醍醐 (已結業)

Daigo by Mori Tomoaki

4.5

4.5

15 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

|

5079

上環

$801以上

日本菜壽司/刺身

12

0

1

mostly.sushi

等級3

32

0

醍醐，相信不用我多說，這裡一直被不少食友譽為香港第一鮨店，預約難度登天，2021年的晚餐預約也悉數爆滿，一位難求。這個位子我早於夏天時訂座，當時2021還有空檔期，幸好當時我多訂了數個2021年的位子，不然待我這次吃完都不知下訪為何時。多得政府的限晚市措施，我這頓預約了半年的晚餐初訪變成了午餐，但這亦無阻我的雅興，拿了半天休假，準備大快朵頤。來這裡前也看了不少這裡的食評，清一色是絕佳的好評，老實說我對這鮨店的期望極高，很想知道它是否真材實料。比起傳統江户前鮨店，這裡的食物更受人追捧的原因是Mori san的大膽創新，而這晚最為深刻的幾道菜都均非壽司。主理人Mori san也是一位十分風趣的大廚，而且他在香港土生土長，操流利廣東話，和一些日本師傅相比，在這裡即使你不懂日文亦無阻與師傅交流。這裡出名是用上最當季的食材，而這晚最令我驚艷的則是用上松葉蟹煮的paella，這道菜在香港相信不會在別處吃到，在日本餐廳不會吃到paella，而西班牙餐廳也不會用上松葉蟹。松葉蟹也會因應捕捉的地點而名字亦有所不同，這晚用上藍色牌子的大概也是津居山港捕獲的津居山蟹，在松葉蟹中也算是一名牌子，當然還有綠色牌

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醍醐，相信不用我多說，這裡一直被不少食友譽為香港第一鮨店，預約難度登天，2021年的晚餐預約也悉數爆滿，一位難求。這個位子我早於夏天時訂座，當時2021還有空檔期，幸好當時我多訂了數個2021年的位子，不然待我這次吃完都不知下訪為何時。

多得政府的限晚市措施，我這頓預約了半年的晚餐初訪變成了午餐，但這亦無阻我的雅興，拿了半天休假，準備大快朵頤。

來這裡前也看了不少這裡的食評，清一色是絕佳的好評，老實說我對這鮨店的期望極高，很想知道它是否真材實料。比起傳統江户前鮨店，這裡的食物更受人追捧的原因是Mori san的大膽創新，而這晚最為深刻的幾道菜都均非壽司。

主理人Mori san也是一位十分風趣的大廚，而且他在香港土生土長，操流利廣東話，和一些日本師傅相比，在這裡即使你不懂日文亦無阻與師傅交流。

這裡出名是用上最當季的食材，而這晚最令我驚艷的則是用上松葉蟹煮的paella，這道菜在香港相信不會在別處吃到，在日本餐廳不會吃到paella，而西班牙餐廳也不會用上松葉蟹。

松葉蟹也會因應捕捉的地點而名字亦有所不同，這晚用上藍色牌子的大概也是津居山港捕獲的津居山蟹，在松葉蟹中也算是一名牌子，當然還有綠色牌子的間人蟹和香港人較熟悉的黃牌子的越前蟹。這隻松葉蟹體型來說不算十分大，但也算是有不少蟹蛭在殼上，所以膏和肉的份量充足，用作炒飯簡直絕配。

而另一道較為深刻的菜色則是麻婆虎河豚白子，麻婆的味道相當正宗，辣味較含蓄而麻痺感剛好，很難想像這種味道是出自日本餐廳之手，配上如豆腐般順滑的虎河豚白子，令人愛不釋手。只可惜這兩道菜在下次再訪時，大概已經過季，未必能吃到了。

而這晚也有些醍醐名物，分別是皮剝混肝醬和鮟鱇魚肝醬配脆米餅，也是相當精彩，只是相較上面兩道稍稍失色，感覺米餅有點過炸了。話雖如此，亦無損這頓飯的分數，我非常期待再訪。

🥢 石垣鯛
🍣 墨魚烏魚子
🥢✨ 皮剝混肝醬
🥢✨ 北寄貝配男爵薯仔白酒麵鼓柚子胡椒蛋黃醬
🍣 沙甸魚卷
🍣 水針魚
🍣 赤貝
🥢 太刀魚
🍣 炭燒醬油漬金目鯛
🥢🌟 松葉蟹西班牙炒飯
🍣 車海老
🍣 本鮪大拖羅
🥢✨ 麻婆虎河豚白子
🍣 馬糞海膽
🥢✨ 鮟鱇魚肝醬米餅
🍣 海鰻
🍣 玉子

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2020-12-23

用餐途徑

堂食

人均消費

$2600 (午餐)

jacquelinewong0205

等級3

75

0

超級難訂的餐廳，終於去到了！但2021年已經全部full晒。壽司不是太驚喜，反而熟食非常之有驚喜！太好味，真係唔知去邊度先食得返。去食午餐都超級多野食 👍🏻 同晚餐係一餐，食得好飽！好多款野食全部熟食我都好中意！鮟鱇魚肝醬配炸米通🤩 勁好味🤩 白松露牛油唔知咩蚌又係好好食！仲有松葉蟹肉蟹糕paella！超級超級好味啲飯焦脆卜卜!👍🏻 師傳幾幽默😂餐飯食得好開心👍🏻😊最可惜2021年已經不接booking full 晒了😂

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超級難訂的餐廳，終於去到了！但2021年已經全部full晒。壽司不是太驚喜，反而熟食非常之有驚喜！太好味，真係唔知去邊度先食得返。去食午餐都超級多野食 👍🏻 同晚餐係一餐，食得好飽！好多款野食
全部熟食我都好中意！鮟鱇魚肝醬配炸米通🤩 勁好味🤩 白松露牛油唔知咩蚌又係好好食！仲有松葉蟹肉蟹糕paella！超級超級好味啲飯焦脆卜卜!👍🏻 師傳幾幽默😂餐飯食得好開心👍🏻😊
最可惜2021年已經不接booking full 晒了😂

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2020-11-28

用餐途徑

堂食

人均消費

$2600 (午餐)

