金華燒臘大王 (已結業)

燒腩仔，金華燒臘大王*************記得早前還在中環上班的日子，偶爾都會在加班時間選擇金華燒臘大王，一來貪其地點方便，也喜歡這裡提供各款廣式燒臘和麵食作選擇。坦白說，我們一向都會點"碟頭單拼或雙拼飯"，吃起來沒有特別個人之處，也可能因為身處忙碌的工作間關係，食之無味，因此認為她的食物質素未如坊間所述般高。直到今天，離開了以往工作崗位，auntie提議到金華買些燒腩仔作聯歡會的食物，細味過後，筆者方知道她的燒臘當真有獨到之處。盒內為共重一斤的燒腩仔，從來是難能可貴、得來不易，何解? 因為這永遠是人們爭相"搶購"的目標。揭開發泡膠盒已聞到陣陣肉香，再看看每件燒腩仔的形態，有即時想將它們放進口裡的衝動!吃時由焦黃脆皮開始，那種鬆化香口的脆度已令人感到首度幸福，之後是一層薄薄油脂和豬肉相間，基本上組織十分均均、肥瘦平均，沒有吃到一口肥膏的難堪狀況，肉質軟嫩不粗糙，夾著脂肪的肥美和香氣，在口腔中慢慢融化，就算是較瘦的部位，吃下也十分鬆化和juicy，完全沒有咸得嗆喉的味道。有時能否選中優質的燒臘好講彩數，就算是同一家出品，每份成品質素也有出入，這次食文只針對燒腩仔一項，其他食物不作評論

己經3年冇寫食評。食到一間咁難食的义燒飯，我吾識打中文，一個個字手寫也要分享一下。碗$39元的义燒飯，真正學名是「煲湯豬肉柴皮飯」。我也肯定它是無添加的，因為它真的是什麼味道也沒有。

買咗叉雞飯外賣，打開個盒一見到D獻汁就心知不妙。好地地燒味做乜唔用豉油？點解豉油要打獻？？？啲叉燒顏色好淡，肉質好梅，仲有臭豬味！啲白切雞好咸好咸！仲要$42一盒，食咗一半填飽個肚就算！

又再一次在中上環打轉，錯過了午飯時間，但之後跟食友有節目，不想太飽，金華在中環是老字號，不過從未試過，實在有點怪，店內客人不多，大概六七成滿，店方都是以廣式粥麵為主，就來一碗雲吞麵好了。麵一端來，是老式擺法，即是雲吞置底，上面蓋上銀絲幼麵，嗅一下，鹼水味還是有少許但可以接受，麵條爽口彈牙，算是有水準，金魚尾雲吞一口一粒對辨，老字號還是吃得過。

很高興及謝謝食友 C 在新年前安排這頓團年飯，讓我跟好幾位食友及她的好友一行十二人，走到 <金華燒臘大王> 分享肉香滿載團年飯！席間，她忙於打點一切！ 幾乎沒有機會坐定定食餐飯！身為座上客的我也感到不好意思！位於中環對面街租庇利街的 <金華燒臘大王> ，屹立中環已有 60 年！保存手工精細的古色古香裝潢，看得我們一班後輩嘖嘖稱奇！ 小小店子卻韻藏著濃厚的人情味！感覺特別親切！我們一行十二人，坐在店子中央位置，要三張桌子拼在一起！ 只是坐得迫夾一點！食友 C 為我們點菜，這頓團年飯很是豐富！ 燒臘種類包羅萬有！ 也符合大家口味！西洋菜陳腎湯 入口卻是十分清甜！陳腎更提升不少鮮味！西洋菜很足料又爽口！還有陳皮、蜜棗等配料，而且少油！是一碗無味精的老火靚湯！真令人回味無窮！皮蛋芫茜魚片湯魚片用上新鮮鯇魚，滾出來的湯零舍鮮甜！ 芫茜散發清香之餘，跟皮蛋同樣有助下火！ 清怡又健康！ 炆牛筋腩以如意圖案碟子盛載，更添貴氣！炆牛筋腩散發香氣！很是誘人！ 就連對牛肉皮膚敏感的我也不禁要試一件！ 牛筋炆得很軟腍！好像入口即溶！ 墊底的菜芯更吸收腩汁精華！滋味無比！令平

