蔡瀾越南粉 (已結業)

下雨天，試試新嘢得個名，可以唔洗試。服務：一般嚟到唔需要等位因為落過雨，哥哥仔堅持我要攞個膠遮袋。點解唔可以用遮桶等等。唔環保，扣分。環境：舒服地方算闊，光，整潔食物：飲品還好。鹹檸檬ok，龍眼都ok 嘅。罐頭龍眼。特別牛肉湯河粉：湯底唔掂。唔係好濃味。生牛肉無乜特別，食過更好的。金錢展，都冧，ok 嘅。牛腩，非常差，嚡口，硬，甚至有陣臭肉味，好唔掂。牛筋，整到細細粒，無哂牛筋嘅口感。牛柏葉麻麻。最唔掂，係啲河粉！嚡口嘅。唔爽，唔滑。非常失望。整體，兩碗粉都非常麻麻。得蔡爛個名。

湯底跟外面一般喝到的牛骨湯底很不同 多了一份淸甜和層次感 大概就是喝一口湯便會明白它有名的原因 牛肉入口即溶 金錢腱肉質鬆軟 一向食量大的我略嫌河粉分量不足夠 幸好這裏的河粉是免費續加的 以這個價錢來說算是值回票價吧另外湯底的配菜香料用杯子盛裝著 讓你按自己所需的份量添加到湯底 香料份量也頗多的 喜歡香一點的可以把整杯都倒進去吃 服務方面有待改善 感覺那些店員都好像不想你續加河粉似的 我認為既然餐牌上已清楚列明河粉是免費續加 那就應該大方一點問客人有沒有需要續加吧

下晝兩點幾同個女食晏 。樓下壞冷氣，所以坐樓上。其實都冇乜人，但係侍應唔畀我哋坐卡位，話係繁忙時候 我哋嗌咗生牛肉河同牛腩牛丸河，春卷。但係啲牛腩好硬，湯底又冇咩味。已經剔咗唔要芫荽。但係有一碗嚟咗芫茜。話畀侍應聽嘅時候，佢居然黑我哋面。好似係我哋做錯咁 食食下，啲侍應好似有強迫症咁，係都要收咗我啲牙菜幾次， 問都冇問 。春卷係六條細嘅，好硬，而且淨係畀得三塊好細嘅生菜 。 牛丸ok 。名氣大於一切。同錦麗差好多條街。

其實我之前都食過依間蔡瀾越南河粉，覺得都OK，今日同大學同學一齊嚟食午餐。侍應一開頭奉上羅漢果水， 味道甜甜地，我飲咗幾杯，哈哈。叫咗雙拼越南河，配料係生牛肉同埋牛丸。上來嘅時候，先飲一啖湯底，好味呀！而河粉呢就偏硬左少少，但係勝在佢可以免費添架，我見隔離枱嘅叔叔總共加左兩碗，真係唔驚食唔飽，哈哈。同行嘅朋友叫咗佢最愛嘅越南春卷豬頸肉撈檬，佢話幾好食，我哋決定下次再嚟食過。估唔到事隔幾個月再嚟食呢間餐廳，感覺上佢比起以前有稍微嘅進步。而且一價錢都比印象中係平呀，加埋一都只係$75 ，中環來講算係咁。以後都會再嚟食咗幾次。

8月3日旁晚七點幾幫襯叫左一碗越南牛丸、牛腩河粉和一碟蝦醬炒通菜。出品及份量可以用極差來形容！牛丸均以開半來充場面，但仍然是比起別家越河份差很多！牛腩就是以切薄片方式只有兩片！河粉熟/＂綠＂未透仍然是半硬不熱的！碟通菜仲要係生硬唔透仿似咬草！餐廳仲要有蚊滋飛來飛去！客人都未食完個侍應就急著收嘢！埋單一共港元一百二十八元正，河粉價錢比同類餐廳的價格偏高了，但是份量不論是河粉或牛丸或牛腩都比別的餐廳少很多！沒性價比、亦只是吃名氣而已。真係仲伏了！蔡生，請多加注意以免破壞閣下名聲！