推介美食

FoodieOK

等級3

53

0

原址位於北角，搬遷後取名「醍醐」～意思為「極致美味」餐廳外只有灰色弧形水泥牆同一扇木門🚪 沒有顯示店名而室內僅設八個座位🪑兼且奉行「熟客制」...真真正正一位難求老闆兼店長Mori San擁有多年料理經驗，每日選用由日本直送新鮮食材🐟 用心製作出傳統江戶前壽司🍣而時至今日～他只做晚市omakase👨‍🍳...盛惠$2600每逢秋季～漁獲豐富...油鮨不言而喻左口魚～四季漁獲...好穩定嘅味道金目鯛～最新鮮食材...日本料理必不可缺白蝦～口感清甜兼清味蕾鰹魚～秋冬之交...味道有texture赤鯥魚～係喱個季節冇得輸...鮨香四溢平貝～同清爽兩字最夾青森大間～極罕有野生藍鰭吞拿～一口...魚鮨四溢紫海膽～沒製成軍艦...可見對食材嘅信心～極甜creamy最考功力嘅玉子燒～喱到屬水準之上整晚🌃 對omakase有重新體驗不得不提...Mori San係唔會遷就香港人口味🍣 每一粒醋飯都醋味十足P.S. 寫過嘅foodreview...我從來都唔會畀滿分！「地球在轉、世界在變...沒有💯、追求💯」

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原址位於北角，搬遷後取名「醍醐」～意思為「極致美味

」
餐廳外只有灰色弧形水泥牆同一扇木門🚪 沒有顯示店名

而室內僅設八個座位🪑兼且奉行「熟客制」...真真正正一位難求

老闆兼店長Mori San擁有多年料理經驗，每日選用由日本直送新鮮食材🐟 用心製作出傳統江戶前壽司🍣
而時至今日～他只做晚市omakase👨‍🍳...盛惠$2600

秋刀魚壽司

每逢秋季～漁獲豐富...油鮨不言而喻

左口魚壽司

左口魚～四季漁獲...好穩定嘅味道

金目鯛壽司

金目鯛～最新鮮食材...日本料理必不可缺

白蝦～口感清甜兼清味蕾

鰹魚～秋冬之交...味道有texture

赤鯥魚壽司

赤鯥魚～係喱個季節冇得輸...鮨香四溢

平貝～同清爽兩字最夾

大拖羅壽司

青森大間～極罕有野生藍鰭吞拿～一口...魚鮨四溢

紫海膽壽司

紫海膽～沒製成軍艦...可見對食材嘅信心～極甜creamy

最考功力嘅玉子燒～喱到屬水準之上

整晚🌃 對omakase有重新體驗

不得不提...Mori San係唔會遷就香港人口味🍣 每一粒醋飯都醋味十足

P.S. 寫過嘅foodreview...我從來都唔會畀滿分！「地球在轉、世界在變...沒有💯、追求💯」

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2020-10-21

用餐途徑

堂食

人均消費

$2600 (晚餐)

推介美食

ahsze

等級2

25

0

話說我都係由北角跟到佢去中環嘅fans, 唔算係超級熟客.因為食一餐真係所費不菲啊！以前有lunch就大眾化好多.$800一位以他的質素可說是親民,而家就冇呢支歌仔唱喇. $2600一位的omakase,值定唔值？首先第一樣野要了解嘅係,Mori San所用嘅魚全部都係野生魚.如果你食唔出養魚同野生魚嘅分別,咁其實就真係唔需要俾咁嘅價錢.但係如果你自問對養魚同埋野生魚嘅味道好敏感,咁你一食就知道佢哋用嘅料係何等貴重,呢餐飯你就會覺得好抵.實在太多種魚我唔逐一介紹.反正佢哋堅持不時不食.由於而家唔係海膽季節,所以連我呢種海膽怪,今日都只係得一件海膽,但係真心冇投訴.今日食嘅魚都係時令魚.秋刀魚開始入季啦!雖然唔係好肥,但係肉質好細緻.魚嘅新鮮程度我亦都無需要多講,反而講吓一啲新派嘅技術.本身唔係好食鰹魚嘅我,今日真係甘拜下風.🙇🏻‍♀️佢哋用咗吉列豬扒嘅皮去包住鰹魚,中間係生嘅,外面有火炙嘅效果,再加上吉列豬扒嘅外殼,感覺係食緊一件好嫩滑嘅肉.食咗太多魚之後其實個味蕾會麻木,呢件穿插喺中間真係有驚喜!亦睇得出佢嘅用心佈局👍🏻另一個燒嘅赤鯥都係超級厲害👍🏻入口即溶係因為佢控制生熟程度做得太好

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話說我都係由北角跟到佢去中環嘅fans,
唔算係超級熟客.
因為食一餐真係所費不菲啊！
以前有lunch就大眾化好多.
$800一位以他的質素可說是親民,
而家就冇呢支歌仔唱喇.

$2600一位的omakase,
值定唔值？
首先第一樣野要了解嘅係,
Mori San所用嘅魚全部都係野生魚.
如果你食唔出養魚同野生魚嘅分別,
咁其實就真係唔需要俾咁嘅價錢.

但係如果你自問對養魚同埋野生魚嘅味道好敏感,
咁你一食就知道佢哋用嘅料係何等貴重,
呢餐飯你就會覺得好抵.

實在太多種魚我唔逐一介紹.
反正佢哋堅持不時不食.
由於而家唔係海膽季節,
所以連我呢種海膽怪,
今日都只係得一件海膽,
但係真心冇投訴.

秋刀魚壽司

今日食嘅魚都係時令魚.
秋刀魚開始入季啦!
雖然唔係好肥,
但係肉質好細緻.

蟹肉蟹膏蟹籽

魚嘅新鮮程度我亦都無需要多講,
反而講吓一啲新派嘅技術.
本身唔係好食鰹魚嘅我,
今日真係甘拜下風.🙇🏻‍♀️
佢哋用咗吉列豬扒嘅皮去包住鰹魚,
中間係生嘅,
外面有火炙嘅效果,
再加上吉列豬扒嘅外殼,
感覺係食緊一件好嫩滑嘅肉.
食咗太多魚之後其實個味蕾會麻木,
呢件穿插喺中間真係有驚喜!
亦睇得出佢嘅用心佈局👍🏻

另一個燒嘅赤鯥都係超級厲害👍🏻
入口即溶係因為佢控制生熟程度做得太好!
佢嘅皮脆度係有Mok San 鐵板燒魚皮嘅效果！
(Mok San 的鐵板燒魚也可說是香港數一數二厲害👍🏻👍🏻)
燒魚嘅嫩滑係因為野生魚嘅質感不一樣,
而唔係單單靠魚嘅油脂.

識食壽司嘅人,
應該知道其實我哋食魚唔鍾意食大拖羅.
嗰種咁多脂肪嘅感覺唔多好🤢
靚嘅中拖羅就已經好夠😍
咁先有魚味同埋唔會成口油.
如果你仲係停留緊係食大拖羅嘅階段,
咁當然你又會覺得呢餐唔值啦.

