萬豪中菜廳

營業中

休息中

說起來，新春已經過了一段日子，但依然有朋友相約團拜，由於有幾位朋友住在東涌，想找好一點的餐廳不多，所以選了「萬豪中菜廳」 。 畢竟是酒店中菜，多次造訪，無論點心、小菜，甚至甜品都有出色表現，午間更吸引了不少在機場上班一族光顧。 前菜《錦繡鴛鴦》充滿了意頭氣息，以雞絲、火鴨絲配海蜇，甜甜酸酸的，令人胃口大開。 未上菜，先來《竹笙雲吞雞湯》潤潤喉嚨，呷一啖鮮甜濃稠，每口都是精華所在，竹笙蘸滿了湯水，爽口甜美，雲吞一口一件，非常方便，比起傳統上海館子，是絲毫不落下風。 原來餐廳近日主打客家菜，而這道《客家算盆子 》無論在造型、色澤及口感，都令人有驚喜。 其實說穿了是傳統的客家菜茨菰炒蝦的改良版，由於食材都圓碌碌，貌似算盤子，所以都會在新春期間於餐桌上出現，象徵搵多錢，而茨菰又有「茨菰蔕」，即添丁意思，而自己當年想要小朋友，都在新年期間吃了不少，結果先後有了兩位囝囝，真係信不信由妳。 而茨菰又加入了南乳汁去炆，就更加惹味。 很喜歡《梅菜扣肉》這道傳統的客家菜，坊間有不地方可以食到，但肯花時間去熬煮，令到脂肪位有入口即化感覺的卻很少。 梅菜切得幼細，大廚把鹹甜兩種梅菜夾雜，味

身處香港，大家對客家人、客家菜應該不會陌生，但又可知客家到底在那裡？其實「客家」是對外地遷移族的統稱，是中國南方唯一不以地域命名之民系。由於傳統客家族多居丘陵山地地區，遷徙行程中只能以鹽保存食物，勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力，因此菜式傾向多油多鹹，以及形成著重實際、不花巧的飲食文化～位於天際萬豪酒店的萬豪中菜廳，於初春特別準備了一系列鄉土濃情客家菜，讓饕客一嚐地道客家風味。上星期，我們一眾好友一同品嘗客家菜開年，新一年見面少不了杯碰杯，未開餐已經十分熱鬧高興！ 繼香脆迷人的合桃前菜，當晚以懷舊 錦繡鴛鴦 作為開場，這款包括鴨絲、雞絲、海蜇絲的涼菜，講究的是刀功，材料幼厚薄均一，賣相悅目工整，口感清爽、滋味豐富，是個很棒的開胃菜。 接著有 竹笙雲吞雞湯，實不相瞞，從來超愛砂窩雲吞雞湯這東東，這晚的燉湯成品火候足，口味比上海版本清些又鮮些，加上竹笙更添清新，自是美好經歷。 接著是饒富趣味的 客家算盤子 ($148)，由圓碌碌的茨菇、蝦仁加上窩筍而成，帶南乳及薑香十分醒胃，置放木盒內呈上、十分像真。原來客家人愛在一年之初的春季吃這味菜式，祈盼來年更加精打細算、掙更多錢，春天當造的茨

農曆新年過後，老公又馬不停蹄地出席春茗，喜慶的氣氛仍然籠罩他的工作與生活！ 錦繡鴛鴦 幸而，我也不弱，喜慶的團年飯有如滾滾財源般陸續有來，喜氣洋洋！大家是晚又到如老朋友的「萬豪中菜廳」，這頓團年飯來得特別，以大家耳熟能詳、但又百吃不厭的客家菜作主打，令人非常期侍！ 精緻的前菜 —錦繡鴛鴦以六十年代的懷舊菜作藍本，雞絲及火鴨絲兩絲拼合，一鋼一柔；底部鋪入混有青瓜絲、紅蘿蔔絲的酸甜海蜇作平衡，懷舊味道十足！ 竹笙雲吞雞湯 竹笙雲吞雞湯來得清雅，在細味潤而不油的雞湯的同時，伴以爽口的竹笙和飽滿旳雲吞，口感層次多元、滋味豐富！ 客家算盆子 HK$148 大廚將客家傳統茨菰炒蝦仁的菜式，保留其原有的意頭及鹹鮮味道，演變成這道客家算盆子。盆子內，可見大廚特意將蒿筍削成茨菰同樣的渾圓，跟彎著身子的蝦仁共湊成三圓，由於圓形形狀像算盤子，帶出客家人精打細算的性子，而茨菰當然是具有「茨菰椗」、添男丁的好意頭。 客家算盆子 一串三圓的客家算盆子，以時令的蒿筍、嫩彈的蝦仁，加上由南乳燜製而成的茨菰，帶出客家人鹹鮮的滋味！ 梅菜扣肉 HK$148 相信無人不曉的客家名物 — 梅菜扣肉。客家人善長自製醃菜，配合

