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港鐵灣仔站 B2 出口
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電話號碼
28939688
66203364 (WhatsApp)
開飯介紹
連續兩年榮獲米芝蓮必比登推介的手工粵菜船記，由經驗豐富的主廚巧製精湛廣東菜餚，為饕客呈獻別具一格的味覺體驗。大堂展示的一艘仿古原木福船，以鄭和下西洋船隊中的船隻為原型建造，標誌著中國航海及船舶建造技術的輝煌成就。船記致力將手工精細的粵菜及烹調技巧傳承並發揚光大，並引入各國優質食材，為傳統菜餚融入嶄新演繹；福船作為古代海上絲綢之路上最重要的運載工具之一，對促進中國對外與各地文化傳承交流同樣任重道遠。粵菜講求穩固的廚藝基礎，選料、刀工、鑊氣必須配合得天衣無縫、精益求精，與代代相傳的精準造船工藝同出一轍；就如船記憑著手工扎實及純熟的烹調技巧，體現手工粵菜的精髓和滋味。
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營業時間
今日營業
11:00 - 15:45
18:00 - 23:00
星期一至日
11:00 - 15:45
18:00 - 23:00
公眾假期
11:00 - 15:45
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
知道船記搬到更大的地方和見到幾份報紙正評，即管再去試吓。今天是去食午飯，之前見到食評說花膠白肺湯和义燒是必食。义燒肉質好焾但味道只是一般，白肺湯就非常好，貴一點都值得試吓。蝦多士太乾，春風得意腸簡直完全唔掂，點都無想過會咁差，但是忘記拍照留下讓大家自行判斷，千祈不要點這個點心。最後點了一個兩面黃都算尚可。基本上這處應該不是食點心的地方。上一次去舊舖是食晚飯，覺得名過其實，今次也是差不多的感受。唯一不同另外見到的評語是今天人手非常充足和非常有禮貌，因為每人都想拿利是。
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20幾人嘅團年飯聚，考慮咗幾間餐廳，最後揀去船記，主要係鐘意佢嘅食物質素高。我哋訂咗兩圍，可以安排到一間房俾我哋，真係非常之好，方便大家傾計。食物如預期般高質素，特別係叉燒，鮑魚白玉腐皮卷都有驚喜。服務亦非常周到，上菜時間合適，我哋人齊好快就上菜，大家都好滿意。我哋嘅菜單有:和哥叉燒堂剪乳豬全體花膠爵士湯鮑魚白玉腐皮卷雞油花雕蒸中蝦配烏冬底馬友煎肉餅百葉豆腐炆虎杉啫蝦醬唐生菜龍井茶熏雞籠仔三鮮蒸飯糕點糖水
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光顧的當晚，餐廳幾乎座無虛席，四周不乏外國遊客的身影，顯然是因船記的米芝蓮必比登推介，慕名前來品嚐。細聽他們在席間熱烈討論，言語間盡是對菜色的讚賞，一間本地餐廳竟然成為國際遊客來港的「必食熱點」，也算是說好香港故事了吧，哈哈！ 「船記叉燒皇」焦香的蜜汁味道與入口即化的質感完美融合，每一口都叫人回味無窮。注意到隔壁一桌的外國客人，也不忘對這道菜拍照，足見其魅力。「順德家鄉碌鵝」中的鵝肉的鮮嫩多汁與那一絲迷人的香氣，亦充分展現了傳統手藝的精髓。「鮮磨杏汁花膠燉白肺湯」絕對是另一道誠意之作。湯底濃郁得來不過於厚重，杏仁的香氣與花膠的嫩滑交織，喝一口就讓人感覺到滋養與滿足。對於愛啫啫煲的愛好者來說，「大澳蝦膏啫生菜膽煲」絕對會是一道一食難忘的菜式。剛端上桌，濃郁的蝦膏香氣便撲鼻而來，讓人食慾大開。脆口的生菜膽吸滿了醬汁的精華，既鮮甜又不失層次感，簡單卻細膩至極。「黃鱔臘腸煲仔飯」更是當晚的亮點之一，黃鱔的鮮味與臘腸的鹹香交織，再搭配煲底那層金黃酥脆的飯焦，整道菜的層次感十足。這一鍋飯不僅讓全桌人頻頻添碗，還引來鄰桌的外國遊客好奇詢問，是否可以推薦這道菜，足見其魅力。甜品方面的表現同樣亮眼。「鮮磨蛋白杏仁茶」香濃順滑，杏仁的自然香氣讓人感覺回歸純粹，而「養顏紅棗糕」則是柔軟得恰到好處，甜而不膩，為整頓晚餐畫上完美句號。