野生中拖羅

講起押壽司,
今日嘅鯖魚押壽司又係甚有驚喜.
講明係押壽司,
平時一般壽司舖做押壽司咪就係好實囉😒
但係呢件真係好唔一樣.
佢用紫菜包住直接放喺我哋手,
我哋一入口成件壽司係鬆軟到立刻鬆開😍
完全冇嗰種實嘅感覺.
鯖魚本身唔係啲咩好特別嘅魚.
但係佢裏面調味嘅酸度係令我嘆為觀止👍🏻
好似飲白酒咁,
當有一日你喜歡白酒嘅酸度,
你就可以講係開始識飲酒了.

鯖魚押壽司

肝醬係我嘅至愛🤭
好可惜今日冇鮑魚肝醬.
但今日有鮟鱇魚肝醬同埋剝皮魚肝醬,
都什有驚喜.
Omakase 嘅精要,
係廚師整乜你食乜.
雖然今日有好多我鍾意食嘅嘢都冇,
但係卻令我食咗好多其他好食嘅嘢.
咁樣你嘅世界先會慢慢擴大,
唔係淨係食來食去都係嗰幾種.

剝皮魚配剝皮魚干醬

鮟鱇魚干醬

仲有最後嘅太卷,
大部份人梗係會話太卷冇咩特別啦.
咁原來就錯啦.
好戲在後頭.
其實所有嘢都係一種combination and seasoning.
只可以話呢兩樣野都做得太好.
最後嘅太卷,
係一個完美嘅句號。

同場加映仲有我哋自己帶嘅香檳,
好開心的一天😊

索價$2600/位的omakase,
在香港完全唔憂做.
當然有他的過人之處😎
Booking已經排到超過一年之後！😱😱😱
想食？
起碼又要等一年以上啦😓
下年見！

我把食物和花藝結合
希望會有人欣賞💕

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2020-09-24

用餐途徑

堂食

人均消費

$2600

慶祝紀念

生日

推介美食

szelong331

等級2

19

0

「醍醐」是一間由北角搬到上環半山區的Omakase🍣，曾被譽為香港之光🇭🇰的Omakse，是米芝蓮指南推薦。需要大約半年時間先可以book到一次。因為餐廳只能ser 8位食客。餐廳位置比較偏僻，甚至連鋪名都沒有，外表低調、內𥚃十分優雅、用淺色木系為主、光線充足又舒服。桌上每一款器皿⚱️、食具都充滿日本氣氛，連每一款食物都會襯托不同的器皿盛載，從中看得出老闆Mori San對食物的堅持和對客人的細心。食材方面：由開胃菜、刺身、壽司、熟食、甜品大約超過20款，每款都是時令食材，由日本運送。特別每款食材的醬汁都由Mori San自家製造，令食物更鮮更有層次感！由淡味到濃味，每款放到你面前的食物如一件藝術品，會令你期待它的味道，為味蕾帶來新的衝激。「蠔、太魚、金木雕、沙甸魚、魚翅蟹肉蒸蛋、鹽海膽蝦、九洲第一名富夫赤海膽、海鰻、馬糞海膽、鮟鱇魚肝米通」食物太多，希望可以原諒小弟不能在此逐一為大家分享味道🙏🏽🙏🏽🙏🏽。有人話咁既價錢可以有好多選擇，$2500係香港的確可以有很多不錯的選擇，但我認為鐘意食Omakase的話，Mori San係必須係人生要試一次的其中一間，佢暫時係我食過Omakase

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「醍醐」是一間由北角搬到上環半山區的Omakase🍣，曾被譽為香港之光🇭🇰的Omakse，是米芝蓮指南推薦。需要大約半年時間先可以book到一次。因為餐廳只能ser 8位食客。
餐廳位置比較偏僻，甚至連鋪名都沒有，外表低調、內𥚃十分優雅、用淺色木系為主、光線充足又舒服。
桌上每一款器皿⚱️、食具都充滿日本氣氛，連每一款食物都會襯托不同的器皿盛載，從中看得出老闆Mori San對食物的堅持和對客人的細心。

食材方面：由開胃菜、刺身、壽司、熟食、甜品大約超過20款，每款都是時令食材，由日本運送。特別每款食材的醬汁都由Mori San自家製造，令食物更鮮更有層次感！
由淡味到濃味，每款放到你面前的食物如一件藝術品，會令你期待它的味道，為味蕾帶來新的衝激。
「蠔、太魚、金木雕、沙甸魚、魚翅蟹肉蒸蛋、鹽海膽蝦、九洲第一名富夫赤海膽、海鰻、馬糞海膽、鮟鱇魚肝米通」食物太多，希望可以原諒小弟不能在此逐一為大家分享味道🙏🏽🙏🏽🙏🏽。

有人話咁既價錢可以有好多選擇，$2500係香港的確可以有很多不錯的選擇，但我認為鐘意食Omakase的話，Mori San係必須係人生要試一次的其中一間，佢暫時係我食過Omakase最飽的一間，足以令你個腰圍大了2吋，而且醬汁亦十分出色👍🏽👍🏽👍🏽！！
當然每個人對食物的追求都不同，味道永遠都是見仁見智。

如果想試真係要打去早D訂喇，座位買少見少😅。

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味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2020-08-16

用餐途徑

堂食

人均消費

$2500 (晚餐)

bobochan111503

等級4

485

0

好多人話佢貴💸，因為係香港🇭🇰師傅，但係我食完之後，覺得值呀，仲要唔收+1🤑抵呀，食咗三個半鐘，食足全26品🤤🤤🤤，勁飽勁滿足.食材新鮮，重點係好多菜式喺出邊根本食唔到，係舌尖上嘅盛宴😋.聽講如果而家想book weekend食嘅話，已經要book到下年七月喇🙈，有幸今次食到，好開心呀🥰

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好多人話佢貴💸，因為係香港🇭🇰師傅，但係我食完之後，覺得值呀，仲要唔收+1🤑抵呀，食咗三個半鐘，食足全26品🤤🤤🤤，勁飽勁滿足
.
食材新鮮，重點係好多菜式喺出邊根本食唔到，係舌尖上嘅盛宴😋
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聽講如果而家想book weekend食嘅話，已經要book到下年七月喇🙈，有幸今次食到，好開心呀🥰

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐途徑

堂食

Tummysready

等級4

527

0

[🇭🇰香港- 上環].🔻餐廳嘅名氣都唔洗我多講,要等到下年先有得食!超過20道菜都係當造食材;好鐘意食落有明顯酸度嘅赤酢飯👍🏻總共 9件壽司同5件刺身夾雜住上,其實件件質素都幾高,就介紹最有驚喜嘅3款,第一係”深海池魚”,冇錯基本上次次都有得食,但我真係第一次食完到咁肥,面頭嘅薑蔥令到魚肉更加鮮;第二係”海鰻”,肉質軟棉到入口即溶,味道比平時嘅細膩;第三係”鰤魚”, 魚味濃得嚟又帶油脂,大廚將刺身煙燻過,味道更濃!除左有高質壽司同刺身食,最估唔到係熱食/煮物/燒物到最後湯都好出色!有燒原條野生香魚,鮟肝魚肝配即炸米通,天婦羅黑陸,樣樣送酒一流😛最有驚喜係用Shabushabu手法煮喜知次,魚肉超嫩滑👍🏻.🔻🍽 醍醐📌 地址: 上環必列者士街29-31號地舖.#tummysready #tummysreadytoeat #tummysreadyinhongkong #tummysreadyatsheungwan #tummysreadyforomakase #tummysreadyforjapanese #tummysreadyforsushi

