長發麵家 (已搬遷) 新店位置

店舖在馬路旁，地方不難找。埋邊近行人路放上幾張摺枱，雖然天氣咁凍，但仍有不少棒場客，可見其吸引力！麵食種類唔多，但最機本的種類都有。每次嚟都係食呢個豉油撈麵，撈起時嗰種豬油嘅香味散發出嚟，正！啲豉油撈完個麵，唔多唔少，剛剛好。個湯就無特別，普普通通！之前食過雲吞，麻麻地，其他就無試過喇！

晚上係深水步,就去一去長發麵家試下。去到無乜人,唔洗等,最憎等食飯。叫左個招牌菜豉油王撈麵,麵質非常彈牙爽口,個汁岩岩好,唔會太過咸,最香應該佢係用左豬油,而且每條麵都可以有豬油痴住,非常好食。可識麵底太少,唔夠喉味道:好食,有豬油一定好食。個湯就唔識欣賞了抵食:無冷,大排檔格局,環境衛生唔算好黎講,28蚊一個撈麵黎講算貴

一行七人的跑步團, 固定人數加加減減, 不經不覺進行了兩個多月了運動固然重要, 但出汗過後, 一班人笑笑說說吃一頓晚餐實為另一精髓所在這一晚繞了九龍圬區走一大圈, 來到耀東街停下來, 終於能一試長發聽說這裡的豬手及牛筋腩都有水準, 心猿意馬下最終都是點了豉油王撈麵不消五分鐘, 老闆端上毫無色澤的一碗麵, 自豪的說明"先將麵及豉油撈好, 湯不要倒進去, 這樣才吃得知味"第一口吃下去, 就已經感受到豬油那種獨特的香味, 混著自家調配的豉油王, 將一碗看似異常簡單的麵昇華了不知多少個檔次, 而不把湯倒進去, 果然令每一口都可以吃到撈麵的精要湯頭反面被比下去, 大地魚味不夠濃郁, 比長沙灣的坤記要差很多同行跑友對牛筋腩及魚蛋的評語也十分正面, 反而牛丸我試了一粒, 比佳寶的貨色還要差, 可以不試懷舊麻甩的排檔, 食物質素絕對滿意了, 但索價廿八元的撈麵, 心覺有點貴

遊走深水埗耀東街，好容易就會諗起排檔。上年打風前，幫襯過蘇記，當時開盡晒風扇都好熱，但係就好夠人情味。呢次就輪到蘇記對面嘅長發。行過去嗰陣，女友就問：「會唔會食到好貴？」我就咁答：「唔通深水埗食碗麵都要百零蚊落樓咩！」可能係接近六點食飯時間，蘇記的確冇咁多人幫襯，而且每枱客只靠麻雀枱橙照明，同燈火通明又開盡晒風扇嘅長發，食客一輪一輪咁接住嚟，真係天與地之比！又咁啱聽到啲材料陸續沽清，阿事頭婆就話聽日（星期日）唔開，所以呢日入少啲貨，唔知係咁啱定係好搵到唔做星期日嘞。班伙記事頭個個都係粗豪效率型，一二三就問我哋食乜，一二三就開晒爐頭煮麵食，總之就同蘇記種慢條斯理係兩個世界。其實入到嚟都諗唔到食乜，女友就叫我食豉油撈麵，拼個墨丸，佢食魚蛋根腩米，再加多碟腩汁菜芯。呢度聲稱魚蛋墨丸自制，魚蛋細細粒彈牙咁有魚味，而根腩又幾鬆化唔黐牙，整體都唔太差。撈麵嚟到，但係墨丸又未到喎，咁點搞呢？飲啖湯先囉唯有。點知一飲就上癮，鮮甜到停唔到口，飲完一啖又一啖……停一停先！試埋個得啲豉油嘅撈麵，冇樣嘅，但係點解早幾年連森美都要推介佢？撈完啲墨丸都係未到嘅，好樣啲啦，似豉油皇炒麵咁。等唔切食少少先。嘩～佢啲甜

