睿居酒屋 (已結業)

我同老公最愛吃日本料理，借老公生日，去試試大坑呢間餐廳。餐廳門囗很特別，不過入到去覺得有點細，檯與枱之間欠私隱。點了一個壽司及特級刺身併盤。先講壽司併盤，油甘腩入口即溶，大拖羅更不用說，而且份量一D都唔輸。點呢個刺身併盤原因係包左多種貝類 - 響螺又甜又爽，拖羅肥美而且好大片、赤貝爽脆另外點左兩隻北海道生蠔 - 甜、蠔味重，十分回味！意猶未盡再追加串燒又係另一個驚喜。牛舌係我推介，外脆內軟，剛剛好！再杯一杯啤酒🤤我一定是回頭客

今日同同事相約食睿居酒屋🏮12:35pm便到了，我們是中午時份的第一枱客人☺️👍🏻我點了燒魚定食。前菜來了，是美味的豆角，加了一些日式醬調味，容易入口。我的主菜—燒魚定食，有三文魚、油甘魚和唔記得咩魚哈哈😄燒魚保持一貫的水準🤡麵豉湯配上一隻大蜆又有海帶，有質素👍🏻另外蒜頭是特別醃製，說不出的味道，但一d都唔難食，應該話係好特別的味道！最後有四片鮮橙做飯後果，完美的ending! 由於係附近工作，所以有九折✌🏻埋單$87。

大坑一向出名美食多。呢間門前有個小庭園的居酒屋對我來說一直都是很神秘。直到朋友今次帶我來試試，簡直欲罷不能。燒銀鱈魚就食得多，用黎做刺身我都係第一次試。嚐過之後，真係不得了！厚切的刺身非常爽口，鮮甜之外仲帶淡淡的油香，我認為是我吃過最喜愛的魚類刺身。馬糞海膽同樣是非常新鮮。而熟食例如燒手羽，牛肉鍋亦都相當出色。menu上面仲有好多美味未試齊，下次一定要call多啲foodie好友過黎試試。

正呀!今日朋友生日，第一時間就係諗起睿居酒屋，所有朋友問我邊度食日本野好食，我都二話不說推介呢間居酒屋，環境又舒服，食物質素又高，最重要係d職員都好好，服務周到。我一諗到有啲咩要求同師傅講，佢地都盡量幫我做到。所以呢度我已經當成第二個家，有開心事想慶祝或者普通食餐飯會同朋友或者屋企人黎呢度，就算自己一個有心事都會黎呢間餐廳飲幾杯同老闆吹下水，即刻心情好番曬! 絕對唔係我誇大! 真心推薦(心心眼)今次係同一個朋友慶祝生日，我地兩個都係女仔，所以就冇叫好多好多野食，不過都忍唔住叫到成枱都係哈哈啲雜菇超香口，加埋個底有d牛油同菇既汁，食落去既時候唔會好乾身，岩岩好! 上面再有d木魚絲，夾埋一啖黎食真係超級好味超級juicy...牛油炒雜菇周圍都有得食，但呢間係我食過咁多間最香口既一間，所以每次黎呢間都忍唔住叫黎食!!!呢個枝豆係前菜黎既，好多日本餐廳都會有枝豆食，不過多數都係加鹽，呢度就咁睇我張相就知唔只咁簡單!佢係用鰹魚醬油去煮呢d枝豆，所以係超入味，成件事係好夾架!!!!每次都食到lamlam利，好想瘋狂再叫枝豆食，不過我要留肚食其他野，所以唯有忍住啦哈哈~有時食住枝豆飲下酒同朋友吹下水

由天后地鐵站出黎行大概10分鐘左右就可以到，都幾方便。一入到門口好有日式庭院feel，裏面唔算好大，甘人唔會太多自然就可以安安靜靜欣賞野食。食物有好多選擇，刺身壽司燒物e d當然會有，裏面亦有唔同既日本酒提供，中意飲酒其實同dfriend系裏面邊飲邊食邊吹水都系個唔錯選擇。出菜時間好快，等一陣d野食就陸陸續續送上。刺身非常鮮味好食，尤其是個吞拿魚腩真系好軟，一入口d油香散發曬出黎，極度推薦。燒物方面有好多系其他日式料理店無既野食，例如燒魚干，芝士山芋雞肉棒，新奇得黎又好味。店長店員同師傅態度都好好，應該好快會再去多次

