睿居酒屋 (已結業)

最近經常在大坑出沒～因為在這小小的地區實在有太多特色的餐廳像這次朋友帶我來的居酒屋便是其中之一 (≧︶≦*) 這店真正的門口不是面向街中，而是隱藏在那短短的日式小路盡頭，增添了一份神秘感。店內的座位不是很多，所以如果想來的話還是先Book位比較好因為像～剛好我們這天去就是已經滿座，但仍然看到有不少的Walk In客人呢(≧Д≦) 除了普通的位置多，也有可以看到師傅的吧桌位！朋友是這裡的常客，所以都交給朋友點餐好了 φ(≧ω≦*)但沒想到還沒開始吃東西就先點 李白超特選純米吟釀 ($438/720ml)用來配不同的料理也很適合～而且散發著豐潤的吟釀香氣很容易入口！但確實吸引了我的是這店的清酒杯，每款也很美！客人可按自己的喜好挑選朋友點的第一道料理是 雞魚刺身 ($240)切得很薄～這很考師傅的刀工呢！肉質細緻，吃起來亦很鮮美若不怕辣的話可以加上旁邊那個芥末根一起吃，微辣的滋味更能帶出其鮮味喔 (´∀｀*)火炙西冷牛肉沙律 ($168) 舖在面的西冷牛肉經過火炙後大約是五成熟左右外邊微脆的有一份焦香，內層則是入口即融的口感～而且牛肉味也滿濃的。味醂河豚魚干 ($78) －比較常吃到的！口感

放假同朋友4個人入大坑食好野黎左新開無耐既睿居酒屋門口整左個日式花園仔 幾靚 坐低就梗係揀野食啦Lunch 時段有做set lunch4個人各自揀一個set 互相試下有前菜,湯,飯或者烏冬,最後仲有埋水果自己就叫左香葱呑拿魚腩飯 真係好正試埋朋友既刺身都新鮮 又厚身炒黑豚腩肉同燒槍魷魚夠味呢個價錢食到既野有水準 又有前菜水果咁多野食 真係好扺

好耐之前講好同朋友去食日本野聚下舊 因為朋友一向鍾意食日本菜 之後係上網搵到大坑呢度有間新開居酒屋 所以就黎試下我地3個女仔去食lunch叫左3個定食 每個set都有前菜、湯跟飯或烏東，仲有水果 以下值得推介呢間居酒屋設計別緻 環境清靜 想同朋友舒舒服服傾下計 呢度都係吾錯選擇。

運動係為左食更多既野，所以朝早行完山，就BOOK定呢間居酒屋試試唔小心好快落左山，本身預BOOK八點鐘，臨時改左早半個鐘去，接線員都好有禮貌話無問題個門口不得了，好有日本feel一坐低就有小食同個朋友叫左兩杯手造啤酒，有花味同柚子味，花味感覺上比較淡但兩杯都好有麥味，唔錯之後第一樣係上刺身，每一款都有一定厚度較為失望係三文魚同帶子，無比預期中新鮮同鮮甜但係吞拿魚腩一流，香味十足，入口即溶個人極度推介呢款送酒小食 - 味淋河豚魚干，口感有D似食魷魚絲但係唔韌同埋味道頗濃食既時候可以點埋旁點既沙律醬有驚喜既串燒 - 煙肉露筍蝦卷蝦好新鮮，咬落去係脆既，而且配搭露筍同埋好易咬得開既煙肉係會好想再叫一碟呢度係兩串雞翼既份量，我同朋友都討論左一陣究竟一串係咪兩隻半不過雞翼個皮脆得啱啱好，唧埋D檸檬落去食，忽然覺得雞翼呢D平民野都可以令自己好感動最尾係上呢一款 和牛稻庭烏冬紙鍋微甜既湯，加埋D蔥，蔬菜之類，配搭和牛同烏冬份量啱啱好不過想食既牛肋骨無貨，希望下次有得試整體黎講成餐食落唔會飽到濟，但係好滿足

週日閒逛維園賣物會後決定與女友一嘗睿居酒屋。點菜前 店家先送上小吃枝豆 我們先點了數款刺身:必食 - 拖羅 鮮美 且有入口即溶的感覺店員推介的新菜式 口感彈牙 配以日本水菜再來就是燒物:厚肉 而且外脆內嫩燒物配上日本進口的手造啤酒 絕配首嘗睿居酒屋 絕對有下次