黎到位於大南街既長發面家, 位置吾近地鐵站, 要行10 分鐘聽聞呢間野本身係街外大排檔, 後來生意好, 就搬入細鋪, 既然係甘想必味道吾錯, 所以相約一班朋友去試叫左牛腩撈面, 拄候牛腩 整得夠林, 一咬落去油脂比例適中,不錯.!!豬手撈面亦係不錯之選, 呢隻豬手不是太林係偏向彈牙嗰一種, 都算入味, 滿意!最後我想講講個豬潤公仔面, 估吾到甘有驚喜豬潤公仔面難整得好食既原因在於你好難控制火候, 因為豬潤太熟會好UN, 太生豬肉又好危險, 而呢個豬潤面, 首先豬潤已經係新鮮貨(雖然吾係黃沙), 再加上煮得恰到好處,剛剛熱騰騰拎出黎令人食指大動, 下面既公仔面香亦都將豬潤既香味升上黎!豬潤彈牙爽口 !! 超級推介!!!!

今次簡單講，　天氣好熱，但因為為食原固都想試下呢間冇冷氣既街邊粉面檔素聞呢度豬手，　墨魚丸，　　牛腩都好正今次得一個人，試左豬手撈面，　墨魚丸豬手撈面，　好彈牙，　Ｄ秘制豉油十分好味，　令到豬手同個撈面都生色不少，　而且面有香蛋味，　令到成碟食物更完滿墨魚丸，３０　蚊得４粒，　但手打，　充滿新鮮墨魚味又彈牙，　間中一次都可接受。！＠！

之前記得屋企人話呢到既魚蛋粉幾好食唔錯,當然唔係成日依邊既我,當然有興趣想去一試啦,於是今日晏就就黎左依到食喇,呢間野都唔係一D顯眼既地方,佢係係一條橫街既巷仔裹面,當然環境都會差一D,不過最緊要都係味道好,同朋友一坐底,就見到依到有支裝可樂,當然要同朋友一齊整返支啦!!睇下個餐牌, 雖然款色唔多, 都係普通魚蛋, 墨丸, 牛腩, 雲吞個類野,不過粉面就係咁上下喇,屋企人話撈麵好出名,我自己就無食到撈麵,因為鍾意食湯多D,所以就試碗魚蛋河喇,好快魚蛋河就黎到喇,一黎到,個湯已經覺得好清,應該幾正,係一個大地魚湯仲有少少蔥既,都唔錯,清到黎幾有味道,唔會水既感覺,至於河粉就比較幼身,唔會太厚,幾滑,仲有少湯既味道係裹面,幾正,最後係主角魚蛋,夠彈牙, 唔似出面整到實一實又或者粉到唔粉咁樣,佢呢個魚蛋就打得好滑身, 味道都唔錯, 不過唔會太咸,唔錯。

I have friends and know people online who live eat breathe and crap Michelin and high end dining. And it is really sad when people ask to visit HK and what to eat, that these same schmoes keep recommending the same tried and true places, whether Michelin or not.Granted, a nasty crusty old dai pai dong that is not located in Central, isn't going to be super appealing, but it represents a dying piece of food culture and history that needs to be experienced. Because you and I both know that our chi

聽左好耐住深水埗長沙灣既朋友們推介，終於搵左日黎食！叫左豉油撈麵加支可樂。上枱一見，冇咩特別。。。果然係豉油撈麵加蔥！撈兩撈，先唔撈蔥，嘩，甜甜地咸咸地有豉油香，正！再搭埋蔥撈埋黎食，四隻味一齊黎，嘩，岩我，超正！飲埋個湯(冇影到相)，勁重魚鮮味(大地魚?)，無得頂呀！(我覺得湯好食程度仲緊要過個撈麵！！！)朋友果然冇介紹錯，下次黎我一定要試埋其他野食！