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[🇭🇰香港- 上環]
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餐廳嘅名氣都唔洗我多講,要等到下年先有得食!超過20道菜都係當造食材;好鐘意食落有明顯酸度嘅赤酢飯👍🏻總共 9件壽司同5件刺身夾雜住上,其實件件質素都幾高,就介紹最有驚喜嘅3款,第一係”深海池魚”,冇錯基本上次次都有得食,但我真係第一次食完到咁肥,面頭嘅薑蔥令到魚肉更加鮮;第二係”海鰻”,肉質軟棉到入口即溶,味道比平時嘅細膩;第三係”鰤魚”, 魚味濃得嚟又帶油脂,大廚將刺身煙燻過,味道更濃!除左有高質壽司同刺身食,最估唔到係熱食/煮物/燒物到最後湯都好出色!有燒原條野生香魚,鮟肝魚肝配即炸米通,天婦羅黑陸,樣樣送酒一流😛最有驚喜係用Shabushabu手法煮喜知次,魚肉超嫩滑👍🏻
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🍽 醍醐
📌 地址: 上環必列者士街29-31號地舖
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#tummysready #tummysreadytoeat #tummysreadyinhongkong #tummysreadyatsheungwan #tummysreadyforomakase #tummysreadyforjapanese #tummysreadyforsushi

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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環境

服務

衛生

抵食

用餐途徑

堂食

PeterChoy

等級4

568

40

This sushi restaurant is located in Sheung Wan Bridges Street, and unless you have visited before it is quite difficult to find, as the entrance is showing no sign, with only a wooden door and a whitewashed wall, on the ground floor of an old building.Coming inside you will be greeted by Mori san and his team. There are only eight seats around the sushi counter, so throughout the meal there are a lot of close interactions you can have with Mori san, who is talkative and fun.The Omakase menu ($2,

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This sushi restaurant is located in Sheung Wan Bridges Street, and unless you have visited before it is quite difficult to find, as the entrance is showing no sign, with only a wooden door and a whitewashed wall, on the ground floor of an old building.

Coming inside you will be greeted by Mori san and his team. There are only eight seats around the sushi counter, so throughout the meal there are a lot of close interactions you can have with Mori san, who is talkative and fun.

The Omakase menu ($2,600) got one of the most number of dishes in town, with a lot of special ingredients, testimony to the exceptional connection Mori san has with the buyers in Japan. There are a total of 28 dishes when I countered. The sake I started with was Eiko Fuji Junmai Daiginjo Mori-no-Kumansan Kumataro Unfiltered Nama Genshu 榮光富士純米大吟醸愛山無濾過生原酒 ($380).

The first one is Filefish, or 馬面剥. The chef has thinly sliced the fish and rolled it, before putting in the dish and adding the homemade sauce from the fish liver and chives. The fish is delicate and got a sweetness in taste, complemented greatly by the sauce and I like the chives bringing out the fragrance to another level.

The second is Marbled Flounder Sushi, or 真子鰈. The chef has prepared the engawa of the fish and put on top of the flesh of the sushi, before brushing with a bit of soy sauce and citrus juice to enhance the freshness. The texture is simply fantastic.

The third is one of Mori san's specialty. Mori san first prepares the sardines and then place on a crisp nori sheet, then add abundant of chives and yellow pickles, wrapping it tightly before cutting into slices. The Sardine Roll is frankly one of my favorites and no wonder I saw a painting from a customer as a gift to Mori san.

The fourth is Broad Squid Sushi, or 白烏賊. Mori san lightly cut the surface of the squid to break up the fiber to make it easy to chew. After brushing with some soy sauce, a bit of the pickled squid roes are put on top, both as a nice decoration and complement in flavors. Tender and soft, it was as if the squid is melting in mouth.

Quickly finishing my last sake, I asked Mori san to recommend something less sweet and he proposed Kokuryu Daiginjo Ryu 黒龍大吟醸龍 ($480). Well-balanced and elegant, this one is a much more refined sake than the last one and my preference on the two.

The fifth course is again something special and not commonly available in HK. The Steamed Egg with Softshell Turtle might look simple, but in fact the softshell turtle is one of the most prized seafood. The egg is soft and full of wonderful flavors, with the jelly-like turtle shell smooth and and meat also sweet and tasty. For some it might be gruesome, but this is one of the true delicacies.

The sixth course is a rare and premium fish, often recognized as one of the best for sushi. Japanese Bluefish, or Kuromutsu 黒鯥. The fat of the fish permeates a fantastic taste of joy and happiness and making me want to ask for another piece right after.

The seventh course is Purple Sea Urchin, served live, with us using the spoon to scoop the creamy sea urchin from the shell. Very fresh and while not as sweet in taste, it got the clean and delicate note and the experience of eating sea urchin direct from the shell is also interesting.

The eighth course is Japanese Horse Mackerel, or 真鯵. This silvery fish has been cured by the chef, with the meat full of flavors and would be one to try if you like the taste of the fish to be more intense.

The ninth course is Grilled Surf Clam, or 北寄貝. The clam is large in size, and grill to perfection making the meat cooked but not rubbery. There was no seasoning needed, as the seawater inside the clam provided the best salt to enhance the sweet taste of the clam.

Going for another sake, Mori san this time recommended me to try something special. Noguchi Naohiko Sake Institute 農口尚彦研究所春のしぼりたて無濾過原酒五百万石おりがらみ ($380) is really fresh as it was made only in Mar 2020, this spring limited edition sake has a high alcohol level as it has not been filtered and diluted. Potent and nice, it would probably be difficult to find this out on your own.

The tenth course is again something special, a first time for me having Japanese Cockle, or 鳥貝. Frankly when the sushi was served it did remind me of the chicken, with a clear head showing beak and an eye. It was very fresh, still bouncy when Mori san clapped his hand on it. The taste is sweet and definitely one of my favorites sushi ever.

Before the eleventh course is served there was a bit of commotion, with every customer taking their phones to take photos. A big dish with two different types of prawns are shown, still lively and energetic. Both were foreign to me, one calling Mosa Shrimp, or 猛者蝦. The texture of the flesh is firmer than amaebi but equally sweet in taste. The other type is rarely seen, called Ibaramoebi, or 棘藻蝦 / 鬼蝦. The look is hideous with lots of serrated shell, but the taste is phenomenal. The chef provided a bit of his homemade shrimp roe paste which is a bomb of flavors but the shrimp on its own is already beyond imagination. In my opinion this is the highlight for the evening.

