阿糊雲南米線 (已結業)

在百無聊賴的情況下來行到了天后. 在眾多食肆中選擇了這一間. 進店時我只是抱著一試無妨的心態. 因為我個人對米線有情意結, 所以要求很高. 食了咁多米線, 還未試過食過一間米線好食過我食開的那2 間 (一間是食麻速辣; 另一間是食雲南米線) 所以對此店並没有什麼期待.我奌了一碗五寶米線 (水餃、炆肉、腐皮、旦、雪菜) 配酸辣湯底和口水雞由於我唔想d辣蓋過d酸, 所以我這個好辣之人今次只點了少辣.米線比我想像的做得好. 那個湯底酸辣得宜, 好酸辣balance, 兩者相處得很和諧。兩者都不會被對方蓋過風頭。 米線的餸的味道也不賴. 至於那個口水雞, 好明顯是將就本地人的localize作品. 不麻而少辣. 但d 雞肉都幾嬾和爽。但個味道以台灣棒棒雞多d整體來說，食品的味道大至上都OK, 可以再來p.s. 我個人認為, 好食過譚仔

8月7日（星期六）晚，溫習完便去天后等女友，之後便一起吃晚飯，我們來到這兒附近，猶豫在吃泰國菜和米線之間，女友選擇了這裡。我們共點了酸菜水餃、清湯脆皮羊腩米線和兩串香草串燒羊肉串。酸菜水餃約有四隻，水餃是一般北方水餃，沒有特別，但酸菜真的夠酸，很腥胃；清湯脆皮羊腩米線卻差別很大，湯底清甜鮮味，米線亦可口滑溜，不過羊腩毫不“脆皮”，而且在猛油快速炸熟下，既乾又韌，肉味全無，還要肥到無朋友，真的不明白何以是店鋪推介；香草串燒羊肉串亦是情況類同，祇吃到孜然粉的味道，“羊肉”很韌，當然也吃不出是何種肉類來的。這店前身是「越南人」，和鄰鋪是同一集團，就連洗手間也是共用的。果然是「換湯不換藥」，就算轉了名和食物種類，質素也好像沒有變過，若不是那清湯米線和酸菜水餃搶回不少分數，喊面應該是走不掉了。

一入到去見到個 waiter 伏左係枱上訓緊覺,,笑了..剔紙仔揀野食~ 下午茶米線($12) 加酸辣(+$2) 加麻辣(+$2) 加每款餸(每款+$3~$5) 滿$18送豆漿或凍檸賓Overall 來講我覺得幾抵食! 加豬紅($3): 比我想像中好味! 好入味 加牛展($5): 普通啦~ 同平時食開果D冇分別~ 冇乜驚喜~ 我揀左個中辣酸辣米線~ 不過食過南記或者譚仔既中辣,,就會略嫌呢度唔夠辣喇~! 而且那份酸辣亦不夠刺激和惹味~~ 至於分量就岩岩好,,唔會好似南記小鍋米線太大碗! 同埋有埋飲品送,,我覺得好抵呀!!

熱辣辣無胃口, 卻又口痕, 在家附近的電氣道行行下, 經過這家米線店, 見地方幾企理又沒什麼人客, 便求其入了去坐低。說求其也不盡是, 因為這裡有一味我想吃已久的阿糊家傳脆皮羊腩米線 ($38), 所以就捨下午茶的剔紙仔米線要了它。另加了 $5 (?) 要了杯凍檸賓 。米線的湯底好像是可以挑選辣度的, 我要了不辣的清湯便是。羊肉和米線是分開上的, 另附甜醬油一碟。米線的配菜有腐皮、幾條芽菜和韮菜, 份量也真的不少, 清湯喝起來也真是幾清淡的, 好在味精不算很多。脆皮羊肉一看便知是炸的, 還該是點菜後來再翻炸的, 因此皮真的是燙熱兼「咔嘞」聲的卜卜脆的, 皮下的脂肪並没有因炸過而流失, 很豐腴的 (不過如果你真的很怕肥而又要吃的話, 皮和下面肉是挺容易分開的, 正所謂各取所需也)。羊肉很厚身但卻是難得的不柴皮, 居然還有點滑, 當然如此製法也很難要求有羊羶味的了, 但總的是不錯吃; 而且一份有四大件羊肉, 也是幾抵的啦。由於羊肉本身都相當夠味, 甜醬油也就用不著了。凍檸賓嘛也很難會難喝的, 要怪就怪我自己篤檸檬過份肉緊搞到杯嘢好酸 。