麵，是我經常會吃的一種食物，不過以湯麵居多。不過今晚換一下口味，吃撈麵。原來較多好評的撈麵多在深水埗，今次先吃長發。鐵皮大排檔一年當中只秋冬來最好，不會吃得大汗夾細汗，而且涷凍地吃些熱辣辣東西真暢快！黃昏來到，客不多，綠色牆頭掛上手寫價錢牌……用流行語形容，性價比偏低！一般湯麵每個$27撈麵要$37碟，而炸魚皮竟然賣$27！大排檔要這價錢，店對自己出品實在滿有信心。要了一碗豉油撈麵、淨水餃、炸魚皮及爸爸的牛腩麵，啤酒一罐撈麵貌不驚人，一堆麵條，中間上了些豉油啡色，幾粒青葱，碗底濕濕的！煥焕地將麵撈勻，色澤好看了，而且傳出熟油還是豬油的香氣，夾一著入口，首先第一二口覺得麵條較硬，是帶爽脆的硬，之後就越吃越有彈牙的質感！豉油味道裏甜中有咸，顏色深層，用來配合這個旦麵，再加上熟油/豬油，有點天衣無縫的誇張，簡單食材能夠演變出這種美味，值得店家自豪！$27蚊炸魚皮，這美食相信任何一間港式粉麵店都會有，但有幾家做得好？自己吃過的，認為第一香港仔謝記，第二中環水記，第三可能就是長發，（是自冢炸並非從批發商取貨)，三家的出品都做到香，酥，脆口以及我最愛那種厚身嘅質地，淨吃固然香脆有之，用來浸湯後那種

我和男朋友再次出動，今天來到石峽尾，找了這間很多好評的麵檔吃晚飯。這個麵檔是在行人路旁搭建，而食客就是坐在行人路上，看似很簡陋但有地道感覺。吃了這兩樣東西：(一) 牛腩撈麵(約40元) – 麵質爽，牛腩及牛筋挺滑，但汁味較濃。(二) 牛肚墨丸麵(36元) – 單餸麵是26元，雙餸卻要36元，多10元只得2粒墨魚丸，好像不太合理，但墨魚丸是好吃彈牙，牛肚及湯底沒有特別。(三) 芥蘭(17元) – 油菜價錢也是偏貴，味道也不是特別出色。(四) 罐裝可口可樂(8元) – 比一檔麵檔較貴。總括而言，味道是中上，但價錢是較貴，感覺就是有名氣的餐廳就是這樣，如果價錢可以稍為調落，我一定會給你一個好評。 

耀東街，離深水埗地鐵站稍遠(已經快要算石硤尾範圍了) ，大概要走5分鐘左右吧。因此人流好稀疏啊。這條街短短卻有好幾家鐵皮檔，蘇記的豬扒麵豬潤麵，嵩記的牛雜都頗出名。而這次吃的長發麵家則是以豉油撈麵聞名。綠色牆身算是很罕有。掛上了手寫的菜自有隨性的型格感。進餐的地方就是巷仔，對衛生的要求也不能太高了。馳名豉油撈麵賣HK$26, 沒有餸菜。本來也嘀咕這樣單調的麵食真的好吃麼，怎料真的好好吃。豉油味甘香帶甜，質地稠密，輕易地就可以粘在每一條麵上。每一口都香香甜甜的，鹼水麵又爽又脆，濃厚的味道衝激著味蕾，絕不單調! 如此香甜，我想應該也有加入豬油吧。不過比起合益泰，長發麵家的豬油加得高明得多。豬油味完美融入食物之中，香而不膩，上品也。本以為豉油和豬油已是絕配，但吃到一半，忽然聽到疑似老闆及店員的對話："辣椒醬成日都有人黎偷ga la!" 咦…? 竟然還會有人來偷這種東西啊? 不約而同我和朋友都馬上伸手去拿枱上的辣醬! 長發的辣椒醬並不是一味死辣，而是加入了迷你蝦乾，味道奇香，有點像海鮮醬! 即使加入辣醬也不會掩蓋到豉油的香甜，甜辣相輔相成，美味更上一層樓!吃撈麵一般都會跟有清湯一碗，而我一般是