想試好耐，途經見唔駛排隊,即刻入去試吓……蒜香牛油雞翼，每隻雞翼上都有足料牛油和蒜蓉，又香又惹味，值得推介。生牛肉/牛筋肉越南河首先講下湯底，好濃好香，好有牛骨味。生牛肉都幾淋幾嫩，但唔夠個牛筋肉出色，個牛筋好入味，一入口就溶咁，好軟淋淋,味道唔錯，值得品嘗青檸酸子菠蘿冰但呢杯有真菠蘿肉，極有氣，好飲！份量係較少。这里的菜式多样款式多，口感纯正喇。服務：服務態度好，店員臉上常有笑容。 環境ok，消費有比較親民

星期六Tea time見到沒人排隊，便立刻入去蔡瀾越南粉首次試味。全店分樓上樓下2層，被安排坐樓上。叫了1碗越南牛肉粉 及 香芒魚米紙卷。牛肉粉湯底鮮甜開胃，味道正宗。牛肉粉更可以免費添加，適合大胃人士。香芒魚米紙卷，酸甜開胃小食

開業這麼久，雖然差唔多日日都經過，但食飯時間門口鐵打的人龍一直令我卻步。今日好彩，雖是午市時間，第一輪客人已經差唔多食完，第二輪客人也許未到，唔駛等位就有的直入坐低。大約一點半離開的時候，門口又打晒蛇餅。店內採用客人自己畫order紙落單的形式，口味及種類一目了然。自選雙拼金錢腱牛腩越南粉$68：落單後唔夠兩分鐘便來到，非常有效率。湯底非常清澈，入口清甜，完全沒有人工香精味道。飲晒大半碗湯，下晝都冇口渴的感覺，在坊间难能可贵。檬粉口感劲道，火候刚好，完全不会又粉又碎。两款牛肉不过不失，配菜分量相宜。是一碗绝对不会出错的pho。

Apparently this is a very famous pho restaurant opened by a celebrity so here I am. Surprisingly enough there’s no queue on a Sunday night which is another big plus. I didn’t have much expectation so I would say the pho was alright, not mind-blowingly good. Personally, I wouldn’t queue up for it but I guess if you’re only there for its fame, you might be slightly disappointed.

蔡瀾越南粉 <價錢貴 . 味道 ok >我比較唔太鍾意一 d食店新開出名就去食 排到2046 都唔知有冇得食😂 今日甘啱經過 蔡瀾呢間越南河粉店 見得3 , 4 對人排 就排左5 分鐘入去， 主要係有塊大玻璃 見到廚師整緊河粉 坐位有高枱櫈 有低坐位 樓上雅座等等 環境算闊落👍🏻 食物 主要都係唔同既越南河粉同小食 河粉由68 至198 都有🐂 今日心情好就點左最貴嗰個😈🍴和牛湯河粉 198 蚊 🐂🍜 其實佢雖然寫限量供應 但我唔覺得會有好多人點到斷貨 甘貴唔會個個都點囉😂 但其實上枱見到都幾吸引既 有成8, 9 塊生熟牛肉 係要用和牛整 牛肉入口即溶既程度係中上 肥膏一半半 牛肉味 ok口感軟熟 . 佢個湯底落得唔多味精 可以飲兩三啖 🐂牛味偏重加埋放喺側邊既葱花 芽菜 香草調味 🌿 連埋湯底係幾香既 . 河粉 係粗身爽口嗰款 正正常常 . 其實我覺得唔錯 但198 蚊計埋加1 成220 有少少貴。 不過中環冇計 😂試一次可接受 ..野飲成3, 40 蚊杯 唔係特別好飲 就點唔點冇乜所謂 !#河粉 #越南菜 #和牛 #牛肉河 #生熟牛肉河 Score 平均分 &#