The twelve course is an aged Splendid Alfonsino, or 金目鯛. The reason why the fish needs to be aged is to bring out the flavors in a more intense manner, and this is a great example how it is done right, with the flesh full of rich taste and the texture also becomes softer. A great piece of sushi.

The thirteenth course is Monkfish Liver with Vinegared Water Melon, or 鮟肝西瓜漬. Very rich in taste, the monkfish liver is prepared in a more creamy style together with the sauce from the vinegared water melon, creating an interesting contrast in texture. It also added a nice acidity to make the dish refreshing and not heavy at all.

Now coming to the fourteen course. It is Horsehair Crab, or 毛蟹. Chef Mori san had finely shredded the crab meat and then mixed it well with the sushi rice, along with some finely chopped chives to add fragrance and colour, with a special sauce to blend everything together in a nice feast of flavors. Another great rendition of something one would find in a lot of Japanese restaurant offering omakase, but this one is of a different level of sophistication and finesse.

Perhaps it is the good food, but I did drink quite a lot on the night. Going for my fourth serving of sake Chef Mori recommended another special one, Tengumai Chu Saburo Daiginjo 天狗舞中三郎大吟醸生酒 ($380). It was fresh and delicate, but probably by the time I was a bit drunk to really appreciate the sake.

The fifteen course is Largehead Hairtail, or 太刀魚. A fairly large piece of the fish is skewered and then put to the charcoal grill, so that the skin is charred to a nice golden sheen, with the flesh still soft and moist. Amazed by how well the chef is able to control the temperature of the stove and the amount of time the fish is being put there, this is another great example of bringing the true flavors and quality of the ingredients to the extreme.

Having earlier tasted kuromutsu, the sixteen course is Blackthroat Seaperch, or 赤鯥 . Another premium type of fish which is only available at the most high-end restaurant in Japan, the fatty fish oil provided a great and intense taste, and since the fish is not farmed and only caught wild, it is becoming more scarce every year and I hope this great fish would not disappear so soon.

The seventeen course is another seasonal delicacy. The Firefly Squid or 蛍烏賊. Coming from Toyama Bay, the small squid has been chopped up and marinated with miso to provide a great savory and umami taste, which I found a great complementary food with beer. Probably a bit too luxurious to do so, but it would be perfect to enjoy such with ice-cold beer with some good friends chatting with each other.

The eighteen course is Mackerel Roll or 鯖魚, with Chef Mori cutting a slide of the fish which has been marinated with vinegar, before putting some sushi rice and pickles in the middle to roll it up, then wrapped with nori sheet. Even though this fish might be perceived as low-end and fishy in taste, but again if prepare right it can turn into a wonderful ingredient like what we had experienced on the night.

The nineteen course is something I have not tried before. Greeneyes, or 目光魚, is a deep-sea fish with the signature large eyes, and this one has been prepared using the technique of himono, drying for one day under the sun. The chef then grilled the dried fish on the charcoal stove for a while, to heat up the fish oil, intensifying both the aromas and flavors, which is a great dish again to accompany with beer. The greeneyes has a tender flesh unlike the more commonly seen dried mackerel or sardines.

The twenty course is Chutoro, the meaty middle section of the tuna fish, and is my favorite cut of the bluefin tuna. A generous cut of this super premium fish, I like the well-balanced flavors of the tuna with the fat, as I generally regarded the more prized and flavorsome otoro too fatty, and the leaner akami lacking the intense taste coming from the fish oil. This one is just right on all aspects and truly a great piece of tuna in many respect.

The twenty-one course is another of my favorites. The Abalone and Octopus have been cooked perfectly, with an amazing soft texture which offers a good bite but not rubbery at all. The octopus has a great taste thanks to the broth that was used, and the abalone is paired with a sauce made from the insides of the abalone, giving a rich, creamy complement and intense taste.

The twenty-two course is Bafun Sea Urchin, or 馬糞海胆 . Seeing the chef first took out the box of bright orange sea urchin already prompted all the customers gave a round of applause, and then seeing him generously scooped a good portion to put into the sushi roll, then brushing a bit of soy sauce on top, I could not help but picking up and swallowed in one go. The sea urchin is sweet and really good.

Coming to the end of the meal, we were served the Tamogoyaki, or 玉子焼. It was soft, with a rich taste of the egg, and also seeping a nice umami note, which I believe came from the broth used to mix with the egg. A great tradition to finish a sushi dinner, this one is often overlooked and I am happy to see how Mori san was not compromising on the quality for this 'simple' one.

A Fish Soup is then served to warm our stomach. White in color, the soup has a nice intense taste, steaming hot in temperature, and after drinking got me a great feeling of completeness and satisfaction.

For dessert, it was a nice slice of Melon. Very sweet and juicy, it was a wonderful conclusion to a great meal and I was very full and contented. It was not easy to have such great consistency in quality for all the different ingredients and courses served but Mori san certainly delivered it with flying colours.

The services throughout the meal was very good, and Mori san was also very friendly and interacted a lot, even though we were not his frequent customers. I would imagine on days when most other customers are his regular customers the newcomers might feel a bit left out, but I did not see this being arrogance or anything intentional from Mori san.

The bill was $6,820 and mainly was due to the four servings of sake, totaling $1,620. But in view of the quality and uniqueness of the ingredients, plus the overall dining experience, this one is top notch in my opinion.

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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服務

衛生

抵食

用餐日期

2020-04-30

用餐途徑

堂食

人均消費

$3410 (晚餐)

NicoleSugar

等級4

162

0

我由北角的sushi mori, 吃到店子搬來上環的半山區，店子位置小了，味道依舊很好，熟客很多，老闆Mori 師傅也會跟客人有說有笑呢！這次我和友人趕上了最後的午市（午市800元，晚市2500元）！以後醍醐只做晩市了，不過晚市的食材用料是矜貴點（例如有鮑魚）和份量多很多的！個人很喜歡醍醐的不同醬汁和壽司搭配，既增添了魚生的味道層次，卻不會搶過其原來的鮮美。另外，一件好的壽司，飯的溫度和酸度也很重要，醍醐從來也沒令我失望。

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我由北角的sushi mori, 吃到店子搬來上環的半山區，店子位置小了，味道依舊很好，熟客很多，老闆Mori 師傅也會跟客人有說有笑呢！這次我和友人趕上了最後的午市（午市800元，晚市2500元）！以後醍醐只做晩市了，不過晚市的食材用料是矜貴點（例如有鮑魚）和份量多很多的！