一月三十一日 (星期四)那紅色搶眼的招牌，每次經過也說下次試想不到，那個下次是轉了兩次工作後，再回到中環上班才有機會吃食客實在多得很，座位也真的十分迫夾，比大牌檔更甚，一點也沒誇張這裡供應各類燒味，就點了當中的义燒瀨粉和燒鴨燒肉飯現場所見，有不少自由行食客幫襯，相信是看過什麼旅遊書而來的先來的义燒瀨粉，瀨粉沒有混成一團入口也有煙韌口感，沒有煮得過稔义燒份量也不少，不算肥美入口略欠一點咬感，大概是浸過湯的緣故，味道不算太甜蜜燒鴨燒肉飯賣相不錯，面還有一層醬汁，顯得份外吸引燒肉略嫌腍了一點，也欠一點咸香燒鴨則不錯，皮尚算香脆，鴨肉也帶一點羶香，也挺嫩滑的皮與肉之脂肪層也不厚，吃落減了膩感這裡地方雖少，但店員的服務態度尚算滿意，我們的額外要求(如無雞要薑蒽,轉位)也都辦妥以前聽過食友說這裡的不濟，又沒有想像中那般差勁，至少不會吃到忿然離席!大概是沒甚期望(甚至是帶着中伏的準備到來) ，反而最後我們是帶着一絲微笑離開哩

在蛇年來臨之前，來了一個跟食友們的團年飯局，誠然，認識的時間不算長，說的是只有四個月左右吧，但大家也是因着愛美食而聚在一起，聚在一起的感覺就是很親切。選址於在上環的一間燒臘店， 地點鄰近香港站，不是太難找到的。中菜，日菜，韓菜和甜品店等等的食店倒是吃得多，印象中是已有一段時間沒有到訪燒臘店了， 所以我也是感覺很新鮮的。相信一般店方也應該是沒有預算是十多人一同到訪的，所以我們的位置也是左拼右拼而成一席的，但團年飯最重要的意義就是要在一起吃飯，又何必要那麼在意環境，就坐得親密一點吧。蜜汁叉燒: 不知道為甚麼叉燒看起也是閃閃生輝的，色澤亮麗，也真吸引。叉燒是跟平常的一樣，可點瘦叉，肥叉或半肥瘦的，我們點的是最受歡迎的半肥瘦。叉燒較一般的切得薄身，跟平常的不一樣，而且所謂的半肥瘦叉燒，在我的認知以來，半肥瘦叉燒就是肥瘦相間的，一段肥，一段瘦的，但眼前的就是肥瘦匀稱的，看上來沒那麼邪惡。入口確是令人經豔，肉質不鞋口之餘，亦很嫰滑，而且不是倚賴肥肉而來的肉嫰，吃後毫不膩口，雖然賣點並非脆皮叉燒，但論肉質已是很好吃之作，難怪食友在吃之前就說叉燒是鎮店之寶了，確是令人吃完一件萌生再要吃一件的衝動。燒雞

這是第一餐團年飯 也是第一次在這個我以為不會久留的地方 有了歸屬感或許一餐飯 並不會帶給人安全感 只是一起熱熱鬧鬧圍坐的時候 我突然醒悟 噢 何時開始 竟然真的融入到了Local的生活 原來 一切並沒有想像中那麼難謝謝Chris忙前忙後 照顧全程 整餐飯期間 幾乎都沒有坐定好好吃過店面環境：其實是蠻好找的呢 出了中環站的C出口 沿著”德輔道中” 一路向西（上環方向應該是西邊吧？） 看見翠華茶餐廳的那個路口就到了 靠着我那不靠谱的認路能力 在順利的迷失了15分鐘后終於被Chris救回大本營 入門 哦 其實整個店面並不寬闊 但是店面裝潢卻夠氣派 不知是不是晚上較黑的緣故 走入餐廳的感覺是 一下子就“金碧輝煌”了啊….湯：西洋菜陳腎湯歇下來先喝湯 不過不好意思 因下午茶塞了太多麵包 不敢喝水質的東西 好怕麵包一下子就漲開了 不過看樣子就很清 聽食友們說 味道很清甜 放工后飲一碗湯 一下子就開胃了接著主菜一波又一波：炆牛筋腩 7.5分小食店的牛筋 我唯一有印象的 是九記和清姐 當然之前我都是沖著牛筋去的 因為牙口不好的我真是怕極了吃肉 這日沒有戴眼鏡 對著亮晶晶的滿碟餸傻眼了3秒 只好隨便抓