星期六和朋友初次到居酒屋品嚐日本美食，餐廳佈局朋友從外國回來，多年沒有見面希望找一間可與朋友共聚聊天的好地方看到最近大坑開了一間新的居酒屋便想要試試看這間店裝修簡約，門口日本傳統玄關的設計給人一種回家的感覺生果佈置別出心思，令人回味紫菜清湯煮蜆，湯味濃郁蜆肉鮮甜

或者，兩個人的交流可以有很多的可能性。 你的回覆我的談吐，可能都會令到大家有不同的想法。 朋友Y先生帶了A小姐來這裡晚飯，Y以為有機會追下人，於是叫佢過來一齊食飯，當然作為朋友，我地冇所謂，助下攻都可以，男人，邊個唔煩女人。 A小姐坐底說不太吃生野，竟然來到吃omakase，我還想Y先生有機會，因為直覺告訴我，我冇好感唔會來吃我不喜歡的東西。 於是和師傅說聲，看看有什麼安排，師傅說放心，本身生野都唔多。 天助Y先生也，這餐飯我還想叫他找數，於是我選擇開支久保田千壽賀下佢。 前菜是非常creamy的松島岩蠔，那點粗獷的蠔味配合了那細膩的蠔身，美味無比，還在想，今晚如果全部食刺身怎麼辦，不過，無辦法，A小姐說無關痛癢，可能大約好事近，食什麼也不怕吧。 三種少見的前菜，泡魚魚乾，魔鬼魚魚翅，沙甸魚魚春，全部都適合用來送酒，叫人吃得津津樂道。 冷絹豆腐的清新，豆腐之滑配合那特別令人開胃的醬汁，作為前菜絕不失禮。 刺身時間是必然的常識吧，赤貝，油甘魚，甜蝦，帶子，鰤魚，中呑拿腩，六種不同的刺身，看到都眼睛發亮，當我最喜歡當然是中呑拿腩，那種溫柔的美和鮮魚身的細膩，沒有保留，赤貝其實是我的

大坑不是我經常到訪的地方，但經營著不少高質素的食店。這間居酒屋剛開張不久，但已聽聞相當多的好評，決定一試。晚上七時三十分準時到達，店內已幾乎滿座。幸好一早訂了枱，否則必定撲空而回。店子空間不大，但卻沒焗促的感覺。最印象深刻是大門玄關的設計；而店內的裝飾及佈置都讓食客感到如置身日本用餐，看得出店主花了很多心思在其中。店主推薦的食物在點菜後不久便陸續呈上。前菜枝豆很新鮮。牛油果醬拖羅刺身算是fusion菜式吧，平常只吃慣自己預備的牛油果醬，幸好這道菜沒有令我失望，十分合我口味而且跟拖羅配搭得非常無篷。雞泡魚乾和燒魷魚筒略嫌鹹了一點，可能比較適合佐酒。燒銀鱈魚也美味，但此店最為出色的非串燒莫屬。燒牛肋及雞翼做得十分入味，而此店獨家的菜色-煙肉露荀大蝦串燒-是我最喜歡的一道。壽司拼盤也不錯。據說師傅是曾在某大酒店的主廚，功夫可見一斑；而且山葵是正宗地被師傅事先塗在魚生片下，食材又新鮮，不難做出鮮美的食物。最後送上生果拼盤而完成美妙的一餐。下次必會再訪！