We had a pleasant lunch on the fourth day of Chinese New Year at Man Ho. We ordered two sets of Chinese New Year Lunch Set and shared three more lucky dim sums between us three for their good-fortune names. Each set lunch included 6 courses and we could choose 3 dim sum dishes out of 8 options. For Lunch-Set dim sums, we chose Steamed shrimp dumplings, Deep-fried taro and scallop puff, and Baked green curry seafood puff. For CNY dim sums, we had Baked abalone puff with pumpkin and turnip, Steame

繼美麗華國金軒，毗鄰機場的天際萬豪中菜廳，也是我經常到訪的地方。皆因這裡的環境典雅舒適，擁大海景，又不會太嘈雜，價錢合理，食物穩陣，是與良朋知己吃飯聚頭的好選擇。於機場及東涌，均有免費穿梭巴士直達，於我而言，算是方便。雖然，許多人聽到這地點，仍會覺得好「山卡啦」。 這晚，由白切羊肩肉作序，驟眼看有幾分似蒜泥白肉，不過，這羊肩肉，肉爽而沒半點嚡口，還滲出點點羊羶味，配合酸爽的木耳，乃相當不俗的冷盤。 每次到來，均會點上呢度既蜜餞叉燒皇，有幸總廚親自出來，為熱石灑上汁，如霧如熱，全像遊戲… 帶燶邊的叉燒，一如以往是偏瘦，但咬落是帶點爽彈的口感，完全不覺韌，肉香還不錯，保持一貫的高水準。 平日少湯水的我，趁機會整番盅北芅黨參羊頸湯。揭開盅蓋，材料十足，難怪香氣溢出，湯色清徹不油，唯一要挑剔的，只是稍稍淡口。 再來的蝦球，自當是用上巨大的虎蝦，屬睇見都滿足既類別。啖啖爽口，汁醬酸中滲出微辣，蠻開胃。配角之蓮藕酥，同樣酥脆可口，絕不讓虎蝦專美，確是賞心之作。 千呼萬喚，主角的監烤羊腿，終於隆重登場。此羊腿的吃法，跟片皮鴨差不多，第一食是片羊皮，以麼麼皮包著羊皮來吃，由於羊腿經過海監、花椒、紹興

近日上早班，街上傳來陣陣寒意，看來秋冬終於到了。 在這個時節，最想食的不外乎是火鍋、蛇羹或羊腩煲，仍記得當年好友臨移民前一晚，凌晨時分在旺角街頭吃羊腩煲的情景，真是彷如昨天。 每次到訪天際萬豪中菜廳，都有令人意想不到的驚喜，不論午餐的點心、晚飯的懷舊菜，都是紮實而有水準，而近日中菜廳亦因應時令，推出了以羊作為主題的菜色，日前就跟幾位朋友來個飯聚。 白切羊肩肉 選用紐西蘭的貨色，而肩脊位肉質特別鬆軟，羶味又輕柔，在坐的幾位女士都接受到，加上醬汁調較得恰到好處，這個前菜實在太美好，其實個人認為配上幼身的白麵條乾撈，會是另一個上佳的主食。 蜜餞叉燒皇 簡單的食材，反而帶出大道理，把醬油澆在燒紅的石卵上，散發出縷縷輕煙，視覺效果一流，叉燒選用脢頭心，用豆豉、果皮及蜜糖醃好，在烤焗時先把兩邊輪流烤熟，好令肉汁鎖緊，咬起來不會太稔，仍然保持了口感，好吃到不得了，很奇怪，突然好想加碗白飯伴食。 黨參北芪燉羊頸湯 因為母親煲湯有一手，不時會對應體質煲出五花八門的老火湯，潛移默化下，令自己對湯的要求高了。 羊肉煲湯，也許會令人覺得太羶，但今次配合了石斛、黨參及北芪清燉4小時以上，湯色依然清澈