上次與家人試過睿師父的和牛燒肉大讚,  今次相約友人試睿師父的主店居酒屋食壽司刺身我們預約了星期五晚上19:30 4 位, 地方不大, 只有數張4人及2人枱, 以及壽司吧枱, 看看 menu, 有刺身, 壽司, 一品料理, 串燒, 燒物, 煱物等食物點選了 一份銀魚仔蘿蔔沙律, 很開胃的前菜, 這是 menu沒有的, 由店員推介刺身我們選擇了油甘魚, 吞拿魚腩, 海膽,  池魚, 帶子等, 每件都是厚切的刺身, 女友人差點要出動刀叉來食, 哈哈刺身十分新鮮,  尤其馬糞海膽壽司非常讚, 一點腥味也沒有, 是鮮甜的, 而且份量夠, 整件放入口慢慢將每一個味蕾覺醒, 真的很美味值得一提是居酒屋有壽司三貫的選擇, 都是一些比較特別的壽司, 例如吞拿魚三貫, 包括有一件大拖羅, 中拖羅, 及吞拿魚背, 火炙三貫包括一牛火炙和牛壽司, 火炙吞拿魚腩及火然三文魚腩,  我們每人自己點選了一份壽司三貫, 基本上這會比單獨散叫平少少, 我自己就點選了吞拿魚三貫, 三件壽司顏色分明, 由淺入深, 十分吸引 !!之前點了些燒物及串燒, 包括銀雪魚等, 最喜愛的串燒物是芝士雞肉棒, 雞肉棒由雞肉及雞軟骨制成

踏入2018年, 第一次與朋友飯聚當然要食番餐好, 留意左呢個睿居酒屋很久, 一直好想去試,  食完後果然選擇這裏展開新一年是沒有錯的我們2人約19:45 到達餐廳, 地方不大, 但環境精緻, 只有4張枱, 我們到達時已有幾枱客人, 我們決定坐吧枱, 因為比鬆動, 氣氛亦較好由於坐吧枱, 非常靠近師傅, 師傅建議我地可以先食鱈魚魚麵作前菜, 這道料理是 menu 沒有的 , 魚麵是用鱈魚魚肉造的麵, 絲毫沒有麵粉, 口感很好, 且配上芝麻醬汁真的很好吃, 為這一餐打開了一個很好的序幕食完前菜, 當然少不免要一試壽司及刺身, 我們2人點了中吞拿魚腩, 帶子, 牡丹蝦, 獅魚刺身, 估唔到中 Toro  油香都非常重,  而且不得不說, 每一款刺身都是超厚切, 那一口 Toro 放入口中的感覺是入口即溶, 帶子好肥美鮮甜, 獅魚第一次食, 亦好好食壽司則點了日本馬糞海膽, 及火炙和牛壽司, 海膽非常甜, 一啲腥臭味也沒有, 火炙和牛壽司真的超正食完生野, 試熟食, 包括燒物及串燒, 沙甸魚苗干很香脆,  用黎助酒一流雞軟骨, 牛舌, 雞腿肉, 想必大人小朋友都喜歡吃吧特別鐘意呢個黑豚肋肉串

之前有朋友推薦過E間睿居酒屋，話環境幾舒服野食又幾好。放假出到銅鑼灣，就順便過去試試。餐廳位置唔算太難搵，係中央圖書館出發大概5-10分鐘。去到見到門面幾清幽，有隱世小店既感覺。蟹肉沙律——味道十分鮮甜烤魚——魚皮有D煎儂左，不過好多肉汁好滑！！串燒——見到都流曬口水，雖然串燒好難唔好食，但覺得黑毛豬肉串真係好好食，好想再食幾串紙鍋——第一次食，真係燒張紙   不過張紙好似有層蠟係度，摸落去都唔會好熱，唔驚燒著ga！覺得個鍋好得意，影相呃LIKE之選。味道就比較清淡。廣島生蠔，真係大隻，聞到海水味，滑捋捋,好fresh!總括：食物唔錯材料新鮮，價錢中上（無得日日食）。見好似幾多熟客仔，如果想搵一間有日本風味既居酒屋，食餐好既可以一試🙌🏻

同事推介呢間居酒屋話唔錯，於是一起去食LUNCH很有日式的居酒屋，大概只容納到十幾人吧!平日的LUNCH竟然都全場滿座，幸好同事有BOOK檯有多款SET LUNCH選擇我選的燒魚set有兩種魚吧，其中一種是三文魚，另一種不知道是什麼，都不錯燒魚等了好久，製作需時，慢工出細貨啊同事的滑蛋煮雞柳吃了一口，雞肉和蛋都很滑，比較清淡，就是普通的滑蛋雞柳，有點失望，下次可以試其他的