Had lunch here ordered a la carte. 五香牛展 + vegetables + seaweed + plain broth = $31.五香牛展 was very flavorful and tender. Fast service. Not bad.

經常都有黎呢間食店食招牌 "大雜燴" (有蛋, 雞翼, 豬腩肉, 牛展, 墨魚丸等等....)貪在唔使唸食咩好. 估唔到原來小小既食店都有係 openrice 登 . 利害 ! 佢地既酸辣湯底唔會係一般既偏酸或偏辣, 所以就算點中辣都冇咩問題. 不過以前點麻辣或酸辣唔會額外收費, 依家就要另收 (所以叫做貴左少少). 不過, 服務就非常一流, 唔理你係熟客定生客, 都好好招呼 ! 早排推出羅漢果茶, 我試過, 怪怪地 (可能唔配合酸辣食物, 似係涼茶店咁), 所以都係飲番凍 o 賓好 d. 抵推 !!

又黎到禧利街覓食. 見到哩間未試過就拎籌排隊. 排左2,3個字有位叫左個豬扒米線酸辣. $28 唔包野飲, 米線黎講唔算平價.米線彈牙, 但腐皮一夾就散. 配料唔太多, 都算係件好事. 唔似得雲x川咁d 芽菜好似唔駛錢咁落.酸辣湯要了小辣. 微酸微辣, 對我黎講岩岩好. 湯都幾清.豬扒醃得幾入味. 味道似"上海排骨", 只係豬扒較肥同有點油.整體黎講味道可以啦.

今日再次跟同事尋找天后食肆，但由於時間有限，有不少食肆己經坐滿了人，而且有些還要等位，剛巧這裡又有位，所以擇日不如撞日，立即入座。是日的午餐餐牌提供了5/6款不同款式的午餐，而由於個人午飯對米飯真的不是怎麼熱衷(吃完真的會很睏)，所以毫不猶豫的選了水餃米線。較令我意外的是這個包括了凍檸賓或豆漿的午餐只是24元而己，所以覺得真的算是便宜 (需知道現在在炮台山及天后隨便吃個SET LUNCH 也要30以上)。正因如此，我們1行4人也再點了個口水雞(HKD28) SHARE，反正加起來也只是31元，OK 啦。上菜的時間也不算長，大概也就是10分鐘而己。24元的水餃米線，己經有心理準備質素不會太高，但一看米線也還真夠多的 (當然3塊水餃亦是預期之內，就是普通到不得了啦)，而且酸菜亦算是大量的供應，所以除非閣下真的食量很大，否則這碗米線絕對可以充飢。 口水雞很快也上菜了，雖然份量不是很多，但那一點點的麻辣跟雞的配搭還真算不錯，所以也是值得推薦的菜式。埋單每人大概31元。雖然整體食物的質素可以說是不過不失，但以份量及價錢來看，也算是個開飯之選。