距離晚宴仍有一段時間，不如找個地方坐下，吃少許東西，好過周圍蕩。走了入金華，要碗叉燒瀨。一時忘了叫半肥瘦，送上來時果然是全瘦，真大鑊！瀨粉是爽滑，沒問題的，可以叉燒果真韌得離譜，要花九牛二虎之力去咀嚼，很差，但怪不了人。跟杯熱奶茶，算是滑，但就嫌太薄身，討不了我歡心。廿幾蚊，坐了成粒鐘，算是租場錢。

見之前下午茶食得都唔錯 (果次係食燒鵝瀨), 所以今日o係諗唔到食乜o既情況下, 就走左入去食一入去就有位, 順手就不假思索就叫左碟叉雞飯食點知就出事碟飯, 佢唔係好好地咁用一般燒味鋪o既豉油, 而係好似個'獻'汁咁o既野怪怪地, 但都算, 忍你.最出事o既, 係d 燒味d 雞, 5件入面, 得一件係肉, 其餘係骨+雞皮o既完美組合d 叉燒, 仲話佢自己d 叉燒係叉燒皇...... 佢夠膽死, 件件都係全瘦o既叉燒....... 隻豬一定係去完纖體o黎, 真係啖啖都係有蔗渣o既口感其實, 你俾呢個質素o既野食我, 我都唔太介意但你可唔可以唔好收得仲貴過我上次食果碗燒鵝?? $49 一碟燒味飯.... 冇野飲 (就連味精湯都冇), 食完之後o既果種失落感, 真係完全令人意志消沉......

又係好耐冇食過的食店之一! 坐低諗咗一輪先諗到食咩 (因為太多嘢想食), 叫咗乳豬燒鵝飯!超勁大碗! 2個人SHARE都得! 乳豬皮脆肉滑, 好味道, 但係燒鵝完全無味, 唔得 另外, 佢地跟飯上嗰個汁係杰身既, 同平時燒臘舖既豉油汁唔同, 我覺得好怪而且唔好味! 下次走色會好D!一樣得一樣唔得, 咁只能俾一個OK了…後記: 第二日再幫襯諗住俾多次機會, 叫咗半肥瘦叉燒飯, 點知又唔記得走汁!! 激死我啦! 但係D叉燒都係麻麻地, 明明記得以前叫外賣佢地D叉燒好靚少肥甜甜地帶焦香架嘛, 而家無哂嗰種感覺…

上一回再來已是前室友來港探男朋友時的事了!不過,上一回吃這兒的叉燒應該是大年初一,基本上有我爸那邊的家人,我就會很有食神的!今年大年初一吃的叉燒可是極好吃的(偏肥)半肥瘦,每一件都沾上金華的厚蜜汁,一大盤極速被我們一家人吃過精光!是日下班後,與2位美女友人相約吃金華,既然2位友人都未有吃過這裡出品,就由我來負責點餐吧,反正金華除燒味也有賣其他,就各點一些讓大家多試一些吧!這個店的陳設很有特色,聞說不少也是古董,地方雖小但有不少好東西藏身在這個小店,位置也充裕有足夠空間,食物也有作出詳細介紹,對初來食客應該是不錯的體驗!點了的食物如下: 花生雞腳湯,叉燒燒鵝例牌,雲吞麵,8寶炒飯,芥蘭以及山楂茶!花生雞腳湯很大碗,基本上我們3人一人可分到一碗的,味精好似真的沒有,是真的沒有或份量少就很難說了!不過飲完不用飲水,應該是做得不錯了吧!叉燒燒鵝例牌緊接上桌,是夜的燒鵝是鵝胸,很多肉,咬下去有油香但不會吃得滿咀是油,燒鵝皮略有點脆也是合心水的!不過友人最欣賞的是點燒鵝的冰梅醬!是夜的叉燒雖說是半肥瘦,不過都是偏瘦的,那份咬下去就有的油香不夠出色,還真是有點可惜呢!雖然還是好吃,不過大家都比較欣賞