寫過好幾間拉麵後，又想換一下新主題，看人家的食評說到銀絲幼麵總是被遺忘的一群，為了把它的美好宣揚開去，就決定又寫一些相關的食評去。第一間想起的，就是深水埗的鐵皮檔長發麵家。這裡畢竟是大排檔格局兼舊區，所以不要計較不夠乾淨了，這叫做風味，年輕人總是不懂得欣賞。這裡最馳名的應該就是醬油撈麵吧，自然就沒有不吃的道理。沒有任何配料的協助，單單只是用黑得發亮的醬油去拌勻，可以更好的品嚐麵的品質。這麵條吃起來沒有讓我討厭的鹼 水味，其口感則煙韌有咬勁，配合鹹甜有致的醬油和香蔥，簡單好吃，是日本拉麵帶不出的感覺。配合一碗大地魚清湯，實在想不出會輸給日本拉麵的理由。吃一個麵不太夠飽，就點了個豬手撈粗，不過錯用了幼麵，無謂計較照吃可也。這次的麵就相對軟身一些，煮麵水也沒有完全晾乾。幸而主角豬手能夠挽回分數，豬皮相當的爽，咬起來好像有道力推開牙關，這批豬手骨多肉少，沒有很肥膩，自然就少些骨膠原，雖柱候醬不是很夠入味但還是不錯。雖說吃碗麵的價錢可以低至十數元，但有沒有好質素是另一回事，這裡的一道醬油撈麵絕對能夠令人心悅誠服的獻出更多，只要不怕在沒有冷氣的地方進食。

去深水埗做嘢，可以嘅都會去呢度食雲呑麵，以前要坐街邊，地方比較污糟，亦無冷氣，自從旁邊加咗間鋪，有冷氣，可以食得仲舒服，去到唔使等位，舖內雖然零裝修，普通摺枱膠櫈，幸好地方尚算光猛乾凈，餐具亦唔會黏，樓面有一個阿姐，廚房有個師傅淥麵，一個阿嬸執枱，我叫咗：淨雲吞：雲吞細細，皮好薄，主要係豬肉，都鲜味，只有一兩隻細蝦，蝦新鮮唔會梅，咬開內有好多蝦籽，所以味道好濃，清湯有好香大地魚味，連蔥花一齊飲，好香濃！豉油撈粗麵：跟一碗清湯，最正係撈麵嘅豉油，應該有加豬油，好香好濃，甜甜地，粗麵彈牙，最重要無鹼水味，撈埋一齊食！我成碗清晒！水餃一隻（同事的）：好大隻，皮薄（所以一用湯匙撈起就裂開）內有大量木耳絲，爽口好食！本來成餐午餐好滿足，點知衰收尾，因為樓面阿姐無寫單，食完只係數碗，我哋再出去大排檔收銀櫃枱俾錢，點知阿姐數錯數，多了一碗，到我們更正佢時，阿嬸已經收緊枱，死無對證，雖然麵家最後收我們講嘅數量，但樓面阿姐不斷大聲問收碗阿嬸，到底我哋張枱有幾多個碗，好似我哋呃數咁！不過阿姐又唔係態度差，落單亦有禮！只係做得太...唔顧人情世故！

甜豉油豬油撈麵!幼麵十分有嚼勁;雲吞皮薄餡味鮮;企理但極有排檔風味。值得一試。Super springy egg noodles mixed with sweet soy sauce and lard;Fresh and flavourable wonton with pork and prawns;Located at an interesting cul de sac in Sham Shui Po with other dai pai dongs.Old school, worth a try!Dai pai dong cul de sac:After completing a project at Kowloon City, I decided to treat myself to a bowl of noodles. I've read from other reviewers that this seemed to be a good noodle shop which still uses lard in their lo mien. Since it's unlikel