朋友介紹下提前一星期訂枱, 一行四人於週五晚上前行品嚐美食, 友人說此居酒屋的刺身十分新鮮, 我地坐低後經師父推介是日新鮮貝類, 不知何解, 師父給人很有信心的感覺, 於是便決定交給師父安排刺身未幾, 一盤超大盤的貝類拼盤突然空降眼前, 果一刻有點震撼, 因為沒想到是如此" 大陣仗" !!師父將此貝類併盤命名為 "春日浪漫祭", 笑言因為春夏的貝類是新鮮的。粒貝夠爽口, 象拔蚌夠鮮甜，其他赤貝, 北寄貝及蠔亦相當新鮮之後師父安排了一客鱈魚手打魚麵, 是 menu 沒有的, 配上麻醬冷食, 感覺清新再試一些壽司, 包括馬糞海胆壽司, 油甘魚, 深每池魚, 及火灸三文魚腩壽司, 件件都是超大件厚切, 十分滿足試完刺身壽司, 開始 order  熟食, 串燒選擇並不是太多, 點了牛舌, 雞翼, 雞軟骨, 煙肉蝦露筍卷, 煙肉蝦露筍配搭幾特別, 口感幾好, 牛舌雖厚但夠淋最後試了壽喜燒sukiyaki, 師父會陣自出馬於席上為客人烹調, 現場觀摩師父手勢亦是一種享受, 牛肉配上師父調較的醬汁甜甜地, 肉質鮮, 加上生蛋醬入口, 真的很美味, 最後配合蔬菜, 尤其一些粉絲吸入所有味道, 是精髓看

大坑，位於香港島，在繁盛的商業區傍邊，就像戰場上的綠洲。而這小小的居酒屋，只得20個座位，就像是綠洲中的綠洲。打仗後，來到這片小小綠洲，將煩惱拋諸腦後，輕鬆一下，這就是日本人放工後那麼喜歡到居酒屋的原因。來到居酒屋，梗係要飲番杯啦。這裡預備了很多不同款式的清酒杯，讓客人自己選擇喜歡的首先是刺身，點選了吞拿魚腩，油甘魚，和我最喜愛的縞參魚。全部也很新鮮之後有雞魚刺身，配合青辣椒和蔥，再加上店長自調的醬汁，爽甜惹味，送酒一流之後試左聽過很多次但從未吃過的白子，是魚的精子吃落似豬腦+雞肝+雞子的感覺羊扒配鵝肝照燒，羊扒很嫰，鵝肝甘香，可惜本人實在不太喜歡照燒汁，而且醬汁過咸。西京味噌燒銀雪魚，燒雪魚實在好好味，魚肉又嫩又滑，表面脆脆的，一流串燒方面，材料新鮮，而且是即燒即食，所以也不會差得去邊實在很喜歡這種日式小店，今晚店長有朋友來了找他暢飲，我下次來也要請店長飲番杯先

我們都曾經把愛放在同一個地方………… 不知你還記得那天的轟烈嘛，也許這些都是青春……時間明明就一分一秒慢慢流逝，為何我還停留在2012年的那一刻，四年前，我被你吸進了漩渦，無止境的，抽不了身。就這樣把愛都全放在你一個身上…………這故事要說也說不完，不斷更新，不斷改變。這夜是在2016年的十二月，友人相約在大坑吃日本料理，居酒屋，喝點酒吃吃串燒，聊聊天就這樣過一個晚上。友人點了數個些刺身，串燒及熟食等等。友人點上個大拖羅先把為食小妹填填胃，左一個大拖羅，右一個赤身，再一個雞魚刺身。雞魚刺身（伊佐木、いさき）屬白肉魚，配上山葵莖切成顆粒加蔥花來食用，味道微微嗆辣，雞魚刺身的肉質帶點紮實彈牙。醬油漬赤身配牛油果醬油稠身帶少許甜味，配上赤身入口味道配撘合宜不會奪去赤身的鮮味，加上滑潤順喉的牛油果蓉，入口清新且健康。色澤帶點紅綠之中再配上紫蘇葉花蕊及芝麻，視覺效果一流。拖羅入口即溶，油脂佈滿，那個把油脂充斥在口腔的感覺揮之不去，厚度適宜，蘸上些山葵，把鮮味帶出，這個大拖羅令人幸福又滿足呢！火灸西冷牛肉沙律 $168 把安格斯牛火灸至三成熟，外層熟至啡褐色，內裡保持粉嫩色澤，入口牛肉嫩而帶嚼勁，牛