星期六的Lunch 係中環行黎行去，去過翠X，但太多人，又無咩特別想食。再經過隔離間連鎖燒臘餐廳，朋友見到就鬧，話態度差...咁...即係要再找啦但又唔夠時間去蘇豪食brunch...竟然行多兩步，則邊出現左間燒臘餐廳雖然成日經過，但從無想過入去食。今次都係第一次。lunch無咩人，坐耐D都OK嘛叫左例湯HK$12.- 張相影得唔好，實物大D真材實料。一路飲時朋友問：你估有無師傅我答：有...因為餐廳用的味精都係個幾隻味，所以好易飲得出，但個湯又真係真材實料，只不過係同味精一齊夠火喉價錢唔係好記得，燒鴨同叉燒都好新鮮飯就比其他餐廳的飯好D，不過都只係一DD燒鴨比較少肉，但同梅子汁一齊食就好正本人平日唔好叉燒，但呢度的叉燒真係幾唔錯，軟身又林，燒得剛剛好芥蘭而家當做，所以好嫩而且脆，咩都唔點都好好味雞我的最愛，但係今次我更愛燒肉，皮好脆，朋友爭住食D皮下次都係叫燒肉河得啦，因為雞對比起來味道真係失色好多未講杯茶呢度既茶都係用英記六安...飲完覺得賺左...哈哈哈

這夜路過這間裝修很有中國風的燒臘店，突然想吃個叉燒飯，便一於入內吃個晚餐。簡單的晚餐：一碗叉燒飯（$36），再加碗例湯（加$7）。叉燒飯的飯很大碗（忘了要少飯）！叉燒在沒有作任何特別要求下來了份半肥瘦。肉質很軟腍，叉燒雖不算很甜，但有肉香，不錯。例湯印象是赤小豆紅蘿蔔豬骨湯，喝起來很甜，味精有落的話應該不算重手。吃得既飽又滿足的一個簡單晚餐。

年廿八，花了數小時到兩間老牌百貨公司添新衣著鞋履後，寒風依然凜冽，是時間到附近休息一會，今天是週末，中環的街道都是冷冷清清，這與其他地區人山人海的場面剛好相反，我們走到租庇利街，見這店廚窗的燒臘好似幾靚，於是進去吃碗粉。這食肆所見裝修與一般茶餐廳不同，大多以木器為主，卡座與牆飾都很典雅，古色古香，比酒樓的裝修還要好。燒臘茶餐，可選擇叉燒皇，切雞，油雞，鹵味，燒肉，燒鴨等，可選配米粉，河粉，麵等，每碗廿元。我選了馳名的叉燒皇配河粉，而太座選了切雞米線，大家在早餐時喝過咖啡，都不加錢要咖啡茶了，何況這裏的清茶是由英記茶莊供應的六安骨香茶，英記茶莊在香港歷史悠久，專賣靚茶，不用多說，六安茶香特別，非香片茶的花香飄逸，亦非普洱的沉實典雅，也許用古樸無華來形容較貼切，我們愛這茶味，大家都喝了好幾杯。切雞米線，是雞腿部份，雖不是新鮮雞，但勝在浸得幾滑，醃味亦好，米線帶點煙韌，湯底是一貫燒臘粉麵之味道。對叉燒皇有點期待，夠膽自稱叉燒皇，想必有其過人之處，但可能太精瘦，不夠可口，味道則幾好，河粉順滑幼細。若再來中環，下次會試碟燒味飯。