之前想試蔡瀾越南粉好耐，奈何次次都好多人排隊，今日中午12點前來到，難得唔使排隊，就同朋友入去試試。我們坐在餐廳較入位置，冇窗，枱與枱之間比較密，想較靜傾偈較難。不過食越南粉食完快點走，都問題不大。我哋同樣叫咗生牛肉湯河粉，牛肉夠腍，湯底清甜，配料亦足，重點係可任加河粉，唔驚唔夠飽。另叫咗蒜香牛油雞翼，每隻雞翼上都有足料牛油和蒜蓉，又香又惹味，值得推介。斑蘭香茅薑茶都係冬天飲好啲平均每人食咗150元，食地區食名氣預咗。最大驚喜是埋單後有書送，fans唔好錯過。

開業已有一段日子，一直都想試，但令人卻步的原因有二：一是貴，二是多人。看到開舖時間是上午十時，加上網上所示，普通生牛河只是88，特別牛河128，心想再加一都是有限錢，於是十時半到，果然無人。今次下定決心來試，因為先前歐遊，都有在不同歐洲城市找越南粉來吃。但問題是，這些店的味道和香港食慣的有點分別，我又怎能知哪邊才是對，或者算是好吃的？一講起蔡瀾越南河，太多人的着眼點是這間是否全港最好食的越南河，然後就費盡唇舌去證明別家的更好。我的側重點是，既然蔡瀾自稱試盡全球越南河，如今在香港重現他的心水，這樣省卻香港食家到處去試，可以拿它為基點，再去試香港或者其他地方的越南河如何。加上有不少人（包括蔡瀾）堅持越南已無正宗風味，情形有點像廣州的雲吞麵。我是樂評人，或者用古典音樂作比喻，就是因為我聽柏林愛樂（管弦樂團），聽得比許多香港樂迷多，我就更有把握到最高水平是如何，亦更有信心地讚賞香港管弦樂團間中的表現，哪管是差不多、甚至是比柏林更好。只是單憑柏林招牌響，香港招牌差就輕言「香港管弦樂團怎能聽！文化中心很廢！」看似有品味，實乃無知。即使貴40元也試特別牛肉河，就是抱着下不為例，亦即是本店若值得再來，

牛湯底淸甜還算不錯，所以都幫襯了幾次。因怕中午人多排隊，特別選擇在開店沒有太多人時入座。座下店員送上了杯水，剛好解了炎夏乾渴。㸃了碗牛湯河，1客蒜香牛油雞翼。招喚店員加潻杯水，叫了三次，有㸃頭，有揮手，但就是沒肯加潻涼水。飲食業中悲哀，就是那些為主子著想的好伙記。我以後都不會再惠顧！

生牛肉加金錢腱越南牛肉粉($68)睇到鼎鼎大名嘅蔡瀾先生既名店， 不禁慕名而去。中環嚟講，午餐嘅話價錢尚算合理，份量適中。湯底濃而不膩，個人認為好食過錦麗，飲完都唔會口渴，牛肉平平無奇，無特別出色。但整體性價比係中環商業區黎講算幾高， 適合遊客一試。

蔡San 開的又係中環區擔心價位好高所以行經幾次都無食. 今晚Happy Friday 就同老公試下 ~ 坐低左之後發現我誤會了蔡San,對不起呢 . 的確有和牛湯河, 特別牛河及順化牛肉粉價錢較高但仍有平價$68 自由組合牛肉粉及撈檬選擇 員工反應快態度良好,裝修簡約明亮. 加分不少 整體感覺良好. 1. 生牛肉+牛展湯河(全走) - 湯頭標榜是牛骨湯賣哂就無。很甜少少味精. 生牛肉較好食相比之下牛展太硬. 2. 香茅炸豬頸肉春卷撈檬 - 豬頸肉夠味不會太薄,很多配菜. 迷你春卷熱辣辣,脹卜卜. 3. 蒜香牛油雞翼 - 蒜較生未能帶出香味,牛油火侯沒有控制得很好因為有少許燶味. 4. 話梅青檸梳打 - 如字面3種味 話梅+青檸+梳打 用餐體驗唔錯應該會再嚟試下個和牛湯河~~~~