大坑可算是銅鑼灣的後花園嗎 ? 小小的一個區域 , 日間與夜間都可以顯示出不同的風貌 ~ 有一個晚上 , 我們就在大坑的 睿居酒屋 Izakaya Satoi 與朋友們預祝聖誕 ~ Menu ~ 大家吃吃笑笑的 , 連居酒屋主理人 睿師傅 也與當晚的全部食客喝酒歡樂一番 , 一起乾吧 ! Otoro ( 最高級的大拖羅 )  :  只溶在口而不溶在手的大拖羅 , 肉質柔軟綿滑豐腴肥美而且甘香甜美 , 一啖吃下 Omega 3 頓時充滿全身 , 吃罷魚香留在口腔裡縈繞不散 ~火炙安格斯西冷牛肉沙律  :   薄切的安格斯西冷牛肉被火炙至三丶四成熟 ,肉汁甜而味香濃 , 與墊底的沙律菜、生洋蔥來吃 , 感覺輕盈 ~ 醬漬吞拿魚背肉 配 特製牛油果醬  :   吞拿魚背肉是清甜無筋 , 經過醬油浸漬後更鮮甜無比 , 吃的時候再配上口味豐富的特製牛油果醬、紫蘇花及炒香芝麻 , 的確回味無窮 ~ 西京燒銀鱈魚  :  西京味噌可中和銀鱈魚獨有的肥腴肉味 , 師傅在處理銀鱈魚的調味得宜 , 火候獨到以致魚肉嫩滑之餘 , 更散發出甜甜又略帶惹味的味噌香 , 魚皮可脆也無肥膩 , 正 ~厚燒牛舌  :

與朋友們預祝剛過去的聖誕節，大家一致的希望反傳統不以西餐為主題，那麼便選了一間價格優而味道美的居酒屋來慶祝一番 ( 是真的，睿師傅 相當好客，可以把全場的氣氛推高，Woooh Woooh ~ ) 不如邊聽歌邊讀字，感受那個晚上的快樂氣氛 ... 穿過幕簾，進入花鳥風月的時刻， 大家看看 睿師傅 在廚房裏工作也笑得咪起眼來，那當然 ... 當晚全場座位已被完全預訂，連後來進店的街外客也未能吃到 睿師傅 的手藝，所以下次必定要預早訂位喔 ! 雞魚刺身 $ 240 一定要跟這個新鮮山葵根茸來吃，黏黏的入口清香，有一點甜味，隨後的反應要看各位蘸得多還是少吧 ! 切成薄片的 雞魚刺身，白裏透紅，入口質感爽脆，透着淡淡的鮮甜，魚味不重。雜錦蔬菜漬物 $ 138 全部蔬菜都是由 睿師傅 醃漬的，個人最喜歡吃爽脆甜酸的 紅酒蕎頭漬。 冰頭漬 $ 168 一道非常珍貴而奢侈的美食，因為 冰頭 即是三文魚頭部鼻樑部份內的透明軟骨，凝膠狀所以含有豐富骨膠原，經過醋及味醂的醃製，所以得出的成品是脆口兼帶點爽韌，切成薄片來吃，酸酸甜甜的連魚腥味也洗擦掉。 都說 睿師傅 好客，他開了支價值六百多元的『 七賢 瓶內

其實香港人的工作壓力大, 已經是眾所周知的事, 所以一到放工時間, 都希望同朋友聚聚會, 來消除一天工作的疲勞。聽聞日本人也是習慣下班後一個人或跟三五知己，去到居酒屋，減輕工作壓力。難得今晚可以約齊幾位友人, 便齊齊去學日本人, 去到居酒屋, 放鬆一下, 而我們選擇了位於大坑的睿居酒屋。睿居酒屋位於安庶庇街的一旁，步入店子內, 地方不算太大, 但就給人正宗地道居酒屋的感覺,最盡頭是壽司吧枱, 店內還有幾張散座。先食三款前菜有七味燒魟魚翅、燒沙甸魚苗干及味淋河豚魚干, 三款前菜也都精緻。七味燒魟魚翅燒得香脆可口; 燒沙甸魚苗干及味淋河豚魚干都烤得乾身而且非常香口, 也不會過韌; 最適合用來佐酒的一道前菜。刺身環節來個吞拿魚腩刺身, 個人較喜歡肥美的吞拿魚腩，肥厚的吞拿魚腩有濃郁的魚鮮味也豐腴，而且油脂豐富, 只一點點的醬油，已很美味。吃過刺身後, 店員送上西京味噌燒銀雪魚, 這裡把燒銀鱈魚加入西京味噌，鱈魚燒得皮脆而肉嫩，西京味噌味道鮮腴也帶點甜味，跟魚味偏淡的銀鱈魚在味道上配合得不錯。要來點串燒了,煙肉露筍蝦卷用一小塊煙肉包著蝦，煙肉口感是軟身的，蝦本身已是鮮甜好吃，煙肉鹹味和蝦的鮮味