個人很喜歡醍醐的不同醬汁和壽司搭配，既增添了魚生的味道層次，卻不會搶過其原來的鮮美。另外，一件好的壽司，飯的溫度和酸度也很重要，醍醐從來也沒令我失望。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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抵食

用餐途徑

堂食

Kan Lee

等級4

1.6K

423

時間倒數回 2019年11月23日的中午，通過識食友人的預先安排，當天湊夠八位食友嚐 Omakase 壽司去！從門外一牌不掛、淺灰石屎牆壁的密封設計，「醍醐」低調的風格不言而喻！從左側的木門進入，數步可見容納八人的壽司檯，後方設有彌足珍貴的炭爐！喝著熱茶或凍茶，靜心等食！先端來茶碗蒸，內藏冬菇、雞肉、海苔等，料足滑溜！師傅和第一貫的壽司終於露面。兩手上下迴轉、指頭剛柔並重，捏出左口魚昆布漬壽司。經過一週的漬期，清爽的淡路島左口魚透出昆布之鮮！隨後是魚味提升一格的池魚壽司。這是經過十四天熟成的金目鯛壽司，魚質特別鮮嫩。當大家吃慣了甜嫩的帆立貝，這貫平貝壽司的爽感與甘甜卻令我格外欣賞，又跟赤醋飯帶出鮮明的層次感，雙重享受！剝皮魚及魚肝壽司是友人的大愛，兩者以鮮味討好味蕾，而我和老公則在幻想魚肝經灸燒後的甘香與肥美。細嫩嬌柔、令人產生憐憫的白蝦昆布漬壽司，不得不吃！再來是銀亮粉紅的希靈魚壽司！這貫煙燻北寄貝壽司，爽香鮮甜，非常的讚！日本人視赤鮭為刺身極品，肉質媲美喜之次，對品嚐高貴的赤鮭壽司，亳無懸念！鮮甜、滿滿海水味的毛蟹壽司，我來也！第一次看到製作繁複的鰹魚壽司，還未包括鏡頭後的事前處

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時間倒數回 2019年11月23日的中午，通過識食友人的預先安排，當天湊夠八位食友嚐 Omakase 壽司去！

從門外一牌不掛、淺灰石屎牆壁的密封設計，「醍醐」低調的風格不言而喻！

從左側的木門進入，數步可見容納八人的壽司檯，後方設有彌足珍貴的炭爐！

喝著熱茶或凍茶，靜心等食！先端來茶碗蒸，內藏冬菇、雞肉、海苔等，料足滑溜！

師傅和第一貫的壽司終於露面。兩手上下迴轉、指頭剛柔並重，捏出左口魚昆布漬壽司。經過一週的漬期，清爽的淡路島左口魚透出昆布之鮮！

隨後是魚味提升一格的池魚壽司。

這是經過十四天熟成的金目鯛壽司，魚質特別鮮嫩。

當大家吃慣了甜嫩的帆立貝，這貫平貝壽司的爽感與甘甜卻令我格外欣賞，又跟赤醋飯帶出鮮明的層次感，雙重享受！

剝皮魚及魚肝壽司是友人的大愛，兩者以鮮味討好味蕾，而我和老公則在幻想魚肝經灸燒後的甘香與肥美。

細嫩嬌柔、令人產生憐憫的白蝦昆布漬壽司，不得不吃！

再來是銀亮粉紅的希靈魚壽司！

這貫煙燻北寄貝壽司，爽香鮮甜，非常的讚！

日本人視赤鮭為刺身極品，肉質媲美喜之次，對品嚐高貴的赤鮭壽司，亳無懸念！

鮮甜、滿滿海水味的毛蟹壽司，我來也！

第一次看到製作繁複的鰹魚壽司，還未包括鏡頭後的事前處理啊！

肉質軟滑、炭香與魚鮮共存，這貫鰹魚壽司的確是我吃過最味美的！

見海膽即眼開的場門出現了，這刻海膽癡不斷在念著多一點、多一點！

一口把海膽壽司吞噬，多暢快！

個人非常滿意這貫青森大間拖羅壽司，魚香、魚脂和醬酒的比重來得剛好，簡直是美味滿瀉！

最後是即場炭烤的海鰻壽司！

本來十四貫的 Omakase 已十分完滿，可貼心的友人替我們預訂了師傅拿手卷物，好友不愧為壽司搵食能手！

鋪上厚厚的吞拿魚蓉、三文魚子、還放上海量的櫻花蝦，已預告一條肥美的卷物即將誕生！

飽滿得差點連紫菜也要爆開！

酥脆鮮美甜綿交錯的卷物，真的非常好吃，令這回壽司 Omakase 錦上添花！

師傅再給我們玉子燒！

來一碗暖胃的味噌湯，絕對是一種享受！

甜品是日本蜜瓜和自選雪葩或雪糕！

精選新鮮的食材，加上師傅調製出酸度與軟硬度合意的赤醋飯，「醍醐」真有著一貫入魂、十來貫更逍魂的快感！

再一次多謝友人的安排！

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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用餐日期

2019-11-23

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堂食

人均消費

$830 (午餐)

gbulkt

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2

0

我第一次寫評論，但真心想分享下我食過全世界的omakase不下100個地方。這裏算好，但不是頂級下面那個差評非常同意，服務有問題，mori-san 只招待熟客，而且說話太多這個是social及應酬的地方，不是品嚐美食的地方。其他客人充滿土豪味道但公道說一句每個餐廳老闆都有自己選擇。mori-san給我的感覺更像一個sales，不是壽司師傅。但他可以生存到，證明他是有市場，我無資格說他好或不好只是說如果你去是為了食物，不去也罷。

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我第一次寫評論，但真心想分享下

我食過全世界的omakase不下100個地方。這裏算好，但不是頂級

下面那個差評非常同意，服務有問題，mori-san 只招待熟客，而且說話太多

這個是social及應酬的地方，不是品嚐美食的地方。其他客人充滿土豪味道

但公道說一句每個餐廳老闆都有自己選擇。mori-san給我的感覺更像一個sales，不是壽司師傅。但他可以生存到，證明他是有市場，我無資格說他好或不好

只是說如果你去是為了食物，不去也罷。

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人均消費

$2500 (晚餐)

fatfat4ever

等級4

214

0

🤤齒頰留香大拖羅😍 .每一件壽司都好有驚喜既Omakase🤤件件都咁好食，一件件咁講就真係太長氣喇，講番最深刻個幾件先🤤第一位一定係大拖羅😍😍😍望落去以為係和牛🤩食落去個種油香味係超幸福🥰波波話好味到唔想吞🙈高質食材融雪融得足再加埋Mori 師傅既刀功絕對係齒頰留香🤤🤤🤤講真既係lunch 800冇加一既情況下有大拖羅係超值👏🏻👏🏻👏🏻.跟住講既都係全部係好味到極想即刻食多一件😛剝皮魚加一大塊魚肝😋入口即溶又係好香魚油味唔似鮟鱇魚肝濃味得黎又好易腥同苦😂😂😂新鮮北寄貝，睇個色就知佢夠新鮮，猶記得之前食過一間係黑色😱好恐怖！之前都話過比大家知，想避免中伏，可以再搵我🤣呢到食落去係超鮮甜，冇任何腥味👍🏻仲有個叫黑鯥魚，彈牙鮮甜，即場輕烤出左有魚油😍😍😍呢度唔係用火槍架！用番炭火燒，冇晒化學物質味👍🏻波波話好好食😘但我話佢知佢其實食過🙈😝.Mori 師傅呢度高質既食材同對食物既用心確實帶比我地一個好好既體驗❤️即刻諗緊幾時再黎食過😆

