陳春記

營業中

休息中

天寒地凍又唔想食甘貴，蘿拔妹是日就相約同事到皇后街街市睇下有咩好野食！1點鐘上到去大部份都坐滿了，幸好粉麵檔還有位子。由於單點只有一款配料好像有點齋，不如就點個紫菜四寶麵好了！麵條可以選擇米粉、粗麵、麵線、油麵和河粉，向來喜歡有口感麵條的蘿拔妹就選了粗麵囉。這個粗麵真的完全沒有鹼水味，未算非常彈牙但仍是討好的富彈性！四寶丸有墨魚丸、魚蛋、魚皮餃和豬肉丸，最突出的一定是魚蛋，是真的有魚味，不腥又彈牙，應該是手打的哦！豬肉丸和墨魚丸也十分香，用料水準不錯，而魚皮餃也是四海的那種，餡料香濃皮亦有口感。最大的加分位還是那紫菜呢，令整個湯底香味提升之餘還另爽口的麵條加上滑溜感，是挺特別的！粗麵的分量很多而且也只是$30！半小時不到就吃個飽，也算是上環區的便宜速食之選吧！

呢間豬雜由細係巷仔開始食大一路都保持水準今日一家人再去九龍城都有好好味的豬雜，不過呢間唔同，香芹同胡椒味重好多，感覺好有家味的美味潮式食品。佢既豬粉腸，比食過的任何一家好味，干淨，無異味，只有醇醇的甘香美味，口感彈牙而不"只有粉"跟米線或者米粉會係清湯 （推介)跟粗面或油面會係有小小面梘水的黃湯全部面底都比一般expect 既份量多好多

以前可以隨意搵到嘅美食到依家就變成懷舊美食。 去皇后街市除咗幫趁曾記嘅粿同蠔仔餅外，每次都會去隔離陳春記叫碗淨豬雜湯， 去大排檔、熟食檔嘅特色就係可喺一間舖叫完食物坐低都可以叫其他舖頭食物。豬雜湯可叫細碗或大碗，淨食或連粉麵。兩、三個人share大碗剛好，一年四季去食都會碰到西洋菜墊底，湯非常清淅有淡淡西洋菜、胡椒、麻油味， 專門做豬雜當然唔會令人失望啦，肺、肚、粉腸、脷用新鮮貨，全部清潔得乾乾淨淨絶無異味亦都無漂過或'娜'過，質地軟熟唔似急凍貨色硬涁涁。 每碗價錢都低三、四十，但係製造就落足心機，誠意十足。

主打豬雜湯。已光顧過N次了。豬雜健康與否不在討論之列。可口美味是公認的。食材洗得非常乾淨，很用心，這個很不簡單，長期都keep住水準。20元至50元，豐簡由人。20元唔夠喉，50一大碗才足夠撐飽個胃。可是不敢，這可是豬雜啊！每次都要輕一輪掙扎，今天40吧！端上來，埋頭吃，兩個字：好食！吃完了，兩個字：滿足！落多咗糊椒粉有啲熱氣，來罐可樂!又好多卡路里今次！

「你覺得做Body Attack可以讓你減肥嗎？」健身房的健美Instructor問著正在放鬆激烈運動後緊繃肌肉的我。「我做運動是為了吃更多美食，減肥很累，不要變胖就好了，」我說。想著健美Instructor狐疑而不解的眼神，我牽著大力女王來到了陳春記，來品嘗美味的豬什湯。內臟是膽固醇與脂肪聚集的地方，不過我有運動所以不怕。今天選了中碗豬紅豬什湯粗麵，忙裡忙出的阿姐說要等三至四個字。坐著等，有甚麼問題呢？豬大小腸、豬肚、豬肺、豬心、肝連、豬紅，各式各樣的內臟，鋪在微微微微鹼水味的粗麵上。最愛豬肚，極富彈性，略使勁一咬即可分開，再多嚼幾下可呼嚕入肚。可以在牙間跳動的豬大小腸也值得多吃幾段，無敵乾淨而且新鮮極了！連我最不愛老是覺得軟綿綿很噁心的豬肺，我都能甘之如飴的吞入肚，你可以知道陳春記有多吸引我了！夾起豬紅時想起偶像說的話：「豬紅鬆泡泡既一夾就碎，完全冇彈性，失敗。」把這段話反過來，你就可以知道這個豬紅有多好吃。有興趣可以學我把豬紅放在湯匙中，用筷子打豬紅幾巴，看著豬紅水嫩嫩的左抖右扭。湯頭也是一絶，次次都要喝個見底。今天可能是因為多了粗麵的微微微微鹼水，所以變得略為黃澄澄，不過完全不