雖然要入到赤鱲角飲茶真是很遠，但一入到萬豪的中菜廳，環境真是好舒服，可以望住個海亦可以看飛機往返悠閒地享受一個下午。飲茶餐單：叉燒，鵝肝粒炒飯，蝦餃和醉酒雞....叉燒－叉燒一上枱已好精美，中間放了熱的石用作淋汁時保持溫度。叉燒燒得好平衡，外面被蜜汁包住，肉質腍而不肥，肉吸收了剛淋上的汁，食唔停口。鵝肝粒炒飯－炒飯好香，欣賞的是鵝肝不是撈埋飯一起炒，令飯不會沾上鵝肝的油而令飯變膩。鵝肝粒的皮炒得好金香，鵝肝油而不膩，配上炒飯很夾。另外，枱上有XO醬，送飯食。蝦餃 － 飲茶不能缺少的點心，餃皮薄，蝦爽甜。醉酒雞 － 雞肉好滑，淡淡的酒味。赤鱲角雖然很遠，記住東涌有酒店免費接駁巴士呀！

畢竟是在70年代出生，自小已經跟老爸在茶樓轉，對當時的點心或菜色，的確存在了情意結。或者要明白懷舊點心的精髓，就先要明白何謂「粗菜精用」。在物質缺乏的年代，大廚絕不想浪費任何食材，而當然社會，亦是以從事體力勞動者較多，大家只求溫飽，對於什麼膽固醇，是毫不在意。但在今天，想重溫昔日的風味，實在有點難度，所以每次遇上，都會細心品嚐，重回往昔光景。因為就近工作地點，而有兩位朋友又是在東涌居住，因利乘便，有時候要遷就自己，都會跟朋友在萬豪中菜廳來個午間小叙。先由幾款懷舊點心打開話題。豬膶燒賣、香煎糯米雞、酸薑皮蛋酥以蒸、煎及炸三種處理手法，帶出不同的風味。豬膶薄切令蒸煮的時間更易掌握，放上幾條薑絲，闢除了內臟的臊味，墊底的豬肉質地鬆軟，的確處理得不錯。糯米雞蒸熟後再將兩面煎香，在煙韌中帶來微脆的口感，餡料中的腊腸、冬菇及肉粒切得細碎，而且沒有過多的醬汁，非常討好。說起來，已很久沒在酒樓遇上酸薑皮蛋酥了，外層的酥皮鬆化，酸薑份量下得恰到好處，令皮蛋獨特的幽香更加突出。蜜餞金錢雞一道既花時間，原材料又難搜集的菜色，雞膶事前要醃製一個晚上，烤焗後配上冰肉、叉燒及薑片，再放上包皮同食，可以話極之邪惡。

萬物之主創造人類之時，不單樣貌、身材各異，就連內在的性格亦千變萬化，因而洐生不同的人生、故事和結局。幾十年的人生旅途可謂短暫，但貴乎當中的意義，意義於我而言絕對不是金錢，簡單的定格是開心過好每一天和珍惜當下擁有的！因此朋友也是人生意義之一，鑒於前面所述各人性恪不同，朋友彼此之間的交往就如一種藝術。幾位友人再次來到「萬豪」聚頭，不過今天卻有一個不可告人的秘密任務！夏日艷陽盛放，窗簾都給放下來，好讓眼睛放鬆一下！坐下來，透過窗妙，對面仍然是在動工的港珠澳大橋。桌上美味足料的 XO醬是「萬豪」的標記。豬膶燒賣 HK$58 (兩件)香煎糯米雞 HK$58 (兩件)酸薑皮蛋酥 HK$48 (四件)豬膶燒賣、香煎糯米雞、酸薑皮蛋酥心水清的朋友，一定會發現三款同是懷舊味濃的點心，全對了！這些手工精點不是隨時可享用得到，況且要找到合適的對象，方更能領會箇中的滋味，席上兩位低調沉厚的男友人定必嚐得津津有味。豬膶燒賣以薄身豬膶加上薑絲，襯托多汁富彈性的豬肉，感覺多來了一份從前豬膶燒賣沒有的清爽！香煎糯米雞保持糯米的軟糯爽感，沒有過軟或糊口。而切得細薄細的臘腸、碎小帶爽的菇粒、肉粒作餡，醬汁亦不多不少、不稀