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早前已有所聞船記搬遷到合和中心的新址，心裡一直很好奇味道是否依然如昔。看到樓下不少評論提到服務問題，甚至有些負評，但親身探訪後，發現儘管當晚餐廳在幾乎全場爆滿下，服務員忙到腳不停蹄，態度卻依然親切，落力上菜；菜式不僅保持了船記一貫的水準，甚至更上一層樓，幾道招牌菜的味道更讓人回味無窮。每次到訪必點的「船記叉燒皇」，可說是船記的靈魂之作，入口即化的口感和焦香的蜜汁味道，值得稱為全場必點。其次是「順德家鄉碌鵝」，鵝肉鮮嫩多汁，帶著一股迷人的香氣，咬下去那一刻讓人感受到傳統手藝的魅力。另一道讓在席各人眼前一亮的「大澳蝦膏啫生菜膽煲」，一端上桌就聞到濃郁的蝦膏香氣，搭配啫啫煲特有的醬香味，生菜膽吸足了湯汁，鮮甜又帶點脆口，感覺簡單但非常細膩。 另一道家常小菜「船記XO醬小炒皇」的XO醬之鹹香與微辣完美平衡，配料給得相當大方，炒得很有鑊氣，每一口都讓人停不下來。 至於「黃鱔臘腸煲仔飯」，亦是全晚的亮點之一。這不是普通的煲仔飯，而是一道讓全桌人都忍不住添飯的驚艷菜式。黃鱔的鮮味與臘腸的鹹香在米飯中完美融合，煲底那層金黃酥脆的飯焦更是整道菜的靈魂，每一口都充滿香氣，令人忍不住不斷添飯。湯品方面，「鮮磨杏汁花膠燉白肺湯」亦非常值得一試，湯底濃郁順滑，杏仁香氣濃厚，但不會過於搶戲，搭配花膠和白肺，整體味道層次豐富，既滋味又有質感。最後甜品部分的回頭率也極高，「鮮磨蛋白杏仁茶」香濃順滑，杏仁的味道自然純正，完全是餐後一碗暖心甜品，而「養顏紅棗糕」則柔軟細膩，紅棗的香氣與甜味拿捏得剛剛好，既不膩口質地也非常鬆軟。船記的合和中心新址或許少了點舊址的氛圍，但每一道菜都展現出船記一貫的實力，味道依然是那熟悉的好味道，讓在座的我們感到滿足又驚喜。
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Dinner with the gals. They liked the dim sum when restaurant was still on Ship St. I’ve never been. Bustling- not bad for a weeekday. Here’s what we had. 乳豬半隻- advance order required. Crackling skin revealing tender, flavorful meat underneath; luxuriously rich but not greasy.船記叉燒皇- thick, caramelized slices of pork with a perfect balance of sweetness and savory umami. Meat was tender and juicy, with a slightly smoky undertone that suggested careful roasting.脆炸妙齡乳鴿- expertly fried with skin so crispy it audibly crunched, while the meat remained juicy and flavorful. The seasoning enhanced the natural gamey flavor without overpowering it.京蔥百頁豆腐燒海參煲菠蘿咕嚕肉- not crispy enough on the outside, meat was not juicy enough. Didn’t like the tangy, glossy sauce.生炒臘味糯米飯- unfortunately not chewy enough .順德生燒銅盤三黃雞- meat was succulent, but overpowered by the herbal aroma of the coriander which I wasn’t a fan of.大澳蝦膏啫生菜膽煲- as server lifted the lid, we were greeted by the enticing aroma of sizzling shrimp paste- the star ingredient. The claypot preparation infused the dish with a distinct warmth and earthiness.上湯蒜子浸豆苗胚- finally came after an excruciating long wait. Disappointingly not tender at all.Red bean soup on the house.養顏紅棗糕- too sweet; texture was too soft.蓮蓉壽桃In summary: traditional Cantonese dining experience.
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