一直都在聽「陳春記」的名字， 說它的豬什湯很精采， 可是有一段長時間也不怎麼食內臟，所以一直也只當耳邊風。這天來到上環的皇后街熟食中心， 想到差不多是時候要試一試， 這些舊式而看來不健康的食物， 早晚被淘汰， 它不被淘汰2012 也是末日， 不想帶著遺憾， 就在「陳春記」停下來。豬什豬紅湯有大中小之分 ，＄25， ＄30， ＄35， 可加米粉， 河粉， 米線，飯等等。我點了一份中碼的米粉， 份量不少， 豬什、豬肺、 豬脷、 粉腸、 豬腩、 豬肚，為甚麼沒有豬膶呢？吃內臟最怕有異味， 但陳春記的豬什新鮮非常， 自然有鮮味， 連帶湯也清甜， 沒有味精， 一點調味也毋需添加。這一天是我人生第一次把粉腸放入口中 ， 原來粉腸是這個味道的，就時粉粉的；豬紅健碩滑溜，把米粉吃盡， 把湯喝到底十分盡興。我覺得這一頓很健康， 但凡吃得心滿意足的都於身心有益。

廣東話有說：食得唔好徙，來到皇后街熟食中心吃潮州粿，怎能忘記到隔離的陳春記，喝一碗豬雜湯？一石二鳥，當那邊曾記正在煎粿，我先過來，吃碗豬雜湯。簡單而美味的豬雜湯，最緊要是內臟新鮮，處理得宜，否則，便會有一陣難頂的臭味。豬肺，豬肚，豬粉腸等等，沒有任何添加，新鮮才是皇道，粉腸夠粉，豬肺更是爽滑得彈破。湯身味道清甜，如果略嫌單調，可加些胡椒粉調味。偶然找個早上，過來起個曾記，陳春記一口孖，做一個早上潮人，消費低廉，肚皮與味覺皆滿足。

我一向都好鍾意食豬什, 尤其是豬潤, 簡直係我的至愛. 每次去上環曾記食九菜棵, 都想去埋陳春記食豬什湯, 但每次都是買晒, 又或休息, 但今次好好彩, 終於見到她有開檔, 便去order 一碗大豬什湯.....先講下賣相, 碗湯賣相都可以, 有芽才, 豬心, 豬潤, 豬利, 豬粉腸, 豬肺及肉片等..... 飲了一淡湯, 嘩!!! 無味精喎, 最敝連鹽都無呢......成碗野淡茂茂, d 豬什又無鮮味, 完全吳掂.

綜合‘openrice’網及飲食雜誌的食評，大多提到該店的老板娘脾氣暴躁、上菜特慢、招呼忙亂、與客齟齬等等，盡管待遇如此之差，可還是有人為了那碗全港最好吃的豬雜（雜誌所說）而心甘情愿地光顧！而既饞嘴又好豬雜的我和兒子倆今天不顧三七二十一地勇闖『陳春記』，領教領教！家門口有輛巴士直達上環，車程很快，從荃灣出發大約半小時就到了，車費也因此變得不便宜（單程$18.8），來回近四十元，比在『陳春記』吃碗豬雜還貴，絕對是‘妹仔大過主人婆’，到了上環，先經過『上環市政大廈』，不是這兒，我以前曾搞錯過，在熟食中心裡繞場一周也找不到『陳春記』，回家翻看雜誌才知是位于『皇后街熟食市場』內，總之靠右走，過幾條馬路，拐幾個彎，見到一住宅，再從它後面的扶手電梯上去，這下終於到了！一眼望去，整個熟食中心就一桌客人（時為早上十點左右），而『陳春記』那邊一個客也沒有，我暗自高興（老板娘不忙，就不會發脾氣了吧），走過去，一個男的（我猜是老板娘的女婿，雜誌介紹過）招呼我們坐下，很快，駝背的老婆婆（這就是食評常提到易煩躁的老板娘了）笑容可掬的（真的，我照事實說）走來問我們吃什麼，想都不用想理所當然——豬雜啦！唯一要考慮的