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🤤齒頰留香大拖羅😍
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每一件壽司都好有驚喜既Omakase🤤件件都咁好食，一件件咁講就真係太長氣喇，講番最深刻個幾件先🤤第一位一定係大拖羅😍😍😍望落去以為係和牛🤩食落去個種油香味係超幸福🥰波波話好味到唔想吞🙈高質食材融雪融得足再加埋Mori 師傅既刀功絕對係齒頰留香🤤🤤🤤講真既係lunch 800冇加一既情況下有大拖羅係超值👏🏻👏🏻👏🏻
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跟住講既都係全部係好味到極想即刻食多一件😛剝皮魚加一大塊魚肝😋入口即溶又係好香魚油味唔似鮟鱇魚肝濃味得黎又好易腥同苦😂😂😂新鮮北寄貝，睇個色就知佢夠新鮮，猶記得之前食過一間係黑色😱好恐怖！之前都話過比大家知，想避免中伏，可以再搵我🤣呢到食落去係超鮮甜，冇任何腥味👍🏻仲有個叫黑鯥魚，彈牙鮮甜，即場輕烤出左有魚油😍😍😍呢度唔係用火槍架！用番炭火燒，冇晒化學物質味👍🏻波波話好好食😘但我話佢知佢其實食過🙈😝
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Mori 師傅呢度高質既食材同對食物既用心確實帶比我地一個好好既體驗❤️即刻諗緊幾時再黎食過😆

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環境

服務

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用餐途徑

堂食

leehk1980

等級1

1

0

早前在很多社交媒體中看到這家被譽為'香港之光'的壽司店,是米芝蓮指南推薦 ,見有好多名人post過係ig 有啲興趣, 所以特意早一個月訂了位和另一半試食這家的 Omakase. 餐廳好貼心早係訂坐後一天來電確認訂枱, 在當天亦同樣確認時間, 是高級餐廳應有服務, 沒有問題. 餐廳內bar枱8個位置有7人訂了坐.來的人時間不一, 心想只有一位主理人, 會唔會招呼唔到咁多人. 結果亦無估錯, 唔知係唔係熟客太多既關係, 主廚同熟客們不斷打牙骹,到介紹食物時完全唔知自己想講咩. .....'眼目'個'目', '一,二,三,四,五' 個'一'. 我心想,洗唔洗講埋'鯛魚' 個'鯛'呀? 熟客說話大聲刺耳, 食壽司好似受刑咁, 真係以為自己食緊壽宴. 完全無食高級壽司既氣氛. 可能只係個別事件, 算了, 食壽司先係重點. 主廚技術方面1.刀功,手起刀落, 有日本水準,沒問題. 2.握壽司, 壽司飯握後略鬆, 用手食既朋友要注意, 可能會散開. 3. 壽司飯, 醋飯的酸度唔夠 (本人要先界定自己唔太愛食酸野), 但這個壽司飯只有 2/10 的酸度, 比其他壽司店的飯淡味了很多. 完全沒有對魚的鮮味

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早前在很多社交媒體中看到這家被譽為'香港之光'的壽司店,是米芝蓮指南推薦 ,見有好多名人post過係ig 有啲興趣, 所以特意早一個月訂了位和另一半試食這家的 Omakase. 餐廳好貼心早係訂坐後一天來電確認訂枱, 在當天亦同樣確認時間, 是高級餐廳應有服務, 沒有問題. 餐廳內bar枱8個位置有7人訂了坐.來的人時間不一, 心想只有一位主理人, 會唔會招呼唔到咁多人. 結果亦無估錯, 唔知係唔係熟客太多既關係, 主廚同熟客們不斷打牙骹,到介紹食物時完全唔知自己想講咩. [目一鯛].....'眼目'個'目', '一,二,三,四,五' 個'一'. 我心想,洗唔洗講埋'鯛魚' 個'鯛'呀? 熟客說話大聲刺耳, 食壽司好似受刑咁, 真係以為自己食緊壽宴. 完全無食高級壽司既氣氛. 可能只係個別事件, 算了, 食壽司先係重點.
主廚技術方面
1.刀功,手起刀落, 有日本水準,沒問題.
2.握壽司, 壽司飯握後略鬆, 用手食既朋友要注意, 可能會散開.
3. 壽司飯, 醋飯的酸度唔夠 (本人要先界定自己唔太愛食酸野), 但這個壽司飯只有 2/10 的酸度, 比其他壽司店的飯淡味了很多. 完全沒有對魚的鮮味有任何加乘.

食物方面, 有幾道菜色的味道略嫌先色,
1. 茶碗蒸, 用了很多蟹肉, 沒有吝嗇, 有一層蝦殼和蟹殼餚成既濃湯係面, 有心機, 但太鹹, 成道菜只食到鹹味.
2. 魷魚壽司沒有應有口感, 軟腍腍.
3. 吞拿魚, 不是它的味道, 而是份量, 個人之前在omakase 的經驗, 無論在日本關東或關西, 又或是香港的其他omakase壽司店, 吞拿魚握的壽司款式一定不會少於兩款, 可能是nigiri壽司, 跟maki手卷,或有其他部位(Maguro(赤身),Chuutoro(中吞拿魚腩)...) , 但這餐只有nigiri一款, 對吞拿魚控的人來說是完全唔會收貨, 完全是大失望. 望住師父大大嚿吞拿魚(鞋盒咁大左右) 係你而前切, 到頭來只有一件.
4. 最基本omakase的最後一定有tamago(玉子燒), 最後竟然係無既, 接受不了, 又一大失望(個人認為如果有日本人食, 心裡面一定有好多疑問, 黑人問號勁大個).
5. 食到最後有水果, 正! 係日本蜜瓜呀. 黎到, 一叉落去, 又一伏, 都話唔可以睇樣, 有日本蜜瓜樣, 無日本蜜瓜味, 無水無汁. 團講 level 都未到.失望

服務方面
1. 餐飲, 如果你沒有自備酒水, 他們是沒有酒單既, 當服務生問刑我們想飲啲咩既時候, 我問有無酒單, 他跟我說是Omakase, 沒有選擇. (黑人問號). 好串. 師父之後補鑊話有甜口, 辛口兩款可以選. 所以最好自備酒水.
2. 食到尾主廚完全無問吓夠唔夠,洗唔洗要多啲. 見佢無問我無心再食, 見佢啲食材咁珍貴都知生意難做, 賣單走人.