從外頭看去，這間小屋就像是整條街上的一盞亮燈輕輕地放著光芒，暖而明亮居酒屋內可容納約二十多人滿滿日式居酒屋的氛圍桌間的距離並不擠，離鄰桌的位置正好能保有自己的空間亦能改感受熱鬧開放式的廚房，也可以看到店員工作的身影來到這裡當然要點瓶清酒師傅說，這些清酒杯都是他親自從日來帶回來，每款也只有一個可以先選自己喜歡的杯子來使用久保田千壽順口好喝，男生女生都蠻適合的下班來小酌一下最愛這種微醺的感覺了很經典的居酒屋下酒小菜用醬油製成的，好入味好好吃日本岩蠔肥美的大生蠔順著口咻一下就滑進喉嚨，金屬味跟海水味重沒有腥味，好鮮甜點了好幾款刺身吞拿魚腩，油甘魚，甜蝦，帶子，赤貝等等油甘魚很有紮實度吞拿魚腩分佈均勻，吃的時候帶有檸檬清香吃完讓人深覺不夠吃赤貝好脆的口感 good~帶子 咬下去還會回彈的那樣子新鮮煙肉露筍蝦卷個人很愛這個搭配煙肉不會太乾材 搭上露筍去了油膩 好好吃呢燒肉鵪鶉蛋卷至表皮微焦，配上鵪鶉蛋蠻特別的和牛桌上石燒油花分佈好均勻 色澤不錯還是得由大師出手才完美火侯、熟度 什麼時候翻面起鍋都得掌控精準拿到燒肉 沾醬汁吃味道清爽也可僅淡化油膩和牛軟嫩多汁不說 越嚼越香食材新鮮高檔 而服務人員也

妹妹 小甜 是 睿師父 的粉絲 , 時常與她的家人幫襯 睿師父 在中環的日式餐店 , 當她知道 睿師父 會在九月在大坑開一間新居酒屋時已經說定會帶我及姐夫去見識見識。踏進居酒屋前的日式小庭園 , 怎麼頓時會覺得鳥語花香 , 我們穿越到日本嗎 ? ( 笑 )居酒屋內約可容納二十多人 , 店子小小但當晚其後是坐滿了客人也不會覺得迫促。三人行 , 必有我師 , 我們點了一支 久保田千壽 邊喝邊吃 , 事前侍應生捧出一盤清酒杯任我們自己選一隻來使用 , 這一盤很美喔 !「 久保田 」據聞是最親民的清酒牌子之一 , 對個人來說它入口清麗 , 味道帶甜 , 沒有辛口的表達。吞拿魚背肉 配 特製牛油果醬 $ 168 師傅介紹說加點紫蘇花同吃 , 整體味道會更為鮮香。 吞拿魚背肉 ( 侍應生的介紹是 「 赤身 」 ) , 我有當它們是赤身來吃 , 但在吃它們的感覺是與吃其他的赤身有不同味道及口感 , 這兒的赤身是特別柔滑及清甜無筋 , 我曾以為自己在吃「 腦天 」。 特製牛油果醬的口感豐富 , 滑溜質地裏有粒粒顆粒 , 有著牛油果香味外亦有酸酸甜甜的味道 , 碟旁的牛油生菜也很新鮮 , 無論所有拼著吃

來到大坑見到有間新餐廳馬上去試下，店內座位唔多，好彩早到唔使等三個人叫左一份上壽司拼盤，和牛紙鍋，幾份串燒同埋燒銀鱈魚來主菜之前，店舖首先送左枝豆俾我地食，非常好味，係用啲醬料製過，好有味，之前睇漫畫見到日本人咁鍾意食枝豆，仲以為係假既😂之後就上左壽司拼盤，啲壽司好新鮮好好食，太肚餓相都冇影，之後再上大大件鰻魚壽司，好肥美好大件，超正👍🏻好有驚喜！串燒好味，尤其推介牛舌！燒銀鱈魚係全晚最好味既野，好甜好新鮮！最後係和牛紙鍋，係好食不過份量略嫌少左啲，我地連湯都飲埋，如果烏冬份量可以多啲會更好總括來說，食材好新鮮好好味！係值得既👍🏻成篇冇圖係因為太肚餓忍唔住比相機更早食左😂

同朋友一行3人到大坑揾好野食, 發現左一間日本居酒屋, 望落樓面好舒服, 決定坐低一試。先叫了一客壽司拼盤同蟹子芝士沙律, 師父上碟好靚, 壽司亦都非常新鮮。之後叫左啲串燒燒物, 牛舌非常厚身, 開頭驚會唔會好 Un, 但咬落非常軟身同 juicy, 牛筯骨係成條串起, 非常香身鮮蝦露筍煙肉卷好脆身, 爽口, 食完會想再黎一客, 鵝肝配羊架好正, 個醬汁好配最後叫左一客和牛石板燒, 原來大廚會出黎親自幫客人枱上去燒, 啲和牛好靚好正, 入口即溶一邊食咁多好野, 一邊聽住日文歌慢嚐清酒, 同朋友食野吹水真係好舒服期待下次再黎試其他野