繼續告別宴：趁爸爸放假一身鬆，昨天一家人連同兩老到機場送機去。之前就在天際萬豪酒店的 萬豪中菜廳 午餐；前一晚才吃完小菜，叔叔這天想吃點心，就一起再嘆$188抵食點心放題吧！知道妹妹吃飽就會睡，這天特別開餐前在拍照留念，然後才開動！萬豪的「點點心思」放題午餐真的超抵食！前後共27款點心、腸粉、油菜、粥及飯類全部任點任食，每位只是$188！雖然另收$20茶芥，但萬譽會會員及機場員工都有75折，東涌居民也有85折；當然只限週一至五（公眾假期例外）供應。　 　最先上檯是 蜂巢芋角，老公一吃就大讚美味，要加單再點；接著為妹妹點的 流沙奶黃包 有著可可粉裝飾，長得像一隻蘑菇，結果卻令妹妹怕生不敢吃了，哈哈！　 　不要緊，她適合吃的點心還多著呢！鮮爽飽滿的 水晶鮮蝦餃 也是任點任吃，兩兄妹都超級愛吃，我們5大2小前後吃了4籠之多！　 　兩兄妹大愛的還有 蟹籽燒賣，這天也點了3籠；其他還有 山竹牛肉球、醬皇蒸鳳爪，以及鬆軟可口的 蜜味叉燒包。　來到小兄妹最愛的腸粉！放題有三款選擇，包括兩兄妹最愛的 韮皇鮮蝦腸粉，一吃就是兩份；非常足料的 蜜味叉燒腸粉，吃完連散點叉燒皇的意頭也打消了；還有老公喜歡、但

車媽媽係一位挺念舊的人,自問從來好愛錫朋友,不過有時還會遇到不開心的對待,當然明白付出不應望回報,但其實只希望那些朋友心中有我存在,可惜往往事與願違 ,須則心中不爽但也無奈接受,不過轉個角度看我還有不少愛錫我的朋友,這天便是跟他們一起去萬豪中菜廳嘆經典的懷舊圍村風味菜喇^0^很喜歡萬豪中菜廳每次也在檯上放上鮮花作點綴,看上了人也精神爽利多了^0^吃點香脆合桃談笑風生一會後懷舊點心陸續送上檯了!先來係{酸薑皮蛋酥},小巧可愛的皮蛋酥外皮酥香不油,內裡酸甜的子薑甜而不辣,加上甘香的皮蛋吃下很令人滿足呢~接力的是{香煎糯米雞}將糯米雞煎香後多了一分香脆，內裏有點臘腸及鮮菌吃下爽口不油膩,現在坊間已較難品嚐到了!!邪惡的{豬膶燒賣}豬膶挺粉嫩爽口，而燒賣吃下質感則香滑有彈性，真係好耐冇食過啲咁邪惡嘅嘢啦(^_-)邪惡係唔會停止嘅!再嚟{蜜餞金錢雞}夠邪惡了吧！!一層叉燒一層冰玉一層雞膶你話吖點忍到口唔食呀！唯有暫時將膽固醇拋諸腦後吧哈哈….又一懷舊菜式{花生蓮藕烄腩仔}，好有阿嫲煮給我吃的味道。

筆者又跟幾位東涌友，前來天際萬豪食午餐。對東涌的朋友而言，來這裡飲茶實在方便，因在東涌地鐵站旁，便有免費穿梭巴士前去酒店。被安排坐靠窗的位置，面對著倘大的落地玻璃窗，「陽光勃勃」的日子，感覺寧舍舒適。是日我們專攻的，是懷舊菜色。畢竟到了咁上下年紀，自會喜歡想當年。由點心開始，懷舊點心的代表，有膽固醇超標的豬潤燒賣、舊式唐餅店有賣的皮蛋酥，以及現在又多番少少地方有得食既蛋煎糯米雞。皮蛋酥鬆化而不太甜，味道好，個子沒傳統的那麼大，可以讓我多試幾款其他東西；糯米雞煎得香口，不過好飽肚；最喜歡的，始終是豬潤燒賣，膽固醇萬歲！間唔使都想回味下金錢雞，這裡的出得好在叉燒鬆化，冰肉甘香，懶理佢超標，連吞兩件才肯收手。中意食懷舊嘢，因為大多是比較邪惡，如再來的花生蓮藕炆腩仔，腩肉肥瘦布致，頂頭震騰騰，甘香可口，更有份圍村氣息。還有砵仔鴨，鴨肉超軟腍，又入味，芋頭粉嫩，不是配角，即使已很飽，也要吃兩件。食左咁多肥膩嘢，點都要有個菜去平衡下，至少心理上會好過一點。來客鮮竹豬肚鮑魚浸時蔬，沒那麼寡。單尾的八寶瓜粒湯飯，在炎炎夏日加上飽到上心口的一刻，有碗濕濕地的湯飯，是很好的安排。同埋，個湯頭真的清甜好吃，

Went there for dim sum today. Location was right next to the AsiaWorld Expo which was not somewhere that I would go often. The restaurant was spacious and comfortable and service was decent as well.In terms of food. Chicken spring rolls and deep fried tofu and cod fish were highly recommended. They were really crispy and delicious. Shrimp dumplings, Siu mai and bean curb skin were worth trying too. In terms of dessert, we ordered the lotus seed paste balls as well as cashew nut cream. The