰式醬及葱薑茸，讓人吃出三種滋味。>蒜片牛柳粒牛柳粒全熟透卻保持嫩滑口感，肉質入味有彈性，很精緻又好吃。環境裝修舒適寬敞，服務態度夠親切，重點是價錢好合理，下次家庭聚餐會再來吃飯^^

中菜(粵菜)是我的最愛，亦最常吃，唯獨很少刻意去寫食評，皆因覺得"冇乜好寫"，因為不論食店本身，到菜色方面，都是幾好卻未到好好，賣相又不吸引。而走新派路線的中菜，則只有gimmick，失去中菜精髓。盈福小廚光猛，還有卡位，是乾淨版茶餐廳格局。menu都幾清楚，不會有"坐低食完先知時價貴到食左份糧"。今天老公拍板！因為我本身已食了下午tea不太餓。第一道菜是露筍松子仁炒虎蝦，露筍在中菜來說都幾新鮮！西餐多是伴菜只得一兩粒實在不夠喉！今次可謂吃個夠！好多松子仁，口感好之餘仲好好味！虎蝦四大隻，爽口彈牙。我覺得這一味是超水準之作！蒜香牛柳粒去到邊都係必叫之選，這裡都幾有大排檔風味，極有獲氣，又有賣相，加碗飯，夠晒飽。但老公叫了一個招牌炒飯和我share食，好大碟，夠四個人食…飯粒炒得粒粒甘香，鬆散不xx糊。招牌炒飯有什麼料？其實有些頭頭尾尾的燒鴨切雞肉…所以飯肉隱藏了碎骨。我個人並不推介這個炒飯，因為都不算便宜。想食中菜又怕女朋友/老婆/小朋友不喜歡環境嘈吵污糟，不防考慮一下盈福小廚。份量全部都適合四人家庭享用，這一點要注意啊，別點多了浪費食物！

bee家飯堂@盈福小廚班底是米芝蓮餐廳廚師, 不要一見” 米芝蓮”便以為是高價菜,盈福小廚親民, 我日後又多個飯堂了。抬頭一看掛上了紅色傳統中國大燈籠, 古色古香。牆身用木板掛上菜式，是古裝片才見到，心中浮起對白"店小二，幫我來一客陽春麵及一隻雞。"家常菜小炒都有, 叫了幾道菜都很下飯, 香港人要有米氣落肚!瑤柱都好粗招牌瑤柱浸雞是這裡的招牌菜, 半隻$138鹹香且肉很嫩身, 輕輕一咬已分離,肉亦吸收了湯頭的精華味道。附帶的兩款蘸醬，綠色是薑蓉，為何是綠色，奧妙是打了碎蔥才呈這色澤。而紅色那碟不用猜也知道是辣醬，一樣落了薑蓉，酸酸辣辣夾雞肉吃一流。雞皮有彈性好爽利，是過了冷河才有的質地。松子鮮露筍炒蝦球 $138，上台即飄來動人心絃的香氣，露筍爽身沒青澀感，松子是貴價果仁，當中松子油對身體好要多食點，先炸過再落鍋炒，質地爽中帶點腍。大蝦球爽利入味，蒜泥加乾蔥打成的薄芡，味道不太鹹濃，勾出的芡亦都不會覺油哦。蝦乾粉絲什菜煲$ 88清湯煮有西蘭花，小棠菜，菜心同娃娃菜，吃菜有益的是健康乖寶寶。喝到加了薑片，一來去草青味，二來喝完身體溫暖。蝦乾使湯頭多添份鹹甘，而粉絲吸了湯汁好吃哦。蛋白杏仁

說到我最喜歡的莫過於是中菜，看似簡單其實非常考功夫，加上從小家裡一直也是吃中菜為主，所以口味特別鐘情於比較懷舊的。平常都是到酒樓的，可是今天朋友說帶我來試一下新口味。來到這家新開的盈福小廚，剛進來時有總衝突感，感覺像是比較潮的裝修，特別是那些吊燈，有種懷舊鳥籠的感覺。 餐牌精美，還有限定菜式，據說定期會更換。 朋友極力推介這裡的盈福招牌瑤柱浸雞，$138半隻的價錢比普通油雞貴一點，可是以色澤來說，能做到完全沒有血絲得來又能保持雞的鮮嫩真的非常考功夫，時間火喉方面要掌握得很好，以瑤柱浸過夠晒入味，就算不沾醬料也很好吃。 另一款巧手小菜是脆香沙拉骨，醬汁完全沾上每塊豬柳上，外層香脆，豬肉的肥瘦適中，沙拉醬酸酸甜甜的非常開胃，再加上炸過的松子非常香口，每口都有大滿足！ 乾炒牛河是最基本的菜式，可是要做得好一點也不易阿，每條河粉都沾上醬油的色澤，炒得很均勻，牛肉非常非常嫩！完全沒有根，絕對不是像酒樓般用剩下的部位。 稍為有點微微焦香，夠獲氣才能炒出有香味的河粉，而且完全沒有剩油在碟上，女生也吃得比較舒服。 最後點了餐牌上唯一的甜品蛋白杏仁茶，製作需等５分鐘左右，杏仁味非常濃郁，還有滑