要讚的要點:
1. 茶, 有冰茶或熱茶, 夏天有救
2. 有個炭爐燒魚用, 燒出黎鰻魚有脆口, 加分
3. 海膽有幾款食, 唔差, 不過略細嚿

見師父切魚生有水準, 又講曬日文魚名, 熟客當面讚到天上有,地下無, 當面說: 飯已到達神級的境界!! 你弄的壽司是完美, 很好食, Oishi! 重要件件都要大大聲講. 之後重串到話mori 只照呼高級有錢食客,只有佢地先食到 mori san 既壽司, mori當唐四萬咁口, 攞出私家國產魚子醬照呼各熟客. 心想, 洗唔洗做到咁呀?(黑人問號)
$2500 一位這價錢真的完全唔值, 香港有很多 $2000 留下的壽司店都比這家店有水準. 難怪是米芝蓮指南推薦, 屬於星星揮手區
我只能總結: 一個廚師可以因為客人好的評價而不斷進步, 但亦可以因為客人好的評價而沾沾自喜, 而減低了自己進步空間, 固步自封, 忽略了食物的原味道與品質, 沒能對食客作出應有的交代. 在客人面前,只有食物本身的味道能取悅客人, 多少服務, 什麼特別優待只是掩眼法.

翻食指數: 0/10
推薦指數: 0/10

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用餐日期

2019-08-10

用餐途徑

堂食

人均消費

$2500 (晚餐)

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Gothra

等級3

50

0

"醍醐” 呢兩個字其實我第一次聽🙈好在用餐時旁邊食客問Mori san店名意思, 原來係指佛家的妙法, 而“醍醐味”係形容美味, 或興趣上最高嘅樂趣。好有意思嘅店名, 直頭覺得自己層次都高咗一丁點😎 從炮台山到上環, 新店坐位減至8位, 亦冇咗VIP房，但以我所見團隊成員未變, 而價錢就略加咗啲, 客人嘅比例應該更接近Mori san心中理想。呢度其中最吸引我嘅原因就係壽司Neta方面算係種類最廣嘅一間, 而且入貨極靚。今次呢餐最突出有來自出水嘅池魚, 鰆(馬鮫魚), 赤身, 大拖羅同鳥貝。值得一提嘅係呢度Serve嘅海胆無論質素, 温度處理上都從未失過手。我去嘅時候應該仍算係試業期。壽司飯比舊店時較有咬口, 我幾鍾意但正當我想讚嘅時候, 原來Mori san話其實佢仍在微調中, 咁唯有下次到訪時再試真啲比較下喇。提醒現時鮨店開咗約一個月, 預約方面實行介紹制, 未有公開電話, 要經現有客人幫助或介紹先可以訂位。P.S."DAIGO"我呢啲打機嘅聽到會即時諗起2004年 Street Fighter III 3rd Strike EVO比賽中梅原大吾嘅背水一戰, 失禮失禮😅

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"醍醐” 呢兩個字其實我第一次聽🙈好在用餐時旁邊食客問Mori san店名意思, 原來係指佛家的妙法, 而“醍醐味”係形容美味, 或興趣上最高嘅樂趣。好有意思嘅店名, 直頭覺得自己層次都高咗一丁點😎

從炮台山到上環, 新店坐位減至8位, 亦冇咗VIP房，但以我所見團隊成員未變, 而價錢就略加咗啲, 客人嘅比例應該更接近Mori san心中理想。

呢度其中最吸引我嘅原因就係壽司Neta方面算係種類最廣嘅一間, 而且入貨極靚。今次呢餐最突出有來自出水嘅池魚, 鰆(馬鮫魚), 赤身, 大拖羅同鳥貝。值得一提嘅係呢度Serve嘅海胆無論質素, 温度處理上都從未失過手。

我去嘅時候應該仍算係試業期。壽司飯比舊店時較有咬口, 我幾鍾意但正當我想讚嘅時候, 原來Mori san話其實佢仍在微調中, 咁唯有下次到訪時再試真啲比較下喇。

提醒現時鮨店開咗約一個月, 預約方面實行介紹制, 未有公開電話, 要經現有客人幫助或介紹先可以訂位。

P.S.
"DAIGO"我呢啲打機嘅聽到會即時諗起2004年 Street Fighter III 3rd Strike EVO比賽中梅原大吾嘅背水一戰, 失禮失禮😅

鮪三兄弟 | Maguro trio

鳥貝 | Torigai

小肌 | Kohada

馬糞海胆 | Bafun uni

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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衛生

抵食

用餐日期

2019-05-04

用餐途徑

堂食

人均消費

$800 (午餐)

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Reneedaone

等級4

335

0

從北角跟到中環必烈者士街，實在愈戰愈勇！海葡萄醃製過以後輕輕的有一點鹹味。魚肝醬一百分💯！Aji 做得不腥的沒多少師傅，然後海膽是日本的no1 , 秋刀魚卷也很有咬口。醋飯的份量剛剛好！龍蝦壽司非常新鮮彈牙！我很怕鯹，但整體所有的做法去惺之餘很美觀，眼睛跟舌尖的享受。還有最最後的醍醐冠頂（包羅萬有卷）和超級魚湯，胃稍為細啲都沒有辦法吃完。堪稱全香港最抵食的Omakase 之最。全是因為食材新鮮、食量超飽肚、美味可口。人均消費$2400

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從北角跟到中環必烈者士街，實在愈戰愈勇！
海葡萄醃製過以後輕輕的有一點鹹味。魚肝醬一百分💯！
Aji 做得不腥的沒多少師傅，然後海膽是日本的no1 , 秋刀魚卷也很有咬口。

醋飯的份量剛剛好！

龍蝦壽司非常新鮮彈牙！
我很怕鯹，但整體所有的做法去惺之餘很美觀，眼睛跟舌尖的享受。

還有最最後的醍醐冠頂（包羅萬有卷）
和超級魚湯，胃稍為細啲都沒有辦法吃完。

堪稱全香港最抵食的Omakase 之最。
全是因為食材新鮮、食量超飽肚、美味可口。

人均消費$2400

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抵食

用餐途徑

堂食

推介美食

1