又在此區找吃的，此區連同大坑一帶，近年真的多了很多的食店，真的一時之間，也不能吃盡，今天本來想別的東西，但在陰差陽錯之下，最後來了一吃，怎料到有好報呢！此店其實不只在天后有分店，另外的地方也有數間的，都可說是一間連鎖式的米線店，但當然比起譚仔的規模還是有點距離，坐好後也是先看餐牌，除了有十款米線選擇之外，也有點川式及滇式的小吃，全部也大概只二十多元，最貴的就是那招牌的脆皮羊腩米線，收費是三十八元，但本人一直也是羊痴，加上是此處有名的，當然也不會放過，所以最後點了脆皮羊腩米線及紅燒燜肉米線，跟餐加五元有飲料，與女友點了一杯檸檬利賓納及豆漿。先來的是紅燒燜肉米線，在碗米線的表面有四至五片紅燒燜肉，薄薄的一片片，吃起來很腍身很有咬口，一點兒也不韌，而且被紅燒燜煮得很入味，既有醬油的香味，也有肉自身陣陣的香味，很不錯；另外的配料比較平凡，腐竹有豆香，但較為厚身，韮菜及芽菜是應份的爽嫩，算是不錯，另外其湯底點了清湯，果然真的很清，味道真的是清得如小鹹的鹽水一樣，幸好有點花生碎點綴一下，咬起來有點香味。另外的脆皮羊腩米線是米線及羊腩分開上的，這相信是一個當然的安排，因為炸過的脆皮羊腩怎可以沾湯呢！

同好朋友唔想食咁貴, 又食厭左10蚊麵, 一於黎呢間新開米線舖。lunch time, 多數係學生, 亦唔需要等位。但例牌坐廁所廚房位......酸菜豬肚水餃米線水餃得三粒, 似係雪藏貨。豬肚較滿意, 唔會太腍左有口感, good! 米線份量頗多, 幾乎食唔曬。牛肚炸醬米線炸醬另上, 不免會同三哥既炸醬比較, 呢度炸醬係暖既(個人喜歡三哥炸醬), 肉碎較大粒, 份量都多, 而且米線既配料本身都有炸醬。牛肚較"un", 難咬, 往往未咬細已經吞左落肚凍檸賓、豆漿跟米線送既, 送凍檸賓幾少有, 但得一片檸檬, 死篤爛篤都無咩檸檬味, 不過for解渴都無所謂既。

I've been to this shop many times and what I can say is - finally there is a decent place for noodles in Tin Hau (as an alternative to 清湯腩)!!My favourite here is the swiss style chicken wings in clear broth. For $26 you get 3 chicken wings with noodles in your choice of soup. The chicken wings are normally larger than those you find at other shops and the taste is pretty good - not too salty on the outside, and not bland on the inside. For the broth you can choose from clear broth/清湯, spicy and

上次食完華姐後,媽媽經過呢間時說很想到這家吃米線,今日終於成行,晚市人也不多,坐得舒服,而且看看餐牌,選擇也挺多,平均$26一碗也不算貴,便進去坐下~我們點了:米線可以選上湯/麻辣/酸辣湯底阿糊雜錦米線+麻辣湯底($36):超級大碗!係普通米線的一倍,雜錦真係乜都有啊,有瑞士汁雞翼,豬腩肉,牛展,紫菜,榨菜,魚丸,牛丸等等,麻辣湯底真的頗辣,一般~雙併米線(紅燘豬肉+扎肉)+酸辣湯底($26):呢個餸少,得2-3片札肉,豬肉零零碎碎的幾片,一般肉囉!酸辣湯底好唔掂,睇個樣就知不妙,淨係得辣油......一飲係la喉,完全唔係北方酸辣湯,一半都食唔到米線好幼,亦唔彈牙,我都係鐘意以前係北京食的雲南米線,真係夠粗夠彈牙服務態度非常差,我們點了兩樣野,他們問我們要不要小食(涼菜)/飲品,我們說不用,他就立刻黑口黑面,仲要整失我地張單,之後佢見我地坐左好耐都無野食,以為我地混吉,好惡咁質問我地落左單未,我地話落左,佢叫我地落多次,又重複問一次我地要唔要小食,我地話唔要,佢又再黑多次面午市米線+$5可以有野飲,晚市就要正價,而且佢D米線超級咸,唔飲野唔得,不過鑑於非常唔抵,奉勸各位食完去出面7-