冇乜味, 如果當 "淡淡地, 小小肉湯味" 係 "豬什湯" 咁我免强當佢啱啱唔合格. 冇等位, 諗住都有d食緊, 應該OK點知 ....坐低已經俾事頭婆d火燒下, 算, 食野o者 ....叫咗兩碗粉等咗20 分鐘, 沿途聽到事第二枱吹, 事頭婆d火 "hum hum" 聲炳人, 我地已經好醒唔出聲, 終於野食黎, 咪食囉自己將枱冇辣椒, 我自己攞啦, 咁就開始比人炳 ....事頭婆 : 你攞咗, 人食乜?我: 知咖啦,我用完, 我擺番, OK .....我個friend 用完, 我過隔離枱攞多隻碟仔o者, 又炳過 ...事頭婆 and 阿婆 : 你用咁多碟, 洗死人我: 我個fd用完, 我冇碟, 再加上我1隻放辣椒, 1隻放魚露, 冇攞多喎 ...事頭婆 and 阿婆 就喋喋不休咁 : 你用咁多碟, 洗死人, 你用咁多碟, 洗死人, 你用咁多碟, 洗死人, 你用咁多碟, 洗死人, 你用咁多碟, 洗死人, 你用咁多碟, 洗死人, 個個好你似你咁, 咪洗死人, .......我la la lum 放番d辣椒去原枱, 快快食完就走 ....唔知點解, 總係有 "咁小家 ?"感覺 .

服務重點：1) 一坐落去, 個阿姐就話要一人叫一碗, 係最低消費 <-- 咁都算la, 大家都預左2) 當所有野食都黎齊之後冇幾耐, 同一個阿姐就走過黎, 話要收左錢先;我地同佢講話食完先畀, 而佢嘅回應係唔得, 要畀左先, 因為試過有人走數咁即係佢假定左所有客人都會走數, 呢個態度令全枱11人立即極為憤怒!食物重點：1) 一碗大size的粉麵要$30, 飲品加$62) 野食唔算好食, 附近有其他好食過佢又平過佢又唔會食食吓話要收錢嘅粉麵檔

服務態度惡劣- 熟食市場分枱常見，但也沒有咁離譜，通常十個人有一個食第二間都唔會特別有惡言因為食環署寫明共用，這間例外。- 食到一半要人埋單 以食物質素而言，價格遍貴。- 味精重- 價格足夠去第二間食多碗

本來心裡已盤算好午飯吃什麼，就是覆診後來熟食中心，先到曾記買煎棵然後過來這裡吃碗小的豬雜米，多豐富的午餐！想起也覺開心，但現實是曾記雖有營業但今天卻不做煎棵！從小到大凡是棵類食品，不煎香的話是碰也不會碰的，這次當然也不例外！唯有直接過來算了。豬雜豬紅米粉----來過這裡幾次,每次豬雜的配料也會有點分別,今次就大腸變成了一片管延,粉腸、肺、肚也都煮得軟淋但不失彈性,還吃到各款內臟本身的質感,豬紅吃起來也很滑口,是粉腸咬下時有丁點苦味,吃這個米粉魚露及辣椒油是不可缺少.雖然只吃到心目中所想的一半,心理上一半滿足但生理上卻十分滿腹!(中碗份量都幾大)一直不明白為何通常牛雜要用濃味的汁料來炆煮,但豬的卻好像不需要?好像更是從沒有見過!

我同媽咪2個人食完曾記過黎食一個豬雜佢話我地2個人唔可以淨係叫一碗野咁我媽就話咁淨係一個坐啦~就係咁, 就我坐係度食, 我媽企係我後面問題係, 佢根本唔係FULL晒!明明就有位!都唔比我地坐洗唔洗咁呀!!!至於碗豬雜, 由於我係第一次食所以唔知算係有幾好食但我淨係發現原來豬舌幾正!但我深信要食好味既豬雜一定唔止呢間!!!!

和朋友到上環尋食，最好決定品嘗出名之豬雜。第一站先到陳春記，叫了細的淨豬雜，先試一口湯，是原始的味道，中間夾雜胡椒味。湯中有豬肺、豬肚、豬利，粉腸及西洋菜，。豬肺、豬肚、豬利夠淋好味，粉腸有些苦，整體來說是不錯，味精感覺不多，由於人客不多，服務還可以，價錢是20大元，吃完後立即起程到第二站–永記。