1月31日, 繼續我倆的米線癮~ 天后云云食肆爭霸戰中出現了一間比較少有的雲南米線舖… 舖頭前身係越南人. 變身雲南米線的阿糊門面桌凳其實沒有太大改裝, 不過環境總算光猛潔淨.::: 牛展雞翼米線 ::: $26呢個孖料通常都係必叫架喇~ 因為夠晒啖啖肉! 雞翼size比正常出面大隻, 不過有d乾, 鹵水味都算足嘅~ 牛展就太實, 味道叫ok~ 米線彈牙, 但走酸辣嘅湯底同滾水無乜分別, 都係無乜味… 少量擺底嘅芽菜亦唔夠熟…::: 秘製排骨米線 + 凍檸賓 ::: $26 + $5睇下個湯底~ 加酸辣竟然係一層橙色嘅油, 有d恐怖… 味道好似辣椒油, 不過唔酸~ 湯底都係唔得… 秘製排骨反而都可以. 炸完唔係好乾, 仲有肉汁, 同有一種香料嘅味道, 唔錯. 而要讚嘅係加$5就有一杯凍檸賓. 係沖水開嗰d, 不過味道調教得幾好, 唔太甜. 聞說阿糊個老版仲唸住大展拳腳開多幾間分店! 但係以咁嘅質素想鴻圖大展嘅話真係有難度! 以佢地嘅門面配套各方面都係有潛質嘅, 但米線個湯底都好重要架~ 如果唔改善, 好難留到客!

是日係元宵佳節，亦係筆者婚後第一個元宵節。沒有甚麼節目安排去慶祝，畢竟與太座共膳才是最重要。是晚我們活動嘅地點响天后，那裡食肆不少，但大多數都已經幫襯過，今次特別光顧比較新嘅店鋪，希望可以多一個開飯點。近年响港九各處都出現好多專食雲南米線嘅舖頭，水準差唔多，筆者亦唔知可謂正宗雲南米線。筆者與太座在此店分別叫咗「雜錦米線」及「燒羊肉米線」。「雜錦米線」嘅材料包括雞翼(1隻)、腩肉(1片)、紫菜、牛丸(1粒)、魚蛋(1粒)、鹵蛋(1粒)、酸菜肉鬆及麻辣肉丁。筆者嘅選擇大路但比較懶，整體上呢碗米線四平八穩，有酸菜及麻辣醬，酸酸辣辣的，似筆者食開嘅雲南米線，除咗鹵蛋嘅賣相肉酸，浸咗好耐似的，蛋白表面已起皺。太座嘅選擇係京式與滇式混合體，羊肉表面燒得十分香脆，肉本身脂肪份量適中，肉汁亦豐富，啖啖羊肉羶味，一流。米線沒有什麼特色，沒有羊肉也只是一碗平凡不過嘅普通米線。「雜錦米線」36蚊一碗，「燒羊肉米線」38蚊一碗，兩人共消費74蚊，平均每人37蚊。Casual dining呢度可以一試。

2009年01月24日，17:30衝出叢林，在陽明山莊和新朋友們分手。便趕到中圖收貨，交年貨至丈母娘手中，才開始肚餓。見這店外邊海報搶眼，店內窗明几淨，便決定一試。要了兩"送"米線，麻辣湯底米線：口感好彈牙，最怕過腍的米線湯底及配料：有點點芽菜、(九)菜、腐皮，整體夠鮮；湯底賣相平傭，但實際不錯，夠麻辣。腩肉：層次好，有咬口和入味豬肚：火喉控制得好，不會過腍或太硬，酸菜亦惹味。當天服務週到，希望不是乜總(老闆)在場關係。但竟打錯單，幸好不是落錯單。當時"乜總"和伙計們大談營商之道；又公報他的鴻圖大計；細聽下，此君確是功力深厚。